Јајцата се неверојатно здрави и разноврсни, што ги прави популарна храна за многумина.
Тие се особено чести во печењето, каде речиси секој рецепт ги бара.
Но, поради различни причини, некои луѓе избегнуваат јајца. За среќа, постојат многу замени што можеш да ги користиш наместо нив.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Maya T.
Достапно на App StoreОваа статија ги истражува различните состојки кои можат да се користат како алтернативи за јајца.
Причини зошто можеби ќе треба да ги замениш јајцата
Постојат различни причини зошто можеби ќе треба да најдеш замена за јајца во твојата исхрана. Алергиите и преференциите во исхраната се две од најчестите.
Алергија на јајца
Јајцата се втората најчеста алергија на храна кај доенчиња и мали деца.
Една студија покажа дека 50% од децата ќе ја надминат алергијата до тригодишна возраст, а 66% до петгодишна возраст.
Други студии сугерираат дека може да потрае до 16-годишна возраст за да се надмине алергијата на јајца.
Додека повеќето деца кои се алергични на јајца стануваат толерантни со текот на времето, некои поединци остануваат алергични цел живот.
Веганска исхрана
Некои поединци следат веганска исхрана и избираат да не јадат месо, млечни производи, јајца или какви било други животински производи.
Веганите избегнуваат консумирање животински производи од различни причини, вклучувајќи здравствени цели, еколошки грижи или етички причини во врска со правата на животните.
Резиме: Некои луѓе можеби ќе треба да избегнуваат јајца поради алергии на јајца, додека други ги избегнуваат од лични здравствени, еколошки или етички причини.
Зошто се користат јајца при печење?
Јајцата служат за неколку цели при печењето. Тие придонесуваат за структурата, бојата, вкусот и конзистентноста на печивата на следниве начини:
- Врзување: Јајцата помагаат да се комбинираат состојките и да се држат заедно. Ова ѝ дава структура на храната и спречува да се распадне.
- Нараснување: Јајцата заробуваат џебови со воздух во храната, предизвикувајќи ги да се шират при загревање. Ова помага храната да нарасне или да се подигне, давајќи им на печивата како суфлеа, ангелска торта и меренги нивниот волумен и лесна, воздушеста текстура.
- Влага: Течноста од јајцата се апсорбира во другите состојки во рецептот, што помага да се додаде влага на готовиот производ.
- Вкус и изглед: Јајцата помагаат да се пренесат вкусовите на другите состојки и да поруменат кога се изложени на топлина. Тие помагаат да се подобри вкусот на печивата и придонесуваат за нивниот златно-кафеав изглед.
Резиме: Јајцата служат за неколку цели при печењето. Без нив, печивата може да бидат суви, рамни или без вкус. За среќа, постојат многу алтернативи за јајца.
13 ефективни замени за јајца
Еве ја нашата листа на најдобри замени за јајца:
1. Пире од јаболка
Пирето од јаболка е пире направено од варени јаболка.
Често е засладено или зачинето со други зачини како морско оревче и цимет.
Користењето една четвртина шолја (околу 65 грама) пире од јаболка може да замени едно јајце во повеќето рецепти.
Најдобро е да користиш незасладено пире од јаболка. Ако користиш засладена сорта, треба да ја намалиш количината на шеќер или засладувач во самиот рецепт.
Резиме: Незасладеното пире од јаболка е одлична замена за јајца во повеќето рецепти. Можеш да користиш една четвртина шолја (околу 65 грама) за да замениш едно јајце.
2. Пасирана банана
Пасираната банана е уште една популарна замена за јајца.
Единствената негативна страна на печењето со банани е тоа што твојот готов производ може да има благ вкус на банана.
Други пире од овошја како тиква и авокадо исто така функционираат и можеби нема да влијаат толку многу на вкусот.
Кое и да е овошје што ќе избереш да го користиш, можеш да го замениш секое јајце со една четвртина шолја (65 грама) пире.
Печивата направени со пире од овошја можеби нема да поруменат толку длабоко, но ќе бидат многу густи и влажни.
Оваа замена најдобро функционира во колачи, мафини, брауни и брз леб.
Резиме: Можеш да користиш пасирана банана или други овошја како тиква и авокадо за да ги замениш јајцата. Користи една четвртина шолја (65 грама) овошно пире за секое јајце што сакаш да го замениш.
3. Мелено ленено семе или чиа семе
Лененото семе и чиа семето се мали семиња кои се многу хранливи.
Тие се богати со омега-3 масни киселини, влакна и други уникатни растителни соединенија.
Можеш да ги мелеш семињата сам дома или да купиш готови мелени семиња од продавница.
