Виолетовите компири се впечатливи скапоцени камења на полицата со компири.
Како и другите членови на семејството на компири (Solanum tuberosum), тие потекнуваат од клубено растение кое е автохтоно во регионот на Андите во Јужна Америка.
Имаат сино-виолетова до речиси црна надворешна кора и внатрешно месо кое е брилијантно виолетово, дури и по готвењето.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Jennifer S.
Достапно на App StoreНекои вообичаени сорти вклучуваат Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta и Vitelotte.
Имаат погуста текстура и малку пооревчест, земјен вкус од белите компири.
Виолетовите компири се вкусен начин да додадеш боја на твојата чинија додека уживаш во порција здравствени придобивки.
Еве 7 изненадувачки придобивки од виолетовите компири.
1. Виолетовите компири се многу хранливи
Компирите честопати добиваат лоша репутација поради нивната висока содржина на скроб, но тие содржат многу други важни хранливи материи и можат да бидат многу здрав додаток на твојата исхрана.
Виолетовите компири имаат содржина на хранливи материи слична на онаа на другите сорти компири од семејството Solanum tuberosum, иако нивната содржина на минерали може да варира во зависност од почвата во која биле одгледувани.
Постои погрешна претстава дека сите хранливи материи во компирите се наоѓаат во нивната кора. Повеќе од половина од нивните хранливи материи се наоѓаат во нивното месо.
Порција од 100 грама варен компир со кора обезбедува:
- Калории: 87
- Протеини: 2 грама
- Јаглехидрати: 20 грама
- Влакна: 3,3 грама
- Масти: помалку од 1 грам
- Манган: 6% од дневната вредност
- Бакар: 21% од дневната вредност
- Железо: 2% од дневната вредност
- Калиум: 8% од дневната вредност
- Витамин Б6: 18% од дневната вредност
- Витамин Ц: 14% од дневната вредност
Интересно, компирите имаат повеќе калиум од бананите. Дополнително, порција компири обезбедува 3 грама влакна, и од месото и од кората, и тие се природно ниски во натриум.
Резиме: Сите компири, вклучувајќи ги и виолетовите компири, се доста хранливи и обезбедуваат низа хранливи материи и во нивната кора и во месото. Тие се особено богати со минерали и содржат повеќе калиум од банана.
2. Виолетовите компири се подобри за шеќерот во крвта од белите компири
Гликемискиот индекс (ГИ) е мерка за тоа колку една храна го зголемува шеќерот во крвта. Се движи од 0 до 100, а ГИ поголем од 70 се смета за висок.
Споредбена студија кај луѓе покажа дека виолетовите компири имаат ГИ од 77, жолтите компири имаат ГИ од 81, а белите компири имаат ГИ од 93.
Иако сите сорти компири влијаат на нивото на шеќер во крвта поради нивната содржина на јаглехидрати, виолетовите компири може да имаат помал ефект од другите видови поради нивната висока концентрација на полифенолни растителни соединенија.
Овие соединенија може да ја намалат апсорпцијата на скроб во цревата, со што се минимизира влијанието на виолетовите компири врз нивото на шеќер во крвта.
Студија на животни забележа слични резултати, откривајќи дека хранењето на стаорци со екстракт од виолетов компир резултирало со подобра толеранција на гликоза и подобрени краткорочни и долгорочни нивоа на шеќер во крвта.
Резиме: Јадењето виолетови компири наместо бели компири е добар потег кога го следиш шеќерот во крвта. Иако скробот во виолетовите компири го зголемува шеќерот во крвта, тоа го прави во помала мера отколку скробот во жолтите или белите сорти.
3. Виолетовите компири се полни со антиоксиданси
Како и другите шарени овошја и зеленчуци, светлата боја на виолетовите компири е јасен знак дека тие се богати со антиоксиданси. Тие имаат два до три пати поголема антиоксидантна активност од белите или жолтите компири.
Антиоксидансите се растителни соединенија кои можат да ги заштитат твоите клетки од штетните ефекти на оксидативниот стрес.
