Сушито е традиционален вид јапонска кујна која е доста популарна ширум светот.
Иако многу луѓе го поврзуваат сушито со сурова риба, тоа може да се направи и со разновидни варени морски плодови. Други состојки вклучуваат зеленчук и ориз со оцет завиткан во сушена алга (позната како нори).
Можеби ти останало нешто ако си направил суши дома или си јадел надвор. Но, како можеш да го чуваш сушито за да биде безбедно за јадење во друго време?
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Chris B.
Достапно на App StoreОваа статија опфаќа колку долго може да трае сушито, најдобрите начини за негово складирање и како да ги идентификуваш знаците на расипување.
Колку долго може да трае сушито пред да се расипе?
Главните состојки во твоето суши ќе го одредат неговиот вкупен рок на траење и упатствата за складирање.
Општо земено, Американската управа за храна и лекови (FDA) препорачува остатоците да не се чуваат на собна температура повеќе од 2 часа и не повеќе од 1 час ако јадеш на отворено и температурата е над 32°C (90°F).
Ова упатство се однесува на сурово суши, како што е сашими, и варено суши, како што се темпура или калифорниски ролни.
Меѓутоа, кога се чува суши во фрижидер, Министерството за земјоделство на САД (USDA) советува дека суровата риба и школките може да се чуваат во фрижидер 1-2 дена, но 3-4 дена кога се варени.
Целта е да се чува сушито надвор од температурната „опасна зона“ од 4–60°C (40–140°F) за да се избегне брз раст на бактерии, што го зголемува ризикот од болести предизвикани од храна.
- Сурово суши (на пр. сашими) трае до 2 часа на собна температура и 1-2 дена кога се чува во фрижидер
- Варено суши (на пр. јагула, калифорниски ролни) трае до 2 часа на собна температура и 3-4 дена кога се чува во фрижидер
Резиме: Суровото суши може да се чува на собна температура до 2 часа и во фрижидер 1-2 дена, но вареното суши може да се чува во фрижидер 3-4 дена.
Како безбедно да ги чуваш остатоците од суши
Суровата риба и морските плодови – вклучувајќи го и сушито – треба да бидат цврсто завиткани во пластична фолија, алуминиумска фолија или хартија отпорна на влага и да се чуваат во фрижидер или замрзнувач, според упатствата на FDA за складирање на сурова риба и морски плодови.
Алтернативно, можеш да го чуваш во херметички затворен сад, што ја намалува влагата и растот на бактерии. Избегнувај садови кои не се затвораат добро, бидејќи тие може да го поттикнат растот на бактерии или расипувањето на храната.
Чувај го суровото и вареното суши во фрижидер до 2 и 4 дена, соодветно. Сушито може да се замрзне за подолго складирање; сепак, квалитетот на производот може да биде компромитиран.
Резиме: За безбедно складирање, сушито треба да се стави во пластична фолија и да се чува во фрижидер во херметички затворени садови за препорачаните времиња погоре.
Знаци на расипување на сушито
Еве неколку начини на кои можеш да ги користиш твоите сетила за да утврдиш дали твоето суши се расипало:
- Мирис. Бактериите може да предизвикаат расипување на сушито и да испуштаат непријатен мирис. Ако си чувал суши во фрижидер, помирисај го за силни мириси пред да го јадеш.
- Блед изглед. Иако чувањето на суши во фрижидер може малку да го промени неговиот вкус и текстура, визуелно провери го сушито за значителни промени во бојата или други знаци на расипување, како што е мувла.
- Слуз. Кога храната се расипува, особено оризот, често развива слуз. Фрли го сушито ако видиш или почувствуваш слуз на твоите остатоци.
Резиме: Користи ги твоите сетила за да утврдиш дали твоето суши се расипало со мирисање за силни мириси, визуелна проверка за промени во бојата или мувла и допирање за слуз.
Ризици од јадење расипано суши
Суровата риба и морските плодови, како што се сушито и сашимито, почесто содржат паразити и бактерии кои можат да се пренесат на луѓето и да предизвикаат болести предизвикани од храна.
Анисакидозата – ларвална цревна инфекција – е честа болест предизвикана од храна поврзана со суши во Јапонија, додека сушито е поврзано со епидемии на салмонела во Соединетите Држави.
Иако индивидуалните симптоми може да варираат, најчестите симптоми на болест предизвикана од храна се дијареа, повраќање, гадење и стомачни грчеви.
Случаите на труење со храна може да бидат сериозни, особено кај оние кои се сметаат за изложени на поголем ризик од компликации, вклучувајќи мали деца, постари лица, бремени жени и оние со одредени здравствени состојби.
Покрај ризикот од болести предизвикани од храна, сушито може да биде извор на жива – токсичен тежок метал кој, во големи количини, може да го оштети мозокот, цревата и бубрезите.
Резиме: Главниот ризик од консумирање расипано суши е развој на болест предизвикана од храна, иако сушито како јадење може да биде извор на токсичниот тежок метал жива.
Предложено читање: Дали брашното истекува? Рок на траење, безбедно складирање и повеќе
Резиме
Сушито е популарно јапонско јадење често подготвено со сурови и варени морски плодови, зеленчук, ориз со оцет и сушена алга (нори).
Повеќе е веројатно да содржи паразити и бактерии и мора соодветно да се чува за да се намали ризикот од развој на болести предизвикани од храна.
Суровото суши, како сашими, може да се чува во фрижидер 1-2 дена, додека вареното суши трае 3-4 дена. Ниту еден вид не треба да се чува на собна температура повеќе од 2 часа.
Професионален совет: Следниот пат кога ќе купиш пакувано суши, провери го рокот на траење на етикетата. Ако ти остане нешто, завиткај го во пластична фолија пред да го ставиш во фрижидер во херметички затворен сад.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
