Иако амарантот неодамна стана популарен како здрава храна, ова древно жито е основна храна во одредени делови од светот илјадници години.
Амарантот има импресивен нутритивен профил и е поврзан со неколку значајни здравствени придобивки.
Што е амарант?
Амарантот е група од повеќе од 60 различни видови житарки кои се одгледуваат околу 8.000 години.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Lisa C.
Достапно на App StoreОвие житарки некогаш биле сметани за основна храна во цивилизациите на Инките, Маите и Ацтеките.
Амарантот е класифициран како псевдожитарка, што значи дека технички не е житарка како пченицата или овесот, но споделува споредлив сет на хранливи материи и се користи на слични начини. Неговиот земјен, јаткаст вкус одлично се вклопува во различни јадења.
Освен што е неверојатно разновиден, ова хранливо жито е природно без глутен и богато со протеини, влакна, микронутриенти и антиоксиданси.
Резиме: Амарантот е разновидна и хранлива група на житарки кои се одгледуваат илјадници години.
1. Амарантот е многу хранлив
Ова древно жито е богато со влакна и протеини, како и многу важни микронутриенти.
Особено, амарантот е добар извор на манган, магнезиум, фосфор и железо.
Една шолја (246 грама) варен амарант ги содржи следниве хранливи материи:
- Калории: 251
- Протеини: 9,3 грама
- Јаглехидрати: 46 грама
- Масти: 5,2 грама
- Манган: 105% од твоите дневни потреби
- Магнезиум: 40% од твоите дневни потреби
- Фосфор: 36% од твоите дневни потреби
- Железо: 29% од твоите дневни потреби
- Селен: 19% од твоите дневни потреби
- Бакар: 18% од твоите дневни потреби
Амарантот е полн со манган, надминувајќи ги твоите дневни нутритивни потреби со само една порција. Манганот е особено важен за функцијата на мозокот и се верува дека штити од одредени невролошки состојби.
Исто така е богат со магнезиум, есенцијална хранлива материја вклучена во речиси 300 реакции во телото, вклучувајќи синтеза на ДНК и контракција на мускулите.
Уште повеќе, амарантот е богат со фосфор, минерал важен за здравјето на коските. Исто така е богат со железо, кое му помага на твоето тело да произведува крв.
Резиме: Амарантот е добар извор на влакна, протеини, манган, магнезиум, фосфор и железо, заедно со неколку други важни микронутриенти.
2. Амарантот содржи антиоксиданси
Антиоксидансите се природни соединенија кои помагаат да се заштити телото од штетните слободни радикали. Слободните радикали можат да предизвикаат оштетување на клетките и да придонесат за развој на хронични болести.
Амарантот е добар извор на антиоксиданси кои го подобруваат здравјето.
Еден преглед објави дека амарантот е особено богат со фенолни киселини, кои се растителни соединенија кои дејствуваат како антиоксиданси. Тие вклучуваат гална киселина, p-хидроксибензоева киселина и ванилна киселина, од кои сите може да помогнат во заштитата од болести како што се срцеви заболувања и рак.
Во една студија на стаорци, беше откриено дека амарантот ја зголемува активноста на одредени антиоксиданси и помага во заштитата на црниот дроб од алкохол.
Содржината на антиоксиданси е највисока во суровиот амарант, а студиите покажаа дека натопувањето и обработката може да ја намалат неговата антиоксидантна активност.
Потребни се дополнителни студии за да се утврди како антиоксидансите во амарантот може да влијаат на луѓето.
Резиме: Амарантот е богат со неколку антиоксиданси, како што се гална киселина, p-хидроксибензоева киселина и ванилна киселина, кои може да помогнат во заштитата од болести.
3. Јадењето амарант може да го намали воспалението
Воспалението е нормален имунолошки одговор дизајниран да го заштити телото од повреди и инфекции.
Сепак, хроничното воспаление може да придонесе за хронични болести и е поврзано со состојби како што се рак, дијабетес и автоимуни нарушувања.
Неколку студии покажаа дека амарантот може да има антиинфламаторно дејство врз телото.
Во една студија во епрувета, беше откриено дека амарантот намалува неколку маркери на воспаление.
Слично на тоа, студија на животни покажа дека амарантот помогнал да се инхибира производството на имуноглобулин Е, тип на антитело вклучено во алергиско воспаление.
Сепак, потребни се повеќе истражувања за да се измерат потенцијалните антиинфламаторни ефекти на амарантот кај луѓето.
Резиме: Студиите на животни и во епрувета покажуваат дека амарантот може да има антиинфламаторно дејство врз телото.