За да замениш едно јајце, измати 1 лажица (7 грама) мелено чиа или ленено семе со 3 лажици (45 грама) вода додека целосно не се апсорбира и згусне.
Со тоа, печивата може да станат тешки и густи. Исто така, може да резултира со појака јаткаста арома, па затоа најдобро функционира во производи како палачинки, вафли, мафини, леб и колачиња.
Резиме: Меленото ленено семе и чиа семето се одлични замени за јајца. Мешањето 1 лажица (7 грама) од кое било со 3 лажици (45 грама) вода може да замени едно јајце.
Предложено читање: 10 паметни замени за прашок за пециво
4. Комерцијална замена за јајца
На пазарот постојат различни комерцијални замени за јајца. Тие обично се направени од компиров скроб, тапиока скроб и средства за нараснување.
Замените за јајца се погодни за сите печива и не треба да влијаат на вкусот на готовиот производ.
Секој бренд доаѓа со свои упатства, но обично комбинираш 1,5 лажички (10 грама) прашок со 2-3 лажици (30-45 грама) топла вода за да замениш едно јајце.
Резиме: Достапни се различни комерцијални замени за јајца. Комбинирај 1,5 лажички (10 грама) прашок со 2-3 лажици (30-45 грама) вода за да го замениш секое јајце.
5. Свилено тофу
Тофуто е кондензирано соино млеко кое е обработено и пресувано во цврсти блокови.
Текстурата на тофуто варира во зависност од содржината на вода. Колку повеќе вода се исцеди, толку поцврсто станува тофуто.
Свиленото тофу има висока содржина на вода и затоа е помеко по конзистентност.
За да замениш едно јајце, замени една четвртина шолја (околу 60 грама) пире од свилено тофу.
Свиленото тофу е релативно без вкус, но може да ги направи печивата густи и тешки, па затоа најдобро се користи во брауни, колачиња, брз леб и колачи.
Резиме: Свиленото тофу е одлична замена за јајца, но може да доведе до потежок, погуст производ. За да замениш едно јајце, користи една четвртина шолја (околу 60 грама) пире од тофу.
6. Оцет и сода бикарбона
Мешањето 1 лажичка (7 грама) сода бикарбона со 1 лажица (15 грама) оцет може да замени едно јајце во повеќето рецепти.
Јаболковиот оцет или белиот дестилиран оцет се најпопуларниот избор.
Кога ќе се измешаат, оцетот и сода бикарбоната започнуваат хемиска реакција која произведува јаглерод диоксид и вода, што ги прави печивата лесни и воздушести.
Оваа замена најдобро функционира за колачи, кекси и брз леб.
Резиме: Мешањето 1 лажичка (7 грама) сода бикарбона со 1 лажица (15 грама) оцет може да замени едно јајце во повеќето рецепти. Оваа комбинација особено добро функционира во печива кои треба да бидат лесни и воздушести.
7. Јогурт или матеница
И јогуртот и матеницата се добри замени за јајца.
Најдобро е да користиш обичен јогурт, бидејќи ароматизираните и засладените сорти може да го променат вкусот на твојот рецепт.
Можеш да користиш една четвртина шолја (60 грама) јогурт или матеница за секое јајце што треба да се замени.
Оваа замена најдобро функционира за мафини, колачи и кекси.
Резиме: Можеш да користиш една четвртина шолја (60 грама) обичен јогурт или матеница за да замениш едно јајце. Овие замени особено добро функционираат во мафини и колачи.
8. Прашок од арурут
Арурутот е јужноамериканско туберкасто растение кое е богато со скроб. Скробот се екстрахира од корените на растението и се продава како прашок, скроб или брашно.
Наликува на пченкарен скроб и се користи во готвењето, печењето и во различни лични и домашни производи. Можеш да го најдеш во многу продавници за здрава храна и онлајн.
Мешавина од 2 лажици (околу 18 грама) прашок од арурут и 3 лажици (45 грама) вода може да се користи за да се замени едно јајце.
Резиме: Прашокот од арурут е одлична замена за јајца. Измешај 2 лажици (околу 18 грама) од него со 3 лажици (45 грама) вода за да замениш едно јајце.
9. Аквафаба
Аквафабата е течноста што останува од варењето грав или мешунки.
Тоа е истата течност што се наоѓа во конзервиран наут или грав.
Течноста има многу слична конзистентност со онаа на сурови белки од јајца, што ја прави одлична замена за многу рецепти.
Можеш да користиш 3 лажици (45 грама) аквафаба за да замениш едно јајце.
Аквафабата особено добро функционира во рецепти кои бараат само белки од јајца, како што се меренги, бел слез, макарони или нугат.
