Јајцата се основна храна во домаќинствата ширум светот.
Тие се хранлив и достапен извор на протеини. Плус, тие прават брз оброк во секое време од денот, па не е ни чудо што луѓето сакаат да имаат јајца при рака.
Меѓутоа, ако некогаш си оставил картон јајца во фрижидер неколку недели, можеби си се запрашал дали се сè уште безбедни за јадење.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Jennifer S.
Достапно на App StoreКартоните со јајца често имаат испечатен датум на нив, како што е „најдобро до“ или „продажба до“ датум. Овие датуми олеснуваат да се знае колку се стари јајцата.
Но, ако ги чуваш правилно, јајцата можат да траат многу подолго од нивниот рок на траење и сè уште да бидат безбедни за јадење.
Значи, краткиот одговор е да, може да биде безбедно да се јадат јајца со поминат рок.
Од друга страна, јајцата кои биле контаминирани или неправилно чувани можат да се расипат и да содржат штетни бактерии. Затоа, важно е да се знае разликата помеѓу јајца кои се со поминат рок, но безбедни, и јајца кои се расипани.
Оваа статија објаснува кога е безбедно да се јадат јајца со поминат рок и како да ги чуваш јајцата за максимална свежина.
Во овој напис
Колку долго траат јајцата?
Јајцата во лушпа кои се измиени и чувани во фрижидер остануваат свежи во просек 3–5 недели.
Во споредба со други расипливи протеини, јајцата имаат значително подолг рок на траење. Откако ќе се отворат, повеќето млеко и месо остануваат свежи во фрижидер само најмногу 1 недела.
Сепак, кога купуваш јајца во продавница, може да биде тешко да се знае колку долго стоеле на полица и колку долго ќе останат свежи откако ќе ги донесеш дома.
Овде датумските ознаки испечатени на картоните со јајца се корисни. Датумските ознаки ти помагаат да одредиш колку долго твоите јајца ќе останат свежи и безбедни за јадење.
Јајцата често се означени со датумот кога биле преработени и пакувани или со датумот на истекување, иако некои јајца можеби воопшто немаат датумски ознаки, во зависност од изворот и прописите во твојата област.
Еве неколку од најчестите датумски ознаки на картоните со јајца во Соединетите Држави:
- Најдобро до. Јајцата ќе бидат со врвен квалитет и вкус ако ги јадеш пред овој датум, кој е поставен од производителот. Сè додека јајцата не покажуваат знаци на расипување, тие сè уште можат да се продаваат и се сметаат за безбедни за јадење по овој датум.
- Продажба до. Овој датум не може да биде повеќе од 30 дена по датумот на пакување на јајцата. На датумот на продажба, јајцата може да бидат стари околу 4 недели.
- EXP. Кратенка за „истекување“, ова е уште еден начин да се означи датумот „продажба до“.
- Датум на пакување. Ова го означува денот кога јајцата биле преработени и пакувани во картон. Се прикажува како трицифрен број од 1 до 365. Овој метод ги нумерира деновите во годината последователно, така што 1 јануари е 001, 2 јануари е 002, 31 декември е 365, и така натаму.
Со правилно чување, јајцата обично остануваат свежи 3-5 недели по датумот на пакување - датумот кога биле собрани, исчистени и чувани во фрижидер.
По 5 недели, твоите јајца може да почнат да губат свежина. Може да го изгубат вкусот и бојата, а текстурата може дури и да биде донекаде изменета. Како што минуваат неделите, јајцата ќе продолжат да се намалуваат во квалитет дури и ако ги чуваш во фрижидер.
Сè додека остануваат без контаминација од бактерии или мувла, тие сè уште може да бидат безбедни за јадење уште денови или недели.
Резиме: Јајцата имаат просечен рок на траење од 3-5 недели. Со правилно чување, повеќето јајца се сè уште безбедни за јадење по 5 недели, иако нивниот квалитет и свежина веројатно ќе почнат да опаѓаат.
