Како веган, ќе треба да користиш растително масло наместо животинска маст во твоите рецепти. Прашањето е, кое? Маслата се жешка тема меѓу веганите и другите кои ја ценат здравата исхрана. Денес има многу за избор. Многу луѓе сè уште користат сончогледово и масло од репка за нивната кујна — но иако се растителни, тие можеби не се најздравите масла за готвење.
Многу луѓе се свртуваат кон алтернативи како кокосово масло или масло од авокадо, додека други претпочитаат да останат традиционални и да користат маслиново масло за готвење.
Во овој напис
Дали маслиновото масло е веганско?
Краткиот одговор е да, маслиновото масло е веганско. Не содржи производи од животинско потекло и е целосно растително. Многу вегани избираат маслиново масло за готвење бидејќи не содржи животински производи. Процесот на рафинирање не користи животински состојки или нуспроизводи од животни, а како традиционална состојка, нема потреба да се грижиш за тестирање на животни.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Amanda K.
Достапно на App StoreМаслиновото масло исто така има карактеристичен и пријатен вкус, како и репутација за здравје.
Сепак, не секој е целосно задоволен со маслиновото масло како дел од веганскиот начин на живот. Главната забелешка за етичките вегани е влијанието врз животната средина од производството на маслиново масло. Додека малите занаетчиски операции не произведуваат толку сериозен ефект, постојат сериозни еколошки проблеми со големото производство на маслиново масло.
Еден од најзначајните аспекти на ова влијание врз животната средина е огромната количина вода потребна за производство на маслиново масло. Во време кога потрошувачката на вода е голема еколошка грижа, огромните количини вода што се користат за производство на маслиново масло тешко дека можат да не предизвикаат загриженост. За да се направи еден литар екстра-девствено маслиново масло, се проценува дека мора да се искористат околу 3.900 литри вода.
Можеби уште позначајна е количината на токсичен отпад произведен од процесот на цедење масло. Можеби ќе биде шок што супстанца рафинирана од природно овошје може да резултира со опасни нуспроизводи, но производството на маслиново масло создава изненадувачки голема количина високо токсичен отпад.
Количините и нивото на ризик зависат од неколку фактори. Но, не постои метод за производство на маслиново масло што не создава и големи количини отпад.
Главните токсични соединенија присутни во отпадот од маслиново масло се фенолите. Тоа се отровни хемикалии кои можат да предизвикаат сериозни реакции ако дојдат во контакт со кожата или се проголтаат или вдишат. Тие можат да им наштетат на луѓето, животните, па дури и на растителниот свет. Голема операција за производство на маслиново масло може да создаде огромни количини од овој отпад богат со феноли.
Ако не се отстрани правилно, овие загадувачи можат да навлезат во блиските водотеци и почва каде и да се депонира отпадот.
Кога сме кај почвата, индустријата за маслиново масло е исто така одговорна за значителни проблеми со ерозијата на почвата. Додека добро управуваните плантажи можат да помогнат почвата околу нив да остане стабилна, големите, индустриски плантажи со маслинки и методите што се користат за зголемување на приносите на културите можат значително да придонесат за ерозија на почвата.
Особено, водата што се користи за наводнување на маслиновите плантажи може да ја однесе почвата во и под областите за одгледување маслинки, која потоа може да заврши во водотеци. Истекувањето од маслиновите плантажи често може да биде загадено со гореспоменатите токсични соединенија, што ги влошува негативните ефекти врз локалната животна средина.
Истекувањето веројатно ќе содржи и пестициди и други хемикалии што се користат во одгледувањето маслинки.
Ова не се единствените еколошки влијанија од големото одгледување маслиново масло. Поради овие и други причини, веганите може да одлучат да се воздржат од маслиново масло или да бараат маслиново масло произведено со поодржливи методи.
Што е екстра-девствено маслиново масло?
За да ги разбереме потенцијалните придобивки и недостатоци на маслиновото масло како дел од веганската исхрана, треба да ги разбереме различните степени на маслиново масло. Најздравото, а исто така и највкусното, е екстра-девственото маслиново масло, често познато како EVOO накратко.
Екстра-девственото маслиново масло е најчисто и најмалку обработено, добиено од првото цедење и содржи најмногу испарливи елементи. Цедените маслинки потоа може да се обработат на други начини за да се извлече повеќе масло, кое ќе биде од прогресивно пониски степени.
