Њоките (се изговараат њо-ки) станаа популарни во последната деценија и сега често се наоѓаат на менијата на рестораните и се достапни готови во супермаркетите.
Но, дали њоките се вегански? Како што ќе видиме, не можеме да ти дадеме директен одговор, но добрата вест е дека веганските њоки постојат.
Во овој напис
Дали њоките се вегански?
Понекогаш да, понекогаш не… сè зависи од варијацијата што ја купуваш.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreЊоките се вкусно меко тесто, обично прелиено со сос од домати или сос на база на млечни производи. Зборот потекнува од италијанскиот збор за „јазол“, кој исто така се применува на зглобовите, опишувајќи ја формата на заоблените, текстурирани кнедли (да, њоките се кнедли).
Њоките традиционално се прават од компир или гриз, но постојат многу регионални варијации и модерни интерпретации на ова класично јадење:
- Њоките што најчесто ги гледаме се прават од компир; сепак, првите њоки биле направени од брашно и вода.
- Други видови њоки вклучуваат Gnocchi Alla Romana, кои се прават со гриз и се печат во рерна, откако ќе се исечат на дискови и ќе се наредат во плех.
- Malloreddus, или сардински њоки, се прават со гриз од тврда пченица, додека њоките од рикота, погоди, се прават со рикота.
Сепак, најчестиот рецепт за њоки користи варен компир, брашно и јајце, што ги прави њоките невегански. Други чести невегански состојки за њоки се млеко, путер и сирење.
Но, како што рековме во воведот, овие невегански додатоци не се неопходни за да се направат добри њоки и како што ќе видиме понатаму во овој напис, веганските њоки се многу лесни за правење и многу вегански опции се достапни, дури и во твојот локален супермаркет.
Како да се осигураш дека ќе добиеш вегански њоки
Како што рековме погоре, млеко во прав, јајце и сирење се најчестите невегански состојки што треба да ги бараш во њоките.
Што се однесува до готовите њоки од супермаркет, огромното мнозинство не се вегански, главно користат млеко во прав или се произведуваат во фабрики кои исто така работат со млечни или месни производи. Дополнително, некои може да имаат полнења како сирење или сосови на база на млечни производи.
Што се однесува до њоките направени во ресторани, тие генерално не се вегански освен ако не е наведено така. Ова е затоа што јајцето често се користи за да се поврзат њоките, или сирење може да се додаде во смесата пред готвење.
За да се осигураш дека купуваш вегански њоки, најбезбедна опција е да бараш веганска етикета. Њоките без глутен често се исто така вегански, затоа барај ги во делот за производи без глутен во супермаркетите.
Ако на етикетата не е наведено дека производот е вегански, можеш да го провериш списокот со состојки и информациите за алергии. Млечните производи генерално се означени со задебелени букви.
- За разлика од другите видови тестенини, њоките ретко се достапни во сушена форма (обично направени од гриз).
- Свежи њоки, направени со компир, се достапни во мали пакувања и едноставно треба да се сварат или испржат за да бидат подготвени за сервирање.
Вегански њоки во твојот локален супермаркет
Њоките се многу едноставни за правење од нула и одличен проект за готвење со деца; сепак, одземаат многу време и прават неред.
Затоа, ако сакаш да си заштедиш мака, но сепак да уживаш во вкусни њоки, најлесното решение е да купиш готови њоки.
Њоките обично се продаваат свежи и се чуваат во фрижидер.
Не сите њоки јасно наведуваат дека се вегански, затоа барај вегански логоа или провери го задниот дел од пакувањето за да видиш дали се означени како погодни за вегани.
Како сам да направиш вегански њоки
Домашните вегански њоки се изненадувачки лесни за правење:
- Процесот вклучува создавање тесто со мешање варен компир и брашно.
- Текстурата на тестото е многу важна, осигурувајќи дека не е премногу лепливо и не е премногу ронливо.
- Тестото потоа се расукува во долга тенка цевка. Оваа цевка се сече на мали парчиња, приближно со големина на плута.
- Њоките потоа може да се обликуваат, обично со задниот дел од вилушка или друг кујнски прибор. Не сите рецепти бараат њоките да бидат означени, но овие жлебови помагаат да се задржи сосот, додавајќи вкус на њоките.
- Њоките потоа се варат или се пржат. Откако ќе се сварат, може да се додаде сос и да се сервираат.
Во традиционалната италијанска кујна, њоките обично се служат како предјадење или прилог; сепак, често се користат како главно јадење во модерните британски оброци.
Њоките може да се користат наизменично со многу јадења за кои би користел други видови тестенини, што значи дека можеш да им дадеш нов пресврт на твоите стари омилени јадења.
Исто така, одлични се за фенси вечери, импресионирајќи ги сите со твоите кулинарски вештини.
Мешањето други состојки со твоите њоки исто така може да помогне да се додадат нови вкусови на твоето јадење.
