Сирењето е млечен производ со стотици различни текстури и вкусови.
Се произведува со додавање киселина или бактерии во млекото од разни домашни животни, а потоа со стареење или преработка на цврстите делови од млекото.
Исхраната и вкусот на сирењето зависат од тоа како е произведено и какво млеко е користено.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Amanda K.
Достапно на App StoreНекои луѓе се загрижени дека сирењето е богато со масти, натриум и калории. Сепак, сирењето е исто така одличен извор на протеини, калциум и неколку други есенцијални хранливи материи.
Сирењето може дури и да помогне при слабеење и да спречи срцеви заболувања и остеопороза. Сепак, некои сирења се поздрави од другите.
Еве девет од најздравите видови сирење.
1. Моцарела
Моцарелата е меко, бело сирење со висока содржина на влага. Потекнува од Италија и обично се прави од италијанско биволско или кравјо млеко.
Моцарелата е пониска со натриум и калории од повеќето други сирења. Една унца (28 грама) полномасна моцарела содржи:
- Калории: 85
- Протеини: 6 грама
- Масти: 6 грама
- Јаглехидрати: 1 грам
- Натриум: 176 mg — 7% од твоите дневни потреби
- Калциум: 14% од твоите дневни потреби
Моцарелата исто така содржи бактерии кои делуваат како пробиотици, вклучувајќи соеви на Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum.
Истражувањата на животни и луѓе покажуваат дека овие пробиотици можат да го подобрат здравјето на цревата, да го промовираат имунитетот и да се борат против воспалението во твоето тело.
Една студија на 1.072 постари возрасни лица покажа дека пиењето 7 унци (200 ml) дневно ферментиран млечен производ кој содржи Lactobacillus fermentum во тек на 3 месеци значително го намали времетраењето на респираторните инфекции во споредба со неконзумирањето на пијалокот.
Затоа, млечните производи како моцарелата кои го содржат овој пробиотик може да го зајакнат твојот имунолошки систем и да помогнат во борбата против инфекциите. Сепак, потребно е повеќе истражување.
Моцарелата е вкусна во салата Капрезе — направена со свежи домати, босилек и балсамико оцет — и може да се додаде во многу рецепти.
Резиме: Моцарелата е меко сирење со помалку натриум и калории од повеќето други сирења. Исто така содржи пробиотици кои можат да го зајакнат твојот имунолошки систем.
2. Сино сирење
Синото сирење се прави од кравјо, козјо или овчо млеко, третирано со култури од мувлата Penicillium.
Обично е бело со сини или сиви вени и дамки. Мувлата што го создава синото сирење му дава карактеристичен мирис и силен, лут вкус.
Синото сирење е многу хранливо и содржи повеќе калциум од повеќето други сирења. Една унца (28 грама) полномасно сино сирење содржи:
- Калории: 100
- Протеини: 6 грама
- Масти: 8 грама
- Јаглехидрати: 1 грам
- Натриум: 380 mg — 16% од твоите дневни потреби
- Калциум: 33% од твоите дневни потреби
Бидејќи синото сирење е богато со калциум, хранлива материја неопходна за оптимално здравје на коските, додавањето во твојата исхрана може да помогне во спречување на здравствени проблеми поврзани со коските.
Адекватниот внес на калциум е поврзан со намален ризик од остеопороза, која предизвикува коските да станат слаби и кршливи.
Синото сирење е одлично на хамбургери, пици и салати направени со спанаќ, јаткасти плодови и јаболка или круши.
Резиме: Синото сирење има карактеристични сини или сиви вени и лут вкус. Богато со калциум, може да го промовира здравјето на коските и да помогне во спречување на остеопороза.
3. Фета
Фета е меко, солено, бело сирење кое потекнува од Грција. Обично се прави од овчо или козјо млеко. Овчото млеко ѝ дава на фетата лут и остар вкус, додека козјата фета е поблага.
Бидејќи фетата е пакувана во саламура за да се зачува свежината, може да биде богата со натриум. Сепак, таа е типично пониска во калории од повеќето други сирења.
