Брашното е основна намирница во оставата, направена со мелење житарки или друга храна во прав.
Иако традиционално потекнува од пченица, сега се достапни бројни видови брашно, вклучувајќи кокосово, бадемово и други безглутенски варијанти.
Многу луѓе го чуваат брашното во својата остава долги периоди — дури и многу по истекот на рокот.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Marcus J.
Достапно на App StoreТака, можеби се прашуваш колку долго е безбедно да се чува брашното.
Оваа статија објаснува дали брашното се расипува, ги разгледува правилните техники на складирање и ги објаснува ризиците од јадење истечено брашно.
Во овој напис
Кој е рокот на траење на брашното?
Многу фактори влијаат на рокот на траење на брашното, или времето колку што трае пред да почне да се расипува.
Повеќето брашна остануваат свежи 3-8 месеци на собна температура, обично долго по нивниот рок на траење. Сепак, специфичниот рок на траење зависи од видот на брашното, неговите состојки и начинот на кој го чуваш.
Видови брашно
Брашното често се категоризира според неговото ниво на обработка, што влијае на неговиот рок на траење. Изворната состојка, како што е пченицата или аронијата, исто така влијае на рокот на траење.
На пример, универзалното бело брашно генерално останува свежо подолго од интегралното брашно поради начинот на кој се обработува секое од нив.
Белото брашно е високо рафинирано, што значи дека зрното е лишено од триците и ембрионот, оставајќи го само скробниот ендосперм. Спротивно на тоа, интегралното брашно ги содржи сите три дела од зрното — триците, ембрионот и ендоспермот.
Триците и ембрионот се богати со масла, што ги прави производите од интегрално брашно поподложни на расипување. Ова се случува кога мастите се влошуваат при изложување на светлина, влага или воздух, обично предизвикувајќи непожелен вкус и мирис.
Бидејќи безглутенските алтернативи како бадемовото или кокосовото брашно често се богати со масло, тие исто така може да бидат поподложни на расипување од белото брашно.
Дополнително, безглутенското универзално брашно, кое обично комбинира неколку брашна на база на јаткасти плодови или корени, може да биде поподложно на мувла поради неговата поголема содржина на влага.
Методи на складирање
Уште повеќе, рокот на траење на брашното зависи од начинот на кој го чуваш.
Според Министерството за земјоделство на Соединетите Држави (USDA), брашното се смета за стабилно на полица. Тоа значи дека може безбедно да се чува на собна температура.
Сепак, треба да се чува во херметички затворен сад на ладно и суво место за да се зачува неговата свежина. Чувањето во фрижидер или замрзнување може дополнително да го зголеми неговиот рок на траење.
На пример, универзалното брашно трае 6-8 месеци на полица, но до 1 година ако се чува во фрижидер и 2 години ако се замрзне.
Ако го ставиш брашното во фрижидер, чувај го подалеку од влага и вода за да спречиш појава на мувла. Ова најдобро се прави со затворање во херметички сад, како што е пластична кеса или сад за храна.
Имај на ум дека треба да дозволиш брашното од фрижидер или замрзнувач да достигне собна температура пред да го користиш. Ова ќе спречи грутки.
Резиме: Рокот на траење на брашното зависи од видот на брашното и техниките на складирање што ги користиш. Белото брашно трае подолго од интегралното и алтернативните сорти поради неговата помала содржина на масти.
Како да препознаеш дали брашното се расипало
Повеќето пакувани брашна имаат рокови на истекување — наречени и датуми на најдобра употреба — отпечатени на кесата за да покажат колку долго ќе останат свежи.
Сепак, овие етикети не се задолжителни и не означуваат безбедност. Така, твоето брашно можеби сè уште е безбедно за јадење дури и по датумот на најдобра употреба.
Најдобар начин да одредиш дали твоето брашно е безбедно е да го помирисаш. Додека свежото брашно има неутрален мирис, расипаното брашно мириса лошо — може да биде бајато, мувлосано или речиси кисело. Може да изгледа и обезбојувано.
Дополнително, ако твоето брашно дошло во контакт со вода или влага, може да се појават големи грутки мувла. Во овој случај, веднаш треба да ја фрлиш целата кеса.
За да спречиш отпад од храна, обиди се креативно да го користиш твоето старо брашно кога е близу или поминат неговиот рок на траење. Освен за печива како леб и колачи, тоа е погодно и за создавање нехранителни предмети како пластелин или домашен лепак.
Резиме: Најдобар начин да препознаеш дали брашното се расипало е да го помирисаш. Треба да го фрлиш ако мириса расипано или покажува знаци на мувла.
Предложено читање: Колку долго трае кафето? Рок на траење и совети
Ризици од користење истечено брашно
Кога брашното се расипува, неговата молекуларна структура се менува — што може да произведе штетни соединенија.
Сепак, ниту една неодамнешна студија не открила никакви штетни ефекти од јадење расипано брашно. Иако зготвената храна направена со него може да има непријатен вкус, малку е веројатно дека ќе му наштети на твоето здравје ако се јаде во мали количини.
Од друга страна, мувлосаното брашно може да биде опасно и со лош вкус.
Иако не сите мувли се штетни, некои можат да произведат опасни хемикалии познати како микотоксини. Овие соединенија можат да предизвикаат симптоми како повраќање и дијареа.
Микотоксините се поврзани и со други сериозни болести, вклучувајќи рак и заболување на црниот дроб, во зависност од количината што се јаде и времетраењето на изложеноста.
Затоа, секогаш е најдобро да го фрлиш твоето брашно ако има непријатни мириси или покажува знаци на мувла.
Резиме: Јадењето мали количини расипано брашно веројатно нема да му наштети на твоето здравје, но мувлосаното брашно може да биде неверојатно опасно поради неговите нивоа на соединенија наречени микотоксини.
Резиме
Брашното има долг рок на траење, но генерално се расипува по 3-8 месеци.
Белото брашно може да трае најдолго поради неговата помала содржина на масти, додека интегралното и безглутенските сорти се расипуваат побрзо. Можеш да го продолжиш рокот на траење на брашното со правилно затворање или чување во фрижидер или замрзнувач.
Задолжително фрли го твоето брашно ако има непријатни мириси, обезбојување или раст на мувла.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
