Придобивки од говедско срце: Најдоброто месо од органи за почеток

Повеќето луѓе кои сакаат да јадат повеќе месо од органи заглавуваат на истото место: вкусот. Црниот дроб има вкус на црн дроб. Бубрегот има вкус на бубрег. Тој метален, минерален вкус е премногу за почетник. Говедското срце е исклучок, и тоа е она што вреди да се проба прво.

Еве ја работата што менува сè во врска со него: срцето е мускул. Тоа пумпа крв секоја секунда од животот на животното, што го прави еден од највредните мускули во телото — но сепак е мускулно ткиво, а не жлезден филтер како црниот дроб. Тој единствен факт е зошто говедското срце има вкус и се готви речиси исто како посен стек.

Краток одговор: Говедското срце е работен мускул, а не жлезден орган, па затоа има благ, говедски вкус и цврста текстура слична на стек, наместо силниот вкус што луѓето го поврзуваат со месото од органи. Тоа е многу посно, богато со комплетни протеини и еден од најбогатите извори на CoQ10 — соединение што твоите митохондрии го користат за производство на енергија. Додај ги дарежливите количини на B12, железо, цинк, селен и рибофлавин, и добиваш хранлив, достапен исечок што е најлесна влезна точка за јадење органи.

Не знаеш што да јадеш секој ден?

Избери ја својата цел и добиј план за оброци полн со храна што навистина ја сакаш.

Јади здраво Намали тежина Зголеми мускули Истражи нови кујни

Powered by DietGenie

Зошто говедското срце е најлесното месо од органи за почеток

Ако некогаш си се задавил со залак црн дроб за да бидеш здрав, знаеш на кој ѕид си удрил. Жлездените органи концентрираат силни вкусови и мека, понекогаш кредаста текстура. Говедското срце го прескокнува сето тоа.

Бидејќи е густ мускул, се сече на чисти, цврсти парчиња и се готви со вкус што се наоѓа некаде помеѓу сирлоин и посно печење — малку побогато, малку повеќе минерално, но ништо што вика „орган“. Зачини го како стек и повеќето луѓе нема да знаат дека воопшто јадат срце.

Тоа е целата поента. Тоа е влезна точка. Откако срцето ќе стане нормален дел од твојата ротација, посилните органи се чувствуваат многу помалку застрашувачки, и можеш да се прошириш на придобивките од говедскиот црн дроб кога ќе бидеш подготвен за нутритивниот тешкаш.

Аспектот на CoQ10: говедското срце е редок извор од цела храна

Ова е најважното. Коензимот Q10 (CoQ10) се наоѓа во твоите митохондрии, каде што помага во пренесувањето на електроните низ ланецот што произведува клеточна енергија. Твоето тело го произведува самото, но нивоата опаѓаат со возраста, а добивањето повеќе од храна е изненадувачки тешко.

Срцевиот мускул е едно од ткивата најбогати со CoQ10 во природата — мора да биде, бидејќи никогаш не престанува да работи — што го прави говедското срце меѓу најбогатите диететски извори што можеш да ги јадеш.¹ За контекст, просечната исхрана обезбедува само околу 3 до 6 mg CoQ10 дневно, а месото (особено срцето) е од каде што доаѓа поголемиот дел од тоа.¹ Нема многу цели намирници што го менуваат тој број, така што порција срце е навистина невообичаен начин да добиеш повеќе без да посегнеш по капсула.

Ако сакаш целосна слика за тоа што прави ова соединение и каде доказите за суплементи се силни, ние го покриваме детално во придобивките од CoQ10.

Предложено читање: Исхрана со говедски бубрег: Придобивки и предупредувања

Што друго има во говедското срце

CoQ10 ја добива главната улога, но остатокот од профилот е зошто срцето заслужува место на твојата чинија. Тоа е посно — забележливо пониско во масти од повеќето стекови — додека испорачува голема доза на комплетни протеини, што значи сите девет есенцијални аминокиселини во соодносите што твоето тело всушност ги користи. Ако градиш оброци околу храна богата со протеини, тоа совршено се вклопува.