Една унца (28 грама) полномасно фета сирење обезбедува:
- Калории: 80
- Протеини: 6 грама
- Масти: 5 грама
- Јаглехидрати: 1 грам
- Натриум: 370 mg — 16% од твоите дневни потреби
- Калциум: 10% од твоите дневни потреби
Како и сите полномасни млечни производи, фетата обезбедува конјугирана линолна киселина (CLA), која е поврзана со намалување на телесните масти и подобрување на составот на телото.
Една студија на 40 возрасни лица со прекумерна тежина покажа дека земањето 3,2 грама CLA додаток дневно во тек на шест месеци значително ги намали телесните масти и спречи зголемување на тежината за време на празниците во споредба со плацебо.
Така, јадењето храна што содржи CLA како фета може да помогне во подобрување на составот на телото. Фетата и другите сирења од овчо млеко обично имаат повеќе CLA од другите.
Сепак, истражувањата се ограничени и главно се фокусирани на CLA додатоци.
За да додадеш фета сирење во твојата исхрана, пробај да го издробиш врз салати, да го додадеш во јајца или да го изматиш во сос за јадење со свеж зеленчук.
Резиме: Фетата е грчко сирење кое е побогато со сол, но пониско во калории од другите сирења. Исто така може да содржи поголеми количини на CLA, масна киселина поврзана со подобрен состав на телото.
Предложено читање: Зошто урдата е супер здрава и хранлива
4. Урда
Урдата е меко, бело сирење направено од лабави грутки кравјо млеко. Се смета дека потекнува од Соединетите Американски Држави.
Урдата е многу побогата со протеини од другите сирења. Порција од 1/2 шолја (110 грама) полномасна урда обезбедува:
- Калории: 120
- Протеини: 12 грама
- Масти: 7 грама
- Јаглехидрати: 3 грама
- Натриум: 500 mg — 21% од твоите дневни потреби
- Калциум: 10% од твоите дневни потреби
Бидејќи урдата е богата со протеини, но ниска со калории, често се препорачува за слабеење.
Неколку студии покажуваат дека јадењето храна богата со протеини како урдата може да го зголеми чувството на ситост и да помогне да се намали вкупниот внес на калории, што може да доведе до слабеење.
Студија на 30 здрави возрасни лица покажа дека урдата е исто толку заситувачка како омлет со сличен нутритивен состав.
Така, додавањето урда во твојата исхрана може да ти помогне да се чувствуваш посито по оброците и да го намалиш внесот на калории.
Вкусно е намачкано на тост, измешано во смути, додадено во пржени јајца или користено како основа за сосови.
Резиме: Урдата е свежо, груткасто сирење богато со протеини. Додавањето урда во твојата исхрана може да ти помогне да останеш сит и може да помогне во слабеењето.
Предложено читање: 11 пробиотски намирници кои се супер здрави за цревата и телото
5. Рикота
Рикотата е италијанско сирење направено од водените делови на кравјо, козјо, овчо или италијанско биволско млеко што остануваат од правењето други сирења. Кремастата текстура на рикотата често се опишува како полесна верзија на урда.
Порција од 1/2 шолја (124 грама) полномасна рикота содржи:
- Калории: 180
- Протеини: 12 грама
- Масти: 12 грама
- Јаглехидрати: 8 грама
- Натриум: 300 mg — 13% од твоите дневни потреби
- Калциум: 20% од твоите дневни потреби
Протеинот во сирењето рикота е претежно сурутка, млечен протеин кој ги содржи сите есенцијални аминокиселини што луѓето треба да ги добијат од храната.
Сурутката лесно се апсорбира и може да го промовира растот на мускулите, да помогне во намалување на крвниот притисок и да ги намали високите нивоа на холестерол.
Една студија на 70 возрасни лица со прекумерна тежина покажа дека земањето 54 грама протеин од сурутка дневно во тек на 12 недели го намали систолниот крвен притисок за 4% во споредба со почетните нивоа. Сепак, оваа студија се фокусираше на додатоци од сурутка, а не на сурутка од млечни производи.
