Исто така наречен забранет или виолетов ориз, црниот ориз е вид ориз што припаѓа на видот Oryza sativa L.
Црниот ориз ја добива својата црно-виолетова боја од пигмент наречен антоцијанин, кој има моќни антиоксидантни својства.
Во древна Кина, се вели дека црниот ориз се сметал за толку уникатен и хранлив што бил забранет за сите освен за кралското семејство.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Maya T.
Достапно на App StoreДенес, црниот ориз може да се најде во бројни кујни ширум светот благодарение на неговиот благ, јаткаст вкус, џвакачка текстура и многу нутритивни придобивки.
Еве 11 придобивки и употреби на црниот ориз.
1. Црниот ориз е полн со хранливи материи
Црниот ориз е побогат со протеини од многу други видови ориз.
На 100 грама, црниот ориз содржи 9 грама протеини, во споредба со 7 грама за кафеавиот ориз.
Тој е исто така добар извор на железо — минерал што е од суштинско значење за пренесување кислород низ твоето тело.
1/4 шолја (45 грама) неварен црн ориз обезбедува:
- Калории: 160
- Масти: 1,5 грама
- Протеини: 4 грама
- Јаглехидрати: 34 грама
- Влакна: 1 грам
- Железо: 6% од дневната вредност
Резиме: Црниот ориз е добар извор на неколку хранливи материи, особено протеини, влакна и железо.
2. Црниот ориз е богат со антиоксиданси
Покрај тоа што е добар извор на протеини, влакна и железо, црниот ориз е исклучително богат со неколку антиоксиданси.
Антиоксидансите се соединенија што ги штитат твоите клетки од оксидативен стрес предизвикан од молекули познати како слободни радикали.
Тие се од суштинско значење бидејќи оксидативниот стрес е поврзан со зголемен ризик од неколку хронични состојби, вклучувајќи срцеви заболувања, Алцхајмерова болест и одредени форми на рак.
И покрај тоа што е помалку популарен од другите сорти ориз, истражувањата покажуваат дека црниот ориз има најголем вкупен антиоксидативен капацитет и активност.
Покрај антоцијанинот, откриено е дека црниот ориз содржи над 23 растителни соединенија со антиоксидантни својства, вклучувајќи неколку видови флавоноиди и каротеноиди.
Затоа, додавањето црн ориз во твојата исхрана може да биде лесен начин да вклучиш повеќе антиоксиданси што штитат од болести.
Резиме: Истражувањата покажуваат дека црниот ориз содржи над 23 видови антиоксиданси и има најголема антиоксидантна активност од сите сорти ориз.
3. Црниот ориз го содржи растителното соединение антоцијанин
Антоцијанините се група флавоноидни растителни пигменти одговорни за виолетовата боја на црниот ориз, како и на неколку други растителни намирници како боровинките и виолетовиот сладок компир.
Истражувањата покажуваат дека антоцијанините имаат силни антиинфламаторни, антиоксидантни и антиканцерогени ефекти.
Понатаму, студиите на животни, ин витро и популациски студии покажаа дека јадењето храна богата со антоцијанини може да помогне во заштитата од неколку хронични болести, вклучувајќи срцеви заболувања, дебелина и некои форми на рак.
Резиме: Антоцијанинот е пигмент одговорен за црно-виолетовата боја на забранетиот ориз. Исто така, откриено е дека има моќни антиинфламаторни, антиоксидантни и антиканцерогени ефекти.
4. Црниот ориз може да го подобри здравјето на срцето
Истражувањата за ефектите на црниот ориз врз здравјето на срцето се ограничени. Сепак, многу од неговите антиоксиданси покажаа дека помагаат во заштитата од срцеви заболувања.
Флавоноидите како оние што се наоѓаат во црниот ориз го намалуваат ризикот од развој и смрт од срцеви заболувања.
Дополнително, раните истражувања на животни и луѓе сугерираат дека антоцијанините може да помогнат во подобрувањето на нивото на холестерол и триглицериди.
