Покрај драстичното намалување на шеќерот, еден од најголемите предизвици со кето диетата со ниски јаглехидрати и висока содржина на масти е отстранувањето на храната на база на брашно како леб, крекери и тестенини од твојата исхрана.
На кето, обичното пченично брашно и повеќето алтернативи на пченично брашно се забранети поради нивната висока содржина на јаглехидрати.
За среќа, сè уште има неколку опции за кето готвење и печење.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Jennifer S.
Достапно на App StoreИако не се совршени замени за пченично брашно, тие овозможуваат да правиш кето слатки, леб и теста за да можеш да уживаш во верзии со ниски јаглехидрати на некои од твоите омилени јадења со висока содржина на јаглехидрати.
Иако повеќето од овие кето-пријателски брашна содржат одредени јаглехидрати, тие се исто така богати со влакна и ниски со нето јаглехидрати. Нето јаглехидратите се однесуваат на бројот на грами јаглехидрати во една порција храна откако ќе се одземат грамите влакна.
Влакната се вид на несварливи јаглехидрати, така што јаглехидратите од влакната не мора да бидат вклучени во твојот дневен внес на јаглехидрати.
Еве 8 од најдобрите кето-пријателски брашна и како да ги користиш.
1. Бадемово брашно
Бадемовото брашно е веројатно најшироко користената кето замена за брашно. Се прави едноставно од мелени бадеми и е екстремно ниско со јаглехидрати, содржи само 3 грама вкупни јаглехидрати и 1 грам нето јаглехидрати на порција од 2 лажици (14 грама).
Можеш да користиш бадемово брашно како замена 1-спрема-1 за пченично брашно при печење, но печивата што содржат бадемово брашно имаат тенденција да бидат малку сунѓерести. Можеш да го користиш и како панирање за пржена, пржена на воздух или печена храна, но неговата главна употреба е за кето печива.
Најдобро за: печење, панирање
2. Кокосово брашно
Кокосовото брашно е многу фино, прашкасто брашно направено од кокосова пулпа. Неговиот благ кокосов вкус одговара на повеќето десерти, за што најчесто се користи. Покрај бадемовото брашно, тоа е едно од најпопуларните и најчесто користени кето брашна.
Порција од 2 лажици (15 грама) обезбедува 9 грама вкупни јаглехидрати и 4 грама нето јаглехидрати.
Во повеќето рецепти, ти треба само мала количина кокосово брашно. Тоа апсорбира многу течност, така што користењето како замена 1-спрема-1 за брашно ќе резултира со екстремно сув производ освен ако не додадеш дополнителни течни состојки.
Поради оваа причина, ова брашно најдобро се користи во рецепти кои се специјално развиени за кокосово брашно.
Исто така, одлично згуснува, но имај на ум дека може да го почувствуваш тој навестување на кокос.
Најдобро за: печење десерти, згуснување
3. Чиа брашно
Чиа брашното се прави од мелени чиа семиња, кои се полни со растворливи влакна. Поради ова, чиата апсорбира многу вода и влага, исто како и кокосовото брашно.
Порција од 2 лажици (12 грама) мелени чиа семиња содржи 5 грама вкупни јаглехидрати и 0 грама нето јаглехидрати.
Чиа брашното не се користи често во кето рецепти за печење. Обично ќе го мешаш со други брашна при печење.
Ако бараш идеи за десерти надвор од печење, сепак, и цели чиа семиња и мелени чиа семиња може да се користат за да се направи одличен пудинг со ниски јаглехидрати и висока содржина на влакна.
Најдобро за: печење
4. Ленено брашно
Лененото брашно се прави од мелени ленени семиња, кои се ниски со јаглехидрати – содржат 4 грама вкупни јаглехидрати и 0 грама нето јаглехидрати на порција од 2 лажици (14 грама) – и богати со потенцијално антиинфламаторни омега-3 масти.
Како и чиа брашното, тоа апсорбира голема количина течност, па затоа обично се меша со други кето-пријателски брашна при печење. Сепак, лененото брашно често се користи самостојно или со чиа семиња за правење крекери.
Најдобро за: крекери
5. Псилиум лушпи во прав
Псилиум лушпите, кои се богати со влакна, се клучна состојка во многу додатоци на влакна. Тие апсорбираат вода и отекуваат, додавајќи малку структура на храната што ги содржи.
Една лажица (9 грама) содржи 8 грама вкупни јаглехидрати и 1 грам нето јаглехидрати.
Според моето искуство, додавањето малку псилиум лушпи во прав во кето рецепти направени со бадемово брашно обезбедува текстура слична на леб, но, повторно, обично се меша со други брашна.
Најдобро за: печење
Предложено читање: 13 најдобри јаткасти плодови и семиња за кето диета
6. Овесни влакна
Овесните влакна се прават од мелени лушпи од овес. Тие се чест додаток на кето печива бидејќи обезбедуваат одредена структура и конзистентност слична на леб. Една лажичка (4 грама) содржи 4 грама вкупни јаглехидрати и 1 грам нето јаглехидрати.
Како и со многу други брашна на оваа листа, рецептите често не користат овесни влакна како самостојно брашно, туку ги користат во комбинација со други брашна со ниски јаглехидрати.
Најдобро за: печење
7. Лупиново брашно
Лупиновото брашно се прави од сладок лупин грав, близок роднина на кикиритките и сојата. Често се користи во тестенини без глутен и е клучна состојка во неколку кето-пријателски рецепти за тестенини.
Порција од 1/4 шолја (28 грама) обезбедува 11 грама вкупни јаглехидрати и 1 грам нето јаглехидрати. Исто така, природно е богато со протеини.
Иако најчесто се користи за тестенини, многу рецепти за печење вклучуваат мешавина од лупиново брашно и кокосово брашно или бадемово брашно.
Најдобро за: тестенини
8. Прашок од свински кожички
Иако на почетокот може да звучи необично, мелените свински кожички (пржени свински кожи) се одлично панирање за пржена, пржена на воздух или печена кето храна, бидејќи брашното и пченкарното брашно се забранети поради нивната содржина на јаглехидрати.
Можеш да купиш трошки од свински кожички или да си направиш свои користејќи купени свински кожички.
Прашокот од свински кожички е без јаглехидрати и богат со масти и протеини, па затоа е идеален за кето. Тоа е одлична алтернатива на презлата, па можеш да го користиш за правење ќофтиња, ролати од месо и многу други рецепти кои обично се богати со јаглехидрати.
Најдобро за: панирање, ќофтиња
Резиме
Само затоа што почнуваш со кето, не значи дека мора да се откажеш од сите твои омилени јадења направени со брашно. Постојат многу замени достапни за печење и панирање храна, па дури и за правење домашни тестенини.
Бадемовото брашно и кокосовото брашно се најчесто користени за печење, а додатоци со висока содржина на влакна како лупиново брашно, чиа брашно, ленено брашно, псилиум лушпи во прав и овесни влакна може да се додадат на нив за да се подобри текстурата и вкусот на печената храна.
Можеш дури да користиш трошки од свински кожички како замена за брашно при панирање храна за да додадеш дополнителна крцкавост.
Овие кето замени за брашно овозможуваат да уживаш во твојот омилен леб, десерти, тестенини, крекери и панирана храна на кето без да претеруваш со јаглехидрати.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
