За љубителите на тестенини, префрлувањето на исхрана без глутен може да изгледа многу потешко отколку едноставна модификација на исхраната.
Без разлика дали следиш диета без глутен поради целијачна болест, чувствителност на глутен или лична преференца, не мора да се откажеш од омилените јадења.
Иако традиционалните тестенини обично се прават од пченично брашно, достапни се многу алтернативи без глутен.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
James W.
Достапно на App StoreЕве 6 од најдобрите видови тестенини без глутен.
1. Тестенини од кафеав ориз
Тестенините од кафеав ориз се еден од најпопуларните видови тестенини без глутен поради нивниот благ вкус и џвакачка текстура – и двете добро функционираат како замена за повеќето традиционални јадења со тестенини.
Во споредба со повеќето други видови тестенини, тестенините од кафеав ориз се добар извор на влакна, со речиси три грама во една шолја (195 грама) варени тестенини.
Кафеавиот ориз е исто така богат со важни микронутриенти како манган, селен и магнезиум.
Плус, истражувањата покажуваат дека лушпата што се наоѓа во кафеавиот ориз е полна со антиоксиданси, моќни соединенија кои можат да помогнат во борбата против оксидативното оштетување на клетките и да промовираат подобро здравје.
Некои студии откриле дека јадењето кафеав ориз може да ги зголеми нивоата на антиоксиданси во крвта и може да помогне во спречување на хронични состојби како дијабетес, рак и срцеви заболувања.
Резиме: Тестенините од кафеав ориз се добар извор на влакна, минерали и антиоксиданси кои можат да го оптимизираат здравјето и да спречат хронични болести. Нивниот благ вкус и џвакачка текстура ги прават одлична замена за повеќето традиционални видови тестенини.
2. Ширатаки тестенини
Ширатаки тестенините се направени од глукоманан, вид влакна извлечени од коренот на растението коњак.
Бидејќи влакната минуваат низ твоите црева несварени, ширатаки тестенините се практично без калории и јаглехидрати.
Имаат желатинозна текстура и речиси никаков вкус, но ги примаат вкусовите на другите состојки кога се готват.
Покрај тоа, докажано е дека глукоманан влакната го зголемуваат губењето на тежината и ги намалуваат нивоата на грелин, хормонот што го стимулира гладот.
Други студии откриле дека суплементирањето со глукоманан може да ги намали нивоата на холестерол, да го стабилизира шеќерот во крвта и да го третира запекот.
Сепак, имај на ум дека ширатаки тестенините речиси и не придонесуваат со калории или хранливи материи во твојата исхрана.
Поради оваа причина, особено е важно да додадеш здрави додатоци на твоите тестенини, како што се здрави масти за срцето, зеленчук и протеини.
Резиме: Ширатаки тестенините се направени од глукоманан, вид влакна кои се без калории и можат да помогнат во промовирање на губење на тежината, намалување на нивото на холестерол, регулирање на шеќерот во крвта и олеснување на запекот.
3. Тестенини од наут
Тестенините од наут се понов вид тестенини без глутен кои неодамна привлекоа големо внимание кај потрошувачите кои се грижат за здравјето.
Тие се многу слични на обичните тестенини, но со навестување на вкус на наут и малку поџвакачка текстура.
Тие се исто така алтернатива богата со протеини и влакна, со околу 13 грама протеини и 7 грама влакна во секоја порција од два унци (57 грама).
Протеините и влакната имаат ефект на заситување и можат да помогнат во намалувањето на внесот на калории во текот на денот за да помогнат во контролата на тежината.
Една мала студија на 12 жени покажа дека јадењето една шолја (200 грама) наут пред оброк помогнало да се намалат нивоата на шеќер во крвта, апетитот и потрошувачката на калории подоцна во денот, во споредба со контролен оброк.
Уште повеќе, истражувањата покажуваат дека наутот може да ја подобри функцијата на цревата, да ги намали нивоата на холестерол и да ја подобри контролата на шеќерот во крвта.
Резиме: Тестенините од наут се богати со протеини и влакна, кои можат да помогнат во контролата на тежината и да помогнат во подобрување на функцијата на цревата, нивото на холестерол и управувањето со шеќерот во крвта.
Предложено читање: Дали тестенините се здрави или нездрави? Објаснети нутритивни факти
4. Тестенини од киноа
Тестенините од киноа се замена без глутен за обични тестенини кои обично се прават од киноа измешана со други житарки, како што се пченка и ориз. Често се опишуваат како тестенини со малку зрнеста текстура и јаткаст вкус.
