Повеќето луѓе знаат дека овошјето и зеленчукот се добри за тебе, но не толку многу се запознаени со разликите меѓу нив.
Во однос на структурата, вкусот и исхраната, постојат многу разлики помеѓу овошјето и зеленчукот.
Оваа статија подетално ќе ги разгледа разликите помеѓу овошјето и зеленчукот и здравствените придобивки што тие можат да ги обезбедат.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Maya T.
Достапно на App StoreРазликата помеѓу овошјето и зеленчукот
Овошјето и зеленчукот се класифицираат и од ботаничка и од кулинарска гледна точка.
Ботанички, овошјето и зеленчукот се класифицираат во зависност од тоа од кој дел од растението потекнуваат.
Овошјето се развива од цветот на растението, додека другите делови од растението се категоризираат како зеленчук.
Овошјето содржи семиња, додека зеленчукот може да се состои од корени, стебла и лисја.
Од кулинарска перспектива, овошјето и зеленчукот се класифицираат врз основа на вкусот. Овошјето генерално има сладок или кисел вкус и може да се користи во десерти, закуски или сокови.
Зеленчукот има поблаг или солен вкус и обично се јаде како дел од прилог или главно јадење.
Резиме: Ботанички, овошјето содржи семиња и потекнува од цветот на растението, додека остатокот од растението се смета за зеленчук. Во готвењето, овошјето се смета за слатко, додека зеленчукот е посолен.
Овошје често погрешно сметано за зеленчук
Веројатно имаш прилично добра претстава кои намирници се сметаат за овошје, а кои за зеленчук, барем во кулинарска смисла.
Сепак, неколку растенија се технички овошје, иако често се класифицираат како зеленчук поради нивниот вкус.
Доматите се најпознатиот и најконтроверзниот пример за ова.
Во 1893 година, Врховниот суд на САД пресуди дека доматите треба да се класифицираат како зеленчук, а не како овошје според американските царински прописи.
Ботанички гледано, доматите одговараат на дефиницијата за овошје. Сепак, тие сè уште најчесто се нарекуваат зеленчук поради нивниот профил на вкус.
Некои други вообичаени примери на овошје што се погрешно сметаат за зеленчук вклучуваат:
- Зимска тиква
- Авокадо
- Краставици
- Пиперки
- Модри патлиџани
- Маслинки
- Тикви
- Грашок
- Тиквички
Резиме: Многу овошја често се нарекуваат зеленчук, вклучувајќи домати, авокадо и краставици.
Зеленчук со посладок вкус
Иако многу овошја се погрешно сметаат за зеленчук, има многу малку зеленчуци кои се сметаат за овошје, ако воопшто ги има.
Сепак, некои сорти зеленчук имаат природно посладок вкус од повеќето други зеленчуци и се користат слично како овошјето во десерти, пити и печива.
Питата со сладок компир е десерт кој е традиционален дел од Денот на благодарноста во Соединетите Држави. И покрај нивниот сладок вкус, слатките компири се вид на корен зеленчук, а не овошје.
Слично на тоа, зашеќерените јами се печено јадење кое содржи јами, друг вид на јадлив клубен. Други зеленчуци со природно посладок вкус вклучуваат цвекло, моркови, рутабаги и репа.
Резиме: Некои зеленчуци имаат сладок вкус и може да се користат во печива и десерти.
Како се споредуваат овошјето и зеленчукот нутритивно?
Овошјето и зеленчукот имаат многу сличности во однос на исхраната.
И двете се богати со влакна, како и со витамини, минерали, антиоксиданси и растителни соединенија.
Овошјето и зеленчукот се исто така природно ниски со натриум и масти.
Како што може да очекуваш со оглед на нивниот сладок вкус, овошјето има тенденција да има поголема количина на природен шеќер и калории во споредба со повеќето сорти зеленчук.
Една шолја јаболка, на пример, содржи 65 калории и 13 грама шеќер, додека една шолја брокула има само 31 калорија и 2 грама шеќер.
Во споредба со зеленчукот, некои видови овошје може да содржат и повеќе влакна по грам. Содржината на влакна на 100 грама за овошје се движи од 2-15 грама, додека лиснатиот зеленчук обезбедува 1,2-4 грама влакна за истата тежина.
