Фетата е најпознатото сирење во Грција. Тоа е меко, бело, саламурено сирење кое е многу хранливо и одличен извор на калциум.
Како дел од медитеранската кујна, ова сирење се користи во различни јадења, од предјадења до десерти.
Еве сè што треба да знаеш за фета сирењето.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreВо овој напис
Што е фета сирење?
Фета сирењето потекнува од Грција.
Тоа е производ со Заштитена ознака на потекло (PDO), што значи дека само сирење произведено во одредени области на Грција може да се нарече „фета“.
Во овие региони, фетата се прави со млеко од овци и кози одгледувани на локална трева. Оваа посебна средина е она што му дава на сирењето негови уникатни карактеристики.
Вкусот на фетата е остар и лут кога се прави со овчо млеко, но поблаг кога се комбинира со козјо млеко.
Фетата се произведува во блокови и е цврста на допир. Сепак, може да се рони кога се сече и има кремаста текстура во устата.
Резиме: Фета сирењето е грчко сирење направено од овчо и козјо млеко. Има остар, лут вкус и кремаста текстура во устата.
Како се прави фета сирењето?
Вистинската грчка фета се прави од овчо млеко или мешавина од овчо и козјо млеко.
Сепак, козјото млеко не смее да надмине 30% од смесата.
Млекото што се користи за правење на сирењето обично е пастеризирано, но може да биде и сурово.
Откако млекото ќе се пастеризира, се додаваат стартер култури на млечна киселина за да се одвои сурутката од урдата направена од протеински казеин. Потоа, се додава сириште за да се зацврсти казеинот.
Откако овој процес ќе заврши, урдата се обликува со цедење на сурутката и ставање на урдата во калапи 24 часа.
Откако урдата ќе се зацврсти, се сече на коцки, се посолува и се става во дрвени буриња или метални контејнери до три дена. Потоа, блоковите сирење се ставаат во солен раствор и се ладат два месеци.
Конечно, кога сирењето е подготвено за дистрибуција до потрошувачите, тоа се пакува во овој раствор (наречен саламура) за да се зачува свежината.
Резиме: Фета сирењето е саламурено сирење обликувано во коцки. Се чува во солена вода и созрева само два месеци.
Фета сирењето е полно со хранливи материи
Фета сирењето изгледа како здрав избор. Една унца (28 грама) обезбедува:
- Калории: 74
- Масти: 6 грама
- Протеини: 4 грама
- Јаглехидрати: 1,1 грама
- Рибофлавин: 14% од твоите дневни потреби
- Калциум: 14% од твоите дневни потреби
- Натриум: 13% од твоите дневни потреби
- Фосфор: 9% од твоите дневни потреби
- Витамин Б12: 8% од твоите дневни потреби
- Селен: 6% од твоите дневни потреби
- Витамин Б6: 6% од твоите дневни потреби
- Цинк: 5% од твоите дневни потреби
Исто така, има пристојни количини на витамини А и К, фолати, пантотенска киселина, железо и магнезиум.
Покрај тоа, фетата е помалку масна и калорична од старите сирења како чедар или пармезан.
Една унца (28 грама) чедар или пармезан содржи повеќе од 110 калории и 7 грама масти, додека 1 унца фета има само 74 калории и 6 грама масти.
Дополнително, содржи повеќе калциум и Б витамини од други сирења како моцарела, рикота, урда или козјо сирење.
Резиме: Фета сирењето е нискокалорично сирење со малку масти. Исто така е добар извор на Б витамини, калциум и фосфор.
Фета сирењето може да го поддржи здравјето на коските
Сирењето изгледа како примарен извор на калциум во западната исхрана.
Фета сирењето е добар извор на калциум, фосфор и протеини, за кои е докажано дека го промовираат здравјето на коските.
Калциумот и протеините помагаат во одржување на густината на коските и спречување на остеопороза, додека фосфорот е важна компонента на коските.
Секоја порција фета обезбедува речиси двојно повеќе калциум отколку фосфор, пропорција за која е докажано дека позитивно влијае на здравјето на коските.
Понатаму, млекото од овци и кози содржи повеќе калциум и фосфор од кравјото млеко. Затоа, вклучувањето на сирења како фета во твојата исхрана може да ти помогне да го постигнеш препорачаниот дневен внес на калциум.
Резиме: Калциумот и фосфорот се присутни во фета сирењето во количини кои можат да помогнат во поддршката на здравјето на коските.
Предложено читање: Зошто урдата е супер здрава и хранлива
Фета сирењето е добро за твоите црева
Пробиотиците се живи, пријателски бактерии кои можат да бидат корисни за твоето здравје.
Докажано е дека фетата содржи Lactobacillus plantarum, кој сочинува околу 48% од нејзините бактерии.
Овие бактерии можат да помогнат во промовирањето на имунолошкиот систем и здравјето на цревата со заштита на цревниот тракт од бактерии кои предизвикуваат болести како E. coli и Salmonella.
Понатаму, тие изгледа дека го зголемуваат производството на соединенија кои го инхибираат воспалителниот одговор, со што обезбедуваат антиинфламаторни придобивки.
Конечно, студиите во епрувета покажаа дека бактериите и другите соеви на квасец пронајдени во ова сирење можат да растат при ниска pH вредност, преживувајќи екстремни услови во твоите црева, како што е жолчната киселина.