Нејзината главна состојка, киноата, е популарна цела житарка ценета поради нејзиниот богат нутритивен профил, благ вкус и обемни здравствени придобивки.
Како еден од ретките растителни комплетни протеини достапни, киноата обезбедува обилна доза од сите девет есенцијални аминокиселини што му се потребни на твоето тело.
Киноата е исто така добар извор на неколку други важни витамини и минерали, вклучувајќи манган, магнезиум, фосфор, фолат, бакар и железо.
Плус, тестенините од киноа се богати со влакна, обезбедувајќи околу 3 грама влакна во секоја порција од 1/4 шолја (43 грама) суви тестенини.
Студиите покажуваат дека влакната можат да ја забават апсорпцијата на шеќер во крвотокот за да ги регулираат нивоата на шеќер во крвта, да го подобрат дигестивното здравје и да промовираат чувство на ситост за да спречат зголемување на телесната тежина.
Резиме: Тестенините од киноа се направени од киноа и други житарки, како што се пченка и ориз. Тие се добар извор на протеини, влакна и микронутриенти и може да бидат корисни за дигестивното здравје, контролата на шеќерот во крвта и одржувањето на тежината.
5. Соба тестенини
Соба тестенините се вид тестенини направени од брашно од хељда, растение кое најчесто се одгледува поради неговите хранливи семиња слични на житарки.
Имаат јаткаст вкус со џвакачка, зрнеста текстура и се достапни во многу различни форми и големини.
Соба тестенините се пониски во калории од многу видови традиционални тестенини, но сепак обезбедуваат добра количина протеини и влакна.
Порција од два унци (56 грама) варени соба тестенини содржи околу 7 грама протеини, 3 грама влакна и добра количина на неколку важни микронутриенти како манган и тиамин.
Студиите покажуваат дека јадењето хељда може да биде поврзано со подобрени нивоа на холестерол, крвен притисок и регулација на тежината.
Соба тестенините исто така имаат понизок гликемиски индекс од другите скроб, што значи дека јадењето соба тестенини нема да ги зголеми нивоата на шеќер во крвта толку многу.
Сепак, имај предвид дека некои производители комбинираат брашно од хељда со други видови брашно при производство на овој вид тестенини.
Задолжително внимателно провери ја етикетата со состојки и избегнувај ги сите производи што содржат пченично брашно или бело брашно ако имаш целијачна болест или чувствителност на глутен.
Резиме: Соба тестенините се направени од брашно од хељда. Јадењето хељда е поврзано со подобрено здравје на срцето, регулација на тежината и нивоа на шеќер во крвта.
Предложено читање: Замени за ориз: 11 здрави алтернативи на оризот
6. Мултигранулирани тестенини
Многу видови тестенини без глутен се направени со мешавина од различни житарки, вклучувајќи пченка, просо, хељда, киноа, ориз и амарант.
Нутритивната вредност на овие видови тестенини може значително да варира во зависност од видовите житарки што се користат. Тие може да содржат од 4-9 грама протеини и 1-6 грама влакна по порција од 2 унци (57 грама).
Во најголем дел, мултигранулираните тестенини можат да бидат добра алтернатива на обичните тестенини за оние со целијачна болест или чувствителност на глутен.
Мултигранулираните тестенини често се поблиску по вкус и текстура до традиционалните тестенини. Едноставна замена може да ги направи сите твои омилени рецепти без глутен.
Сепак, важно е да се обрне големо внимание на етикетата со состојки и да се избегнуваат производи полни со полнила, адитиви и состојки што содржат глутен.
Резиме: Мултигранулираните тестенини се направени од житарки како пченка, просо, хељда, киноа, ориз и амарант. Тие често се блиски до обичните тестенини по вкус и текстура, но нутритивниот профил може да варира во зависност од нивните состојки.
Резиме
Иако тестенините можеби некогаш се сметале за целосно забранети за оние на диета без глутен, сега има многу достапни опции.
Задолжително одбери производи кои се сертифицирани без глутен и двојно провери ја етикетата со состојки за да избегнеш вкрстена контаминација и несакани ефекти.
Дополнително, одржувај умерен внес и комбинирај ги тестенините со други хранливи состојки за да ги максимизираш потенцијалните здравствени придобивки и да одржиш добро балансирана исхрана.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