Ризиците од јадење јајца со поминат рок
Кратка забелешка: Јадењето јајца со поминат рок може да не биде причина за загриженост. Сè додека се преработени, чувани и зготвени правилно, веројатно нема да забележиш никаква разлика откако ќе изедеш јајца кои се неколку дена или недели поминати од рокот на траење. Од друга страна, ако јајцето се расипало или е контаминирано со бактерии како Салмонела, јадењето може да има опасни последици.
Јајцата се озлогласено високоризична храна за раст на Салмонела, вид на бактерија која живее и влијае на дигестивниот тракт на животните и луѓето.
Бактериите Салмонела се една од најчестите причини за болести предизвикани од храна, предизвикувајќи несакани ефекти како треска, болки во стомакот, повраќање и дијареа.
Можно е Салмонела да биде присутна на внатрешната или надворешната страна на јајцата кога ги купуваш. Бактериите исто така можат да продолжат да се размножуваат дури и додека јајцата се во фрижидер.
Ова значи дека дури и ако правиш сè како што треба кога станува збор за чување свежи јајца, сè уште може да постои мала шанса да се разболиш од Салмонела.
Најдобар начин да се избегне заразување со болест предизвикана од храна од контаминирано јајце е секогаш да ги готвиш јајцата до минимална внатрешна температура од 160°F (71°C).
Немаш кујнски термометар при рака? Не грижи се – само погрижи се да ги готвиш јајцата додека жолчките не станат цврсти, а белките повеќе не се течни или проѕирни.
Предложено читање: Колку долго трае пилешкото во фрижидер? Водич за безбедно чување
Кој треба да избегнува јајца со поминат рок?
Некои групи на луѓе може да бидат поподложни од другите на разболување од јајца.
Бидејќи малите деца, постарите возрасни лица и луѓето со постојани болести се изложени на поголем ризик од заразување со Салмонела, можеби е најдобро за нив целосно да избегнуваат јајца со поминат рок, расипани и сурови јајца.
Повеќето луѓе се опоравуваат од инфекции со Салмонела, а нивните симптоми исчезнуваат по само неколку дена. Меѓутоа, кај високоризичните популации, болеста е позагрижувачка бидејќи може да предизвика компликации опасни по живот кои бараат хоспитализација.
Резиме: Јајцата кои се со поминат рок, но не се расипани, сè уште може да бидат совршено добри за јадење. Меѓутоа, јадењето стари јајца кои биле оштетени или контаминирани те изложува на ризик да се разболиш од бактеријата Салмонела која се пренесува преку храна.
Како да препознаеш кога јајцата се расипале
Само затоа што јајцето го поминало датумот означен на неговиот картон, тоа не значи дека се расипало.
Сепак, рокот на траење е една практична алатка што можеш да ја користиш за да одредиш дали јајцата се расипале.
Ако јајцата се сè уште во рок од неколку дена или недели од рокот на траење и си ги чувал безбедно во фрижидер, големи се шансите дека не се расипале – иако можеби почнале да опаѓаат во квалитет.
Ако јајцата се многу поминати од рокот на траење на картонот, веројатно треба дополнително да ги процениш пред да одлучиш дали се сè уште безбедни за јадење.
Еве неколку едноставни начини да одлучиш дали јајцата се расипале:
- Мирисни ги. Готвено или сурово, расипано јајце веројатно ќе испушта силен, непријатен мирис. Во некои случаи, можеби ќе можеш да намирисаш расипано јајце преку неговата лушпа, но мирисот ќе биде забележлив откако ќе го скршиш јајцето.
- Прегледај ги, однатре и однадвор. Јајце кое е безбедно за јадење не треба да има никакви пукнатини или слуз на лушпата, знаци на мувла или очигледна промена на бојата на жолчката или белката.
- Слушај го својот инстинкт. Како што вели поговорката: „Кога се сомневаш, фрли го.“ Ако инстинктот ти кажува дека твоите јајца почнале да се расипуваат, најдобро е да не ги јадеш.
Резиме: Некои знаци дека јајцата се расипале се силен или непријатен мирис што доаѓа одвнатре или однадвор, слуз или мувла што расте на лушпата и променети белки или жолчки.
