Како еден од најпопуларните пијалоци во светот, кафето е тука за да остане.
Сепак, љубителите на кафе може да се прашуваат дали овој пијалок е кисел и како неговата киселост може да влијае на нивното здравје.
Оваа статија разгледува дали кафето е кисело, неговите ефекти врз одредени здравствени состојби и некои начини за менување на неговата киселост.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Maya T.
Достапно на App StoreВо овој напис
Киселост
Киселоста генерално се одредува со помош на pH скалата, која одредува колку е базен или кисел воден раствор. Скалата се движи од 0 до 14. Секој раствор што се регистрира од 0 до 7 на скалата се смета за кисел, додека раствор што се регистрира од 7 до 14 се смета за базен.
Повеќето сорти кафе се кисели, со просечна pH вредност од 4,85 до 5,10.
Меѓу безбројните соединенија во овој пијалок, процесот на подготовка ослободува девет главни киселини кои придонесуваат за неговиот уникатен профил на вкус.
Деветте значајни нивоа на киселина во кафето се наведени од највисоко до најниско: хлорогенска, кининска, лимонска, оцетна, млечна, јаболкова, фосфорна, линолеинска и палмитинска.
Резиме: Процесот на подготовка ослободува киселини од зрната кафе, давајќи му на овој пијалок pH вредност од 4,85 до 5,10, што се смета за кисело.
Варијации во киселоста
Што се однесува до киселоста на кафето, неколку фактори можат да играат улога.
Печење
Еден главен аспект што ја одредува киселоста на кафето е начинот на печење. И времетраењето на печењето и температурата се поврзани со киселоста.
Една студија покажа дека колку подолго и потопло се печеле зрната кафе, толку пониски биле нивните нивоа на хлорогенска киселина.
Ова сугерира дека посветлите печења имаат тенденција да бидат повисоки во киселост, додека потемните печења се пониски.
Подготовка
Друг фактор што влијае на киселоста е методот на подготовка.
Една студија откри дека ладното кафе е значително пониско во киселост од топлото кафе.
Времето на подготовка исто така се чини дека влијае на вкупната киселост, при што пократкото времетраење резултира со покисел пијалок, а умереното времетраење резултира со помалку кисел пијалок.
Големина на мелено кафе
Големината на меленото кафе исто така може да влијае на киселоста. Колку е помало меленото, толку е поголема изложената површина во однос на волуменот, што може да доведе до извлекување на повеќе киселина во процесот на подготовка.
Затоа, пофиното мелење може да резултира со покисело кафе.
Резиме: Неколку фактори придонесуваат за киселоста на кафето. Главните се времетраењето на печењето, методот на подготовка и финоста на мелењето.
Можни ефекти врз здравјето
Додека киселоста на кафето е во ред за повеќето луѓе, таа може да ги влоши одредени здравствени состојби кај други.
Овие состојби вклучуваат рефлукс на киселина, чир на желудникот и синдром на нервозно дебело црево (IBS). Ефектите на кафето врз овие состојби главно се припишуваат на неговата киселост и благ лаксативен ефект кај некои луѓе.
Не е докажано дека кафето ги предизвикува овие состојби. Меѓутоа, ако ти е дијагностицирана една од нив, често се препорачува избегнување на кафе.
Алтернативно, некои луѓе може да имаат корист од едноставно избирање помалку кисели сорти.
Начини за намалување на киселоста
Киселоста на кафето може да биде ограничувачка за некои. Еве неколку начини да ја намалиш:
- Избери темно наместо светло печење.
- Пиј ладно кафе наместо топло.
- Зголеми го времето на подготовка, на пример со користење на француска преса.
- Одлучи се за погрубо мелење.
- Подготвувај на пониска температура.
Резиме: Бидејќи кафето е кисело, може да влијае на одредени здравствени состојби, како што се рефлукс на киселина и IBS. Така, некои луѓе можеби ќе мора да го избегнуваат. Иако киселоста на овој пијалок не може да се елиминира, постојат неколку начини да се намали.
Резиме
Повеќето кафиња се сметаат за донекаде кисели, со просечна pH вредност од 4,85 до 5,10.
Иако ова не претставува проблем за повеќето љубители на кафе, киселоста може негативно да влијае на одредени здравствени состојби кај некои луѓе, како што се рефлукс на киселина и IBS.
Постојат неколку методи за намалување на киселоста, како што се пиење ладно кафе и избирање потемни печења. Користејќи ги овие стратегии, можеш да уживаш во твоето кафе додека ги намалуваш несаканите ефекти од неговата киселост.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