Содржината на вода е исто така многу променлива. Лиснатиот зеленчук може да се состои од 84-95% вода, додека овошјето содржи малку помалку, помеѓу 61-89%.
Постојат и некои нутритивни разлики меѓу различните категории овошје и зеленчук. Еве неколку нутритивни нагласувања:
- Клубени: Богати со влакна, плус добар извор на витамин Ц, бета-каротен, калиум и Б витамини.
- Цитрусни овошја: Богати со витамин Ц, бета-каротен, фолна киселина и антиоксиданси кои би можеле да понудат заштита од дегенеративни болести.
- Крстоцветен зеленчук: Содржи глукозинолати, група на соединенија кои се поврзани со превенција од рак.
- Бобинки: Полн со антоцијани, антиинфламаторни соединенија кои се проучувани за нивната способност да го намалат оксидативниот стрес и да го промовираат здравјето на срцето.
- Лиснат зеленчук: Добар извор на каротеноиди како лутеин, за кој е докажано дека го намалува ризикот од срцеви заболувања, мозочен удар и рак.
Вклучувањето добра мешавина од овошје и зеленчук во твојата исхрана може да ти обезбеди разновиден опсег на хранливи материи.
Резиме: Овошјето е побогато со шеќер и калории од зеленчукот, но и овошјето и зеленчукот се богати со влакна, витамини, минерали и антиоксиданси. Специфични видови овошје и зеленчук обезбедуваат различни хранливи материи.
Предложено читање: Дали тиквата е овошје или зеленчук? Клучни факти за класификација
Здравствени придобивки од овошјето и зеленчукот
Постои голема количина истражувања кои ги документираат многуте придобивки од внесот на овошје и зеленчук за здравјето.
Неколку студии покажаа дека јадењето повеќе овошје и зеленчук е поврзано со намален ризик од срцеви заболувања.
Една студија дури откри дека јадењето повеќе од три порции дневно го намалува ризикот од срцеви заболувања за 70%.
Бидејќи овошјето и зеленчукот се нискокалорични, но богати со влакна, тие би можеле дури и да помогнат да ја одржиш твојата тежина под контрола.
Една студија следела 133.000 луѓе во текот на 24 години. Таа покажа дека кога луѓето го зголемиле внесот на овошје и нескробен зеленчук, нивната тежина имала тенденција да се намалува.
Зголемувањето на внесот на влакна преку овошје и зеленчук може дури и да го намали ризикот од рак. Повеќе студии покажаа дека поголемата потрошувачка на овошје и зеленчук е поврзана со помал ризик од колоректален карцином.
Конечно, внесот на овошје и зеленчук може да биде корисен за твојот шеќер во крвта. Влакната од овие намирници ја забавуваат апсорпцијата на шеќер, што може да ги одржи нивоата на шеќер во крвта стабилни.
Една студија покажа дека зголемувањето на внесот на овошје и зеленчук може да доведе до намалување на развојот на дијабетес.
Забележи дека овие резултати се однесуваат на овошјето и зеленчукот, но не и на овошниот сок. Овошниот сок обезбедува концентрирана доза на витамини, минерали и шеќери кои се наоѓаат во овошјето, но без влакна и здравствените придобивки што доаѓаат со нив.
Резиме: Јадењето доволно овошје и зеленчук може да го намали ризикот од срцеви заболувања и рак, додека ја контролира твојата тежина и шеќер во крвта.
Предложено читање: Топ 13 најздрави коренести зеленчуци за твојата исхрана
Резиме
Ботанички, постои јасна разлика помеѓу овошјето и зеленчукот.
Сепак, и двете доаѓаат со импресивен сет на хранливи материи и здравствени придобивки, од намалување на ризикот од хронични болести до намалување на твојот струк.
Тековните упатства препорачуваат да се консумираат најмалку пет порции овошје и зеленчук дневно, со 3 шолји зеленчук и 2 шолји овошје.
На крајот, класификацијата на овошјето и зеленчукот не е толку важна колку што е важно да се јаде разновидност од двете за да се искористат разновидните хранливи материи што ги обезбедуваат.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
