Копарот (Anethum graveolens) е билка која се користи во европската и азиската кујна.
Познат и како копар, растението има тенки стебла со наизменични меки листови и кафеави, рамни, овални семиња. Додека листовите имаат сладок, тревен вкус, семките од копар се поароматични, со благ цитрусен вкус сличен на семките од ким.
Како билка и зачин, копарот најчесто се користи за подобрување на вкусот на разни јадења. Често се комбинира со лосос, компири и сосови на база на јогурт.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Lisa C.
Достапно на App StoreПокрај кулинарската употреба, копарот е богат со неколку хранливи материи и традиционално се користи за лекување на разни болести, вклучувајќи дигестивни проблеми, грчеви кај доенчиња и лош здив.
Оваа статија ги разгледува нутритивните и здравствените придобивки од копарот и начините на негова употреба во готвењето.
Во овој напис
Нутритивен профил
Една шолја (9 грама) свежи гранчиња копар содржи приближно:
- Калории: 4
- Витамин Ц: 8% од дневната вредност
- Манган: 5% од дневната вредност
- Витамин А: 4% од дневната вредност
- Фолат: 3% од дневната вредност
- Железо: 3% од дневната вредност
Свежиот копар е многу нискокалоричен, но изненадувачки добар извор на неколку есенцијални витамини и минерали, вклучувајќи витамин Ц, манган и витамин А.
Витаминот А е од суштинско значење за одржување на видот и поддршка на здрав имунолошки систем. Тој исто така игра улога во машката и женската репродукција.
Слично на тоа, витаминот Ц е витален за твојот имунолошки систем и помага при формирање на коски, заздравување на рани и метаболизам.
Дополнително, докажано е дека е моќен антиоксиданс кој помага да се заштитат твоите клетки од оштетување предизвикано од нестабилни молекули познати како слободни радикали.
Копарот е исто така добар извор на манган. Иако е потребен во многу мали количини, тој е есенцијален минерал кој го поддржува нормалното функционирање на твојот мозок, нервен систем и метаболизмот на шеќерот и мастите.
Понатаму, свежиот копар обезбедува 1-2% од дневната вредност за калциум, бакар, магнезиум, калиум, рибофлавин и цинк.
Меѓутоа, бидејќи свежиот копар обично се консумира во помали количини од 1 шолја (9 грама), количината на хранливи материи што ќе ја добиеш од посипувањето врз храната ќе биде значително помала.
Што се однесува до семките од копар, тие имаат многу слични нутритивни придобивки. Една лажица (6,6 грама) семки обезбедува 8% од дневната вредност за калциум, 6% од дневната вредност за железо и 1-5% од дневната вредност за магнезиум, манган, фосфор и калиум.
Резиме: Свежиот копар е нискокалоричен, но добар извор на многу есенцијални хранливи материи, вклучувајќи витамин Ц, манган и витамин А.
Потенцијални здравствени придобивки од копарот
Со своето име изведено од старонордискиот збор „dilla“, што значи смирува, копарот се користи уште од античко време за лекување на грчеви кај доенчиња, дигестивни болести и за помош при доење.
Иако овие потрадиционални употреби не се поддржани со истражувања, докажано е дека копарот има и други потенцијални здравствени придобивки.
Копарот е богат со антиоксиданси
Антиоксидансите се природни соединенија кои помагаат да се заштитат клетките од оштетување предизвикано од нестабилни молекули познати како слободни радикали.
Како резултат на тоа, истражувањата сугерираат дека консумирањето храна богата со антиоксиданси може да помогне да се намали хроничното воспаление и да се спречат или дури и да се третираат одредени состојби, вклучувајќи срцеви заболувања, Алцхајмерова болест, ревматоиден артритис и некои форми на рак.
И семките и листовите на растението копар се покажаа како богати со неколку растителни соединенија со антиоксидантни својства, вклучувајќи:
- Флавоноиди. Овие растителни соединенија се поврзани со намален ризик од срцеви заболувања, мозочен удар и некои форми на рак. Тие исто така може да играат важна улога во здравјето на мозокот.
- Терпеноиди. Овие соединенија се наоѓаат во есенцијалните масла и може да штитат од заболувања на црниот дроб, срцето, бубрезите и мозокот.
- Танини. Одговорни за горчината во многу растителни намирници, танините се покажаа како моќни антиоксидантни својства и антимикробни ефекти.
Дополнително, копарот е добар извор на витамин Ц, за кој исто така е докажано дека има моќни антиоксидантни својства.
