Во овој напис
Кускусот е јадење од ситни тестенини со неколку намени, вклучувајќи ја и употребата како состојка во салати и супи на база на житарки или како основа за чорби.
Со оглед на неговата сличност со разни житарки, можеби се прашуваш дали се смета за безбеден за јадење на диета без глутен.
Оваа статија испитува дали луѓето кои следат диета без глутен можат да јадат кускус, како и нуди некои алтернативи.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Amanda K.
Достапно на App StoreСтатус на глутен
Кускусот традиционално се прави од гриз, брашно добиено од тврда пченица, кое содржи глутен. Се навлажнува и се меша, обично со машина, за да се направат ситни тестенини во форма на топчиња.
Глутенот е група на протеини кои се наоѓаат во пченицата, јачменот, ‘ржта и тритикалето, кое е вкрстување помеѓу пченица и ‘рж. Може да се најде и во овесни производи кои биле вкрстено контаминирани или обработени во иста фабрика како и житарки кои содржат глутен.
Некои луѓе треба да избегнуваат глутен од медицински и здравствени причини и затоа следат диета без глутен.
Многу луѓе живеат со одреден степен на чувствителност или нетолеранција на глутен, при што телото не може да го свари или разгради глутенот. Ова може да предизвика симптоми како надуеност, дијареа, запек, абдоминална болка, главоболка и замор.
Други луѓе имаат целијачна болест, абнормален автоимун одговор на јадење глутен. Симптомите на целијачна болест може да бидат потешки и да вклучуваат напади, вкочанетост, гадење, замор, болки во зглобовите, вкочанетост на зглобовите, кожни нарушувања, кршливи коски и дигестивни проблеми.
Гризот е пченичен производ, па природно содржи глутен. Тоа значи дека кускусот направен од пченичен гриз не е храна без глутен.
Резиме: Традиционалниот кускус се прави од гриз, брашно направено од тврда пченица. Тоа значи дека повеќето кускуси содржат глутен, протеин што некои луѓе треба да го избегнуваат.
Алтернативи за кускус
Поголемиот дел од широко достапниот кускус се прави од гриз или тврда пченица.
Иако може да има некои сорти без глутен, како што е кускус на база на касава или други направени од мешавина од пченкарен или тапиока скроб и белки од јајца, тие не изгледаат лесно достапни.
Затоа, веројатно е полесно за повеќето луѓе да користат алтернатива на кускус без глутен која може слично да се интегрира во рецептите.
Некои слични, но безглутенски алтернативи на кускусот вклучуваат:
- Киноа. Иако киноата има малку покрцкава текстура, нејзината големина и форма се слични на оние на кускусот и добро функционира во повеќето јадења.
- Соргум. Соргумот е житарка со богат, јаткаст вкус. Има тркалезна форма и е малку поголем од кускусот.
- Краткозрнест ориз. Краткозрнестиот ориз е малку полеплив од кускусот, но има слична форма и разновидност.
- Ориз од карфиол. Оваа опција станува многу подостапна и може да се најде дури и замрзната. Карфиолот е алтернатива на кускусот со неутрален вкус, без глутен, со слична форма и текстура.
- Просо. Оваа мала тркалезна житарка е слична на соргумот.
Овие замени може да се користат наместо кускус во повеќето рецепти, обезбедувајќи слична форма и структура, но без глутен.
Домашен рецепт за кускус од пченкарно брашно
Можеби ќе те интересира да пробаш и домашен кускус без глутен. Едноставно користи пченкарно брашно на следниов начин:
Состојки
- 1 шолја (198 грама) пченкарно брашно
- 2 лажици (30 мл) маслиново масло
- 1,5 шолји (360 мл) вода
- прстофат сол
Упатства
- Комбинирај го пченкарното брашно со сол и маслиново масло во голем сад.
- Додај ја водата и остави да зоврие.
- Намали ја топлината на тивко, мешајќи повремено, околу 12 минути, или додека зрната не се исушат на допир.
- Отстрани го садот од оган за да се излади. Откако целосно ќе се излади, префрли го кускусот во нов сад и користи вилушка за да го разлабавиш. Можеби ќе треба да користиш процесор за храна за да ги скршиш сите големи грутки.
Резиме: Ориз од карфиол, краткозрнест ориз, соргум, киноа и просо се без глутен и може да функционираат наместо кускус во многу јадења. Алтернативно, можеш да пробаш да направиш свој кускус на база на пченкарно брашно.
Резиме
Кускусот е разновиден производ од житарки со неутрален вкус, традиционално направен од пченичен гриз. Често се користи во јадења како салати, супи и чорби.
Иако кускусот направен од пченица не е без глутен, некои сорти кускус се прават од природно безглутенски алтернативи, како што се пченка, ферментирана касава или мешавина од компир или тапиока скроб и белки од јајца.
Друга опција е целосно да избереш замени без глутен за кускус. Киноата, краткозрнестиот ориз и соргумот имаат својства слични на оние на кускусот, но не содржат глутен. Алтернативно, можеш да пробаш да направиш свој кускус на база на пченкарно брашно дома.
Ако треба да избегнуваш глутен, задолжително прочитај ја етикетата со состојки кога избираш кускус или други производи од житарки за да одредиш дали содржат глутен.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
