Луѓето ширум светот користат нелепливи тенџериња и тави за секојдневно готвење.
Нелепливиот слој е совршен за превртување палачинки, вртење колбаси и пржење јајца. Може да биде корисен за готвење деликатни јадења кои инаку би се залепиле за тавата.
Но, постои контроверзија околу нелепливите облоги, како што е тефлонот.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreНекои извори тврдат дека се штетни и поврзани со здравствени состојби како рак, додека други инсистираат дека готвењето со нелепливи садови е сосема безбедно.
Оваа статија ги испитува нелепливите садови, нивните здравствени ефекти и дали е безбедно да се готви со нив.
Што е нелеплив сад?
Нелепливите садови, како што се тавите за пржење и тенџерињата, се обложени со политетрафлуороетилен (PTFE), попознат како тефлон.
Тефлонот е синтетичка хемикалија составена од атоми на јаглерод и флуор. Првпат е создаден во 1930-тите и обезбедил нереактивна, нелеплива и речиси без триење површина.
Нелепливата површина ги прави садовите обложени со тефлон погодни за употреба и лесни за чистење. Исто така, бара малку масло или путер, што го прави начин за готвење и пржење храна со малку маснотии.
Тефлонот има неколку други примени. Исто така, прави облоги за жици и кабли, заштитници за ткаенини и теписи и водоотпорни ткаенини за облека на отворено, како што се мантили.
Сепак, во текот на изминатата деценија, безбедноста на нелепливите садови е под истрага.
Загриженоста е центрирана околу хемикалија наречена перфлуорооктаноична киселина (PFOA), која претходно се користела за производство на нелепливи садови, но денес не се користи.
Истрагите, исто така, ги разгледаа ризиците поврзани со прегревање на тефлонот.
Резиме: Нелепливите садови се обложени со политетрафлуороетилен (PTFE), познат и како тефлон. Безбедноста на нелепливите садови е под истрага во изминатата деценија.
Изложеност на тефлон и PFOA
Денес, сите тефлонски производи се без PFOA. Затоа, здравствените ефекти од изложеноста на PFOA повеќе не се причина за загриженост.
Сепак, PFOA се користеше во производството на тефлон до 2013 година.
Иако поголемиот дел од PFOA на садовите нормално се согоруваше на високи температури за време на производството, мала количина остануваше во финалниот производ.
И покрај ова, истражувањата покажаа дека тефлонските садови не се значаен извор на изложеност на PFOA.
PFOA е поврзан со неколку здравствени состојби, вклучувајќи нарушувања на тироидната жлезда, хронична бубрежна болест, заболување на црниот дроб и рак на тестисите. Исто така, е поврзан со неплодност и ниска родилна тежина.
Покрај тоа, беше пронајден во крвта на повеќе од 98% од луѓето кои учествуваа во Националната анкета за здравје и исхрана на САД (NHANES) од 1999-2000 година.
Програмата за управување со PFOA, лансирана во 2006 година од Агенцијата за заштита на животната средина на САД (EPA), го поттикна елиминирањето на PFOA од тефлонските производи.
Оваа програма вклучуваше осум водечки PFOA компании, вклучувајќи го и производителот на тефлон. Целта беше да се намалат здравствените и еколошките ризици поврзани со изложеноста на PFOA со елиминирање на употребата и емисиите на PFOA до 2015 година.
Сите компании ги исполнија целите на програмата, така што сите тефлонски производи, вклучувајќи ги и нелепливите садови, се без PFOA од 2013 година.
Резиме: PFOA е хемикалија која претходно се користела за производство на тефлон. Поврзана е со здравствени состојби како заболување на бубрезите и црниот дроб. Сепак, сите тефлонски производи се без PFOA од 2013 година.
PFAS и нелепливи садови
Иако PFOA е отстранет од тефлонските производи, сè уште има други компоненти, имено PFAS (пер- и полифлуороалкилни супстанции), кои не се целосно разбрани.
Овие и други состојки во тефлонските производи може да претставуваат здравствен ризик. Истражувањата се во тек за поцелосно разбирање на природата на тие состојки и како тие влијаат на човечкото тело.
Многу работи сè уште не се познати за безбедноста на флуорополимерите кои моментално се користат. Комисијата за безбедност на потрошувачки производи на САД штотуку објави изјава за потенцијалниот ризик од PFAS во производите, бидејќи EPA неодамна предупреди за нив во водата за пиење.
FDA објави информации за она што досега е познато за безбедноста на PFAS, а истражувањата се во тек за поцелосно разбирање на природата на тие состојки и како тие влијаат на човечкото тело.
Предложено читање: Дали синтетичката кожа е веганска? Клучни факти и влијание врз животната средина
Опасности од прегревање
Општо земено, тефлонот е безбедно и стабилно соединение.
Сепак, на температури над 260°C (500°F), тефлонските облоги на нелепливите садови се распаѓаат, ослободувајќи токсични хемикалии во воздухот.
Вдишувањето на овие испарувања може да доведе до треска од полимерни испарувања, наречена и тефлонски грип.
