Пивото е сакан алкохолен пијалок ценет ширум светот со милениуми.
Навистина, тоа е рангирано како трет најпопуларен пијалок, веднаш по водата и чајот.
Во својата суштина, пивото се прави од вода, хмељ, квасец и јачмен, житарка позната по содржината на глутен.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Lisa C.
Достапно на App StoreОваа статија навлегува во нивоата на глутен во пивото, истражувајќи различни примарни видови и проценувајќи ја нивната безбедност за оние со целијачна болест.
Во овој напис
Откривање на процесот на производство на пиво
Производството на пиво е фасцинантен процес кој се фокусира на ферментација.
Сложениот процес вклучува ферментирање на шеќер добиен од житарки со помош на квасец, габа. Квасецот го разградува шеќерот за да произведе алкохол, што резултира со саканиот пијалок во кој сите уживаме.
Производството на пиво обично вклучува четири главни состојки:
- Вода. Водата е главна состојка, која обично сочинува над 90% од финалниот производ.
- Хмељ. Овој посебен цвет традиционално се додава за да обезбеди уникатен, горчлив вкус.
- Житарици. Како извор на шеќер за ферментација, најчесто користени житарки се јачмен, пченица и ‘рж – сите тие содржат глутен.
- Квасец. Овој жив, едноклеточен организам го вари шеќерот за да произведе алкохол.
Пиварниците може да користат и други житарки, шеќер, ароми и адитиви за да му дадат на своето пиво уникатни бои, вкусови и ароми. Некои од нив исто така може да содржат глутен.
Видови пиво и содржина на глутен
Лицата со целијачна болест мора целосно да го исклучат глутенот од својата исхрана. Кај овие луѓе, тој може да ги оштети цревата и да предизвика болки во стомакот, дијареа, необјаснето губење на тежината и слаба апсорпција на хранливи материи.
Затоа е клучно за секој со целијачна болест или чувствителност на глутен да биде свесен за содржината на глутен во нивната храна и пијалоци, вклучувајќи го и пивото.
Количината на глутен во пивото се мери во делови на милион (ppm).
Во повеќето земји, храната и пијалоците мора да содржат помалку од 20 ppm глутен за да се сметаат за без глутен.
Повеќето конвенционално произведено пиво содржи многу повеќе од 20 ppm глутен, иако точната количина варира во зависност од процесот на производство и употребените состојки.
Еве ја просечната содржина на глутен во вообичаените видови пива:
- Лагер: 63 ppm
- Стаут: 361 ppm
- Ел: 3.120 ppm
- Пченично пиво: 25.920 ppm
Како што можеш да видиш, најчестите видови пиво содржат нивоа на глутен кои се небезбедни за луѓе со целијачна болест.
Резиме: Повеќето пива се прават со користење на житарки и други адитиви со глутен, што ги прави небезбедни за лица со целијачна болест.
Видови пиво без глутен
Во повеќето земји – вклучувајќи ги САД, Канада и многу европски земји – пивото мора да има помалку од 20 ppm глутен за да биде означено како без глутен.
Управата за храна и лекови сугерира дека повеќето лица со целијачна болест можат да консумираат ова ниво на глутен без несакани ефекти.
Некои пиварници го прават пијалокот од природно безглутенски житарки, како што се ориз, пченка, соргум и просо за да го исполнат овој стандард.
Дополнително, некои пиварници се посветени на безглутенски објекти за да помогнат да се избегне вкрстена контаминација со глутен за време на процесот на производство.
Други пиварници развиле техники за намалување на глутенот во традиционалното пиво на база на јачмен, произведувајќи пиво со отстранет глутен.
Сепак, пивото со отстранет глутен не е гарантирано безбедно за лица со целијачна болест. Иако е обработено за да се намали содржината на глутен, не постои сигурен тест за да се потврди количината на глутен што го содржат.
За лица со целијачна болест, најдобро е да се држат до безглутенски варијанти.
Резиме: Пивото означено како без глутен е веројатно безбедно за лица со целијачна болест. Овие варијанти користат безглутенски житарки во објекти кои спречуваат вкрстена контаминација со глутен.
Како да најдеш пиво без глутен
Ако бараш пиво без глутен, имаш среќа! Станува сè попопуларно.
Сепак, за да се увериш дека го добиваш вистинскиот производ, замоли го твојот локален продавач на пиво да ти го покаже нивниот избор и задолжително внимателно прочитај го пакувањето пред да го купиш.
Барај фрази или симболи кои укажуваат дека производот е без глутен. Имај на ум дека стандардите за етикетирање варираат по земја.
Ако не е јасно дали твоето избрано пиво содржи глутен, можеби е корисно директно да го контактираш производителот или да избереш друга сорта со јасно етикетирање.
Алтернативно, размисли да избереш вино или дестилирани алкохолни пијалоци, бидејќи тие обично се без глутен. Сепак, имај на ум дека производите варираат. Без оглед на твојот пијалок, најдобро е внимателно да ја испиташ етикетата.
Резиме: За да се увериш дека купуваш пиво без глутен, внимателно прочитај го пакувањето за регулирани фрази или симболи кои укажуваат дека производот е без глутен. Многу брендови експлицитно ќе го наведат ова на етикетата.
Предложено читање: Пивски стомак: Дали пивото предизвикува сало на стомакот?
Резиме
Повеќето пива содржат глутен, бидејќи традиционално се произведуваат со користење на житарки кои содржат глутен – обично јачмен, пченица или ‘рж.
Сепак, постојат многу опции без глутен. Неколку варијанти користат житарки без глутен, а многу пиварници се посветени на објекти без глутен.
Бидејќи повеќето земји се придржуваат до строги стандарди за етикетирање, варијантите со регулирана етикета без глутен се веројатно безбедни за лица со целијачна болест или чувствителност на глутен.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