Една студија на 120 возрасни лица со високи нивоа на холестерол покажа дека земањето две капсули од 80 mg антоцијанин дневно во тек на 12 недели значително ги подобри нивоата на HDL (добар) холестерол и значително ги намали нивоата на LDL (лош) холестерол.
Друга студија што ги анализираше ефектите на диета со висок холестерол врз акумулацијата на плак кај зајаци покажа дека додавањето црн ориз во диетата со висок холестерол резултирало со 50% помалку акумулација на плак во споредба со диетите што содржат бел ориз.
Иако оваа студија сугерира дека јадењето црн ориз може да заштити од срцеви заболувања, овие резултати не се забележани кај луѓето.
Резиме: Црниот ориз содржи антиоксиданси што покажаа дека помагаат во заштитата од срцеви заболувања. Сепак, потребни се повеќе истражувања за да се разберат ефектите на црниот ориз врз здравјето на срцето.
Предложено читање: Најздравите видови ориз и нивните нутритивни придобивки
5. Црниот ориз може да го намали ризикот од рак
Антоцијанините од црниот ориз може исто така да имаат моќни антиканцерогени својства.
Преглед на популациски студии покажа дека поголем внес на храна богата со антоцијанини е поврзан со помал ризик од колоректален карцином.
Понатаму, една студија ин витро покажа дека антоцијанините од црниот ориз го намалуваат бројот на човечки клетки на рак на дојка и го забавуваат нивниот раст и ширење.
Иако е ветувачко, потребни се повеќе истражувања кај луѓето за целосно да се разбере способноста на антоцијанините во црниот ориз да го намалат ризикот и ширењето на одредени видови рак.
Резиме: Раните истражувања сугерираат дека антоцијанините во црниот ориз може да имаат силни антиканцерогени својства, но потребни се повеќе студии.
6. Црниот ориз може да го поддржи здравјето на очите
Истражувањата покажуваат дека црниот ориз содржи големи количини лутеин и зеаксантин — два вида каротеноиди поврзани со здравјето на очите.
Овие соединенија делуваат како антиоксиданси за да помогнат во заштитата на твоите очи од потенцијално штетни слободни радикали.
Особено, лутеинот и зеаксантинот покажаа дека помагаат во заштитата на мрежницата со филтрирање на штетните бранови на сина светлина.
Истражувањата сугерираат дека овие антиоксиданси може да бидат од суштинско значење за заштита од макуларна дегенерација поврзана со возраста (AMD), водечка причина за слепило ширум светот. Тие исто така може да го намалат твојот ризик од катаракта и дијабетична ретинопатија.
Конечно, една еднонеделна студија на глувци покажа дека консумирањето екстракт од антоцијанин од црн ориз резултирало со значително помало оштетување на мрежницата кога животните биле изложени на флуоресцентни светла. Сепак, овие наоди не се реплицирани кај луѓето.
Резиме: Црниот ориз содржи антиоксиданси лутеин и зеаксантин, кои покажаа дека ја штитат твојата мрежница од потенцијално штетни слободни радикали. Иако антоцијанините исто така може да го заштитат здравјето на очите, моментално недостасуваат истражувања кај луѓето.
Предложено читање: 8 импресивни здравствени придобивки од сокот од морков
7. Црниот ориз е природно без глутен
Глутенот е протеин во житарките, како што се пченицата, јачменот и ржта.
Луѓето со целијачна болест треба да избегнуваат глутен, бидејќи тој предизвикува имунолошки одговор во телото што го оштетува тенкото црево.
Глутенот може исто така да предизвика несакани гастроинтестинални несакани ефекти кај лица со чувствителност на глутен, како што се надуеност и абдоминална болка.
Иако многу цели зрна содржат глутен, црниот ориз е хранлива, природно безглутенска опција што може да ја уживаат оние на диета без глутен.
Резиме: Црниот ориз е природно без глутен и може да биде добра опција за оние со целијачна болест или чувствителност на глутен.
8. Црниот ориз може да помогне во губење на тежината
Црниот ориз е добар извор на протеини и влакна, што може да помогне во промовирање на губење на тежината со намалување на апетитот и зголемување на чувството на ситост.