Резиме: Аквафабата е течноста што се наоѓа во конзервиран грав. Можеш да користиш 3 лажици (45 грама) од неа како замена за едно цело јајце или една белка од јајце.
Предложено читање: Замени за матеница: 14 млечни, безмлечни и вегански опции
10. Путер од јаткасти плодови
Путерите од јаткасти плодови како путер од кикирики, индиски орев или бадем, исто така, може да се користат за замена на јајца во повеќето рецепти.
За да замениш едно јајце, користи 3 лажици (60 грама) путер од јаткасти плодови.
Ова може да влијае на вкусот на твојот готов производ, а најдобро се користи во брауни, палачинки и колачиња.
Исто така, треба да се погрижиш да користиш кремаст путер од јаткасти плодови, наместо крупни сорти, за да се измеша сè правилно.
Резиме: Можеш да користиш 3 лажици (60 грама) путер од кикирики, индиски орев или бадем за секое јајце што сакаш да го замениш. Сепак, тоа може да резултира со појака јаткаста арома.
11. Газирана вода
Газираната вода може да додаде влага на рецептот, но исто така делува и како одлично средство за нараснување.
Газирањето заробува воздушни меурчиња, кои помагаат готовиот производ да биде лесен и мек.
Можеш да го замениш секое јајце со една четвртина шолја (60 грама) газирана вода.
Оваа замена одлично функционира за колачи, кекси и брз леб.
Резиме: Газираната вода е одлична замена за јајца во производи кои треба да бидат лесни и меки. Користи една четвртина шолја (60 грама) од неа за да го замениш секое јајце.
12. Агар-агар или желатин
Желатинот е средство за желатинирање кое е одлична замена за јајца.
Сепак, тоа е животински протеин кој обично се добива од колаген од свињи и крави. Ако избегнуваш животински производи, агар-агарот е веганска алтернатива добиена од вид на морски алги.
И двете може да се најдат како незачинети прашоци во повеќето супермаркети и продавници за здрава храна.
За да замениш едно јајце, раствори 1 лажица (околу 9 грама) незачинет желатин во 1 лажица (15 грама) ладна вода. Потоа, измешај 2 лажици (30 грама) зовриена вода додека не се запени.
Алтернативно, можеш да користиш 1 лажица (9 грама) агар-агар прашок измешан со 1 лажица (15 грама) вода за да замениш едно јајце.
Ниту една од овие замени не треба да влијае на вкусот на твојот готов производ, но може да создадат малку поцврста текстура.
Резиме: Мешањето 1 лажица (9 грама) желатин со 3 лажици (45 грама) вода може да замени едно јајце. Можеш исто така да измешаш 1 лажица (9 грама) агар-агар со 1 лажица (15 грама) вода.
Предложено читање: Веганско печење: Суштински замени и рецепти
13. Соин лецитин
Соиниот лецитин е нуспроизвод на соиното масло и има својства на врзување слични на оние на јајцата.
Често се додава во комерцијално подготвена храна поради неговата способност да ги меша и држи состојките заедно.
Се продава и во форма на прашок во повеќето продавници за здрава храна и онлајн.
Додавањето 1 лажица (14 грама) соин лецитин во прав во твојот рецепт може да замени едно јајце.
Резиме: 1 лажица (14 грама) соин лецитин може да се користи за замена на едно цело јајце или една жолчка од јајце во повеќето рецепти.
Што ако рецептот бара белки или жолчки од јајца?
Состојките споделени во оваа статија се одлични замени за цели јајца, но некои рецепти бараат само белки или жолчки од јајца.
Еве ги најдобрите замени за секоја од нив:
- Белки од јајца: Аквафабата е најдобрата опција. Користи 3 лажици (45 грама) за секоја белка од јајце што сакаш да ја замениш.
- Жолчки од јајца: Соиниот лецитин е одлична замена. Можеш да ја замениш секоја голема жолчка од јајце со 1 лажица (14 грама).
Резиме: Аквафабата е одлична замена за белки од јајца, додека најдобра замена за жолчки од јајца е соиниот лецитин.
Резиме
Јајцата придонесуваат за целокупната структура, боја, вкус и конзистентност на печивата.
За жал, некои луѓе не можат да јадат јајца или едноставно избираат да не ги јадат. За среќа, многу намирници можат да ги заменат јајцата при печењето, иако не сите делуваат на ист начин.
Некои алтернативи за јајца се подобри за тешки, густи производи, додека други се одлични за лесни и меки печива.
Можеби ќе треба да експериментираш со различни алтернативи за јајца за да ја добиеш саканата текстура и вкус во твоите рецепти.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
