Црниот лук е суров лук кој луѓето го ферментирале под контролирани услови на висока температура и висока влажност неколку недели.
Покрај тоа што има црни чешниња, црниот лук има поблаг вкус и понежна, леплива конзистенција од суровиот лук.
Црниот лук нуди и неколку здравствени придобивки кои може да ги надминат оние на суровиот лук, кој не е стареен.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Lisa C.
Достапно на App StoreОваа статија разгледува 6 од потенцијалните здравствени придобивки што може да ги понуди црниот лук.
1. Црниот лук е полн со антиоксиданси
Процесот на ферментација предизвикува црниот лук да содржи значително повеќе антиоксиданси од суровиот лук.
Ова е делумно затоа што алицинот, кој му дава на лукот лут мирис кога е згмечен, се претвора во антиоксидантни соединенија како алкалоиди и флавоноиди додека црниот лук ферментира.
Антиоксидансите се соединенија кои помагаат да се заштитат твоите клетки од оксидативно оштетување, што инаку може да доведе до разни болести. Луѓето најчесто консумираат антиоксиданси преку растителна храна, вклучувајќи го и лукот.
Една студија од 2014 година покажа дека вкупната антиоксидантна активност на црниот лук значително се зголемила за време на стареењето. Во студијата, лукот ја достигнал својата врвна содржина на антиоксиданси на 21 ден од ферментацијата.
Резиме: Поради ферментацијата, црниот лук содржи повеќе антиоксидантни соединенија од суровиот лук. Антиоксидансите имаат заштитни ефекти против оштетување на клетките и болести.
2. Црниот лук може да помогне во регулирањето на шеќерот во крвта
Неконтролирано високиот шеќер во крвта кај луѓето со дијабетес може да го зголеми ризикот од компликации, вклучувајќи оштетување на бубрезите, инфекции и срцеви заболувања.
Во студија од 2019 година на стаорци хранети со диета богата со масти и шеќер, третманот со екстракт од црн лук резултираше со метаболички подобрувања како што се намален холестерол, намалено воспаление и регулирање на апетитот.
Постара студија од 2009 година на стаорци со дијабетес откри дека антиоксидантната активност на црниот лук може да помогне во заштитата од компликации кои често произлегуваат од високиот шеќер во крвта.
Во друга студија на животни од 2019 година, истражувачите хранеле стаорци со диета богата со масти. Стаорците кои консумирале црн лук имале значително пониски нивоа на гликоза и инсулин во крвта од оние кои не консумирале.
Антиоксидантната активност на црниот лук ферментиран со бактеријата Lactobacillus bulgaricus може дури да помогне во спречувањето на развојот на гестациски дијабетес, според една студија која вклучува 226 жени изложени на ризик од оваа состојба.
Важно е да се напомене дека некои од овие резултати беа од студии на животни и дека научниците треба да направат повеќе истражувања за ефектите на црниот лук врз дијабетесот и нивото на шеќер во крвта кај луѓето.
Резиме: Студиите покажаа дека црниот лук може да помогне во регулирањето на шеќерот во крвта, да го намали ризикот од гестациски дијабетес, па дури и да спречи оштетување од неконтролиран дијабетес. Сепак, научниците треба да направат повеќе истражувања за овие ефекти кај луѓето.
3. Црниот лук може да го намали ризикот од срцеви заболувања
Студиите покажаа дека црниот лук може да ги намали индикаторите за срцеви заболувања, вклучувајќи ги нивоата во крвта на вкупен холестерол, ЛДЛ (лош) холестерол и триглицериди. Исто така може да го зголеми ХДЛ (добар) холестерол.
Една студија на животни ги спореди ефектите на суровиот и црниот лук кај стаорци кои се опоравуваат од оштетување на срцето поради исхемија – недостаток на проток на крв во срцето.
Истражувачите откриле дека суровиот и црниот лук помогнале да се отвори циркулацијата за да се заштити срцето од оштетување.