Понатаму, раните истражувања на животни сугерираат дека антоцијанините што се наоѓаат во црниот ориз може да помогнат во намалувањето на телесната тежина и процентот на маснотии.
Една 12-неделна студија покажа дека давањето антоцијанини од црн ориз на глувци со дебелина на диета со висока содржина на масти резултирало со намалување на телесната тежина од 9,6%. Сепак, овие резултати не се реплицирани кај луѓето.
Иако истражувањата за улогата на црниот ориз во губењето на тежината кај луѓето се ограничени, откриено е дека помага во намалувањето на тежината кога се комбинира со кафеав ориз.
Во 6-неделна студија на 40 жени со прекумерна тежина, оние што јаделе мешавина од кафеав и црн ориз до 3 пати дневно на диета со ограничен внес на калории изгубиле значително повеќе телесна тежина и телесни масти од оние што јаделе бел ориз.
Резиме: Со оглед на тоа што црниот ориз е добар извор на протеини и влакна, тој може да помогне во губење на тежината. Исто така, иако студиите на животни сугерираат дека антоцијанините може да бидат корисни за губење на тежината, потребни се повеќе истражувања кај луѓето.
Предложено читање: 12 докажани здравствени придобивки од грозјето за благосостојба
9–10. Други потенцијални придобивки од црниот ориз
Црниот ориз може исто така да понуди и други потенцијални придобивки, вклучувајќи:
- Пониски нивоа на шеќер во крвта. Студиите на животни сугерираат дека јадењето црн ориз и друга храна што содржи антоцијанин може да помогне во намалувањето на нивото на шеќер во крвта кај оние со дијабетес тип 2. Потребни се студии на луѓе за да се потврдат овие ефекти.
- Може да го намали твојот ризик од безалкохолна масна болест на црниот дроб (NAFLD). Една студија на глувци покажа дека додавањето црн ориз во диета со висока содржина на масти значително ја намали акумулацијата на маснотии во црниот дроб.
Резиме: Иако се потребни повеќе истражувања, црниот ориз може да помогне во намалувањето на нивото на шеќер во крвта кај лица со дијабетес тип 2 и да го намали ризикот од NAFLD.
11. Црниот ориз е лесен за готвење и подготовка
Готвењето црн ориз е лесно и слично на готвењето други видови ориз.
За да го подготвиш, едноставно комбинирај ориз и вода или супа во тенџере на средно-висока температура. Откако ќе зоврие, покриј го и намали ја температурата на тивко. Готви го оризот 30–35 минути, или додека не стане мек, џвакачки и не ја впие целата течност.
Тргни го тенџерето од оган и остави го оризот да отстои 5 минути пред да го отстраниш капакот. Користи вилушка за да го разбушавиш оризот пред сервирање.
Освен ако не е поинаку наведено на пакувањето, за секоја 1 шолја (180 грама) неварен црн ориз, користи 2 1/4 шолји (295 ml) вода или супа.
За да не стане оризот леплив при готвењето, се препорачува да го исплакнеш под ладна вода пред готвењето за да се отстрани вишокот скроб на површината.
Откако оризот ќе биде готов, можеш да го користиш во секое јадење во кое би користел кафеав ориз, како што е во сад со житарки, пржено јадење, салата или оризов пудинг.
Резиме: Црниот ориз се подготвува слично како и другите видови ориз и може да се додаде во разни солени и слатки јадења.
Резиме
Иако не е толку чест како другите видови ориз, црниот ориз има најголема антиоксидантна активност и содржи повеќе протеини од кафеавиот ориз.
Јадењето може да понуди неколку здравствени придобивки, вклучувајќи подобрување на здравјето на очите и срцето, заштита од одредени форми на рак и помагање при губење на тежината.
Црниот ориз е повеќе од само хранлива житарка. Неговата длабока виолетова боја може да го претвори дури и наједноставниот оброк во визуелно зачудувачко јадење кога е зготвен.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
