Малтозата природно се наоѓа во семињата и разни делови од растенијата. Иако е слична на гликозата, потребни се повеќе студии за да се разбере дали е поздрава опција за шеќер.
Составена од две молекули на гликоза поврзани заедно, малтозата се формира во семињата и другите делови од растенијата додека тие ја разградуваат складираната енергија за да растат. Како резултат на тоа, храна како житарки, некои овошја и слатки компири природно содржат високи нивоа на овој шеќер.
Иако малтозата не е толку слатка како трпезниот шеќер или фруктозата, често се користи во производи како тврди бонбони и замрзнати десерти поради нејзините стабилни својства кога е изложена на екстремни температури.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Lisa C.
Достапно на App StoreСо зголемената свесност за здравствените ризици поврзани со сирупот од пченка со висока содржина на фруктоза и други засладувачи што содржат фруктоза, многу компании се одлучуваат за малтоза, која не содржи фруктоза.
Оваа статија го истражува влијанието на малтозата врз твоето тело, нејзините извори и дали е здрав или нездрав избор.
Во овој напис
Што е малтоза?
Шеќерите генерално се состојат од помали молекули на шеќер распоредени во кратки синџири. Малтозата, на пример, се состои од две единици гликоза, додека трпезниот шеќер или сахарозата се состои од една единица гликоза и една единица фруктоза.
Малтозата се формира кога скробот, долг синџир од единици гликоза, се разградува. Твојот дигестивен систем користи ензими за да ги разгради овие синџири на гликоза во малтоза. Слично на тоа, како што никнуваат растителните семиња, тие произведуваат ензими кои го претвораат скробот во шеќер.
Луѓето долго време го користат овој природен механизам за производство на храна. Во процесот на малтирање, на зрната им се дозволува да никнат во вода, а потоа се сушат. Ова ги активира ензимите во зрната кои ослободуваат малтоза, други шеќери и протеини.
Овие шеќери и протеини се одлична храна за квасецот, што ја прави сладта суштинска во производството на производи како пиво, виски и слад оцет.
Малтираните зрна исто така се користат во бонбони и десерти како засладувачи.
Малтозата можеш да ја најдеш во специјализирани продавници кои продаваат материјали за пиво како суви кристали или како сируп во делот за печење. Иако сирупот обично се добива од пченка, не треба да се меша со сируп од пченка со висока содржина на фруктоза.
Во рецептите, малтозата може да се користи како замена еден-на-еден за други шеќери, иако можеби ќе ти треба малку повеќе од сооднос 1:1 за да го постигнеш истото ниво на сладост како сахарозата или фруктозата.
Резиме: Малтозата се произведува со разградување на скроб, што се случува во цревата по консумирање скроб и во растенијата што никнуваат. Често се користи во пиварството и како засладувач.
Храна богата со малтоза
Малтозата е природно присутна во различни видови храна.
Житарици како пченица, пченкарно брашно и јачмен, како и древни житарки, се добри извори на малтоза. Многу житарки за појадок исто така користат малтирани житарки за да внесат природна сладост во производот.
Овошја како праски и круши содржат малтоза, што придонесува за содржината на малтоза во исхраната. Слатките компири се особено богати со малтоза, поради што имаат толку сладок вкус.
Сирупите се исто така типичен извор на малтоза. Сирупот од пченка со висока содржина на малтоза, на пример, содржи повеќе од половина од својот шеќер како малтоза. Овој сируп е особено корисен за правење тврди бонбони и служи како економична опција за засладување.
Резиме: Малтозата е вид шеќер што се наоѓа во скробни житарки, зеленчук и овошје. Сирупот од пченка со висока содржина на малтоза е евтин извор на овој шеќер.
Предложено читање: Сахароза наспроти гликоза наспроти фруктоза: Која е разликата?
Дали малтозата е поздрава опција во споредба со трпезниот шеќер?
Трпезниот шеќер, познат и како сахароза, најчесто се користи за готвење и додавање сладост на храната. Се состои од една молекула на гликоза и една молекула на фруктоза поврзани заедно.
Здравствените влијанија на сахарозата се некаде помеѓу оние на гликозата и фруктозата бидејќи содржи и двата вида шеќер. Сепак, фруктозата се смета за попроблематична за здравјето, бидејќи се метаболизира поинаку од гликозата.
Исхраната богата со фруктоза може да доведе до проблеми како побрзо зголемување на телесната тежина, отпорност на инсулин и дијабетес побрзо отколку гликозата.
