Мешунките се контроверзни во одредени кругови.
Некои луѓе дури избираат да ги исфрлат од својата исхрана. Сепак, мешунките се основна храна во многу култури.
Затоа, можеби се прашуваш дали се корисни или штетни.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Linda P.
Достапно на App StoreОвој напис објаснува дали мешунките се добри или лоши за твоето здравје.
Што се мешунки?
Семејството на мешунки се состои од растенија кои произведуваат мешунка со семиња внатре. Терминот „мешунка“ се користи за опишување на семињата на овие растенија.
Вообичаени јадливи мешунки вклучуваат леќа, грашок, наут, грав, соја и кикирики.
Различните видови многу се разликуваат по исхрана, изглед, вкус и употреба.
Резиме: Мешунките е општ термин кој се користи за опишување на семињата на растенијата од семејството на мешунки, кое вклучува грав, грашок, леќа и кикирики.
Мешунките се богати со протеини и влакна
Мешунките имаат извонреден нутритивен профил и се богат извор на здрави влакна и протеини.
На пример, 1 шолја (198 грама) варена леќа обезбедува:
- Калории: 230
- Протеини: 18 грама
- Влакна: 16 грама
- Јаглехидрати: 40 грама
- Железо: 37% од твоите дневни потреби
- Фолат: 90% од твоите дневни потреби
- Магнезиум: 17% од твоите дневни потреби
- Калиум: 16% од твоите дневни потреби
Покрај тоа, истата количина нуди над 10% од препорачаниот дневен внес на витамини Б1, Б3, Б5 и Б6, како и фосфор, цинк, бакар и манган.
Мешунките се меѓу најдобрите растителни извори на протеини. Тие не само што се многу хранливи, туку и евтини, што ги прави основна храна во многу земји во развој.
Резиме: Мешунките се многу хранливи, со многу протеини и влакна. Тие се исто така евтини и широко достапни.
Мешунките содржат антинутриенти
Нутритивниот квалитет на мешунките е попречен од одредени соединенија.
Суровите мешунки содржат антинутриенти, кои можат да се мешаат во варењето и апсорпцијата на други хранливи материи.
Фитинска киселина
Фитинска киселина, или фитат, е антиоксиданс кој се наоѓа во сите јадливи растителни семиња, вклучувајќи ги и мешунките.
Таа ја попречува апсорпцијата на железо, цинк и калциум од истиот оброк и може да го зголеми ризикот од недостаток на минерали кај луѓе кои се потпираат на мешунки или друга храна богата со фитати како основна храна.
Сепак, ова е релевантно само кога внесот на месо е низок и храната богата со фитати редовно сочинува голем дел од оброците – што е вообичаено во земјите во развој.
Луѓето кои редовно јадат месо не се изложени на ризик од недостаток на минерали предизвикан од фитинска киселина.
Можеш да ја намалиш содржината на фитинска киселина во мешунките преку неколку методи, вклучувајќи натопување, никнување и ферментација.
Лектини
Лектините се семејство на протеини кои можат да сочинуваат до 10% од вкупната содржина на протеини во мешунките.
Тие се отпорни на варење и можат да влијаат на клетките кои го обложуваат твојот цревен тракт.
Еден добро проучен лектин е фитохемаглутинин, кој се наоѓа во црвениот грав. Тој е токсичен во големи количини, а пријавени се неколку инциденти на труење по консумирање суров или неправилно сварен грав.
Во повеќето други јадливи мешунки, количината на лектини не е доволно висока за да предизвика симптоми.
Сепак, гравот треба да се јаде само целосно сварен и подготвен.
Натопувањето преку ноќ и варењето на 100°C (212°F) најмалку 10 минути го разградува фитохемаглутининот и другите лектини.
Резиме: Суровите мешунки содржат антинутриенти, кои можат да предизвикаат штета. Сепак, правилните методи на подготовка ги отстрануваат повеќето од нив.
Богати со здрави влакна
Мешунките се особено богати со здрави влакна, како што се отпорен скроб и растворливи влакна.
И двата вида поминуваат несварени низ твојот стомак и тенкото црево додека не стигнат до твоето дебело црево, каде што ги хранат твоите пријателски цревни бактерии.
Непријатните несакани ефекти од овие влакна вклучуваат гасови и надуеност, но тие исто така помагаат во формирањето на масни киселини со краток ланец (SCFAs), како што е бутиратот, кои можат да го подобрат здравјето на дебелото црево и да го намалат ризикот од рак на дебелото црево.
Покрај тоа, и отпорниот скроб и растворливите влакна ти помагаат да се чувствуваш сито.
Дополнително, тие се многу ефикасни во регулирањето на нивото на шеќер во крвта после оброците и можат да ја подобрат чувствителноста на инсулин.
Резиме: Мешунките се богат извор на влакна кои можат да имаат разни корисни здравствени ефекти.
Предложено читање: Јадење суров компир: здраво или штетно? Придобивки и ризици
Други здравствени придобивки од мешунките
Мешунките се поврзани со разни други здравствени придобивки, вклучувајќи намален ризик од срцеви заболувања и пониски нивоа на холестерол.
Рандомизирани контролирани испитувања исто така сугерираат дека редовното консумирање на овие растителни намирници може да го намали крвниот притисок и триглицеридите.
Поради високата содржина на влакна и протеини, мешунките ти помагаат да се чувствуваш сито – и на тој начин можат да го намалат внесот на храна и да доведат до губење на тежината на долг рок.
Резиме: Мешунките можат да го подобрат крвниот притисок, да го намалат холестеролот, да го намалат ризикот од срцеви заболувања и да промовираат губење на тежината на долг рок.
Резиме
Мешунките се поврзани со разни здравствени придобивки.
Тие имаат импресивен нутритивен профил и се еден од најдобрите растителни извори на протеини.
Иако содржат антинутриенти, можеш да користиш методи како натопување, никнување и варење за да ги намалиш нивните нивоа на овие соединенија.
Затоа, правилно подготвените мешунки се многу здрави кога се консумираат како дел од балансирана исхрана.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