Виолетовите компири се особено богати со полифенолни антиоксиданси наречени антоцијани. Тие се истиот тип на антиоксиданси кои се наоѓаат во боровинките и капините.
Поголемиот внес на антоцијани е поврзан со неколку придобивки, вклучувајќи поздрави нивоа на холестерол, подобрен вид и здравје на очите, и намален ризик од срцеви заболувања, одредени видови рак и дијабетес.
Покрај нивната висока содржина на антоцијани, виолетовите компири содржат и други антиоксиданси заеднички за сите видови компири, вклучувајќи:
- витамин Ц
- каротеноидни соединенија
- селен
- тирозин
- полифенолни соединенија како кофеинска киселина, скополин, хлорогенска киселина и ферулична киселина
Мала студија на осум луѓе покажа дека консумирањето еден оброк од цели виолетови компири ги зголемило нивоата на антиоксиданси во крвта и урината. Спротивно на тоа, јадењето слична количина рафиниран компиров скроб во форма на бисквити предизвикало намалување.
Друга студија кај мажи кои јаделе 150 грама компири со различна боја секој ден во текот на 6 недели, забележа дека групата со виолетови компири имала пониски нивоа на воспалителни маркери и маркери за оштетување на ДНК, во споредба со групата со бели компири.
Резиме: Јадењето виолетови компири може да го зголеми твојот внес на антиоксиданси и да го намали воспалението. Тие се особено богати со антоцијани, кои се антиоксидантни соединенија поврзани со подобрено здравје на очите и срцето, како и помал ризик од хронични болести.
Предложено читање: 7 импресивни здравствени придобивки од слаткиот компир
4. Виолетовите компири може да го подобрат твојот крвен притисок
Јадењето виолетови компири може да го подобри здравјето на крвните садови и крвниот притисок. Ова може делумно да се должи на нивната поголема содржина на калиум, бидејќи оваа хранлива материја помага да се намали крвниот притисок, но нивната содржина на антиоксиданси веројатно игра улога.
Мала 4-неделна студија кај луѓе со висок крвен притисок покажа дека јадењето шест до осум виолетови компири двапати дневно го намалило систолниот и дијастолниот крвен притисок за 3,5% и 4,3%, соодветно.
Дополнително, некои студии сугерираат дека во споредба со јадењето бели компири, јадењето виолетови компири може да ја намали артериската вкочанетост. Вкочанетоста на артериите го зголемува ризикот од срцев удар или мозочен удар, бидејќи твоите крвни садови не можат лесно да се прошират како одговор на промените во крвниот притисок.
Општо земено, јадењето повеќе храна богата со полифеноли, вклучувајќи ги и оние што содржат антоцијани како виолетовите компири, може да помогне да се релаксираат и зајакнат твоите крвни садови.
Полифенолните соединенија во виолетовите компири и многу други намирници делуваат на намалување на крвниот притисок на начин сличен на оној на некои видови лекови за намалување на крвниот притисок познати како инхибитори на ангиотензин-конвертирачки ензим (ACE).
Резиме: Откриено е дека виолетовите компири го подобруваат крвниот притисок. Овој ефект може да биде поврзан со нивните полифенолни антиоксидантни соединенија, кои делуваат на начин сличен на оној на некои лекови за намалување на крвниот притисок.
Предложено читање: Можеш ли да јадеш кора од сладок компир? Придобивки и совети
5. Виолетовите компири може да го намалат твојот ризик од рак
Неколку лабораториски студии покажаа дека некои од соединенијата во виолетовите компири, вклучувајќи ги и нивните антиоксиданси, може да помогнат во спречување или борба против ракот, вклучувајќи го и ракот на дебелото црево и дојката.
Во една студија, клетките на ракот кои биле третирани со екстракт од виолетов компир растеле побавно. Во некои случаи, екстрактот дури предизвикал смрт на клетките на ракот.
Важно е да се напомене дека досегашните истражувања се ограничени на клетки на рак третирани во лабораторија и рак кај лабораториски стаорци. Затоа, не е познато дали јадењето виолетови компири би имало слични ефекти кај луѓето.
