Какаото во прав е основна состојка во многу кујни, подготвено да се додаде во тесто за колачи или во вкусен чили сос во секое време.
Крајниот извор на овој сеприсутен прав е растение; какао дрвото. Ова значи дека чистото какао во прав е веганско. Сепак, дали тоа значи дека е сигурно веганско?
И покрај тоа, како можеш да се осигураш дека е набавено на најетички можен начин?
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Linda P.
Достапно на App StoreВо овој напис
Дали какаото во прав е веганско?
Да, чистото какао во прав е веганско, но ќе мораш да се увериш дека е чисто.
Какаото во прав е честа состојка во многу рецепти за печење, помагајќи да се додаде богат чоколаден вкус без компликациите од додавање цврсто чоколадо.
И какаото во прав и самото чоколадо потекнуваат од истите почетни блокови, какао зрното, кое е составено од две главни компоненти: какао цврсти материи и какао путер.
За да се направи чоколадо, какао путерот и цврстите материи се мешаат со шеќер и други состојки како млеко. Сепак, какаото во прав е многу помалку сложен производ, без многу адитиви. Главниот процес вклучен во неговото создавање е отстранувањето на голем дел од какао путерот.
За да се дојде до оваа точка, зрната мора да се ферментираат и печат. Печените зрна потоа се мелат за да се формира какао ликер.
Овој ликер е мешавина од какао цврсти материи и какао путер. За да се разделат, масата се пресува.
Не сиот какао путер се отстранува, при што какаото во прав обично има опсег од 8-36%. Поскапите какао прашоци генерално ќе имаат поголем процент на какао путер, што ја прави смесата помалку горчлива.
Какаото во прав може да дојде во две форми, природно какао во прав или холандско какао во прав, разликата е во процесот по кој се прават.
Холандското какао во прав се меша со алкална супстанција за време на обработката, обично калиум карбонат или натриум карбонат. Ова помага да се намали киселоста на какаото во прав, правејќи го помалку горчливо. Исто така, му овозможува подобро да се меша со течности.
Природното какао во прав не го вклучува овој дополнителен чекор во неговата обработка.
Затоа, какаото во прав е или целосно какао зрно или направено со неоргански калиум карбонат или натриум карбонат.
Значи, добрата вест е дека какаото во прав е веганско, бидејќи не се користат состојки од животинско потекло. Сепак, како што ќе видиш понатаму во овој напис, какаото во прав не секогаш се продава во својата чиста форма, а понекогаш постои ризик од вкрстена контаминација. Ова значи дека можеби ќе сакаш да бараш вегански етикети кога купуваш.
Дали какаото во прав е исто што и чоколадото во прав?
Многу луѓе се збунети помеѓу какаото во прав и чоколадото во прав. Сепак, постојат значителни разлики.
Додека какаото во прав генерално не содржи ништо друго освен какао цврсти материи и какао путер, чоколадото во прав вклучува додавање на шеќер и сушено млеко во прав и потенцијално други адитиви или ароми.
Ова е затоа што чистото какао во прав не се меша добро со течност и е многу горчливо. Чоколадото во прав може да се комбинира со топла вода или млеко за да се создаде популарен топол или ладен пијалок.
Добрата вест е дека е достапно веганско топло какао во прав. Често веганските брендови за топло чоколадо во прав го изоставуваат млекото во прав за да го направат производот вегански, а неколку невегански брендови сега издаваат вегански верзии.
Дали какаото во прав е секогаш веганско?
Генерално, повеќето какао во прав е веганско во однос на состојките што ги содржи. Ако не може да се види веганска етикета, вреди да се провери списокот на состојки за невегански адитиви, особено кај поевтините брендови на какао во прав.
Друга причина зошто какаото во прав можеби не е означено како веганско, иако неговиот список на состојки не содржи невегански состојки, е ризикот од вкрстена контаминација.
Вкрстена контаминација е кога повеќе производи се прават на едно место, а производителот не може да гарантира дека мал број состојки од други производи не влегле во нивниот.
На пример, тие може да наведат „може да содржи млеко“ ако млеко во прав се користи во други производи на истата производна линија.
Таквите производи се многу веројатно да бидат вегански, но производителот нема да го гарантира тоа.
Како да се осигураш дека е 100% веганско?
- Добрата вест е дека повеќето какао прашоци имаат многу малку состојки, што значи дека е релативно брза проверка на списокот на состојки за да се увериш дека не содржи невегански состојки.
- Друга работа на која треба да внимаваш е какви било информации за алергии наведени за млечни производи.
- Веганската сертификација е уште еден добар начин да се увериш дека твоето какао во прав, или други чоколадни производи, се вегански.
- Погрижи се да не земеш по грешка некое „инстант какао“.
Дали какаото во прав е етичко?
Постојат повеќе причини за избор на вегански производи, од благосостојба на животните до еколошки размислувања.
