Слатката павлака се смета за основна состојка — и тоа со добра причина. Се користи во широк спектар на рецепти, вклучувајќи супи, сосови, домашен путер, сладолед и кисела павлака.
Понекогаш наречена и павлака за шлаг, таа се прави од делот со висока содржина на маснотии од свежото млеко. Кога свежото млеко ќе се остави да отстои, слатката павлака се крева на површината и може да се собере.
Со 36–40% маснотии, слатката павлака е побогата со маснотии од другите видови павлака, вклучувајќи павлака за шлаг, half-and-half и лесна павлака.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Linda P.
Достапно на App StoreСепак, бидејќи слатката павлака е богата со маснотии и содржи млечни производи, можеби не е соодветна опција за секого.
Ако бараш да ја замениш слатката павлака со алтернатива со помалку маснотии или без млечни производи, достапни се многу замени.
Оваа статија разгледува 10 од најдобрите замени за слатка павлака.
1. Млеко и путер
Комбинирањето млеко и путер е лесна, сигурна замена за слатка павлака која ќе функционира за повеќето рецепти.
Путерот додава дополнителна маснотија на млекото, правејќи го неговиот процент на маснотии сличен на оној на слатката павлака.
Комбинирај 1/4 шолја (57 грама) стопен путер со 3/4 шолја (178 мл) млеко и добро измешај за да добиеш 1 шолја (237 мл) слатка павлака. Можеш да додадеш и една лажица (8 грама) брашно за да ја згуснеш течноста, особено ако користиш млеко со малку маснотии.
Имај предвид дека оваа замена добро функционира за рецепти за готвење и печење каде што слатката павлака се користи за додавање вкус и кремастост. Сепак, нема да се мати на ист начин како слатката павлака.
Резиме: За да замениш 1 шолја (237 мл) слатка павлака, измешај 1/4 шолја (57 грама) стопен путер со 3/4 шолја (177 мл) млеко. Оваа замена е најдобра за готвење и печење, а не за матење.
2. Соино млеко и маслиново масло
За веганска алтернатива на слатка павлака без млечни производи, обиди се да измешаш соино млеко со маслиново масло.
Слично на комбинацијата од млеко и путер, маслиновото масло додава маснотии на соиното млеко за вкус и функција споредливи со слатката павлака.
За да го реплицираш вкусот и густината на 1 шолја (237 мл) слатка павлака, комбинирај 2/3 шолја (159 мл) соино млеко со 1/3 шолја (79 мл) маслиново масло.
Оваа замена е најдобра за додавање нежност и вкус при готвење и печење, но не треба да се користи во рецепти кои бараат матење.
Резиме: Комбинирај 2/3 шолја (159 мл) соино млеко со 1/3 шолја (79 мл) маслиново масло за да замениш 1 шолја (237 мл) слатка павлака. Оваа замена е најдобра за додавање нежност и вкус при готвење и печење, а не за матење.
3. Млеко и пченкарен скроб
Ако бараш алтернатива на слатка павлака со малку маснотии и нискокалорична, оваа комбинација може добро да ти одговара.
Пченкарниот скроб се користи за згуснување на млекото за да помогне да се репродуцира текстурата на слатката павлака.
За да замениш 1 шолја (237 мл) слатка павлака во твојот рецепт, додај 2 лажици (19 грама) пченкарен скроб на 1 шолја (237 мл) млеко и промешај, оставајќи ја смесата да се згусне.
Можеш да користиш полномасно млеко или да се одлучиш за обезмастено млеко за да помогнеш да се намалат калориите и содржината на маснотии во твојот рецепт.
Оваа замена е особено корисна при готвење, но може да ја промени текстурата на печивата и нема да се мати добро како слатката павлака.
Резиме: За да замениш 1 шолја (237 мл) слатка павлака, додај 2 лажици (19 грама) пченкарен скроб на 1 шолја (237 мл) млеко и добро измати. Оваа замена со помалку маснотии и калории е најдобра за готвење. Сепак, може да ја промени текстурата на печивата и нема да се мати добро како слатката павлака.
4. Half-and-half павлака и путер
Во итен случај, half-and-half павлака комбинирана со путер може да биде едноставна замена за многу рецепти кои бараат слатка павлака.
