Пченкарниот скроб и пченкарното брашно доаѓаат од пченка, но се разликуваат по нивниот хранлив профил, вкусот и употребата.
Во Соединетите Американски Држави, пченкарното брашно се однесува на ситно мелен прав од цели зрна пченка. Во меѓувреме, пченкарниот скроб е исто така ситен прав, но направен само од скробниот дел на пченката.
Поради нивната различна хранлива содржина и методи на обработка, тие имаат различна кулинарска употреба. Згора на тоа, во некои делови од светот, имињата за секој од нив се разликуваат.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Marcus J.
Достапно на App StoreОваа статија ти кажува сè што треба да знаеш за разликите меѓу пченкарен скроб и пченкарно брашно.
Во овој напис
Како се обработуваат
И пченкарното брашно и пченкарниот скроб се прават од пченка.
Пченкарното брашно е резултат на мелење на цели зрна пченка во ситен прав. Затоа, тоа содржи протеини, влакна, скроб, како и витамини и минерали кои се наоѓаат во целата пченка. Обично е жолто.
Од друга страна, пченкарниот скроб е порафиниран и се прави со отстранување на протеините и влакната од зрното пченка, оставајќи го само скробниот центар наречен ендосперм. Ова потоа се преработува во бел прав.
Еве споредба на хранливата содржина на 1/4 шолја (29 грама) пченкарен скроб и пченкарно брашно:
Нутритивни факти за пченкарен скроб
- Калории: 120
- Протеини: 0 грама
- Масти: 0 грама
- Јаглехидрати: 28 грама
- Влакна: 0 грама
Нутритивни факти за пченкарно брашно
- Калории: 110
- Протеини: 3 грама
- Масти: 1.5 грама
- Јаглехидрати: 22 грама
- Влакна: 2 грама
Покрај тоа што обезбедува повеќе влакна и протеини, пченкарното брашно содржи Б витамини, железо, калиум, магнезиум и неколку други хранливи материи.
Пченкарниот скроб не нуди Б витамини и многу помали количини на други хранливи материи во споредба со пченкарното брашно.
Резиме: Пченкарното брашно се прави со ситно мелење на цели зрна пченка, додека пченкарниот скроб се прави само од скробниот дел на пченката. Како резултат на тоа, пченкарното брашно содржи протеини, влакна, скроб, витамини и минерали, додека пченкарниот скроб е претежно јаглехидрати.
Разлики во вкусот
Слично на пченката, пченкарното брашно има земјен и сладок вкус.
Може да се користи како додаток или наместо пченично брашно во леб, палачинки, вафли и печива за да се додаде вкус на пченка.
Пченкарното брашно понекогаш се меша со пченкарно гриз, што во Соединетите Американски Држави се однесува на погрубо мелено брашно кое исто така се прави од зрна пченка. Пченкарното гриз има поизразен вкус на пченка во споредба со пченкарното брашно.
Спротивно на тоа, пченкарниот скроб е претежно без вкус и затоа додава текстура наместо вкус. Тоа е благ прав кој обично се користи за згуснување на јадења.
Резиме: Пченкарното брашно има земјен, сладок вкус сличен на целата пченка, додека пченкарниот скроб е без вкус.
Збунувачки практики за именување на пченкарен скроб и пченкарно брашно
Во Обединетото Кралство, Израел, Ирска и некои други земји, повеќето луѓе го нарекуваат пченкарен скроб како пченкарно брашно.
Во меѓувреме, тие може да го нарекуваат пченкарното брашно како пченкарно гриз.
Затоа, рецептите и упатствата за готвење кои потекнуваат надвор од Соединетите Американски Држави може да бараат пченкарно брашно или пченкарен скроб, или пченкарно гриз кога мислат на пченкарно брашно.
Ако не си сигурен кој производ треба да го користиш во рецепт, обиди се да ја откриеш земјата на потекло на рецептот.
Алтернативно, види како се користи пченкарниот производ во рецептот. Ако е наменет да се користи на начин сличен на пченичното брашно, пченкарното брашно е веројатно твојата најдобра опција.
Ако рецептот го користи производот за згуснување на супа или сос, пченкарниот скроб е подобар избор.
Резиме: Земјите надвор од Соединетите Американски Држави, вклучувајќи ги Обединетото Кралство, Израел и Ирска, го нарекуваат пченкарен скроб како пченкарно брашно, а пченкарното брашно како пченкарно гриз. Ако си збунет кој производ е наменет за твојот рецепт, види како се користи за да ти помогне да одлучиш.
Предложено читање: 6 паметни замени за скроб од тапиока за готвење без глутен
Пченкарен скроб и пченкарно брашно не се заменливи во рецептите
Поради нивните различни нутритивни состави, пченкарниот скроб и пченкарното брашно не можат да се користат наизменично во рецептите.
Пченкарното брашно може да се користи за правење леб, палачинки, бисквити, вафли и печива, како додаток или како замена за пченично брашно. Тоа додава карактеристичен вкус на пченка и жолта боја.
Меѓутоа, бидејќи пченкарното брашно не содржи глутен — главниот протеин во пченицата што додава еластичност и цврстина на лебот — може да резултира со погуст и поронлив производ. Ова го прави пченкарното брашно одлична опција за оние кои следат диета без глутен.
Пченкарниот скроб првенствено се користи за згуснување на супи, чорби, сосови и подливи. За да се избегнат грутки, треба да се измеша со ладна течност пред да се додаде во топло јадење.
Бидејќи пченкарниот скроб е претежно скроб и не содржи протеини или масти, не може да се користи на ист начин како пченкарното брашно при печење.
Пржената или панираната храна исто така може да содржи пченкарен скроб, бидејќи може да помогне да се добие крцкава завршница. Конечно, пченкарниот скроб често се додава во шеќерот во прав за да се спречи згрутчување.
Резиме: Пченкарното брашно може да се користи за правење леб и печива, додека пченкарниот скроб се користи првенствено како средство за згуснување.
Резиме
Пченкарното брашно е жолт прав направен од ситно мелена, сушена пченка, додека пченкарниот скроб е ситен, бел прав направен од скробниот дел на зрното пченка.
И двете може да имаат различни имиња во зависност од тоа каде живееш.
Пченкарното брашно се користи слично на другите брашна, додека пченкарниот скроб главно се користи како згуснувач.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
