Во овој напис
Што е квасец и за што се користи?
Квасецот е едноклеточна габа која природно расте во почвата и на површините на растенијата.
Постојат стотици видови квасец, и додека некои од нив се штетни за луѓето, други можат да имаат корисни функции.
На пример, квасецот може да помогне храната, како што се лебот, пивото и виното, да ферментира или да нарасне. Може да се користи и за додавање вкус на храната или за подобрување на нејзината текстура, како што е често случај во индустријата за производство на сирење.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App Store
Квасецот е природно богат со Б витамини и понекогаш е збогатен со дополнителни витамини и минерали. Затоа, одредени сорти може да се користат за подобрување на нутритивната содржина на храната или оброците.
Конечно, може да се користи како медиум за истражување, производство или тестирање на фармацевтски лекови наменети за третман на низа медицински состојби.
Зошто повеќето вегани вклучуваат квасец во нивната исхрана
Со оглед на тоа што квасецот е жив организам, некои луѓе се прашуваат дали може да се вклучи во веганска исхрана.
Меѓутоа, за разлика од животните, квасецот нема нервен систем. Ова значи дека тие не чувствуваат болка — што целосно ги разликува од животните.
Бидејќи јадењето квасец не предизвикува страдање и не вклучува експлоатација или суровост кон животните, квасецот обично се смета за веганска храна. Иако, многу мал дел од веганите сè уште може да го избегнуваат, бидејќи е жив организам.
Одредени видови, како што се нутритивниот или торула квасецот, се особено популарни додатоци во веганската исхрана, бидејќи помагаат да се додаде умами, месен или сирест вкус на оброците без употреба на животински производи.
Плус, нутритивниот квасец е полн со Б витамини, кои се меѓу хранливите материи кои честопати недостасуваат во веганската исхрана.
Видови квасец
Квасецот доаѓа во различни видови, но само неколку моментално се користат за правење, ароматизирање или зголемување на содржината на хранливи материи во храната, вклучувајќи:
Пивски квасец
Оваа жива култура на квасец S. cerevisiae обично се користи за производство на пиво. Клетките на квасецот се убиваат за време на процесот на варење и понекогаш се консумираат како додаток богат со витамини и минерали.
Пекарски квасец
Оваа жива култура на квасец S. cerevisiae се користи за нараснување на леб и други печива. Квасецот се убива за време на готвењето и му дава на лебот карактеристичен квасен вкус.
Нутритивен квасец
Оваа неактивна култура на квасец S. cerevisiae може да се користи за додавање солен, сирест или јаткаст вкус на храната. Нутритивниот квасец се деактивира за време на производството и често е збогатен со дополнителни витамини и минерали.
Торула квасец
Неактивна култура на квасец C. utilis, која се користи за претворање на дрво во хартија, торула квасецот обично се користи во производството на храна за кучиња. Сепак, може да додаде и месен, зачаден или умами вкус на човечката храна.
Екстракт од квасец
Оваа арома за храна е направена од неактивни клеточни содржини на квасец S. cerevisiae. Екстрактите од квасец се користат за додавање умами вкус на пакуваната храна или за правење намази како Мармит и Вегемит.
Конзумирањето суров квасец генерално не се препорачува, бидејќи може да доведе до надуеност, грчеви, запек или дијареа. Исто така, може да го зголеми ризикот од габични инфекции, особено кај луѓе кои се критично болни или имаат компромитиран имунолошки систем.
Еден исклучок е пробиотскиот квасец S. boulardii, кој повеќето луѓе можат безбедно да го консумираат жив во пробиотски додатоци.
Инаку, квасците кои се инактивираат преку готвење, ферментација или нивниот производствен процес може безбедно да се користат за подобрување на вкусот или нутритивната содржина на храната.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