Друга студија на животни откри дека екстрактот од црн лук помогнал да се намалат вкупните масти во крвта, триглицеридите и вкупниот холестерол кај стаорци хранети со диета богата со масти. Зголемените нивоа на овие обично укажуваат на зголемен ризик од срцеви заболувања.
Во друга студија на животни, црниот лук ги намалил високите триглицериди и нивоата на холестерол, намалувајќи го ризикот од срцеви заболувања.
Една студија им дала на 60 луѓе со покачен холестерол 6 грама или стареен екстракт од црн лук или плацебо дневно во текот на 12 недели. Црниот лук го зголемил ХДЛ (добар) холестерол и ги намалил потенцијалните маркери за срцеви заболувања.
Една студија им дала на учесниците со коронарна срцева болест 20 грама екстракт од црн лук дневно во текот на шест месеци. Оние кои го консумирале искусиле зголемени нивоа на антиоксиданси и подобрени индикатори за здравјето на срцето во споредба со оние кои земале плацебо.
Сепак, потребни се поцврсти студии кои вклучуваат луѓе во оваа област.
Резиме: Црниот лук може да помогне да се намалат одредени маркери за срцеви заболувања, како што се триглицеридите и ЛДЛ (лошиот) холестерол. Исто така може да го зголеми ХДЛ (добриот) холестерол кај некои луѓе.
Предложено читање: Можеш ли да јадеш суров лук? Објаснети придобивки и недостатоци
4. Соединенијата во црниот лук може да го заштитат здравјето на мозокот
Црниот лук може да помогне во спречување на воспаление кое може да го наруши помнењето и да ја влоши функцијата на мозокот со текот на времето.
Научниците сугерираат дека акумулацијата на протеинско соединение наречено бета-амилоид предизвикува воспаление на мозокот, зголемувајќи го ризикот од Алцхајмерова болест.
Една студија на стаорци откри дека црниот лук може да го намали воспалението на мозокот предизвикано од бета-амилоид, па дури и да го подобри краткорочното помнење.
Во друга студија, истражувачите предизвикале оксидативен стрес во мозоците на стаорците. Давањето екстракт од црн лук на стаорците спречило овој оксидативен стрес да предизвика нарушување на помнењето.
Резиме: Црниот лук може да содржи соединенија кои помагаат да се заштити мозокот од губење на помнењето и дегенеративни болести како Алцхајмерова болест. Сепак, научниците треба да направат повеќе истражувања за овие потенцијални ефекти кај луѓето.
5. Црниот лук може да има антиканцерогени својства
Неколку студии укажуваат на позитивен ефект на црниот лук во борбата против клетките на ракот.
Во студија во епрувета во крвта на 21 волонтер, екстрактот од црн лук покажа посилни имуностимулирачки, антиоксидантни и антиканцерогени активности од екстрактот од суров лук.
Истражувачите откриле дека растворот на екстракт од црн лук бил токсичен за клетките на ракот на белите дробови, дојката, желудникот и црниот дроб во рок од 72 часа.
Други студии во епрувета откриле дека црниот лук предизвикал клетките на ракот да почнат да умираат кај човечките карциноми на дебелото црево и желудникот, како и кај леукемијата. Исто така го намалил растот на овие клетки на ракот.
Во еден преглед на 25 студии, истражувачите откриле дека стареениот лук покажал веројатни корисни ефекти против ракот во повеќето студии на луѓе, животни и епрувети што ги испитувал прегледот.
Ова истражување е прелиминарно, и научниците треба да направат повеќе истражувања за потенцијалните својства на црниот лук за борба против ракот.
Резиме: Црниот лук покажа посилни имуностимулирачки, антиоксидантни и антиканцерогени активности од суровиот лук во неколку студии поврзани со ракот.
