Без разлика дали си аматерски домашен готвач или искусен шеф, веројатно знаеш дека добро снабден кабинет со зачини е една од тајните за подобрување на вкусот на твоите јадења.
Она што можеби не го сфаќаш е дека зачините прават повеќе од само зачинување на храната – тие исто така можат да помогнат во спречување на расипување и да додадат боја и здравствено корисни растителни соединенија на твоите јадења.
Многу вообичаени зачини и билки, како што се каранфилче, куркума, рузмарин, жалфија и цимет, покажале силни антиоксидантни и антиинфламаторни својства.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Sarah M.
Достапно на App StoreУште повеќе, раните докази сугерираат дека честото јадење храна со зачини и билки може да го намали ризикот од компликации поврзани со срцеви и респираторни заболувања.
Ако собираш билки и зачини некое време, можеби се прашуваш дали им истекува рокот и кога треба да се заменат.
Оваа статија го истражува рокот на траење на вообичаените сушени билки и зачини, вклучувајќи како да препознаеш кога се подготвени за фрлање.
Во овој напис
Рок на траење на вообичаени билки и зачини
Управата за храна и лекови (FDA) ги дефинира зачините како „ароматични растителни супстанции, во цела, скршена или мелена форма, чија значајна функција во храната е зачинување, а не исхрана.“
Во кулинарскиот свет, зачините се зачини направени од сушени корени, кора или стебло на растение, додека билките се сушени или свежи листови на растението.
При одредување на рокот на траење на сушените билки и зачини, променливите што треба да се земат предвид вклучуваат нивниот тип, обработка и складирање. На пример, сушените зачини имаат тенденција да траат подолго од сушените билки, а колку е поцелосен – или помалку обработен – зачинот, толку е подолг неговиот рок на траење.
Сушените билки обично траат 1-3 години. Примери вклучуваат:
- босилек
- оригано
- мајчина душица
- рузмарин
- ловоров лист
- копар
- магдонос
- цилинтро
- нане
- мајоран
- жалфија
Мелените, или во прав, зачини обично имаат рок на траење од 2-3 години. Вообичаени примери вклучуваат:
- ѓумбир во прав
- лук во прав
- мелен цимет
- чили во прав
- мелена куркума
- мелен пимент
- мелен кардамон
- мелена пиперка
- кршени лути пиперки
- мешавини за зачини
Целите, или немелени, зачини имаат најдолг рок на траење, бидејќи помалку од нивната површина е изложена на воздух, светлина и влага. Ова им овозможува да ги задржат своите ароматични масла и соединенија на вкус подолго од нивните мелени колеги.
Ако се чуваат правилно, целите зачини можат да траат до 4 години. Примери вклучуваат:
- цели зрна бибер
- коријандер
- семе од синап
- семе од анасон
- семе од ким
- семе од кумин
- цело морско оревче
- каранфилче
- стапчиња цимет
- цели сушени чили пиперки
- лимонова трева
Солта е исклучок од правилото, бидејќи може да се користи неограничено без оглед на нејзината големина и форма без да се расипе или да го изгуби вкусот. Сепак, ако користиш зачинета сол, сите дополнителни зачини може да ја изгубат својата моќ со текот на времето.
Резиме: Сушените билки и зачини траат 1-4 години, во зависност од видот, нивото на обработка и складирањето.
Како да препознаеш дали твоите зачини се расипале
Сушените билки и зачини всушност не истекуваат или „се расипуваат“ во традиционална смисла.
Кога се вели дека зачинот се расипал, тоа едноставно значи дека изгубил поголем дел од својот вкус, моќ и боја. За среќа, консумирањето расипан зачин веројатно нема да те разболи.
Многу зачини купени во продавница имаат датуми на најдобра употреба, кои го покажуваат временскиот период во кој ќе го задржат најсилниот вкус и квалитет.
Сè уште е генерално безбедно да се консумираат сушени билки и зачини кои се поминати од нивниот врв, иако тие нема да додадат речиси толку многу вкус како нивните свежи колеги.
Ако не си сигурен колку долго ги имаш твоите зачини, можеш да препознаеш дали се подготвени за освежување со проверка на нивниот мирис и вкус. Згмечи или истриј мала количина на дланката. Ако мирисот е слаб, а вкусот е безличен, веројатно е добро време да ги замениш.
Резиме: Зачините со истечен рок веројатно нема да те разболат, но со текот на времето ќе го изгубат поголемиот дел од својата арома и вкус.
Предложено читање: Замени за ким: 8 одлични алтернативи
Како да ги чуваш зачините за максимален рок на траење
Минимизирањето на нивната изложеност на воздух, топлина, светлина и влага е клучно за максимизирање на рокот на траење на твоите билки и зачини, што може да ти помогне да го намалиш отпадот и да заштедиш пари за купување нови производи.
Иако чувањето зачини во проѕирни контејнери до шпоретот може да биде погодно и естетски пријатно, тоа не е одличен начин да се зачува нивната моќ.
Наместо тоа, ладна, сува и темна средина како остава, фиока или шкаф поставени подалеку од шпоретот или рерната е одлично место за сместување на твојата колекција зачини.
Исто така, ќе сакаш да се осигураш дека твоите зачини се чуваат во цврсто затворени, непорозни контејнери. Стаклените или керамичките контејнери се меѓу најдобрите опции, бидејќи лесно се чистат и одлично го спречуваат влегувањето на воздух и влага.
Пластичните контејнери се исто така популарен избор, но тие обично не се толку херметички и можат да ги апсорбираат боите и мирисите на различни зачини. Ова може да ги направи потешки за чистење ако сакаш да ги користиш повторно.
Контејнерите од нерѓосувачки челик или калај се други одржливи опции, но бидејќи металот е топлински спроводлив, уште поважно е да се чуваат подалеку од извори на топлина како твојот шпорет.
Иако ладењето не е потребно, црвените зачини како пиперката и кајенскиот пипер ќе го задржат својот пигмент подолго ако се чуваат во фрижидер. Слично на тоа, чувањето зачини кои содржат масло, како што се сусам и афион, во фрижидер може да ги спречи да станат расипани.
Исто така, имај на ум дека влагата може брзо да го деградира вкусот и текстурата на твоите зачини, потенцијално предизвикувајќи ги да се згрутчат или да се појави мувла. Ако забележиш мувла во некој од твоите контејнери за зачини, фрли го производот за кој станува збор.
Можеш да ги одржуваш твоите зачини суви со користење лажица за да ги извадиш од контејнерот пред да ги додадеш во топла храна, наместо да ги посипуваш директно од нивните контејнери.
Резиме: Сушените билки и зачини ќе траат најдолго кога се чуваат подалеку од воздух, светлина, топлина и влага.
Предложено читање: 7 паметни замени за семиња од коријандер и листови од цилинтро
Резиме
Билките и зачините играат важна улога во зачинувањето и зачувувањето на храната.
Сушените билки и зачини имаат релативно долг рок на траење кој се движи од 1 до 4 години, иако точната должина на времето варира во зависност од видот на зачинот и како е обработен и складиран.
Генерално, зачините кои се поминати од нивниот врв не се опасни за консумирање, но со текот на времето ќе ја изгубат својата арома и моќ на вкус.
Секогаш чувај ги твоите зачини подалеку од топлина, светлина, воздух и влага за да го максимизираш нивниот рок на траење, да го намалиш отпадот и да го продолжиш твојот буџет за храна.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
