Технички, кондиторски производ направен без одреден процент на млечни цврсти материи не може законски да се означи како чоколадо, што значи дека секоја бонбона продадена како „бело чоколадо“ не е веганска.
Но, има добри вести. Можеш да го добиеш тој вкусен вкус на бело чоколадо во веганска форма. Веганските слатки со вкус на бело чоколадо се прават со истиот какао путер и шеќер што му даваат на белото чоколадо вкус и текстура, без млечни состојки.
Си дошол на оваа страница бидејќи имаш прашања за белото чоколадо и други кондиторски производи. Можеби неодамна си станал веган и се обидуваш да дознаеш повеќе за твојот нов начин на живот. Можеби си веќе веган и само сакаш да го прошириш опсегот на храна што ја јадеш. Можеби само бараш нешто за твојот вегански пријател.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Amanda K.
Достапно на App StoreДали белото чоколадо содржи невегански состојки? Кои се состојките во белото чоколадо што не се вегански? Ако белото чоколадо не е веганско, кои слични кондиторски производи се достапни? Дали овој кондиторски производ е здрав? Прочитај понатаму за да дознаеш повеќе за белото чоколадо и веганските алтернативи.
Дали белото чоколадо е веганско?
Краткиот одговор: Не, белото чоколадо обично не е веганско. Но, ајде да навлеземе подлабоко и да дознаеме повеќе за белото чоколадо.
Нешто означено како бело чоколадо речиси сигурно не е веганско. Во многу региони, стандардите за храна забрануваат кондиторски производи да се означуваат како „бело чоколадо“ освен ако не содржат минимум млечни состојки. Така, ако бонбоната е означена како „бело чоколадо“, таа не е веганска.
Ова е веројатно многу разочарувачки за веганите кои уживаат во белото чоколадо, но има светлина на крајот од тунелот. Достапни се вегански кондиторски производи со вкус на бело чоколадо – само што не можат да се нарекуваат „чоколадо“ според законите што го регулираат означувањето на храната во повеќето региони.
Ако си веган некое време, веројатно си нашол веганско чоколадо (крени рака ако веднаш ти текна на чоколадните кремови на Fry’s, омилената веганска слатка на сите). Отсуството на бело чоколадо што е во ред за веганите можеби е малку збунувачки. Ако обичното чоколадо може да се направи веганско, зошто не и белото чоколадо?
Тоа се сведува само на регулативите за означување. Некои регулаторни тела одлучија дека, исто како што бонбоните означени како млечно чоколадо мора да имаат одредена количина млеко, производот мора да содржи млеко за да се смета за бело чоколадо (иако името воопшто не спомнува млеко). Одлично е да ги имаме овие регулативи за сите да знаеме што внесуваме во нашето тело, но понекогаш тие немаат многу смисла.
Добрата вест е дека сигурно можеш да го добиеш вкусот на бело чоколадо што го сакаш без млечни производи. Какао путерот што му дава на белото чоколадо суптилен вкус и кадифена текстура е вегански, а и другите состојки можат да бидат вегански. Растителните масти можат да ги заменат млечните масти, а сомнително добиените состојки можат да се заменат со оние со поетичко потекло.
Белите производи на база на какао за вегани обично се означуваат како „вкус на бело чоколадо“ или се продаваат како кондиторски плочки наместо чоколадни плочки. Прочитај понатаму за да дознаеш повеќе за бонбоните со вкус на бело чоколадо за вегани.
Што има во белото чоколадо?
Кондиторските производи од бело чоколадо можат да содржат секакви состојки, но основните се какао путер, шеќер и некој вид маснотии. За невеганите, оваа последна состојка би биле млечни цврсти материи. За нас, тоа може да биде соино млеко, кокосово масло или друга состојка на растителна основа. Веројатно ќе најдеш ванила и други ароми во смесата, како и состојки кои помагаат кондиторскиот производ да остане стабилен на полица.