Микронутриентите исто така се натрупуваат:

• Витамин Б12 — богат животински извор. Б12 е низок во растителна исхрана, а недостаток редовно се појавува кај луѓе кои ја исфрлаат животинската храна, па срцето е лесен начин да се надополни.² Тоа е една од подобрите храни богати со витамин Б12 што можеш да ги јадеш.
• Железо — и хем формата пронајдена во говедско месо, која твојот стомак ја апсорбира многу поефикасно од не-хем железото во растенијата.³
• Цинк — срцето е солиден придонесувач ако следиш храна богата со цинк за имунолошка и хормонална поддршка.
• Селен и рибофлавин — заокружувајќи ја антиоксидантната и енергетско-метаболичката страна на профилот.

Каде се вклопува говедското срце: срце наспроти црн дроб наспроти рибај стек

Говедското срце се наоѓа на интересно средно место — речиси исто толку пристапно како стек, но со нутритивна предност на месо од органи. Еве како се споредува со двата исечоци меѓу кои се наоѓа:

Заклучок: црниот дроб победува во однос на чистата густина на микронутриенти, но е тешко да се продаде поради вкусот и може да натрупа повеќе витамин А отколку што сакаш. Рибај стекот е најлесен за јадење, но чини најмногу и нуди помалку CoQ10. Срцето ја пробива иглата — јадење како стек, CoQ10 од месо од органи, по дел од цената.

Предложено читање: Додатоци од десициран црн дроб: Директен водич

Како да готвиш говедско срце

Третирај го како посен стек и ќе го направиш правилно. Единственото правило што е важно: не го преготвувај. Срцето е посно, па има малку маснотии за да биде простливо — ако го турнеш над средно, брзо станува тврдо и гумено.

Неколку пристапи кои функционираат:

• Печи го на скара или пржи го. Исечи го срцето на стекови или ленти, стави го на висока температура и извади го на средно-редок до средно. Брзото готвење го одржува нежно.
• Исечи го тенко. Сечењето спротивно на влакната на тенки парчиња го прави понежно за јадење и се готви за секунди — одлично за пржење или ражничи.
• Маринирај го прво. Кисела маринада (цитрус, оцет, малку соја) ја омекнува текстурата и уште повеќе ја смирува минералната нота.
• Сомели го во плескавици. Најлесниот влез од сите: измешај околу 25% мелено срце во твојата смеса за плескавици или ќофтиња. Тоа исчезнува во говедското месо и никој нема да знае дека е таму.

Пред готвење, отстрани ја тврдата надворешна маст, било каква сребрена кожа и ткивото на вентилот на врвот — тие делови остануваат жилави без разлика што ќе направиш. Она што останува е чист, темноцрвен мускул кој се однесува исто како стек.

Неколку искрени предупредувања

Говедското срце е богато со хранливи материи, не е магија, и неколку работи вреди да се знаат:

• Холестерол. Како и другата животинска храна, срцето содржи умерена количина на диететски холестерол. За повеќето луѓе тоа е во ред во рамките на урамнотежена исхрана, но ако твојот лекар те советува да го следиш внесот, земи го предвид.
• Пурини и гихт. Месото од органи содржи пурини, кои се разградуваат во урична киселина. Срцето е поблаго овде од црниот дроб или бубрегот, но не е без пурини — а поголемиот внес на месо воопшто е поврзан со поголем ризик од гихт.⁴ Ако си склон кон гихт, држи ги порциите умерени.
• Правилно исечи го. Освен текстурата, чистењето на надворешната маст и вентилите едноставно дава подобар, посен резултат.

Ништо од ова не го прави срцето храна што треба да се избегнува. Тоа значи да го третираш како што е — богата, вистинска храна која најдобро се јаде како дел од разновидна исхрана, а не на килограм.

Предложено читање: Придобивки од сардини: Зошто оваа мала риба е суперхрана

Крајна линија

Ако месото од органи отсекогаш ти изгледало како преголем предизвик, говедското срце е местото каде што треба да почнеш. Тоа е работен мускул, па има вкус и се готви како посен стек наместо орган — благо, цврсто и лесно за зачинување. Покрај тоа, тоа обезбедува комплетни протеини, силен Б12, добро апсорбирано хем железо, цинк, селен, рибофлавин и извонредна количина на CoQ10 што е навистина тешко да се добие од друга цела храна. Печи го на скара како стек, не го преготвувај, или тивко сомели го во плескавици. Тоа е евтино, пристапно и е најпаметниот прв чекор кон јадење од глава до опашка.