Во овој напис
Дали прашокот за печиво е вегански?
Да! Прашокот за печиво е вегански бидејќи за негово производство не се користат состојки или процеси од животинско потекло.
Прашокот за печиво е мешавина од сода бикарбона (натриум бикарбонат), киселина и инертен полнач како пченкарен скроб. Киселината обично е во форма на монокалциум фосфат или вински камен, кои се вегански.
Иако винскиот камен некогаш беше најчестата киселина во прашокот за печиво, тој е само една од неколкуте што може да се користат и денес е помалку вообичаен.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Jennifer S.
Достапно на App StoreЗошто прашокот за печиво се смета за вегански
Натриум бикарбонатот е вегански
Додека присуството на други состојки може да варира, натриум бикарбонатот секогаш се користи како алкали во прашокот за печиво. Единствен можен исклучок би бил калиум бикарбонатот, кој исто така е вегански.
Како главна состојка во прашокот за печиво, чистата сода бикарбона е бела прашкаста супстанца која се користи како средство за нараснување.
Има и други примени освен нараснување и се наоѓа во вообичаени предмети за домаќинството како паста за заби и средства за чистење.
Натриум бикарбонатот се смета за вегански бидејќи натриум карбонатот, од кој индустриски се произведува, никогаш не потекнува од животни.
Поточно, се произведува од рударство. Обично се добива од трона, тринатриум хидроген дикарбонат дихидрат, кој се ископува во неколку области низ САД и обезбедува речиси целата домашна потрошувачка на натриум карбонат во државите.
Исто така се ископува од одредени алкални езера преку багерирање.
Барила и алги исто така обезбедуваат потенцијален извор. Неколку видови растенија и алги толерантни на сол (или „халофити“) може да се обработат за да се произведе нечиста форма на натриум карбонат.
Не сиот натриум бикарбонат доаѓа од индустриско производство преку натриум карбонат. Како натриум карбонатот, самиот натриум бикарбонат исто така може да се ископува од земјата (иако ова е многу поретко).
Природни наоѓалишта на нахколит се наоѓаат во Колорадо. Нахколитот е мек, бел карбонатен минерал составен од натриум бикарбонат (NaHCO3).
Киселинската компонента е веганска
За да се произведе CO2, не е неопходно да се додаде кисела состојка (на пр., меласа) во мешавина од брашно кога се користи прашок за печиво – за разлика од чистата сода бикарбона.
Ова е затоа што извор на киселина е веќе додаден, обично во форма на калциум фосфат или вински камен.
Винскиот камен, или калиум битартрат, порано беше почест и сè уште се користи за домашен прашок за печиво.
Прашокот за печиво често се прави дома со додавање ¼ лажичка сода бикарбона на ½ лажичка вински камен.
Винскиот камен се смета за вегански, бидејќи се произведува за време на ферментацијата на гроздовиот сок. Индустриски се произведува како нуспроизвод на винарската индустрија.
Денес, се произведува во поголеми количини од индустриското производство на вино, а во минатото, се добиваше од талогот што често се собира на дното на винските буриња.
Повторно, денес се чини дека повеќето комерцијални прашоци за печиво користат калциум фосфат. Барем, според моето искуство. Калциум фосфатот може да се добие од животински извори, но исто така често се добива од фосфатни карпи, растенија итн.
Генерално се смета за безбеден за веганска консумација, а Вегетаријанската ресурсна група го смета за претежно веганска состојка.
Зошто киселината? Па, кога течен извор се додава во прашокот за печиво, алкалната сода бикарбона реагира со киселата компонента што резултира со ослободување на гас јаглерод диоксид. Гасот потоа го шири тестото за да дејствува како средство за нараснување.
Инертниот полнач е вегански
Инертниот полнач во прашокот за печиво обично е пченкарен скроб. Тој служи за апсорпција на вишокот влага присутна во воздухот, што инаку би можело да предизвика згрутчување на прашокот и/или да ја намали неговата моќ.
Повторно, пченкарниот скроб е главниот полнач. Тоа е едноставно скробната компонента на пченката која е одделена од ембрионот и ендоспермот.
Оттука, тој е 100% растителен и со тоа вегански.
Дали прашокот за печиво е безглутенски?
Да, прашокот за печиво е типично и безглутенски! Но, биди свесен дека некои брендови може да користат пуфер од пченичен скроб наместо пченкарен скроб или прашокот за печиво е обработен во објект со производи што содржат глутен.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