Бидејќи EVOO има повисока цена од овие инфериорни степени, постои многу силна мотивација за производителите и продавачите да продаваат пониски степени на масло како екстра-девствено. Ова понекогаш се прави со мешање на EVOO со пониски степени за да се добие повеќе или едноставно со погрешно етикетирање на подоцнежните цедења како EVOO. Барем во овие сценарија, добиваш маслиново масло; има дури и помалку совесни продавачи кои ќе го мешаат своето маслиново масло со други растителни масла кои воопшто немаат врска со маслинки.
За жал, оваа практика е многу распространета. Дури и доста реномирани брендови што се продаваат во големи продавници можат да бидат жртви на погрешно етикетирање. Некои брендови, иако не лажат отворено, користат погрешни описи како „направено со екстра-девствено маслиново масло“ за да имплицираат дека мешаното масло е EVOO.
Доброто маслиново масло доаѓа во темна или непроѕирна амбалажа, има овошен, пиперкаст вкус и зеленикава боја. Избегнувај маслиново масло со портокалова нијанса или масло што се продава во проѕирни шишиња. Барај датум на истекување и купи го најсвежото масло што можеш.
Дали маслиновото масло е здраво?
Ако твојот веганизам е повеќе мотивиран од здравствени причини, можеби се прашуваш дали маслиновото масло е барем позитивен елемент за вклучување во твојата исхрана од таа гледна точка. Во последниве години има значителна возбуда околу маслиновото масло како еден вид чудотворна храна. Маслиновото масло е широко прифатено како благодет за здравјето, особено во споредба со другите масла како што е оцрнетото масло од репка.
Фактите за здравствените придобивки од маслиновото масло се малку понејасни. За почеток, маслиновото масло не е помалку калорично од другите масла и сè уште може да придонесе за дебелина. Ако тоа е грижа за тебе, тогаш сепак ќе треба да го умериш внесот на масло исто како што би правел за кој било друг извор на маснотии.
Маслиновото масло не е целосна храна, бидејќи е многу обработено. Иако е сосема точно дека маслиновото масло содржи некои многу корисни хранливи материи, особено омега-3, тоа не е многу ефикасен извор на истите.
Кога се загреваат, сите масла произведуваат токсични соединенија. Иако маслиновото масло не ги произведува во поголеми количини од кое било друго масло, сепак испушта мали количини на непожелни соединенија во воздухот секој пат кога готвиш.
Ако бараш здраво масло, маслиновото масло не е лошо. Како и со сите масла, сепак, треба да се консумира умерено и да не се третира како недвосмислено позитивен придонес во твојата исхрана. Користи маслиново масло штедливо во преливи и сосови, и пржи со спреј за масло за да ја намалиш количината што ја консумираш. Инсистирај на екстра-девствено маслиново масло бидејќи има најголема нето здравствена корист.
Кои се некои алтернативи на маслиновото масло?
Постојат неколку алтернативни масла кои се промовираат како поздрави или помалку штетни за животната средина од маслиновото масло. Кокосовото масло е едно; маслото од авокадо е друго. Аргановото масло исто така добива на популарност. Сепак, како и со маслиновото масло, многу од тврдењата за нивните здравствени својства и одржливост се претерани.
Голем дел од кокосовото масло што се продава не е произведено со одржливи или етички практики. Истото важи и за многу масло од авокадо. Аргановото масло можеби е малку подобро, но е скапо и потешко се набавува.
Една корисна алтернатива на маслиновото масло е готвењето без масло. На крајот на краиштата, не мора да се грижиш дали готвиш со веганско масло ако воопшто не користиш масло. Со малку вежбање, лесно е да се готви без масло како и со него.
За пржење, можеш да ги замениш тешките масла со полесни алтернативи како мирин (јапонско оризово вино) или супи. Сметам дека трикот со нив е да се пржи со постојано додавање на малку течност; твојата храна треба убаво да порумени без да се залепи или да стане мека. Можеш да „длабоко пржиш“ храна со печење во рерна со вентилатор (некои состојки, како компири, ќе треба претходно да се сварат за да функционира ова).
За преливи за салата, можеш да го замениш маслото со вегански соја јогурт или овошни сокови како лимета. При печење, можеш да користиш алтернативи на масло и маснотии — овошно пире или сос од јаболка е одлично во колачи, додека солените јадења може да се направат со дополнителна течност наместо масло.
Општо земено, морам да кажам дека најдобро е да направиш сопствена проверка пред да го прифатиш најновиот „моден“ состојка. Многу работи што се промовираат како здрави или пољубезни кон животната средина навистина не се. На сите нас е да ја провериме нашата храна и да дознаеме како е направена.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
