Винскиот камен е популарна состојка во многу рецепти.
Познат и како калиум битартрат, винскиот камен е прашкаста форма на винска киселина. Оваа органска киселина природно се наоѓа во многу растенија и исто така се формира за време на процесот на производство на вино.
Винскиот камен помага да се стабилизираат изматените белки од јајца, спречува кристализација на шеќерот и делува како средство за нараснување на печива.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Kevin H.
Достапно на App StoreАко си на половина пат од рецептот и откриеш дека немаш вински камен при рака, има многу соодветни замени.
Оваа статија дискутира за 6 од најдобрите замени за вински камен.
1. Сок од лимон
Винскиот камен често се користи за стабилизирање на белките од јајца и помага да се обезбедат карактеристичните високи врвови во рецепти како што е меренгата.
Ако ти снема вински камен во ваков случај, сокот од лимон е одлична замена.
Сокот од лимон обезбедува иста киселост како винскиот камен, помагајќи да се формираат цврсти врвови кога матиш белки од јајца.
Ако правиш сирупи или глазури, сокот од лимон исто така може да го замени винскиот камен за да помогне во спречување на кристализација.
За најдобри резултати, замени ја истата количина сок од лимон за винскиот камен во твојот рецепт.
Резиме: Во рецепти каде што винскиот камен се користи за стабилизирање на белки од јајца или спречување на кристализација, користи иста количина сок од лимон наместо него.
2. Бел оцет
Како и винскиот камен, белиот оцет е кисел. Може да се замени со вински камен кога ќе се најдеш во неволја во кујната.
Оваа замена најдобро функционира кога стабилизираш белки од јајца за рецепти како суфлеа и меренги.
Едноставно користи иста количина бел оцет наместо вински камен кога матиш белки од јајца.
Имај предвид дека белиот оцет можеби не е добра алтернатива за печива како колачи, бидејќи може да го промени вкусот и текстурата.
Резиме: Белиот оцет е кисел и може да се користи за стабилизирање на белки од јајца. Можеш да го замениш винскиот камен со иста количина бел оцет.
3. Прашок за пециво
Ако твојот рецепт содржи и сода бикарбона и вински камен, можеш лесно да го замениш со прашок за пециво.
Ова е затоа што прашокот за пециво е составен од натриум бикарбонат и винска киселина, исто така познати како сода бикарбона и вински камен, соодветно.
Можеш да користиш 1,5 лажички (6 грама) прашок за пециво за да замениш 1 лажичка (3,5 грама) вински камен.
Оваа замена е идеална бидејќи може да се користи во кој било рецепт без да се менува вкусот или текстурата на крајниот производ.
Резиме: Прашокот за пециво може да се користи за замена на винскиот камен во рецепти кои содржат и сода бикарбона. Замени 1,5 лажички (6 грама) прашок за пециво за 1 лажичка (3,5 грама) вински камен.
4. Младо сирење (Buttermilk)
Младото сирење е течноста што останува по матењето на путерот од павлака.
Поради својата киселост, младото сирење може да работи како замена за винскиот камен во некои рецепти.
Особено добро функционира во печива, но треба да се отстрани малку течност од рецептот за да се земе предвид младото сирење.
За секоја 1/4 лажичка (1 грам) вински камен во рецептот, отстрани 1/2 шолја (120 ml) течност од рецептот и замени ја со 1/2 шолја (120 ml) младо сирење.
Резиме: Младото сирење може да биде соодветна замена за винскиот камен во рецепти, особено во печива. За секоја 1/4 лажичка (1 грам) вински камен, отстрани 1/2 шолја (120 ml) течност од рецептот и замени ја со 1/2 шолја (120 ml) младо сирење.
5. Јогурт
Како и младото сирење, јогуртот е кисел и може да се користи за замена на винскиот камен во некои рецепти.
Пред да користиш јогурт како замена, разреди го со малку млеко за да одговара на конзистентноста на младото сирење, а потоа користи го за да го замениш винскиот камен на ист начин.
Оваа замена резервирај ја првенствено за печива, бидејќи бара отстранување на течности од рецептот.
За секоја 1/4 лажичка (1 грам) вински камен, отстрани 1/2 шолја (120 ml) течност од рецептот и замени ја со 1/2 шолја (120 ml) јогурт што е разреден со млеко.
Резиме: Јогуртот е кисел и може да се користи како замена за винскиот камен во печива. Прво, разреди го јогуртот со млеко, а потоа отстрани 1/2 шолја (120 ml) течност од рецептот и замени ја со 1/2 шолја (120 ml) јогурт за секоја 1/4 лажичка (1 грам) вински камен.
Предложено читање: 10-те најдобри замени за слатка павлака
6. Изостави го
Во некои рецепти, можеби е полесно да се изостави винскиот камен отколку да се најде замена за него.
На пример, ако користиш вински камен за стабилизирање на изматени белки од јајца, во ред е да го изоставиш винскиот камен ако немаш при рака.
Дополнително, ако правиш сируп, глазура или шлаг и користиш вински камен за да спречиш кристализација, можеш да го изоставиш од рецептот без сериозни последици.
Иако сирупите може да кристализираат на крајот ако се чуваат подолго време, можеш да го поправиш ова со едноставно повторно загревање на шпорет или во микробранова печка.
Од друга страна, можеби не е добра идеја да се изостави винскиот камен или замена за печива кои бараат средство за нараснување.
Резиме: Во некои рецепти, винскиот камен може да се изостави ако нема соодветна замена. Можеш едноставно да го изоставиш винскиот камен од рецептот ако правиш изматени белки од јајца, сирупи, глазури или шлагови.
Резиме
Винскиот камен е честа состојка која се наоѓа во различни рецепти.
Меѓутоа, ако си во неволја, има многу достапни замени.
Алтернативно, можеш целосно да го изоставиш винскиот камен.
Со неколку мали измени во твоите рецепти, лесно е да се стабилизираат белките од јајца, да се додаде волумен на печива и да се спречи кристализација во сирупи без вински камен.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