Предложено читање: 9 импресивни здравствени придобивки од калонџи (семе од нигела)
Копарот може да биде корисен за здравјето на срцето
Срцевите заболувања се водечка причина за смртност ширум светот. Сепак, Светската здравствена организација проценува дека речиси 75% од случаите на срцеви заболувања може да се спречат со намалување на факторите на ризик како што се лошата исхрана, пушењето и недостатокот на физичка активност.
Дополнителни фактори на ризик за срцеви заболувања вклучуваат покачен крвен притисок, нивоа на триглицериди, ЛДЛ (лош) холестерол и хронично воспаление.
Флавоноидите, како оние што се наоѓаат во копарот, се покажаа како заштитници на здравјето на срцето поради нивните моќни антиоксидантни и антиинфламаторни својства.
Понатаму, студиите на животни сугерираат дека екстрактот од копар може да има ефекти за намалување на холестеролот и триглицеридите. Сепак, истражувањата кај луѓето се поразлични.
Една студија кај 91 лице со високи нивоа на вкупен холестерол и триглицериди покажа дека земањето 6 таблети екстракт од копар дневно во текот на 2 месеци значително ги подобрило нивоата на вкупен холестерол и триглицериди, но не ги променило нивоата на ХДЛ (добар) холестерол 1.
Сепак, друга студија кај 150 лица со високи нивоа на холестерол и триглицериди не забележала значителни промени во нивоата на холестерол или триглицериди по 6 недели дневно внесување на таблети од копар 2.
Важно е да се напомене дека повеќето студии кои ги испитуваат ефектите на копарот врз здравјето на срцето користеле екстракти. Како резултат на тоа, не е јасно како свежиот или сушениот копар во твојата исхрана може да влијае на здравјето на срцето.
Генерално, додека антиоксидансите во екстрактите од копар може да бидат корисни за целокупното здравје на срцето, потребни се повеќе студии кај луѓето за да се процени ефективноста на копарот врз нивоата на холестерол и триглицериди.
Предложено читање: Масло од оригано: Објаснети здравствени придобивки и употреби
Копарот може да помогне во намалување на нивото на шеќер во крвта
Хронично високите нивоа на шеќер во крвта се загрижувачки бидејќи можат да го зголемат ризикот од состојби како што се инсулинска резистенција, метаболички синдром и дијабетес тип 2.
Се сугерира дека копарот има ефекти за намалување на шеќерот во крвта.
Всушност, неколку студии на животни со дијабетес покажаа значително подобрување на нивото на шеќер во крвта на гладно со дневни дози на екстракт од копар 3. Сепак, истражувањата кај луѓето се ограничени.
Копарот може да има антиканцерогени својства
Монотерпените се класа на терпени, природни растителни соединенија поврзани со антиканцерогени, антивирусни, антифунгални и антиинфламаторни својства.
Тие најчесто се наоѓаат во есенцијалните масла на растенијата како копарот и се поврзани со антиканцерогени својства.
Поконкретно, д-лимоненот е тип на монотерпен кој може да помогне во спречување и лекување на рак на белите дробови, дојката и дебелото црево 4.
Бидејќи копарот е богат со монотерпени, особено д-лимонен, може да има антиканцерогени својства. Сепак, моментално нема истражувања за ефективноста на копарот или екстрактот од копар врз ризикот или третманот на ракот.
Други потенцијални придобивки од копарот
Копарот може да биде корисен за твоето здравје и на следниве начини:
- Антибактериски својства. Есенцијалните масла во копарот имаат антибактериски ефекти кои се борат против потенцијално штетни бактерии, како што се Klebsiella pneumoniae и Staphylococcus aureus 5.
- Здравје на коските. Копарот содржи калциум, магнезиум и фосфор – сите важни за здравјето на коските.
- Менструални грчеви. Есенцијалните масла во копарот може да помогнат во олеснување на болката од грчеви за време на менструацијата. Сепак, истражувањата моментално се ограничени и мешани 6.
Резиме: Копарот е богат со разни растителни соединенија кои може да имаат бројни придобивки за здравјето, вклучувајќи заштита од срцеви заболувања и одредени форми на рак. Дополнително, копарот може да помогне во намалување на нивото на шеќер во крвта, но потребни се повеќе студии на луѓе.
Потенцијални несакани ефекти од копарот
Копарот е генерално безбеден за консумирање. Сепак, во ретки случаи, докажано е дека предизвикува алергиски реакции, повраќање, дијареа, чешање во устата, отечени црвени испакнатини на јазикот и отекување на грлото 7.
