Доматите можеби се еден од најразновидните производи во летната сезона.
Тие обично се групираат заедно со зеленчукот во кулинарскиот свет, но можеби си слушнал/а дека се нарекуваат и овошје.
Оваа статија истражува дали доматите се овошје или зеленчук и зошто понекогаш се мешаат едно со друго.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreКоја е разликата помеѓу овошје и зеленчук?
Нутритивно, овошјето и зеленчукот добиваат многу внимание поради тоа што се богати извори на витамини, минерали и влакна.
Иако имаат многу заедничко, овошјето и зеленчукот имаат и некои изразени разлики.
Сепак, овие разлики драстично ќе се разликуваат во зависност од тоа дали разговараш со земјоделец или готвач.
Ботаничка класификација
Ботаничката класификација на овошјето и зеленчукот првенствено се заснова на структурата и функцијата на делот од растението за кој станува збор.
Овошјето се формира од цветови, има семки и помага во процесот на размножување на растението. Некои вообичаени овошја вклучуваат јаболка, праски, боровинки и малини.
Од друга страна, зеленчукот се корените, стеблата, листовите или други помошни делови од растението. Некои добро познати зеленчуци вклучуваат спанаќ, зелена салата, моркови, цвекло и целер.
Кулинарска класификација
Што се однесува до готвењето, системот за класификација на овошјето и зеленчукот значително се менува во споредба со тоа како се категоризираат ботанички.
Во кулинарската практика, овошјето и зеленчукот се користат и применуваат првенствено врз основа на профилите на вкусот.
Општо земено, овошјето има мека текстура и има тенденција да биде слатко. Може да биде и малку кисело или трпко. Најдобро одговара за десерти, колачи, смути, џемови или се јаде самостојно како ужина.
Спротивно на тоа, зеленчукот обично има поблаг и евентуално горчлив вкус. Обично има поцврста текстура од овошјето и, иако некои се уживаат сирови, може да бара готвење. Најдобро одговара за солени јадења како што се пржени јадења, чорби, салати и тепсии.
Резиме: Дали храната е овошје или зеленчук зависи од тоа дали се дискутира во кулинарски или ботанички термини. Ботаничката класификација се заснова на структурата и функцијата на растението, додека кулинарската класификација се заснова на вкусот и примената во рецептите.
Ботанички, доматите се овошје
Според науката, доматите се овошје.
Сите плодови имаат едно семе или многу семиња внатре и растат од цветот на растението.
Како и другите плодови, доматите се формираат од мали жолти цветови на лозата и природно содржат многу семиња. Овие семиња подоцна може да се соберат и да се користат за производство на повеќе растенија од домати.
Интересно, некои модерни сорти на растенија од домати се намерно одгледувани за да престанат да произведуваат семиња. Дури и кога е така, доматот сè уште се смета за плод на растението во ботанички термини.
Резиме: Доматите се ботанички плодови бидејќи се формираат од цвет и содржат семиња.
Доматите често се класифицираат како зеленчук
Голема забуна околу тоа дали доматот е овошје или зеленчук доаѓа од типичните кулинарски примени за доматите.
Готвењето е исто толку уметност колку и наука, што има тенденција да даде поголема флексибилност за тоа како се категоризираат различните намирници.
Во готвењето, доматите се користат сами или заедно со друг вистински зеленчук во солени јадења. Како резултат на тоа, тие се здобија со репутација на зеленчук, иако технички се овошје според научните стандарди.
Ова беше методот на класификација што го користеше Врховниот суд на САД во 1893 година за време на правен спор со увозник на домати кој тврдеше дека неговите домати треба да се сметаат за овошје за да се избегне повисоката тарифа за зеленчук.
За време на овој случај, судот пресуди дека доматот ќе биде класифициран како зеленчук врз основа на неговите кулинарски примени наместо неговата ботаничка категоризација како овошје. Остатокот е историја.
Доматите не се единствените намирници кои се борат со оваа криза на идентитет. Типично е растенијата ботанички класифицирани како овошје да се користат како зеленчук во кулинарската практика.
Други плодови кои често се сметаат за зеленчук вклучуваат:
- Краставица
- Тиква
- Мешунки од грашок
- Пиперки
- Модар патлиџан
- Бамја
Иако многу поретко, понекогаш зеленчукот се користи повеќе како овошје во одредени кулинарски сценарија.
Ревен, на пример, често се вклучува во слатки рецепти во стилот на десерт иако е зеленчук. Ова е исто така пример во други јадења како торта од морков или пита од сладок компир.
Резиме: Доматите обично се користат во солени јадења, поради што се здобија со репутација на зеленчук. Некои други плодови кои се користат како зеленчук вклучуваат тиква, мешунки од грашок и краставица.
Предложено читање: Дали тиквата е овошје или зеленчук? Клучни факти за класификација
Резиме
Доматите ботанички се дефинирани како плодови бидејќи се формираат од цвет и содржат семиња.
Сепак, најчесто се користат како зеленчук во готвењето. Врховниот суд на САД во 1893 година пресуди дека доматот треба да се класифицира како зеленчук врз основа на неговите кулинарски примени.
Не е невообичаено кулинарските практики да ги заматуваат границите на научните дефиниции за тоа што претставува овошје или зеленчук. Многу растенија кои се сметаат за зеленчук се овошје.
Доматите се и едното и другото. Ако разговараш со земјоделец или градинар, тие се овошје. Ако разговараш со готвач, тие се зеленчук.
Без оглед на тоа, тие се вкусен и хранлив додаток на секоја диета.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
