Кефирот е многу популарен во заедницата за природно здравје.
Богат со хранливи материи и пробиотици, тој е многу корисен за варењето и здравјето на цревата.
Многу луѓе сметаат дека е поздрав од јогуртот.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Linda P.
Достапно на App StoreЕве 9 здравствени придобивки од кефирот кои се поткрепени со истражувања.
1. Кефирот е фантастичен извор на многу хранливи материи
Кефирот е ферментиран пијалок, традиционално направен од кравјо или козјо млеко.
Се прави со додавање на кефирни зрна во млекото. Ова не се житни зрна, туку зрнести колонии од квасец и млечнокиселински бактерии кои по изглед наликуваат на карфиол.
За приближно 24 часа, микроорганизмите во кефирните зрна се размножуваат и ги ферментираат шеќерите во млекото, претворајќи ги во кефир.
Потоа зрната се отстрануваат од течноста и може повторно да се користат.
Со други зборови, кефирот е пијалокот, но кефирните зрна се почетна култура што ја користиш за производство на пијалокот.
Кефирот потекнува од делови на Источна Европа и Југозападна Азија. Името е изведено од турскиот збор keyif, што значи „добро чувство“ по јадење.
Млечнокиселинските бактерии од зрната ја претвораат лактозата од млекото во млечна киселина, па кефирот има кисел вкус како јогуртот – но има поретка конзистенција.
Порција од 175 ml (6 унци) нискомасен кефир содржи:
- Протеини: 4 грама
- Калциум: 10% од твоите дневни потреби
- Фосфор: 15% од твоите дневни потреби
- Витамин Б12: 12% од твоите дневни потреби
- Рибофлавин (Б2): 10% од твоите дневни потреби
- Магнезиум: 3% од твоите дневни потреби
- Пристојна количина на витамин Д
Дополнително, кефирот има околу 100 калории, 7-8 грама јаглехидрати и 3-6 грама масти, во зависност од видот на млекото што се користи.
Кефирот исто така содржи широк спектар на биоактивни соединенија, вклучувајќи органски киселини и пептиди кои придонесуваат за неговите здравствени придобивки.
Безмлечни верзии на кефир може да се направат со кокосова вода, кокосово млеко или други слатки течности. Тие нема да имаат ист нутритивен профил како кефирот на база на млеко.
Резиме: Кефирот е ферментиран млечен пијалок, култивиран од кефирни зрна. Тој е богат извор на калциум, протеини и Б витамини.
2. Кефирот е помоќен пробиотик од јогуртот
Некои микроорганизми може да имаат благотворни ефекти врз здравјето кога се внесуваат.
Познати како пробиотици, овие микроорганизми може да влијаат на здравјето на многу начини, помагајќи во варењето, управувањето со тежината и менталното здравје.
Јогуртот е најпознатата пробиотска храна во западната исхрана, но кефирот е многу помоќен извор.
Кефирните зрна содржат до 61 сој на бактерии и квасци, што ги прави многу богат и разновиден пробиотски извор, иако разновидноста може да варира.
Други ферментирани млечни производи се направени од многу помалку соеви и не содржат никакви квасци.
Резиме: Кефирот може да содржи до 61 различен микроорганизам, што го прави многу помоќен извор на пробиотици од многу други ферментирани млечни производи.
3. Кефирот има силни антибактериски својства
Се верува дека одредени пробиотици во кефирот штитат од инфекции.
Ова го вклучува пробиотикот Lactobacillus kefiri, кој е единствен за кефирот.
Истражувањата покажуваат дека овој пробиотик може да го инхибира растот на разни штетни бактерии, вклучувајќи Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli.
Кефиранот, вид на јаглехидрат присутен во кефирот, исто така има антибактериски својства.
Резиме: Кефирот го содржи пробиотикот Lactobacillus kefiri и јаглехидратот кефиран, и двата штитат од штетни бактерии.
4. Кефирот може да го подобри здравјето на коските и да го намали ризикот од остеопороза
Остеопорозата се карактеризира со влошување на коскеното ткиво и е голем проблем во западните земји.
Особено е честа кај постарите жени и драматично го зголемува ризикот од фрактури.
Обезбедувањето соодветен внес на калциум е еден од најефикасните начини за подобрување на здравјето на коските и забавување на прогресијата на остеопорозата.
Полномасниот кефир не е само одличен извор на калциум, туку и на витамин К2 – кој игра централна улога во метаболизмот на калциумот. Додатоците со К2 покажаа дека го намалуваат ризикот од фрактури за дури 81%.
Неодамнешните студии на животни го поврзуваат кефирот со зголемена апсорпција на калциум во коскените клетки. Ова доведува до подобрена густина на коските, што треба да помогне во спречување на фрактури.
Резиме: Кефирот направен од млеко е одличен извор на калциум, а полномасниот млечен кефир содржи и витамин К2. Овие хранливи материи имаат големи придобивки за здравјето на коските.
Предложено читање: Грчки јогурт наспроти обичен јогурт: Која е разликата?
5. Кефирот може да биде заштитен од рак
Ракот е една од водечките причини за смрт во светот.
Се јавува кога абнормалните клетки во твоето тело растат неконтролирано, како на пример во тумор.
