Можеби си го видел терминот „природни вкусови“ на списоците со состојки. Ова се агенси за ароматизирање кои производителите на храна ги додаваат во своите производи за да го подобрат вкусот. Сепак, овој термин може да биде доста збунувачки, па дури и погрешен.
Оваа статија ги разгледува природните вкусови, како се споредуваат со вештачките вкусови и потенцијалните здравствени проблеми околу нив.
Во овој напис
Што се природни вкусови?
Според Кодексот на федерални регулативи на Управата за храна и лекови (FDA), природните вкусови се создаваат од супстанции извлечени од овие растителни или животински извори:
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
David L.
Достапно на App Store- зачини
- овошје или овошен сок
- зеленчук или сок од зеленчук
- јадлив квасец, билки, кора, пупки, коренови листови или растителен материјал
- млечни производи, вклучувајќи ферментирани производи
- месо, живина или морска храна
- јајца
Овие вкусови може да се добијат со загревање или печење на животинскиот или растителниот материјал.
Покрај тоа, производителите сè повеќе користат ензими за извлекување на соединенија за вкус од растителни извори за да помогнат во задоволувањето на побарувачката за природни вкусови.
Природните вкусови се наменети за подобрување на вкусот, не мора да придонесуваат за хранлива вредност на храната или пијалокот.
Овие ароми се исклучително чести во храната и пијалоците.
Истражувањата сугерираат дека тие се четвртата најчеста состојка на етикетите на храната.
Резиме: Природните вкусови се извлекуваат од растенија и животни за да се создадат подобрувачи на вкусот во преработената храна.
Што всушност значи „природно“?
Истражувањата покажаа дека кога „природно“ се појавува на пакувањето на храната, луѓето имаат тенденција да формираат позитивни мислења за производот, вклучувајќи ја и неговата перцепирана здравина.
Сепак, бидејќи FDA официјално не го дефинирала овој термин, тој може да се користи за да се опише речиси секој вид храна.
Во случај на природен вкус, изворот мора да биде растение или животно. Спротивно на тоа, изворот на вештачки вкус е синтетичка хемикалија.
Важно е дека сите вкусови содржат хемикалии, без разлика дали се природни или вештачки. Секоја супстанција во светот, вклучувајќи ја и водата, е составена од хемикалии.
Природните вкусови се сложени мешавини создадени од специјално обучени хемичари за храна познати како ароматичари.
Сепак, членовите на Здружението на производители на вкусови и екстракти (FEMA), трговска група која ја проценува безбедноста на адитивите за вкус во Соединетите Држави, беа критикувани од експерти за исхрана и групи за јавен интерес за необјавување на податоци за безбедноста на природните вкусови.
Во повеќето случаи, природните вкусови изгледаат безбедни за човечка консумација кога се консумираат повремено во преработена храна.
Сепак, можни се несакани реакции, со оглед на бројот на хемикалии во мешавината на природни вкусови.
Многу е важно да се истражи кои супстанции ги содржи природниот вкус за луѓето со алергии на храна или кои следат специјални диети.
Побарај списоци со состојки ако имаш алергии и сакаш да вечераш надвор. Иако рестораните не се законски обврзани да ги дадат овие информации, многумина го прават тоа за да привлечат и задржат клиенти.
Резиме: Природните ароми мора да ги исполнуваат безбедносните барања, но може да се појават индивидуални реакции. Луѓето со алергии или кои следат специјални диети треба да бидат внимателни при нивното консумирање.
Треба ли да консумираш природни вкусови?
Изворот на природните вкусови мора да биде растителен или животински материјал. Сепак, природните вкусови може да бидат високо обработени и да содржат многу хемиски адитиви.
Всушност, во некои случаи, природните вкусови не се многу различни од вештачките вкусови во однос на хемискиот состав и здравствените ефекти.
Од здравствена и безбедносна гледна точка, обиди се да се фокусираш на избор на свежа или замрзната целосна храна секогаш кога е можно.
Производителите на храна се обврзани само да ги наведат вкусовите на списоците со состојки, а не да ги откриваат изворите или хемиските мешавини на овие вкусови.
За да дознаеш од каде потекнуваат природните вкусови во еден прехранбен производ и кои хемикалии ги содржат, можеш да ја контактираш прехранбената компанија по телефон или е-пошта за да ги прашаш директно.
Според Environmental Working Group, непрофитна истражувачка организација, овие мешавини може да содржат повеќе од 100 различни хемикалии покрај нивниот оригинален извор на вкус, вклучувајќи конзерванси, растворувачи и други супстанции.