Иако рикотата може да понуди слични придобивки, потребно е повеќе истражување за сурутката од цела храна.
Сирењето рикота е вкусно во салати, пржени јајца, тестенини и лазањи. Може да се користи и како основа за кремасти сосови или да се сервира со овошје за слатка и солена закуска.
Резиме: Рикотата е кремасто, бело сирење богато со протеини. Висококвалитетната сурутка во рикотата може да го промовира растот на мускулите и да помогне во намалување на крвниот притисок.
6. Пармезан
Пармезанот е тврдо, старо сирење со зрнеста текстура и солен, јаткаст вкус. Се прави од сурово, непастеризирано кравјо млеко, старо најмалку 12 месеци за да се убијат штетните бактерии и да се произведе сложен вкус.
Конечниот производ е богат со хранливи материи. Една унца (28 грама) пармезан сирење обезбедува:
- Калории: 110
- Протеини: 10 грама
- Масти: 7 грама
- Јаглехидрати: 3 грама
- Натриум: 330 mg — 14% од твоите дневни потреби
- Калциум: 34% од твоите дневни потреби
Порција од 1 унца (28 грама) исто така содржи близу 30% од препорачаниот дневен внес на фосфор.
Бидејќи пармезанот е богат со калциум и фосфор — хранливи материи кои играат улога во формирањето на коските — може да го промовира здравјето на коските.
Една студија на околу 5.000 здрави корејски возрасни лица покажа дека повисокиот внес на калциум и фосфор преку исхраната е значително поврзан со подобра коскена маса во одредени делови од телото — вклучувајќи го и фемурот, најдолгата човечка коска.
Конечно, бидејќи е старено долго време, пармезанот е многу низок со лактоза и обично може да го толерираат повеќето луѓе со нетолеранција на лактоза.
Ренданиот пармезан може да се додаде во тестенини и пици. Можеш да го посипеш и врз јајца или да намачкаш парчиња на даска за сирење со овошје и јаткасти плодови.
Резиме: Пармезанот е сирење со ниска содржина на лактоза, богато со калциум и фосфор, што може да го промовира здравјето на коските.
Предложено читање: 5 научно-базирани здравствени придобивки од млекото
7. Швајцарско сирење
Како што сугерира името, швајцарското сирење потекнува од Швајцарија. Ова полутврдо сирење обично се прави од кравјо млеко и има благ, јаткаст вкус.
Неговите карактеристични дупки се формираат од бактерии кои ослободуваат гасови за време на ферментацијата.
Една унца (28 грама) швајцарско сирење направено од полномасно млеко содржи:
- Калории: 111
- Протеини: 8 грама
- Масти: 9 грама
- Јаглехидрати: помалку од 1 грам
- Натриум: 53 mg — 2% од твоите дневни потреби
- Калциум: 25% од твоите дневни потреби
Бидејќи е пониско со натриум и масти од повеќето други сирења, швајцарското сирење често се препорачува за секој што треба да го следи внесот на сол или масти, како што се луѓето со висок крвен притисок.
Покрај тоа, истражувањата покажуваат дека швајцарското сирење содржи разни соединенија кои го инхибираат ензимот што го претвора ангиотензинот (ACE).
ACE ги стеснува крвните садови и го зголемува крвниот притисок во твоето тело — така што соединенијата што го потиснуваат може да помогнат во намалување на крвниот притисок.
Сепак, повеќето студии за ефектите на соединенијата од швајцарското сирење врз крвниот притисок се изолирани на епрувети. Потребни се истражувања на луѓе.
За да го вклучиш швајцарското сирење во твојата исхрана, можеш да го јадеш со овошје или да го додадеш во сендвичи, јадења со јајца, хамбургери и француска супа од кромид.
Резиме: Швајцарското сирење има помалку масти и натриум од повеќето други сирења и нуди соединенија кои можат да помогнат во намалување на крвниот притисок. Сепак, потребно е повеќе истражување.