Предложено читање: Како да препознаеш дали јајцата се добри или лоши: 5 лесни тестови
Совети за чување јајца за свежина
Иако јајцата нема да траат вечно, правилното чистење и чување може да ги одржи безбедни и свежи изненадувачки долго време. Овие методи исто така помагаат да се спречи растот на бактерии.
Еве неколку работи што треба да ги земеш предвид кога чуваш јајца за безбедност и долг рок на траење:
1. Знај дали твоите јајца се измиени
Многу луѓе ги чуваат јајцата во фрижидер, иако можеби си слушнал дека свежите јајца од фарма можат да се чуваат директно на работната површина.
Јајцата навистина можат безбедно да се чуваат на работната површина кратко време – сè додека не се измиени и се чуваат на стабилна собна температура.
Откако јајцето ќе се измие, поголема е веројатноста да пренесе бактерии како Салмонела од надворешната страна на лушпата во внатрешноста.
Така, само јајца кои не се измиени можат безбедно да се чуваат на работната површина.
Дури и тогаш, повисоките температури и температурните флуктуации може да предизвикаат јајцата да се расипат и да опаднат во квалитет побрзо отколку јајцата чувани во фрижидер.
2. Чувај ги јајцата во фрижидер
Најдобар начин за чување јајца е во фрижидер поставен на околу 40°F (4–5°C). Експертите не препорачуваат замрзнување јајца кои се во лушпа бидејќи содржината внатре веројатно ќе се прошири и ќе ја оштети лушпата.
Неколку лабораториски студии исто така сугерираат дека пониските температури и ладењето значително ја намалуваат шансата јајцето да биде контаминирано со Салмонела.
Поради оваа причина, агенциите како Центрите за контрола и превенција на болести (ЦДЦ) во Соединетите Држави препорачуваат целосно избегнување на неладени јајца.
Ако можеш, избегнувај да ги чуваш јајцата во вратата на фрижидерот и наместо тоа стави ги на полица во главниот дел на фрижидерот. Вратата е често најтоплото место бидејќи најчесто е изложена на отворен воздух.
Додека твоите јајца се во фрижидер, не ставај ништо тешко врз нив што би можело да ги оштети лушпите и држи ги подалеку од сурово месо за да избегнеш ширење на бактерии.
Научниците продолжуваат да истражуваат нови начини да ги одржат јајцата без Салмонела и други бактерии, како што е обложување на јајцата со биофилмови на растителна основа кои помагаат да се задржат бактериите надвор.
Меѓутоа, најдобар начин за чување јајца за безбедност и свежина можеби е едноставно да ги чуваш во фрижидер.
Предложено читање: Колку долго се добри тврдо варените јајца? Складирање и рок на траење
3. Избери пастеризирани јајца ако си изложен на поголем ризик
За време на обработката, пастеризираните јајца се загреваат во топла вода доволно за да ги убијат бактериите на надворешната страна на лушпата без да го зготват јајцето внатре. Затоа, помала е веројатноста да содржат Салмонела или други бактерии.
Пастеризираните јајца се добар избор за луѓе кои се изложени на поголем ризик.
Особено ако си болен, бремена, дете или постар возрасен со компромитиран имунолошки систем, држењето до пастеризирани јајца е добра идеја за да се избегне заразување со болест предизвикана од храна.
Пастеризираните јајца се исто така корисни во рецепти кои бараат сурови јајца, како што се Цезар прелив или холандез сос.
Резиме: Најдобро е да ги чуваш јајцата на полица во фрижидер, по можност подалеку од вратата, и да ги држиш подалеку од сурово месо.
Резиме
Една од многуте придобивки на јајцата е тоа што траат долго.
Со чување во фрижидер, можеш да ги одржиш твоите јајца безбедни и свежи многу недели.
Сепак, јајцата можат да се расипат под одредени услови, и секое јајце – ладено или не – има потенцијал да биде контаминирано со Салмонела, па затоа е најдобро темелно да ги готвиш јајцата пред да ги јадеш.
Пробај го ова денес:
Се прашуваш кој е најздравиот начин за готвење јајца? Оваа статија споредува различни методи на готвење и ги истакнува најздравите:
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