Малтозата, бидејќи е целосно составена од молекули на гликоза, може да биде малку поздрава опција во споредба со трпезниот шеќер. Сепак, нема доволно истражувања за дефинитивно да се каже дека замената на фруктозата со малтоза е подобра за твоето здравје. Потребни се повеќе студии за да се извлечат какви било заклучоци.
Резиме: Трпезниот шеќер содржи фруктоза, додека малтозата не. Оттука, замената на трпезниот шеќер со малтоза во твојата исхрана може да ти помогне да ги избегнеш негативните здравствени ефекти поврзани со прекумерната консумација на фруктоза. Сепак, влијанието на малтозата врз здравјето не е опширно истражено.
Сируп од пченка со висока содржина на малтоза наспроти сируп од пченка со висока содржина на фруктоза
Многу луѓе претпоставуваат дека трпезниот шеќер е поздрав избор во споредба со сирупот од пченка со висока содржина на фруктоза, кој се здоби со негативна репутација.
Сепак, содржината на фруктоза во двете е прилично слична. Трпезниот шеќер е мешавина 50-50 од гликоза и фруктоза, додека сирупот од пченка со висока содржина на фруктоза има околу 55% фруктоза и 45% гликоза. Оваа мала варијација суштински значи дека трпезниот шеќер не е значително поздрава опција.
За да се избегне растечкиот негативен став кон фруктозата, некои производители на храна почнаа да користат сируп од пченка со висока содржина на малтоза наместо тоа. Префрлањето од фруктоза на малтоза, грам за грам, може да понуди малку поздрава алтернатива.
Обично, сирупите од пченка со висока содржина на малтоза и висока содржина на фруктоза може да се заменат во сооднос 1:1 во рецептите, иако ова може да варира во зависност од специфичниот производ.
Важно е да се запамети дека иако малтозата можеби е малку подобра за тебе од фруктозата, таа сепак е форма на шеќер. Затоа, најдобро е да ја користиш умерено.
Резиме: Замената на сирупот од пченка со висока содржина на фруктоза со сируп од пченка со висока содржина на малтоза може да има мала здравствена корист бидејќи ќе го намали внесот на фруктоза. Сепак, нема достапни конечни истражувања, па затоа се потребни повеќе.
Предложено читање: Колку шеќер има во пивото? | Објаснета содржина на шеќер
Дали малтозата е лоша за тебе?
Има ограничени информации за тоа како малтозата влијае на твоето здравје кога е дел од твоите оброци.
Бидејќи твоето тело ја претвора поголемиот дел од малтозата во гликоза за време на варењето, веројатно е дека малтозата влијае на твоето здравје на начини слични на другите форми на гликоза.
Во однос на калориите, малтозата е на исто ниво со другите шеќери и скробни намирници.
Твојот мозок, мускули и црн дроб ја претвораат гликозата во гориво што им е потребно за да функционираат. Всушност, твојот мозок речиси целосно се потпира на гликоза за својата енергија. Ако има вишок гликоза во твојата крв, твоето тело ја складира како маснотии за подоцнежна употреба.
Исто како и другите шеќери, малтозата нема да ти наштети кога ја консумираш во разумни количини, користејќи ја главно за енергија.
Од друга страна, прекумерното консумирање малтоза може да те изложи на ризик од зголемување на телесната тежина, дијабетес и проблеми со срцето и бубрезите, слично како и прекумерното консумирање други шеќери.
Значи, кога станува збор за малтозата – или која било хранлива материја, навистина – количината што ја внесуваш ја прави целата разлика помеѓу тоа дали е безбедна или штетна.
Резиме: Истражувањата сугерираат дека малтозата има слични здравствени ефекти како и другите шеќери, а умерената консумација не е штетна.
Резиме
Малтозата е шеќер со помалку сладок вкус од обичниот трпезен шеќер и не содржи фруктоза, што ја прави алтернатива на сирупот од пченка со висока содржина на фруктоза.
Како и секоја форма на шеќер, прекумерното консумирање малтоза може да има негативни здравствени последици, како што се зголемување на телесната тежина, дијабетес и проблеми со срцето.
Подобра опција е да користиш овошје и бобинки за да ја засладиш храната. Тие обезбедуваат малку сладост и се полни со дополнителни хранливи материи како влакна, витамини и антиоксиданси.
Иако малтозата може да биде подобар избор од шеќерите што вклучуваат фруктоза, запомни дека сепак е шеќер, затоа користи ја умерено.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