Рецепти за вегански њоки
Еве 3 лесни рецепти за вегански њоки што можеш да ги пробаш:
Вегански њоки од тиква
Овие вегански њоки од тиква се лесни за правење со само неколку едноставни состојки. Сервирани со сос од лук, тиквички и црвена пиперка и свеж босилек попрскан одозгора, ова шарено јадење е одличен пример за тоа како едноставното е најдобро!
Состојки
- 1 мала тиква (јас користев кабоча тиква која тежеше нешто помалку од килограм (2,2 фунти) и ми даде 500 грама (1,1 фунти) пире откако беше сварена)
- 1 лажичка морска сол плус неколку прстофати за водата и зеленчукот
- ¼ шолја (4 лажици) нутритивен квасец
- 2 шолји (256 грама) брашно по потреба плус повеќе за посипување
- 1 лажица маслиново масло
- 1 голема тиквичка исечкана на коцки
- 1 голема црвена пиперка исечкана на коцки
- 1 големо чешне лук
- Мал куп босилек
- Бибер по вкус
Упатства
- Исечи ја тиквата на половина и извади ги семките. Стави ја со исечената страна надолу на чинија погодна за микробранова печка и загреј ја на високо на 5-минутни интервали додека не може лесно да се прободе со вилушка. Мојата траеше 10 минути. Извади ја и остави ја да се излади додека не можеш да ја ракуваш, а потоа извади го месото од кората во сад. Оставете ја да се излади додека не престане да испушта пареа, но сепак да е топла на допир.
- Стави тенџере со вода да зоврие со дарежлив прстофат сол.
- Во тиквата додај 1 лажичка сол, нутритивен квасец и една и четвртина шолја брашно (160 грама). Измешај. Додај повеќе брашно, четвртина шолја (32 грама) одеднаш додека не добиеш меко тесто што можеш да го расукаш во јаже. Можеш да го тестираш тестото додека додаваш брашно со тоа што ќе откинеш малку тесто и ќе го свариш за да ја провериш конзистентноста. Јас сакам моето тесто да биде малку лепливо за да добијам помеки њоки, наместо да додавам премногу брашно и да добијам тврди, но од тебе зависи колку брашно сакаш да додадеш.
- Откако ќе бидеш задоволен со конзистентноста, расукај го тестото во јажиња и исечи го на парчиња. Јас обично не се мачам да правам жлебови со вилушка, но можеш ако сакаш. Чувај ги под крпа додека не завршиш со расукување и сечење на целото тесто. Фрли ги во зовриена вода и остави ги уште 2-3 минути откако ќе испливаат на површината за да се сварат, а потоа исцеди ги, зачувувајќи неколку лажици од водата за готвење.
- За сосот, загреј голема тава на средно-висока температура и додај го маслиновото масло, тиквичките и црвената пиперка. Пржи неколку минути додека не омекнат, а потоа додај го ренданиот лук и прстофат сол и пржи, мешајќи, уште околу 30 секунди. Додај ги њоките и неколку прскања од водата за готвење.
- Сервирај со свежо мелен бибер и босилек одозгора.
Лесни вегански њоки од сладок компир
Најдобриот рецепт за вегански њоки од сладок компир со само 3 состојки. Толку е лесен за правење, без глутен и неверојатно вкусен! Сервирај ги крцкаво пржени со домати печени во рерна за совршен утешен оброк!
Предложено читање: Веганско печење: Суштински замени и рецепти
Состојки
Њоки од сладок компир:
- 1 голем сладок компир (околу 600 гр)
- 1 1/3 шолја (без глутен) брашно* (170 гр) (+повеќе за посипување)
- 2-3 лажици нутритивен квасец или вегански пармезан (по избор)
- 1/2 лажичка сол
- 2 лажици вегански путер (за пржење)
Домати печени во рерна:
- 250 гр чери домати
- 1-2 лажици маслиново масло
- сол и бибер по вкус
- 3-4 чешниња лук
Прелив:
- 4 лажици борови ореви
- свежи билки по избор
Упатства
Њоки од сладок компир:
- Избоцкај го слаткиот компир неколку пати со вилушка и загреј го во микробранова печка додека не омекне, 7-10 минути. (По избор, печи го слаткиот компир во рерна околу 50-60 минути).
- Излупи го слаткиот компир, извади го месото во сад и изгмечи го додека не стане мазно. Додај нутритивен квасец/пармезан + сол и измешај додека не се соединат. Додај го брашното и нежно замеси, но не претерувај со месењето или тестото ќе стане лепливо. Додај повеќе брашно ако е потребно, но обиди се да додадеш што е можно помалку за да добиеш меки и нежни њоки.