Предложено читање: 7 импресивни придобивки од комбинирањето лук и ѓумбир
6. Црниот лук може да помогне во заштитата на твојот црн дроб
Црниот лук може да помогне да се заштити црниот дроб од оштетување предизвикано од неговата постојана изложеност на хемикалии, лекови, алкохол и микроби.
Студиите на стаорци откриле дека црниот лук има заштитни ефекти во случај на повреда на црниот дроб, спречувајќи понатамошно оштетување на црниот дроб.
Црниот лук може да биде корисен и при похронични состојби. На пример, една студија на животни открила дека црниот лук ја подобрил функцијата на црниот дроб во случај на хронично оштетување на црниот дроб предизвикано од алкохол, веројатно преку неговата антиоксидантна активност.
Друга студија на стаорци со оштетување на црниот дроб открила дека стареениот црн лук ги намалил АЛТ и АСТ, две хемикалии во крвта кои укажуваат на оштетување на црниот дроб.
Резиме: Црниот лук може да има превентивен ефект врз црниот дроб, заштитувајќи го од оштетување што може да произлезе од повреда, секојдневна изложеност на хемикалии, па дури и хронична употреба на алкохол.
Потенцијални недостатоци на црниот лук
Ниту суровиот, ниту црниот лук не изгледаат дека имаат големи несакани ефекти. Сепак, суровиот лук има неколку недостатоци кои црниот лук може да ги сподели.
Јадењето суров лук во големи количини може да го зголеми ризикот од крварење. Поради ова, луѓето кои земаат лекови за разредување на крвта можеби ќе сакаат да избегнуваат црн лук во големи количини.
Една студија ги испита ефектите на стареениот екстракт од лук врз згрутчувањето на крвта кај луѓе кои земаат лекови за разредување на крвта и откри дека не претставува сериозен ризик.
Сепак, најдобро е да разговараш со здравствен работник за да одредиш дали црниот лук е безбеден и соодветен.
Луѓето кои доживуваат алергиска реакција по консумирање суров лук исто така треба да избегнуваат црн лук.
Резиме: Избегнувај црн лук ако си алергичен на суров лук. Можеби ќе сакаш да го избегнуваш и во големи количини ако земаш лекови за разредување на крвта. Ако си загрижен за земање црн лук, разговарај со твојот здравствен работник.
Предложено читање: 6 здравствени придобивки и употреби на чајот од рузмарин
Како да додадеш црн лук во твојата исхрана
Иако можеби си повеќе запознаен со суровиот лук, црниот лук може да биде вкусен додаток на твојата исхрана.
Неговиот сладок вкус и желатинозна конзистенција добро се вклопуваат со различни јадења.
Еве некои од начините на кои можеш да користиш црн лук:
- Додај го со соја сос за да направиш вкусен пржен зеленчук.
- Користи го за зачинување супи.
- Изгмечи го во сирење или крем сирење.
- Изблендирај го со мајонез или хумус.
- Исечи ги чешнињата на тенки парчиња и додај ги во салати или јадења со тестенини.
- Користи ги како додаток за пица.
- Изблендирај ги со маслиново масло за да направиш едноставен прелив за салата.
Можеби ќе уживаш и во јадењето црн лук бидејќи е поблаг од суровиот лук.
Резиме: Црниот лук има поблаг, посладок вкус во споредба со суровиот лук. Можеш да го додадеш во тестенини, супи или пржен зеленчук; да го изблендираш во масла; или да го измешаш во сосови и преливи.
Резиме
Црниот лук е суров лук ферментиран под контролирани услови неколку недели. Ова ја менува неговата боја и вкус.
Овој процес исто така значително ја зголемува антиоксидантната активност на лукот. Антиоксидансите во црниот лук се веројатно причината за неговите потенцијални придобивки за срцето, црниот дроб, шеќерот во крвта и мозокот и неговите потенцијални антиканцерогени својства.
Црниот лук не изгледа дека има големи несакани ефекти, но треба да го избегнуваш во големи количини ако земаш лекови за разредување на крвта или имаш алергија на лук.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