Предложено читање: 9 нискојаглехидратни житарки (и некои високојаглехидратни за избегнување)
4. Амарантот може да го намали нивото на холестерол
Холестеролот е супстанца слична на маснотии која се наоѓа низ целото тело. Премногу холестерол може да се акумулира во крвта и да предизвика стеснување на артериите.
Интересно, некои студии на животни покажаа дека амарантот може да има својства за намалување на холестеролот.
Една студија на хрчаци покажа дека маслото од амарант го намалува вкупниот и „лошиот“ ЛДЛ холестерол за 15% и 22%, соодветно. Понатаму, зрното амарант го намали „лошиот“ ЛДЛ холестерол додека го зголеми „добриот“ ХДЛ холестерол.
Дополнително, студија на кокошки објави дека исхраната што содржи амарант го намали вкупниот холестерол до 30% и „лошиот“ ЛДЛ холестерол до 70%.
И покрај овие ветувачки резултати, потребни се дополнителни истражувања за да се разбере како амарантот може да влијае на нивото на холестерол кај луѓето.
Резиме: Некои студии на животни покажуваат дека амарантот може да помогне во намалувањето на нивото на вкупниот и „лошиот“ ЛДЛ холестерол.
5. Амарантот може да помогне при слабеење
Ако сакаш да слабееш, можеби ќе сакаш да размислиш да додадеш амарант во твојата исхрана.
Амарантот е богат со протеини и влакна, од кои и двете можат да помогнат во твоите напори за слабеење.
Во една мала студија, беше откриено дека појадокот со висока содржина на протеини ги намалува нивоата на грелин, хормонот кој го стимулира гладот.
Друга студија на 19 луѓе покажа дека исхраната со висока содржина на протеини е поврзана со намалување на апетитот и внесот на калории.
Во меѓувреме, влакната во амарантот може бавно да се движат низ гастроинтестиналниот тракт несварени, помагајќи да се промовира чувството на ситост.
Една студија следела 252 жени 20 месеци и открила дека зголемениот внес на влакна е поврзан со помал ризик од зголемување на телесната тежина и телесните масти.
Сепак, потребни се дополнителни истражувања за да се испитаат ефектите на амарантот врз слабеењето.
За да го максимизираш слабеењето, погрижи се да го комбинираш амарантот со целокупна здрава исхрана и активен животен стил.
Резиме: Амарантот е богат со протеини и влакна, од кои и двете може да помогнат во намалувањето на апетитот и зголемувањето на слабеењето.
6. Амарантот е природно без глутен
Глутенот е вид на протеин кој се наоѓа во житарките како што се пченицата, јачменот, спелтата и ржта.
За оние со целијачна болест, јадењето глутен предизвикува имунолошки одговор во телото, предизвикувајќи оштетување и воспаление во дигестивниот тракт.
Оние со чувствителност на глутен исто така може да доживеат негативни симптоми, вклучувајќи дијареа, надуеност и гасови.
Додека многу од најчесто консумираните житарки содржат глутен, амарантот е природно без глутен и може да го консумираат оние кои се на диета без глутен.
Други природно безглутенски житарки вклучуваат сорго, киноа, просо, овес, хељда и кафеав ориз.
Резиме: Амарантот е хранливо жито без глутен кое е соодветен додаток во исхраната за оние со целијачна болест или чувствителност на глутен.
Како да го вклучиш амарантот во твојата исхрана
Амарантот е едноставен за подготовка и може да се користи во многу различни јадења.
Пред да го готвиш амарантот, можеш да го никнеш со натопување во вода, а потоа да дозволиш зрната да никнат еден до три дена.
Никнувањето ги прави житарките полесни за варење и ги разградува антинутриентите, кои можат да ја нарушат апсорпцијата на минералите.
За да го свариш амарантот, комбинирај вода со амарант во сооднос 3:1. Загреј го додека не зоврие, потоа намали ја топлината и остави го да крчка околу 20 минути додека водата не се апсорбира.
Еве неколку лесни начини да уживаш во ова хранливо жито:
- Додај амарант во смути за да ја зголемиш содржината на влакна и протеини.
- Користи го во јадења наместо тестенини, ориз или кускус.
- Измешај го во супи или чорби за да додадеш густина.
- Направи го во појадок со житарки со додавање овошје, јаткасти плодови или цимет.
Резиме: Амарантот може да се никне за да се подобри варењето и апсорпцијата на минералите. Варениот амарант може да се користи во многу различни јадења.
Резиме
Амарантот е хранливо жито без глутен кое обезбедува многу влакна, протеини и микронутриенти.
Исто така е поврзан со многу здравствени придобивки, вклучувајќи намалено воспаление, пониски нивоа на холестерол и зголемено слабеење.
Најдобро од сè, ова жито е лесно за подготовка и може да се додаде во различни јадења, што го прави одличен додаток на твојата исхрана.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