Се верува дека пробиотиците во ферментираните млечни производи го намалуваат растот на туморот со стимулирање на твојот имунолошки систем. Затоа, кефирот може да се бори против ракот.
Оваа заштитна улога е демонстрирана во неколку студии во епрувета.
Една студија покажа дека екстрактот од кефир го намалил бројот на човечки клетки на рак на дојка за 56%, во споредба со само 14% за екстрактот од јогурт.
Имај на ум дека се потребни студии на луѓе пред да може да се донесат цврсти заклучоци.
Резиме: Некои студии во епрувета и на животни покажуваат дека кефирот може да го инхибира растот на клетките на ракот. Сепак, нема тековни студии на луѓе.
6. Пробиотиците во кефирот може да помогнат при разни дигестивни проблеми
Пробиотиците како кефирот можат да помогнат во обновувањето на рамнотежата на пријателските бактерии во твоите црева.
Затоа тие се многу ефикасни во лекувањето на многу форми на дијареа.
Уште повеќе, обилни докази сугерираат дека пробиотиците и пробиотските намирници можат да ублажат многу дигестивни проблеми.
Овие вклучуваат синдром на нервозно дебело црево (IBS), чиреви предизвикани од инфекција со H. pylori и многу други.
Поради оваа причина, кефирот може да биде корисен ако имаш проблеми со варењето.
Резиме: Пробиотиците како кефирот можат да третираат неколку форми на дијареа. Тие исто така можат да доведат до подобрувања кај разни дигестивни болести.
Предложено читање: 8 научно поткрепени здравствени придобивки од чајот комбуха
7. Кефирот е нисколактозен
Редовните млечни производи содржат природен шеќер наречен лактоза.
Многу луѓе, особено возрасните, не можат правилно да ја разградат и варат лактозата. Оваа состојба се нарекува нетолеранција на лактоза.
Млечнокиселинските бактерии во ферментираните млечни производи – како кефирот и јогуртот – ја претвораат лактозата во млечна киселина, така што овие намирници се многу помалку лактозни од млекото.
Тие исто така содржат ензими кои можат да помогнат дополнително да се разгради лактозата.
Затоа, кефирот генерално добро го поднесуваат луѓето со нетолеранција на лактоза, барем во споредба со обичното млеко.
Имај на ум дека е можно да се направи кефир кој е 100% без лактоза со користење на кокосова вода, овошен сок или друг безмлечен пијалок.
Резиме: Кефирот е нисколактозен бидејќи неговите млечнокиселински бактерии веќе ја претходно ја свариле лактозата. Луѓето кои имаат нетолеранција на лактоза често можат да пијат кефир без проблеми.
8. Кефирот може да ги подобри симптомите на алергија и астма
Алергиските реакции се предизвикани од воспалителни реакции против одредени намирници или супстанции.
Луѓето со пречувствителен имунолошки систем се посклони кон алергии, кои можат да предизвикаат состојби како астма.
Во студии на животни, кефирот покажа дека ги потиснува воспалителните реакции поврзани со алергии и астма.
Потребни се студии на луѓе за подобро да се истражат овие ефекти.
Резиме: Ограничени докази од студии на животни сугерираат дека пиењето кефир може да ги намали алергиските реакции.
9. Кефирот лесно се прави дома
Ако не си сигурен за квалитетот на кефирот купен во продавница, можеш лесно да го направиш дома.
Во комбинација со свежо овошје, кефирот е здрав и вкусен десерт.
Кефирните зрна се достапни во некои продавници за здрава храна и супермаркети, како и онлајн.
Можеш да најдеш и многу блог постови и видеа кои учат како се произведува кефир, но процесот е многу едноставен:
- Стави 1-2 лажици (14-28 грама) кефирни зрна во мала тегла. Колку повеќе користиш, толку побрзо ќе се култивира.
- Додај околу 2 шолји (500 ml) млеко, по можност органско или дури и сурово. Млекото од крави хранети со трева е најздраво. Оставете 2,5 cm (1 инч) простор на врвот на теглата.
- Можеш да додадеш малку полномасна павлака ако сакаш погуст кефир.
- Стави го капакот и остави го 12-36 часа на собна температура. Тоа е тоа.
Штом почне да изгледа грутчесто, готов е. Откако нежно ќе ја исцедиш течноста, оригиналните кефирни зрна остануваат.
Сега можеш да ги ставиш зрната во нова тегла со малку млеко, и процесот започнува одново.
Вкусен е, хранлив и многу одржлив.
Резиме: Можеш лесно да направиш домашен кефир користејќи кефирни зрна и млеко.
Предложено читање: 7 импресивни здравствени придобивки од јогуртот за срцето и тежината
Резиме
Кефирот е здрава, ферментирана храна со конзистенција споредлива со јогурт за пиење.
Овој производ традиционално се прави од кравјо млеко, но достапни се многу безмлечни опции.
Истражувањата сугерираат дека го зајакнува твојот имунолошки систем, помага при дигестивни проблеми, го подобрува здравјето на коските, а може дури и да се бори против ракот.
Започни со кефир денес за да го искористиш максимумот од овој вкусен, кисел пијалок.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