Half-and-half павлаката се прави од полномасно млеко и павлака, но има околу една третина од маснотиите на слатката павлака.
Додавањето путер помага да се зголеми процентот на маснотии во half-and-half, правејќи ја соодветна алтернатива на слатката павлака во речиси секој рецепт, вклучувајќи ги и оние кои бараат матење.
Можеш да користиш и half-and-half за да ја замениш слатката павлака без додавање путер во одредени рецепти, како што се сосови и супи.
За да замениш 1 шолја (237 мл) слатка павлака, измешај 7/8 шолја (232 грама) half-and-half со 1/8 шолја (29 грама) стопен путер.
Резиме: За да замениш 1 шолја (237 мл) слатка павлака, комбинирај 7/8 шолја (232 грама) half-and-half со 1/8 шолја (29 грама) стопен путер. Оваа замена функционира во речиси секој рецепт, вклучувајќи ги и оние кои бараат матење.
Предложено читање: Замени за кокосово млеко: 11 вкусни алтернативи
5. Свилено тофу и соино млеко
Како и обичното тофу, свиленото тофу се прави од кондензирано соино млеко кое е формирано во цврсти бели блокови.
Сепак, свиленото тофу има помека конзистенција и лесно може да се измеша во замена за слатка павлака богата со протеини и без млечни производи.
Мешањето со соино млеко помага да се добие мазна текстура за отстранување на грутките. Можеш да користиш и обично млеко или друго растително млеко наместо соино млеко.
Комбинирај еднакви делови свилено тофу и соино млеко и добро измешај во потопен блендер или процесор за храна додека смесата не добие мазна, густа конзистенција. Потоа користи ја наместо еднаква количина слатка павлака за да ги згуснеш твоите омилени рецепти, како што се супи или сосови.
Бидејќи може да се мати како слатка павлака, можеш да додадеш и малку екстракт од ванила или малку шеќер за да направиш домашен вегански шлаг за десерти.
Резиме: Измешај еднакви делови свилено тофу и соино млеко и добро измешај за да направиш веганска замена за слатка павлака богата со протеини. Оваа смеса добро функционира за згуснување супи и сосови. Може да се мати и како слатка павлака.
6. Грчки јогурт и млеко
Мешавина од грчки јогурт и полномасно млеко е уште една алтернатива на слатката павлака која ќе ти помогне да ги згуснеш твоите рецепти.
Грчкиот јогурт е богат со протеини и може да обезбеди здрав пресврт на твојот готов производ со зголемување на содржината на протеини.
Погуст е од слатката павлака, но можеш да додадеш млеко за да го разредиш и да постигнеш текстура слична на онаа на слатката павлака.
Измешај еднакви делови грчки јогурт и полномасно млеко и користи го наместо истата количина слатка павлака.
Имај предвид дека оваа замена може да додаде густина на јадења како супи или сосови, но не треба да се користи во рецепти кои бараат матење.
Дополнително, грчкиот јогурт е помалку масен и можеби нема да обезбеди иста нежност или вкус како слатката павлака во печивата или десертите.
Резиме: За алтернатива на слатка павлака богата со протеини, комбинирај еднакви делови грчки јогурт и полномасно млеко и користи ја смесата наместо истата количина слатка павлака. Оваа комбинација е одлична за згуснување супи или сосови, но не може да се користи за матење.
Предложено читање: Веганско печење: Суштински замени и рецепти
7. Евапорирано млеко
Евапорираното млеко е конзервиран, стабилен млечен производ со околу 60% помалку вода од обичното млеко.
Така, тоа е погусто и покремасто од млекото и може да биде лесна нискокалорична алтернатива на слатката павлака во некои рецепти.
Евапорираното млеко е најдобро за рецепти каде што слатката павлака е течна состојка, како на пример во печива, бидејќи нема да ја обезбеди истата густина како слатката павлака и не се мати добро.
За најдобри резултати, замени ја слатката павлака со еднаква количина евапорирано млеко. Ако правиш десерт, можеш да додадеш и неколку капки екстракт од ванила за да го засладиш.