Дополнително, се препорачува да се избегнуваат таблети или екстракти од копар за време на бременост и доење бидејќи има ограничени истражувања за нивната безбедност.
Резиме: Кулинарската употреба на копарот се смета за безбедна за повеќето поединци, освен во ретки случаи кога може да предизвика алергиска реакција. Дополнително, на бремените жени или доилките им се препорачува да избегнуваат таблети или екстракти од копар.
Предложено читање: Сенф: Исхрана, здравствени придобивки и несакани ефекти
Употреба на копар
Копарот е ароматична состојка која лесно се додава во твојата храна.
Еве неколку начини да додадеш свеж копар во твоите оброци:
- Користи го како гарнир за супи или печен зеленчук.
- Посипи го врз ладни салати од краставици.
- Користи го во салати од компири или на печени компири.
- Стави го врз гравлакс.
- Промешај го во сосови на база на јогурт како цацики.
- Исечкај го и додај го во салати.
- Користи го за зачинување на риба, јагнешко месо или јадења со јајца.
- Додај го во печен леб.
- Вклучи го во сосови, маринади или преливи за салати.
Сушениот копар исто така може да зачини сосови, маринади и салати од компири, пилешко или туна.
Што се однесува до семките, семките од копар може да се користат цели или здробени и да се додадат во леб, супи или јадења од зеленчук. Тие исто така може да се користат за правење кисели краставички.
Резиме: Копарот е разновидна билка во разни јадења, како што се салата од компири, сос од цацики или врз риба. Семките од копар може да се користат како зачин за зачинување на храна како кисели краставички или леб.
Како да се чува копарот
За да го чуваш свежиот копар, лесно попрскај ги листовите со свежа вода, завиткај ги гранчињата лабаво во хартиена крпа, а потоа стави ги во пластична кеса со патент.
Чувај го копарот во фиоката за зеленчук во твојот фрижидер до 1 недела. За подолго складирање, можеш исто така да го замрзнеш свежиот копар со плакнење и ставање на гранчињата во еден слој на плех за печење во замрзнувачот.
Откако ќе се замрзне, префрли ги гранчињата во кеса безбедна за замрзнување и врати ги во замрзнувачот до 6 месеци за најдобар вкус.
Замрзнатиот копар може да се користи во готвењето без претходно одмрзнување. Сушениот копар и семките од копар треба да се чуваат во херметички затворен сад на ладно, темно место 6 месеци до 1 година.
Резиме: Кога се чува правилно, свежиот копар ќе се задржи во фрижидер до 1 недела и до 6 месеци во замрзнувач. Сушениот копар и семките од копар треба да се чуваат 6 месеци до 1 година.
Резиме
Богат со антиоксиданси и добар извор на витамин Ц, манган и витамин А, копарот може да има неколку здравствени придобивки, вклучувајќи заштита од срцеви заболувања и рак.
Сепак, важно е да се запамети дека повеќето студии кои ги испитуваат придобивките од копарот користат екстракти од копар. Затоа, не е јасно дали диететската употреба на свеж или сушен копар би имала исти ефекти.
Во секој случај, семките и листовите од копар можат да додадат вкус и боја на разни јадења. Кога се чува правилно, свежиот копар може да трае до 1 недела во фрижидер и неколку месеци во замрзнувач.
Генерално, копарот е ароматична билка и зачин што може да ја збогати твојата исхрана.
Kazemifar AM, et al. (2017). The effect of Anethum graveolens (dill) tablet on serum lipid profile in hypercholesterolemic and hypertriglyceridemic patients: A randomized, double-blind, clinical trial. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28608826/ ↩︎
Hosseini S, et al. (2018). The effect of dill (Anethum graveolens L.) on the lipid profile and some of the biochemical parameters in patients with hyperlipidemia. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30087754/ ↩︎
Hajhashemi V, et al. (2002). Hypoglycaemic and hypolipidemic effects of Anethum graveolens L. in rats. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12052140/ ↩︎
Chaudhary SC, et al. (2012). D-limonene modulates inflammation, oxidative stress and Ras-ERK pathway to inhibit lung tumorigenesis in mice. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22230111/ ↩︎
Radulović N, et al. (2013). Anethum graveolens L. (dill) essential oil: Composition, antimicrobial activity, and a possible mechanism of action. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23719577/ ↩︎
Zolfaghari B, et al. (2016). The effect of Anethum graveolens (dill) on primary dysmenorrhea: A double-blind, randomized, placebo-controlled trial. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27017646/ ↩︎
Reuter M, et al. (2013). Dill (Anethum graveolens L.) allergy: A case report and review of the literature. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23577660/ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
