Денес се користат секакви нови термини во врска со специјалните диети. За жал, има и многу дезинформации за нив. Веројатно си ја слушнал изреката „ти си тоа што јадеш“. Ова го прави многу важно да се разбере и да се биде информиран за тоа што вклучува секоја диета и што прави таа за твоето тело пред да се впуштиш во неа.
Две од популарните диети во моментов се веганските диети и диетите без глутен. Многу луѓе ги изедначуваат двата животни стила и не сум сигурен како воопшто започнало ова, бидејќи нема вистинска врска меѓу нив. Ако си збунет околу тоа како се поврзани овие две, дојде на вистинското место за да дознаеш.
Значи, дали веганите јадат глутен? Да, јадат. Глутенот не е животински производ или нуспроизвод, туку група протеини кои се наоѓаат во многу житарки. Многу вегански видови месо исто така го содржат. Сепак, некои вегани може да го избегнуваат глутенот поради алергии, нетолеранции, лични преференции или други диететски цели.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Sarah M.
Достапно на App StoreСвеста за веганската исхрана драматично порасна во последниве години. За жал, сè уште има многу контрадикторни информации за тоа што е или не е соодветно за веганите да консумираат. Во оваа статија, ќе се осврнам на честата заблуда и често поставуваните прашања околу веганските диети и диетите без глутен. Многу луѓе претпоставуваат дека ако си едно, тогаш автоматски си и другото.
Но, ништо не може да биде подалеку од вистината. Ќе ги разгледам разликите помеѓу двете диети и некои поврзани теми, и се надевам, до крајот на овој текст, ќе можеш да донесеш информирани одлуки за твоите диететски потреби во врска со овие две популарни диети.
Во овој напис
Веганство наспроти диета без глутен
Веќе видовме дека веганските диети и диетите без глутен не се исти; сепак, ајде да направиме чекор назад во следните делови и да се обидеме да разбереме што вклучува секоја диета, и со тоа, можеби ќе одговорам на многу други прашања што можеби ги имаш.
Што е глутен?
Тоа е група протеини кои се наоѓаат во разни житни култури, вклучувајќи пченица и нејзините хибриди, рж, јачмен, овес и тритикале. Овие житарки вообичаено се појавуваат во широк спектар на храна, особено леб, тестенини и печива. Глутенот во храната им дава конзистенција слична на лепак. На пример, ако повлечеш свежо печен леб, ќе откриеш дека е влакнест и мек со џвакачка текстура. Освен печива, многу вегански видови месо исто така содржат глутен. Тоа е затоа што тие се потпираат на сеитан како основна состојка за да им обезбедат месеста џвакачка текстура.
Што е диета без глутен?
Тоа е диета која ја исклучува целата храна што содржи глутен, вклучувајќи леб, печива, житарки, тестенини итн. Список на состојки што вклучува јачмен, рж, тритикале, пченични никулци, пченични трици, булгур, тврда пченица, фаро и камут, само за да наведеме неколку, значи дека одреден производ содржи глутен. Многу житарки без глутен често се контаминирани со глутен за време на обработката, затоа обрни внимание на тоа.
Што е веганство?
Тоа е животен стил кој настојува да ја елиминира (колку што е можно) употребата на животински производи и нуспроизводи, како и оние кои користат состојки од животинско потекло во нивната обработка поради здравствени, етички и/или еколошки причини. Освен храната, веганството се протега и на избегнување на каква било облека, тапацир или активност што им штети, ги експлоатира или ги загрозува животните.
Дали глутенот е вегански?
Сега кога разбираш што вклучува секоја диета, време е да видиш дали веганите можат да јадат глутен. Веќе утврдивме дека глутенот е природно присутен елемент во растителната храна, што значи дека не е добиен од животни и, се разбира, е вегански.
Можеш ли да бидеш веган и без глутен?
Иако е во ред веганите да консумираат глутен, некои може да изберат да го избегнуваат од причини што ќе ги опфатам подоцна. Можно е да се биде и веган и без глутен. Ова би вклучувало избегнување на сите производи од животинско потекло и оние што содржат глутен.
Можеби ќе биде малку тешко да се најде соодветна храна за консумирање, но има добар број опции ако знаеш каде и како да ги бараш. Некои од храната што можеш да ја јадеш на веганска диета без глутен вклучуваат:
- Сите свежи овошја и зеленчуци, но провери ги конзервираните, сушените, претходно подготвените и замрзнатите, бидејќи може да содржат глутен.
- Јаткасти плодови и семиња
- Повеќето брендови на обично тофу и темпе
- Житарици кои не содржат глутен како ориз, теф, киноа, хељда, пченка, просо, соргум и амарант
- Чист овес: Овие се природно без глутен, но често се контаминирани при обработката. Затоа, избери ги оние кои се сертифицирани без глутен.
- Мешунки, вклучувајќи леќа, грашок и грав
- Тапиока/Касава
- Компирово брашно
- Компири и слатки компири
- Бадемово брашно
- Леб без глутен со употреба на алтернативни брашна како хељда
- Тестенини без глутен и вегански
Покрај горенаведената храна, постои и сè поголем број вегански прехранбени производи без глутен кои се достапни во специјализирани супермаркети и продавници за храна, вклучувајќи мешавини за печење, пици, оброци за микробранова печка и така натаму.