Сепак, сè уште има загрижености за веганите. Најголемата грижа ќе биде шеќерот. Голем дел од трска шеќерот произведен во светот сè уште се рафинира со помош на супстанца наречена коскена јаглен. Ако името е непривлечно, реалноста е уште помалку: коскената јаглен се прави од коски на животни кои биле изгорени и претворени во супстанца слична на јаглен, која се користи за филтрирање на шеќерот. Повеќето вегани нема да се согласат со ова.
За среќа, не мора да користиш коскена јаглен за рафинирање на шеќер. Наместо тоа, може да се користат синтетички или растителни материјали. Дополнително, шеќерот од репка може да се користи наместо шеќер од трска; тој се рафинира со различен процес кој не се потпира на коскена јаглен. Накратко, шеќерот сигурно може да биде вегански.
Следното разгледување е изворот на какао путер. Какаото е озлогласено проблематична култура, поврзана со неодржливи практики на одгледување, штета на животната средина и експлоатација на оние кои ја одгледуваат културата. Повеќето вегани се мотивирани барем делумно од еколошки причини, и секако ќе сакаат да изберат производи кои користат етички добиен какао путер.
Друга потенцијално проблематична состојка е аромата на ванила што се користи во повеќето кондиторски производи од бело чоколадо. Синтетичките ароми на ванила често доаѓаат со историја на тестирање на животни, па ќе сакаш да бараш природна ванила. За жал, зрната ванила често се одгледуваат неодржливо и со користење на експлоататорски работни практики. Дури и зрната ванила од фер трговија можат да имаат сомнителна етичка позадина. Барај производи кои внимателно ги набавуваат своите зрна ванила, идеално купувајќи директно од одгледувачите.
Може ли да направам бело чоколадо дома?
Да, можеш. Вкусното бело веганско чоколадо е изненадувачки лесно да се направи сам. Не ти треба никаква посебна опрема. Ако си направиш сопствено бело чоколадо, имаш целосна контрола над сè што влегува во него и можеш точно да одлучиш кои состојки се најмногу во согласност со твоите вредности.
Има неколку рецепти што ми се допаѓаат, еден со кокосово масло, а другиот се потпира на соино млеко во прав. Јас ја претпочитам мазната, кадифена верзија со вкус на кокос, но многу мои пријатели ја сакаат соината сорта со помлечен вкус. Соината верзија е исто така постабилна и подобро патува (кокосовата треба да се чува во фрижидер). Можеш да користиш било кое растително млеко во прав.
Клучот е навистина добар какао путер за храна. Колку е подобар квалитетот на твојот какао путер, толку поуспешно ќе биде твоето чоколадо. Сите твои прибори треба да бидат направени од метал – маталки и вилушки, а не дрвени лажици или шпатули. Причината за ова е што секоја трага од влага ќе го уништи чоколадото.
Ако го ароматизираш чоколадото со ванила, избери екстракт на база на алкохол или користи зрна ванила или паста од ванила. Аромата на ванила на база на вода целосно ќе го уништи чоколадото.
За кокосово чоколадо, ќе ти требаат 2 шолји какао путер, една шолја шеќер во прав и 3/4 шолја кокосово масло. За верзијата со растително млеко, изостави го кокосовото масло и додај три лажици растително млеко во прав. За да помогнеш чоколадото да биде постабилно, додај четвртина лажичка соин лецитин. Малку морска сол ќе го направи вкусот поинтересен.
Измешај ги сувите состојки во сад. Користи сито и маталка за рамномерно да измешаш сè.
Следно, исечкај го какао путерот на мали парчиња. Растопи го какао путерот и кокосовото масло (ако го користиш). Ќе ти треба двоен котел или сад отпорен на топлина над тенџере полно со топла вода. Алтернативно, можеш да растопиш сè во микробранова печка.
Тргни го садот од тенџерето. Полека додавај ги сувите состојки во растопениот какао путер и масло, матејќи додека одиш за рамномерна смеса. Додај ја ванилата. Врати го садот на оган и растопи го чоколадото, а потоа истури го на плех или во калапи за бонбони.
Можеш да додадеш и други состојки, како што се природни бои и ароми, или да го користиш за потопување овошје, јаткасти плодови и грицки како вегански мини переци. Чувај го чоколадото во фрижидер за да го одржиш во добра состојба.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