Резиме: Фета сирењето содржи пријателски бактерии за кои е докажано дека го промовираат имунолошкото и цревното здравје и обезбедуваат антиинфламаторни ефекти.
Фета сирењето содржи корисни масни киселини
Конјугирана линолна киселина (CLA) е масна киселина која се наоѓа во животински производи.
Докажано е дека помага во подобрување на составот на телото, намалување на маснотиите и зголемување на чистата телесна маса. CLA исто така може да помогне во спречување на дијабетес и покажа антиканцерогени ефекти.
Сирењата направени со овчо млеко имаат поголема концентрација на CLA отколку сирењата направени со млеко од крави или кози. Всушност, фета сирењето содржи до 1,9% CLA, што сочинува 0,8% од неговата содржина на маснотии.
Иако неговата содржина на CLA се намалува додека се обработува и складира, една студија покажа дека употребата на бактериски култури во производството на сирење може да помогне да се зголеми концентрацијата на CLA.
Затоа, јадењето фета сирење може да придонесе за твојот внес на CLA и да ти ги обезбеди сите негови придобивки.
Интересно, Грција има најниска инциденца на рак на дојка и најголема потрошувачка на сирење во Европската унија.
Резиме: Фета сирењето содржи добри количини на CLA, што може да го подобри составот на телото и да помогне во спречување на дијабетес и рак.
Предложено читање: Халуми: Исхрана, придобивки, недостатоци и повеќе
Потенцијални проблеми со фета сирењето
Фета сирењето е добар извор на хранливи материи. Сепак, може да има некои недостатоци поради начинот на кој се прави и видовите на млеко што се користат.
Фета сирењето содржи големи количини на натриум
За време на процесот на правење сирење, сол се додава во урдата. Дополнително, блокот сирење мора да биде потопен во саламура до 7% сол за време на складирањето.
Крајниот производ е сирење кое е богато со натриум. Всушност, фета сирењето содржи 312 mg натриум во порција од 1 унца (28 грама), што сочинува до 13% од твојот препорачан дневен внес.
Ако си чувствителен на сол, еден едноставен начин да ја намалиш содржината на сол во ова сирење е да го исплакнеш сирењето со вода пред да го јадеш.
Фета сирењето содржи лактоза
Несозреаните сирења имаат тенденција да бидат побогати со лактоза од старите сирења.
Бидејќи фета сирењето е несозреано, има поголема содржина на лактоза од другите сирења.
Луѓето кои се алергични или нетолерантни на лактоза треба да избегнуваат јадење несозреани сирења, вклучувајќи ја и фетата.
Бремените жени не треба да консумираат непастеризирано фета сирење
Listeria monocytogenes е вид на бактерија која се наоѓа во вода и почва и може да ги контаминира посевите и животните.
На бремените жени обично им се советува да избегнуваат консумирање суров зеленчук, месо и непастеризирани млечни производи бидејќи тие потенцијално можат да бидат контаминирани со овие бактерии.
Сирењата направени со непастеризирано млеко имаат поголема веројатност да ја носат бактеријата отколку оние направени со пастеризирано млеко. Слично на тоа, свежите сирења имаат поголем ризик да ја носат отколку старите сирења поради поголемата содржина на влага.
Затоа, фета сирењето направено со непастеризирано млеко не се препорачува за бремени жени.
Резиме: Фета сирењето има поголема содржина на натриум и лактоза од другите сирења. Исто така, кога се прави со непастеризирано млеко, потенцијално може да биде контаминирано со бактерии Listeria.
Предложено читање: Немлечни замени за 7 вообичаени млечни производи
Како да јадеш фета сирење
Фетата може да биде одличен додаток на твоите оброци поради нејзиниот вкус и текстура. Грците традиционално ја чуваат на маса за луѓето слободно да ја додаваат за време на оброците.
Еве неколку забавни начини да го додадеш овој вид сирење во твојата храна:
- На леб: Прелиј со фета, попрскај со маслиново масло и зачини со сол и бибер.
- На салати: Посипи издробена фета на твоите салати.
- На скара: Испечи фета на скара, попрскај ја со маслиново масло и зачини со бибер.
- Со овошје: Создади јадења како салата од лубеница со фета и нане.
- На тако: Посипи издробена фета на тако.
- На пица: Додај издробена фета и состојки како домати, пиперки и маслинки.
- Во омлети: Комбинирај јајца со спанаќ, домати и фета.
- На тестенини: Користи ја со артичоки, домати, маслинки, каперси и магдонос.
- На компири: Пробај ја на печени или пире компири.
Резиме: Поради својот карактеристичен вкус и арома, фета сирењето може да биде одличен додаток на оброците.
Резиме
Фетата е саламурено, бело сирење со мека и кремаста текстура.
Во споредба со другите сирења, таа е нискокалорична и со малку масти. Исто така содржи многу Б витамини, фосфор и калциум, кои можат да бидат корисни за здравјето на коските.
Дополнително, фетата содржи корисни бактерии и масни киселини.
Сепак, овој вид сирење е релативно богат со натриум. Бремените жени исто така треба да избегнуваат непастеризирана фета.
Сепак, за повеќето луѓе, фетата е сосема безбедна за јадење. Покрај тоа, може да се користи во различни рецепти, од предјадења до десерти.
Фетата е вкусен и здрав додаток на исхраната на повеќето луѓе.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