- Префрли го тестото на набрашнета работна површина, формирај го во рамна топка и исечи го на четвртини. Земи парче и формирај долго јаже, тркалајќи го по набрашнетата површина. Исечи го јажето на парчиња од 3/4 инчи (2 см) и или свари ги на овој начин или создај карактеристични жлебови.
- За да создадеш типични жлебови на њоки, стави ги њоките на врвот на запците на вилушката и нежно притисни надолу, тркалајќи ги преку вилушката со палецот (види слики во текстот погоре).
- Стави големо тенџере со солена вода да зоврие, додај ги њоките и готви додека њоките не испливаат на површината на водата. Исцеди ги и по избор, премачкај ги со малку маслиново масло за да спречиш лепење.
- Сега можеш да продолжиш со правење на рецептот за да ги послужиш веднаш, или да ги чуваш њоките во фрижидер за подоцна, или да ги замрзнеш за идни оброци.
Пржени њоки со печени домати:
- Стави ги доматите на плех за печење или сад за печење. Прелиј ги со маслиново масло и посипи ги со чешниња лук. Зачини со малку сол и бибер и измешај ги за да се премачкаат. Распореди ги во еден слој и печи ги во загреана рерна на 200°C (400°F) 15-20 минути.
- Запечи ги боровите ореви во мала тава без дополнително масло. Потоа остави ги настрана.
- Загреј го путерот во голема тава на средна температура додека не почне лесно да клокоти. Додај ги њоките и печи ги додека не станат златно-кафеави и крцкави однадвор. Зачини со сол и бибер по вкус.
- Сервирај ги твоите крцкави њоки со печени домати и запечени борови ореви и посипи со вегански пармезан и свежи сечкани билки, ако сакаш.
Њоки без глутен
Како да направиш њоки без глутен, јајца или млечни производи! Овој рецепт за њоки без глутен се потпира на само 3 едноставни состојки (плус сол и вода) за едноставно, вкусно предјадење или главно јадење! Откако ќе се обликуваат, свари ги, а потоа испржи ги или испечи ги веганските њоки до совршенство!
Предложено читање: Дали крофните се вегански? Вегански состојки и рецепти за крофни
Состојки
- 1 кг компири (на пр. Yukon Gold), излупени и исечкани
- 1 1/2 до 2 шолји (180-240 гр) брашно од наут
- 1 шолја (120 гр) брашно од тапиока + повеќе за посипување (види белешки)
- 1/2 лажичка морска сол
Упатства
- Препорачувам да користиш кујнска вага за овој рецепт. Погледни го видеото во објавата на блогот за лесни визуелни упатства.
- Излупи ги и исечкај ги компирите, префрли ги во тенџере со солена вода и стави ги да зовријат. Готви на средна температура околу 15 минути или додека не омекнат, а потоа добро исцеди ги. Врати ги во тенџерето и изгмечи ги со гмечалка за компири (не користи процесор за храна или блендер).
- Додај 1 1/2 шолји брашно од наут и брашно од тапиока, и замеси со раце додека не се формира тесто.
- Тестото можеби сè уште ќе биде малку лепливо, но треба да биде добро за ракување. Меѓутоа, ако тестото е премногу лепливо, тогаш додај повеќе брашно од наут и повторно замеси. Зависи од видот на компирот дали ќе ти треба 1 1/2 шолји или 1 2/3 шолји или до 2 шолји брашно од наут.
- Исечи го тестото на парчиња со еднаква големина и посипи со малку брашно од тапиока.
- Со прстите, расукај го секое парче во нишки. Користи нож за да го исечеш тестото на парчиња од 1 инч и формирај ги во мали топчиња со рацете. Можеш да го превртиш секое топче преку задниот дел од вилушката ако сакаш жлебови на твоите њоки (овој чекор е по избор). Погледни го видеото погоре за да видиш колку е лесно.
- Додај ги њоките во тенџере со солена зовриена вода. Откако њоките ќе испливаат на површината (по само 2-4 минути), извади ги со решеткаста лажица.
- Сега можеш да ги послужиш со сос по избор (провери ја објавата за предлози за сервирање) или да ги испржиш неколку минути во тава со малку вегански путер или растително масло. Ќе станат крцкави и уште повкусни.
Резиме
Значи, кога станува збор за њоките, има добри и лоши вести. Поголемиот дел од њоките што се продаваат во ресторани и супермаркети не се вегански.
Ова се должи на најчесто користените невегански состојки како јајце, млеко и сирење.
Сепак, добрата вест е дека веганските њоки сè уште се лесни за наоѓање и лесни за правење (и може да бидат одлична семејна активност). Всушност, во споредба со правењето други видови тестенини, њоките можат да ги направат дури и најнеискусните готвачи.
Исто како и другите видови тестенини, можеш да ги менуваш. Пробај различни состојки кога ги правиш твоите њоки или додај различни сосови.
Затоа, зошто да не излезеш од истата стара рутина со шпагети и да пробаш нешто ново и возбудливо.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