Резиме: Некои од соединенијата во виолетовите компири може да го забават растот на — или дури и да убијат — одредени клетки на ракот. Тековните истражувања се ограничени на лабораториски студии, па не е познато дали додавањето виолетови компири во твојата исхрана влијае на ризикот од рак.
6. Виолетовите компири се одличен извор на влакна
Повеќето луѓе не го исполнуваат препорачаниот дневен внес од 14 грама влакна на 1.000 калории, но додавањето неколку порции виолетови компири во твојата исхрана секоја недела може да помогне да се пополни празнината.
Диететските влакна помагаат да се чувствуваш сито, спречуваат запек, го стабилизираат шеќерот во крвта и помагаат да се одржат здрави нивоа на холестерол.
Содржината на влакна во компирите малку варира во зависност од начинот на готвење, но најмногу зависи од тоа дали ја јадеш кората.
На пример, компир од 100 грама со кора варен во микробранова печка содржи 3,3 грама влакна, додека компир со иста големина варен без кора има 1,8 грама.
Дел од скробот во виолетовите (и сите) компири е вид на влакна наречени отпорен скроб. Отпорниот скроб се спротивставува на варењето во твојот гастроинтестинален тракт, но бактериите во твоето дебело црево го ферментираат.
За време на овој процес на ферментација, се произведуваат соединенија познати како масни киселини со краток ланец. Овие соединенија придонесуваат за подобрено здравје на цревата.
Содржината на отпорен скроб во компирите исто така варира во зависност од начинот на готвење, иако не се чини дека многу варира помеѓу бојата на компирите. Отпорниот скроб е највисок кога компирите се варат, а потоа се ладат, но не се загреваат повторно.
Резиме: Додавањето виолетови компири во твојата исхрана може да помогне да се зголеми твојот внес на влакна и да се додаде здрав отпорен скроб во твојата исхрана. За да ги искористиш најголемите придобивки од влакната, јади ги со кора и свари ги однапред, јадејќи ги изладени, на пример во салата.
Предложено читање: Слатки компири: Нутритивни факти и здравствени придобивки
7. Лесно се додаваат во твојата исхрана
Можеш да користиш виолетови компири слично како што би користел бели, жолти или црвени сорти.
Заменувањето на нив со компир со посветло месо е одличен начин да додадеш повеќе боја и интерес на твоите оброци – на крајот на краиштата, навистина јадеш со очите.
Користи ги за да направиш пире или печени компири и додај ги твоите омилени додатоци за прилог што секој ќе сака да го проба.
Ако ги сакаш крцкави како помфрит, исечи ги на парчиња, измешај ги со маслиново масло, ситно сецкан лук и рузмарин, и печи ги на 204°C (400°F) околу 20 минути или додека не омекнат.
За да ја искористиш придобивката од нивниот отпорен скроб, користи виолетови компири за да направиш салата од компири.
Остави ја кората, исечи ги на парчиња и вари ги додека не омекнат. Потоа исцеди ги и измешај ги со тенко исечен кромид, грст свежи ситно сецкани билки и малку сос од Дижон-винегрет. Излади ги во фрижидер и сервирај ги ладни.
Резиме: Вари, пасирај или печи виолетови компири исто како што би правел со која било друга сорта со светло месо. Тие не бараат дополнително време за готвење и додаваат интерес и светла боја на твоите оброци.
Резиме
Виолетовите компири се здрав и шарен член на семејството на компири кој вреди да се запознае.
Можеш да ги подготвиш слично како што би подготвил бели или жолти компири, но ако ги замениш, ќе уживаш во доста здравствени придобивки.
Во споредба со обичните компири, тие имаат понизок гликемиски индекс и може да бидат подобри за твојот шеќер во крвта.
Многу од нивните здравствени придобивки, вклучувајќи ги и оние поврзани со крвниот притисок и заштитата од рак, потекнуваат од нивната содржина на антоцијани – важни антиоксиданси кои се изобилни во овие шарени компири.
Следниот пат кога ќе одиш во супермаркет, види дали можеш да ја најдеш оваа уникатна сорта компири и пробај ја.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