Резиме: Евапорираното млеко може да се користи како замена во рецепти каде што слатката павлака се користи како течна состојка, како на пример во печива. Сепак, не се мати добро. Замени ја слатката павлака во твоите рецепти со еднаква количина евапорирано млеко.
8. Урда и млеко
Урдата се прави од згрутчено кравјо млеко. Богата е со протеини и многу микронутриенти, што ја прави здрава замена за слатка павлака.
Само урдата може да биде добра замена за слатка павлака за да помогне да се додаде густина на рецепти како сосови. Едноставно отстрани ги грутките со мешање со потопен блендер или процесор за храна.
Можеш да ја измешаш и со млеко за да помогнеш да се реплицира мазната, кремаста текстура на слатката павлака за употреба во други рецепти.
Комбинирај еднакви делови урда и млеко и мешај додека не се отстранат сите грутки. Оваа смеса можеш да ја користиш наместо еднаква количина слатка павлака.
Осигурај се да избереш рецепти кои се компатибилни со изразениот, сирест вкус на урдата, како што се солени супи и сосови.
Дополнително, запомни дека урдата може да биде богата со натриум. Ако си чувствителен на сол, можеби ќе сакаш да се одлучиш за сорта со помалку натриум или да ја прилагодиш количината на сол во твојот рецепт ако ја користиш оваа замена.
Резиме: Урдата може да биде замена за слатка павлака богата со протеини и хранливи материи. Комбинирај еднакви делови урда и млеко и мешај додека не се отстранат сите грутки. Оваа смеса можеш да ја користиш наместо истата количина слатка павлака во рецепти каде што вкусот е компатибилен.
Предложено читање: 9 вкусни замени за мајонез (вклучувајќи вегански опции)
9. Кокосова павлака
Кокосовата павлака е разноврсна состојка која е одлична веганска замена за слатка павлака.
Иако може да се купи готова, лесно е да се направи и дома со помош на кокосово млеко.
Едноставно излади конзерва полномасно кокосово млеко во фрижидер преку ноќ, отвори ја и истури ја течната содржина во друг сад. Густата, стврдната кокосова павлака што останува потоа може да се извади од конзервата и да се користи како замена за слатка павлака.
Замени еднаква количина слатка павлака со кокосова павлака и користи ја во рецепти за твоите омилени слатки и печива. Можеш дури и да ја користиш за да направиш кокосов сладолед или да ја изматиш и да ја користиш како вкусен прелив за десерти.
Иако кокосовата павлака има својства слични на оние на слатката павлака, имај предвид дека може да го промени вкусот на твојот финален производ и треба да се користи само во соодветни рецепти.
Резиме: Можеш да замениш еднаква количина слатка павлака со кокосова павлака и да ја користиш како алтернатива без млечни производи во рецепти кои бараат слатка павлака. Може да се пече, готви и мати, но има вкус на кокос, па изберете ги рецептите соодветно.
10. Крем сирење
Крем сирењето е вид свежо сирење направено од млеко и павлака. Иако најчесто се користи како намаз за ѓевреци и главна состојка во чизкејкови, може да биде и добра замена за слатка павлака во некои рецепти.
Особено, крем сирењето е добра замена за глазури и може да помогне да се згуснат супите и сосовите на база на павлака. Сепак, не треба да се користи како замена за слатка павлака во рецепти кои бараат матење.
Крем сирењето ќе функционира како замена еден-на-еден за слатка павлака.
Имај предвид дека крем сирењето може да го промени вкусот и текстурата на финалниот производ, затоа погрижи се да го користиш во соодветни рецепти каде што вкусовите ќе функционираат заедно, како на пример во кремасти супи или сосови со сирење.
Резиме: Крем сирењето може да се користи наместо еднаква количина слатка павлака во супи и сосови. Не е погодно за матење.
Резиме
Слатката павлака се наоѓа во широк спектар на рецепти, и солени и слатки.
За среќа, ако си останал без слатка павлака или претпочиташ нискомаслена или веганска алтернатива, има многу замени.
Некои дури содржат дополнителни протеини или намалуваат калории. Тие вклучуваат грчки јогурт, урда и свилено тофу.
Сепак, заменувањето на која било состојка во рецепт може да го измени вкусот и текстурата, затоа погрижи се да ги користиш овие замени во компатибилни рецепти.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