Зошто некои вегани го избегнуваат глутенот?
Иако веганите можат да јадат глутен, некои го избегнуваат поради лични преференции или со надеж дека ќе водат поздрав начин на живот. Исто така, глутенот е една од најтешките намирници за варење; како таков, луѓето со дигестивни проблеми може да се чувствуваат подобро ако го избегнуваат.
Сепак, не заборавај да разговараш со твојот лекар пред да станеш целосно веган и без глутен за да се осигуриш дека одржуваш урамнотежена исхрана.
Посериозно, некои луѓе го избегнуваат глутенот поради медицински состојби како што се:
Целијачна болест
Ова е автоимуна болест каде што јадењето глутен предизвикува алергиска реакција што ги воспалува цревата. Со континуирана изложеност на глутен, слузницата на тенкото црево може да се оштети и да предизвика секакви сериозни проблеми. Целијачната болест е неизлечива и оние кои се дијагностицирани со неа треба да го третираат глутенот како отров. Биди сигурен да избегнеш вкрстена контаминација од заеднички прибор и слично, бидејќе дури и најмали количини можат да те разболат.
Нетолеранција и чувствителност на глутен
За разлика од целијачната болест, која е малку ретка, нецелијачната чувствителност или нетолеранција на глутен е прилично чест проблем и се карактеризира со несакани реакции на глутен. Кога луѓето со овие состојби консумираат глутен, може да искусат низа проблеми, вклучувајќи абдоминална болка, надуеност и дијареа.
Други состојби кои може да бараат избегнување на глутен се алергија на пченица, глутенска атаксија и дерматитис херпетиформис.
Совети за справување со потенцијалните предизвици
Комбинирањето на веганска диета и диета без глутен може да биде малку предизвикувачко бидејќи вклучува елиминирање на неколку вообичаени намирници од твоите дневни оброци. Добрата вест е дека е изводливо и многумина се снаоѓаат сосема добро. Ако си нов во двете овие диети, еве неколку совети кои ќе ти помогнат да се снајдеш:
- Објасни ја твојата нова диета на пријателите и семејството: За некои може да биде тешко да разберат што значи да се биде и веган и без глутен, затоа обиди се да ги објасниш твоите диететски избори и потреби.
- Кога станува збор за јадење надвор, повеќето ресторани се добро запознаени со двете диети, но може да биде предизвикувачко ако ги комбинираш двете. Во тој случај, размисли да се јавиш однапред за да провериш дали можат да ги задоволат твоите потреби.
- Ризикот од вкрстена контаминација: Ова е загрижувачко и дома и во рестораните, бидејќи инаку веганската храна без глутен веројатно ќе содржи траги од храна од животинско потекло или глутен. Посебна опрема и прибор за подготовка на твојата веганска храна без глутен е неопходност, особено ако си строг веган и/или имаш целијачна болест. Поголемите ресторани често имаат јасна политика за вкрстена контаминација, но биди сигурен да провериш повторно кога нарачуваш.
- Прочитај ги етикетите на храната: Бидејќи глутенот често е меѓу првите 14 алергени, веројатно ќе биде јасно означен на пакувањата на храната. Сепак, голем дел од купениот леб и тестенини без глутен имаат тенденција да користат многу состојки, вклучувајќи адитиви, гуми и стабилизатори, за да се обидат да го имитираат глутенот. Барај производи направени со што е можно помалку состојки и чиј статус без глутен и вегански статус се очигледни. Последно, но не и најмалку важно, имај на ум дека не сите вегански алтернативи за месо се без глутен.
Заклучок: Веганство и диети без глутен
Како што можеш да видиш, веганството се разликува од диетата без глутен и иако може да има некое преклопување, овие два диететски животни стила не се заменливи. Јас лично сум веган, но не и без глутен, иако сакам да прифаќам предизвици без глутен од време на време за да се обидам да живеам здраво. Како Опра, премногу го сакам лебот и знам што прави тој со мојот струк.
Иако веганските диети и диетите без глутен не се поврзани, тие можат да се комбинираат за да формираат единствен режим на исхрана, како што илустрирав погоре. Веганската диета без глутен нуди неколку придобивки. За почеток, добиваш здрав стомак со оглед на тоа што глутенот е прилично тешко целосно да се разгради. Второ, глутенот е чест во многу преработена храна, која, како што сите знаеме, не е добра за телото.
Значи, со избегнување, живееш поздрав живот. Веганската диета без глутен значи поголем внес на овошје и зеленчук, кои несомнено се добри за телото.
Важно е да се забележи, сепак, дека веганската диета без глутен значи дека дополнително ќе ги ограничуваш твоите диететски избори и ќе прекинеш двојно повеќе потенцијални извори на хранливи материи за твоето тело.
Затоа, додека избегнувањето на глутен е задолжително за секој со гореспоменатите медицински состојби, остатокот од населението треба внимателно да размисли дали истовременото веганство и диета без глутен е навистина во нивен најдобар интерес. Консултирај се со твојот лекар пред да ги исклучиш сите тие намирници.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