Затоа, покрај тоа што ќе се осигураш дека во твоето какао во прав не се користат животински производи, треба да бидеш свесен и за други еколошки и етички размислувања.
Растот на какао дрвото во минатото е поврзан со расчистување на важни природни шуми. Дополнително, индустријата за какао е поврзана со кршење на човековите права, како што се ропство и детски труд.
Сепак, новите техники на одгледување ги покажуваат придобивките од одгледувањето какао под крошната на шумата. И како и секогаш, можеш да бараш логоа за да се осигураш дека твоето какао во прав е етичко.
Логото на Rainforest Alliance, мала зелена жаба, покажува дека какаото е одгледувано на еколошки одржлив и етички начин.
Fairtrade и други етички етикети како Cocoa Life можат да гарантираат дека брендот од кој купуваш работи на помагање на одгледувачите на какао и искоренување на неетичките работни практики.
Вегански рецепти со какао во прав
Постојат многу вегански рецепти со какао во прав што можеш да ги искористиш, од колачи до милкшејкови. Еве ги нашите омилени:
Вегански чоколаден пудинг од авокадо
Богат и декадентен чоколаден пудинг направен од авокадо! Ќе го обожаваш овој сладок и едноставен, хранлив десерт.
Состојки
- 1 просечно зрело авокадо (приближно 240 g)
- 1/4 шолја спакувани, меки и влажни, урми Меџул без семки (55 g)
- 3 лажици какао во прав (22 g)
- 2 лажици јаворов сируп или агава (30 mL)
- 1/8 лажичка морска сол, по желба
- 1/2 лажичка чист екстракт од ванила (по желба)
Упатства
- Додај ги сите состојки во блендер и мешај додека не стане мазно и кремасто, запирајќи за да ги изгребеш страните доколку е потребно.
- Послужи веднаш.
Белешки
- Рецептот е за 2 порции, но лесно може да се удвои.
- Ова е најдобро да се послужи свежо; сепак, остатоците може да се чуваат преку ноќ доколку е потребно.
- Ако смесата е премногу густа при блендирање, додавај бадемово млеко по 1 лажица додека не ја постигнеш саканата конзистенција. Кокосовото млеко исто така добро функционира овде за покремаст додаток.
- Ако твоите урми се посуви, натопи ги во топла вода 15 минути, а потоа добро исцеди ги пред да ги користиш во рецептот.
Идеи за прелив за пудинг
Го обожавам овој пудинг прелиен со свежи бобинки. Други вкусни идеи за прелив се:
- Исечена банана
- Боровинки
- Пекани, бадеми или ореви
- Бадемов путер
- Чоколадни чипсови
- Изронети енергетски топчиња без печење
Вегански чоколадни брауни
Вкусни, густи и меки вегански брауни направени без путер, млеко или јајца.
Предложено читање: Дали бриош лепчињата се вегански? Состојки и алтернативи
Состојки
- 5 лажици сончогледово масло, плус дополнително за подмачкување
- 200 g темно чоколадо без млечни производи
- 170 g брашно со прашок за пециво
- 3 полни лажички какао во прав
- 180 g златен шеќер во прав
- Морска сол
- 1 стапче ванила
- 230 ml незасладено органско соино млеко
- 200 g пекан ореви
Упатства
- Загреј ја рерната на 180ºC/350ºF. Подмачкај квадратна тава за печење (приближно 20 cm) со малку масло, а потоа обложи ја со хартија за печење.
- Стави огноотпорен сад над тенџере со вода што врие, осигурувајќи се дека дното не ја допира водата. Скрши 150 g чоколадо во садот и остави го да се стопи, а потоа остави го настрана малку да се излади.
- Во меѓувреме, просеј го брашното и какаото во прав во голем сад, а потоа измешај ги шеќерот и прстофат сол. Пресечи го стапчето ванила надолжно, изгреби ги семките, а потоа додај ги во садот. Измешај ги маслото, соиното млеко и стопеното чоколадо додека не се соединат.
- Грубо исечкај ги и измешај ги преостанатото чоколадо и поголемиот дел од пеканите, оставајќи неколку за одозгора. Истури ја смесата во подготвената тава, рамномерно распоредувајќи ја. Посипи ги преостанатите пекани, а потоа стави ја во загреаната рерна 20 до 25 минути, или додека не се испече однадвор, но сепак да биде меко во средината.
- Оставете да се излади околу 5 минути, превртете го на решетка за ладење, а потоа послужете топло со топка сладолед од ванила, ако се чувствувате екстра попустливо.
Резиме
Одличната вест е дека какаото во прав е речиси секогаш веганско. Лошата вест е дека вкрстената контаминација значи дека многу брендови не можат да го гарантираат ова.
Сепак, постојат многу етички вегански брендови кои одат чекор подалеку за тебе и за планетата. Барај сертификати како Rainforest Alliance или Fairtrade, како и вегански логоа.
Значи, кога станува збор за веганско какао во прав, навистина можеш да го имаш својот колач, или брауни, и да го јадеш.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