Треската од полимерни испарувања се состои од привремени симптоми слични на грип, како што се треска, температура, главоболка и болки во телото. Почетокот се јавува по 4-10 часа изложеност, а состојбата обично се решава во рок од 12-48 часа.
Неколку студии на случај, исто така, пријавија посериозни несакани ефекти од изложеноста на прегреан тефлон, вклучувајќи оштетување на белите дробови.
Сепак, во сите пријавени случаи, поединците биле изложени на испарувања од прегреани тефлонски садови на температури од најмалку 390°C (730°F) најмалку 4 часа.
Иако здравствените ефекти од прегреан тефлон може да бидат сериозни, користењето на здрави практики за готвење ќе ти помогне да избегнеш изложеност.
Резиме: Над 300°C (570°F), тефлонските облоги може да почнат да се распаѓаат, ослободувајќи токсични испарувања во воздухот. Овие испарувања може да предизвикаат привремени симптоми слични на грип, познати како треска од полимерни испарувања.
Совети за минимизирање на ризикот при готвење
Следејќи ги основните безбедносни мерки, готвењето со нелепливи садови е безбедно, здраво и практично.
Можеш да го минимизираш ризикот при готвење со следење на овие совети:
- Не загревај празна тава. Празните тави можат да достигнат високи температури за неколку минути, потенцијално предизвикувајќи ослободување на полимерни испарувања. Осигурај се дека имаш храна или течност во тенџерињата и тавите пред да ги загрееш.
- Избегнувај готвење на висока температура. Готви на средна или ниска температура и избегнувај печење, бидејќи оваа техника на готвење бара температури над оние препорачани за нелепливи садови.
- Вентилирај ја кујната. Кога готвиш, вклучи го аспираторот или отвори ги прозорците за да помогнеш во отстранувањето на испарувањата.
- Користи дрвени, силиконски или пластични прибори. Металните прибори може да доведат до гребнатини на нелепливата површина, намалувајќи го животниот век на твоите садови.
- Миј рачно. Нежно миј ги тенџерињата и тавите со сунѓер и сапуница, топла вода. Избегнувај користење челична волна или сунѓери за чистење, бидејќи тие можат да ја изгребат површината.
- Замени ги старите садови. Кога тефлонските облоги почнуваат видливо да се влошуваат со прекумерни гребнатини, лупење, ронење и кршење, тие се подготвени за замена.
Резиме: Постојат неколку начини да го намалиш ризикот при готвење со нелепливи садови, вклучувајќи готвење на ниска до средна температура, користење вентилација и грижа за твоите садови.
Предложено читање: Можеш ли да загреваш стиропор во микробранова? Совети и упатства
Алтернативи на нелепливи садови
Современите нелепливи садови генерално се сметаат за безбедни. Американското здружение за рак наведува дека нема докажани ризици за луѓето од нови нелепливи садови без PFOA.
Сепак, можеш да пробаш алтернатива ако сè уште си загрижен за потенцијалните здравствени ефекти.
Еве неколку одлични алтернативи без тефлон:
- Нерѓосувачки челик. Нерѓосувачкиот челик е одличен за пржење и заруменување храна. Тој е издржлив и отпорен на гребнатини. Исто така, може да се мие во машина за садови, што го прави лесен за чистење.
- Садови од леано железо. Кога е правилно зачинет, леаното железо е природно нелепливо. Исто така, трае долго и може да издржи температури многу над оние што се сметаат за безбедни за нелепливи тенџериња и тави.
- Керамички садови. Керамичките садови се користат илјадници години. Тие се загреваат рамномерно и се нелепливи кога се зачинети. Исто така, се отпорни на гребнатини и можат да се загреваат на многу високи температури.
- Керамички садови за готвење. Керамичките садови за готвење се релативно нов производ. Имаат одлични нелепливи својства, но облогата лесно може да се изгребе.
- Силиконски садови. Силиконот е синтетичка гума која главно се користи во садови за печење и кујнски прибори. Не е отпорен на директна топлина, па затоа е најдобар за печење.
Резиме: Повеќето современи нелепливи садови се безбедни ако се користат правилно. Можеш да избереш и од неколку нелепливи алтернативи, вклучувајќи леано железо, керамика и нерѓосувачки челик.
Резиме
Нелепливите садови се наоѓаат во многу кујни ширум светот.
Нелепливата облога е направена од хемикалија наречена PTFE, позната и како тефлон, што го прави готвењето и миењето брзо и лесно.
Здравствените агенции изразија загриженост за соединението PFOA, кое претходно се користело за производство на тефлон. Сепак, тефлонот е без PFOA од 2013 година.
Денешните нелепливи и тефлонски садови се безбедни за секојдневно домашно готвење ако температурите не надминуваат 260°C (500°F).
Значи, можеш да ги користиш твоите нелепливи садови на шпорет на ниска до средна температура, но не ги користи на максимална температура или за пожешки методи на готвење како печење.
Тефлонските садови се практичен начин за готвење храна што е побезбеден за секојдневна употреба отколку што беше претходно. Сепак, истражувањата за други супстанции што се користат во производството на тефлон се во тек, а новите докази сугерираат дека сè уште може да има безбедносни проблеми.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