Овие се дефинирани како „случајни адитиви“.
Сепак, производителите на храна не се обврзани да откријат дали овие адитиви потекнуваат од природни или синтетички извори. Сè додека оригиналниот извор на вкус потекнува од растителен или животински материјал, тој се класифицира како природен вкус.
Покрај тоа, бидејќи терминот „природно“ нема официјална дефиниција, вкусовите добиени од генетски модифицирани култури исто така може да се означат како природни.
Резиме: Иако „природно“ нема формална дефиниција, луѓето често го толкуваат како здраво. Иако природните и вештачките вкусови се разликуваат по извор, и двете содржат додадени хемикалии.
Предложено читање: Здрава храна наспроти високо преработена храна: Влијание врз здравјето и разлики
Состојки класифицирани како природни вкусови
Хемичарите за храна создаваат стотици природни вкусови. Еве неколку кои најчесто се наоѓаат во храната и пијалоците:
- Амил ацетат. Ова соединение може да се дестилира од банани за да обезбеди вкус на банана во печива.
- Цитрал. Познат и како гераниал, цитралот се извлекува од лимонова трева, лимон, портокал и пименто. Се користи во пијалоци и слатки со вкус на цитрус.
- Бензалдехид. Оваа хемикалија се извлекува од бадеми, масло од цимет и други состојки. Често се користи за да им даде на храната вкус и арома на бадем.
- Кастореум. Донекаде изненадувачки и вознемирувачки извор, оваа малку слатка супстанција се наоѓа во аналните секрети на дабарите. Понекогаш се користи како замена за ванила, иако тоа е ретко поради високата цена.
Други природни вкусови вклучуваат:
- Линден етер: вкус на мед
- Масоја лактон: вкус на кокос
- Ацетоин: вкус на путер
Сите овие вкусови исто така може да се произведуваат со употреба на хемикалии создадени во лабораторија, кои би биле наведени како вештачки вкусови.
Можеби си забележал и дека етикетите на состојките често покажуваат дека храната е направена со природни и вештачки вкусови.
Резиме: Стотици состојки се класифицирани како природни вкусови. Употребата на природни и вештачки вкусови заедно е исто така честа појава.
Предложено читање: Стевиа: Придобивки и безбедност на природен засладувач
Треба ли да избереш природни вкусови наместо вештачки вкусови?
Можеби изгледа поздраво да се избере храна што содржи природни вкусови и да се избегнуваат вештачки вкусови.
Сепак, во однос на хемискиот состав, двете се извонредно слични. Хемикалиите во одреден вкус може да бидат природно добиени или синтетички.
Вештачките вкусови понекогаш содржат помалку хемикалии од природните вкусови.
Покрај тоа, некои застапнички групи, како што е Американскиот совет за наука и здравје, тврдат дека вештачките вкусови се побезбедни бидејќи се произведуваат под контролирани лабораториски услови.
Вештачките вкусови се исто така поевтини, што ги прави попривлечни за производителите на храна.
Покрај тоа, луѓето кои се вегетаријанци или вегани може несвесно да внесуваат природни вкусови добиени од животни во преработената храна.
Природните вкусови не изгледаат поздрави од вештачките.
Резиме: И покрај нивното „природно“ потекло, природните вкусови се многу слични на вештачките вкусови. Вештачките вкусови може дури и да имаат некои предности.
Дали природните вкусови се безбедни?
Пред природните или вештачките вкусови да се додадат во храната, тие мора да бидат оценети од Експертскиот панел на FEMA за да се потврди дека ги исполнуваат безбедносните стандарди.
Резултатите од оваа евалуација се објавуваат и се пријавуваат до FDA. Ако вкусот ги исполнува безбедносните критериуми, тој може да се додаде на списокот на супстанции „Општо признати како безбедни“ кои се ослободени од понатамошна евалуација од страна на FDA.
Покрај тоа, други меѓународни регулаторни организации, како што е Европската управа за безбедност на храната, исто така ги прегледале повеќето природни вкусови утврдени како безбедни преку оваа програма.
Иако некои групи за јавен интерес ја критикуваа FEMA за необјавување информации за безбедноста на природните вкусови, повеќето од овие вкусови се сметаат за безбедни кога се консумираат умерено.
Сепак, бидејќи мешавините на природни вкусови често содржат многу различни хемикалии, некои луѓе може да доживеат несакани реакции.
Поради оваа причина, многу е важно да се биде свесен за состојките во природните вкусови што ги консумираш, особено ако имаш некакви алергии на храна или ограничувања во исхраната.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