8. Чедар
Чедарот е широко популарно полутврдо сирење од Англија.
Се прави од кравјо млеко кое созревало неколку месеци и може да биде бело, белузлаво или жолто. Вкусот на чедарот зависи од сортата, почнувајќи од благ до екстра остар.
Една унца (28 грама) полномасен чедар содржи:
- Калории: 115
- Протеини: 7 грама
- Масти: 9 грама
- Јаглехидрати: 1 грам
- Натриум: 180 mg — 8% од твоите дневни потреби
- Калциум: 20% од твоите дневни потреби
Покрај тоа што е богат со протеини и калциум, чедарот е добар извор на витамин К — особено витамин К2.
Витаминот К е важен за здравјето на срцето и коските. Спречува таложење на калциум во ѕидовите на твоите артерии и вени.
Несоодветните нивоа на витамин К може да предизвикаат таложење на калциум, инхибирајќи го протокот на крв и зголемувајќи го ризикот од блокади и срцеви заболувања.
За да се спречи таложење на калциум, важно е да се добие доволно витамин К од храната. Бидејќи К2 од животинска храна подобро се апсорбира од К1 што се наоѓа во растенијата, К2 може да биде особено важен за спречување на срцеви заболувања.
Во текот на осум години, една студија на над 16.000 возрасни жени го поврза повисокиот внес на витамин К2 со помал ризик од развој на срцеви заболувања.
Јадењето чедар е еден начин да го зголемиш внесот на витамин К2. Додај го на чинии со сувомеснати производи, јадења со зеленчук, хамбургери и јајца.
Резиме: Чедарот е богат со витамин К2, хранлива материја која спречува таложење на калциум во твоите артерии и вени. Добивањето доволно К2 може да го намали ризикот од срцеви заболувања.
9. Козјо сирење
Козјото сирење, познато и како шевр, е луто, меко сирење направено од козјо млеко.
Достапно е во неколку форми, вклучувајќи намази, трошки и сорти направени да личат на Бри.
Козјото сирење е многу хранливо, со 1 унца (28 грама) обезбедува:
- Калории: 75
- Протеини: 5 грама
- Масти: 6 грама
- Јаглехидрати: 0 грама
- Натриум: 130 mg — 6% од твоите дневни потреби
- Калциум: 4% од твоите дневни потреби
Покрај тоа, козјото млеко има повеќе масни киселини со среден ланец од кравјото млеко. Овие видови масти брзо се апсорбираат во твоето тело и помала е веројатноста да се складираат како масти.
Понатаму, козјото сирење може да биде полесно за варење за некои луѓе отколку сирењето направено од кравјо млеко. Ова може да биде затоа што козјото млеко е пониско со лактоза и содржи различни протеини.
Особено, козјото сирење содржи А2 казеин, кој може да биде помалку воспалителен и помала е веројатноста да предизвика дигестивна непријатност отколку А1 казеинот што се наоѓа во кравјото млеко.
Издробеното козјо сирење може да се додаде во салати, пици и јајца. Уште повеќе, изматеното козјо сирење е вкусен сос за овошје или зеленчук.
Резиме: Козјото сирење е пониско со лактоза и содржи протеини кои може да бидат полесно сварливи од оние во сирењата од кравјо млеко.
Предложено читање: 5 млечни производи природно ниски со лактоза
Резиме
Сирењето е широко консумиран млечен производ.
Повеќето сирења се добар извор на протеини и калциум, а некои нудат дополнителни здравствени придобивки. Особено, одредени сирења може да обезбедат хранливи материи кои го промовираат здравјето на цревата, помагаат во слабеењето, го подобруваат здравјето на коските и го намалуваат ризикот од срцеви заболувања.
Сепак, бидејќи некои сирења може да бидат богати со натриум и/или масти, сепак вреди да се внимава на твојот внес.
Сирењето може да биде хранлив додаток на здрава, урамнотежена исхрана.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
