Пектинот е уникатно влакно кое се наоѓа во овошјето и зеленчукот.
Тоа е растворливо влакно, полисахарид и долг ланец на несварливи шеќери. Кога се загрева во течност, пектинот се шири и се претвора во гел, што го прави одличен згуснувач за џемови и желеа.
Исто така, се гелира во твојот дигестивен тракт по внесувањето, обезбедувајќи бројни здравствени придобивки.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Jennifer S.
Достапно на App StoreПовеќето пектински производи се направени од јаболка или кора од цитрус, кои се богати извори на ова влакно.
Оваа статија разгледува што е пектин, неговата нутритивна содржина и здравствени придобивки, и како да го користиш.
Исхрана и употреба на пектин
Пектинот е влакно и содржи речиси никакви калории или хранливи материи. Тој е клучна состојка во џемовите и желеата и се користи како додаток на растворливи влакна.
Исхрана со пектин
Пектинот обезбедува малку хранливи материи.
Една течна унца (29 грама) течен пектин содржи:
- Калории: 3
- Протеини: 0 грама
- Масти: 0 грама
- Јаглехидрати: 1 грам
- Влакна: 1 грам
Пектинот во прав има слична содржина на хранливи материи.
Ниту течната ниту прашкастата форма не содржат значителни количини на витамини или минерали; сите негови јаглехидрати и калории доаѓаат од влакна.
Сепак, некои производи наречени суви мешавини од пектин содржат додаден шеќер и калории. Овие мешавини исто така може да се користат за правење џемови и желеа.
Употреба на пектин
Пектинот првенствено се користи во производството на храна и домашното готвење како згуснувач.
Се додава во комерцијално произведени и домашни џемови, желеа и конзерви. Исто така може да се додаде во млеко со вкус и јогурт за пиење како стабилизатори.
За употреба во домашна кујна, пектинот се продава како бел или светло-кафеав прав или безбојна течност.
Пектинот исто така се користи како додаток на растворливи влакна, кој често се продава во форма на капсули. Растворливите влакна може да помогнат во олеснување на запекот, намалување на нивото на холестерол и триглицериди, подобрување на шеќерот во крвта и промовирање на здрава тежина.
Конечно, ова влакно е критична компонента на облогите со контролирано ослободување што се користат во некои лекови.
Резиме: Пектинот е растворливо влакно кое се наоѓа во овошјето и зеленчукот, особено јаболката и кората од цитрус. Тој е силен гел-агент кој се користи за згуснување на џемови и желеа.
Придобивки од пектинот
Додавањето пектин може да понуди неколку потенцијални здравствени придобивки.
Пектинот ги подобрува нивоата на шеќер и масти во крвта
Некои студии на глувци забележале дека пектинот ги намалува нивоата на шеќер во крвта и ја подобрува функцијата на хормоните поврзани со шеќерот во крвта, што може да помогне во управувањето со дијабетес тип 2.
Сепак, студиите на луѓе не забележале исти моќни ефекти врз контролата на шеќерот во крвта.
Пектинот исто така може да ги подобри нивоата на масти во крвта со врзување со холестеролот во твојот дигестивен тракт за да спречи негова апсорпција, што може да го намали ризикот од срцеви заболувања.
Во една студија на 57 возрасни лица, оние кои примале 15 грама пектин дневно доживеале намалување на ЛДЛ (лошиот) холестерол до 7% во споредба со контролната група.
Студиите на животни исто така ги покажаа својствата на овие додатоци за намалување на холестеролот и мастите во крвта.
Сепак, потребно е повеќе истражување на луѓе за да се разбере како пектинот влијае на нивоата на шеќер и масти во крвта.
Пектинот го намалува ризикот од рак на дебелото црево
Во студии во епрувета, пектинот ги убил клетките на ракот на дебелото црево.
Дополнително, ова влакно помага да се намали воспалението и клеточното оштетување што може да предизвика формирање на клетки на рак на дебелото црево – со што се намалува ризикот од рак на дебелото црево.
Истражувачите теоретизираат дека пектинот може да го намали ризикот од рак на дебелото црево со врзување и инхибиција на апсорпцијата на галектин-3, чии високи нивоа се поврзани со зголемен ризик од рак на дебелото црево.
Студиите во епрувета исто така покажаа дека пектинот убил други клетки на рак, вклучувајќи клетки на рак на дојка, црн дроб, желудник и бели дробови.
Сепак, потребно е повеќе истражување за да се разбере дали и како пектинот влијае на човечкиот рак.
Предложено читање: Смокви: исхрана, придобивки и недостатоци
Пектинот промовира здрава тежина
Пектинот исто така може да промовира здрава телесна тежина.
Во студии на луѓе, зголемениот внес на влакна е поврзан со намален ризик од прекумерна тежина и дебелина. Се верува дека тоа е така затоа што влакната заситуваат, а повеќето храна богата со влакна имаат помалку калории од храната со малку влакна, како што се рафинираните житарки.
Дополнително, студиите на животни покажаа дека додатоците на пектин промовираат губење на тежината и согорување на масти кај стаорци со дебелина.
Конкретно, една студија на стаорци открила дека пектинот промовира ситост и го намалува внесот на калории во поголема мера отколку диетата со висока содржина на протеини. Слични студии забележале дека пектинот ги зголемува хормоните на ситост – или исполнетост – кај глувците.
Пектинот помага при гастроинтестинални проблеми
Како растворливо влакно со уникатни својства на гелирање, пектинот помага во варењето на многу начини.
Растворливите влакна се претвораат во гел во твојот дигестивен тракт во присуство на вода. Како такви, тие ја омекнуваат столицата и го забрзуваат времето на транзит на материјалот низ дигестивниот тракт, намалувајќи го запекот.
Исто така, растворливите влакна се пребиотик – извор на храна за здравите бактерии во твоите црева.
Во 4-неделна студија на 80 луѓе со бавен транзитен запек, оние кои консумирале 24 грама пектин дневно имале поголема популација на здрави бактерии во цревата и помалку симптоми на запек отколку контролната група.
Дополнително, некои студии на животни открија дека овие додатоци го подобруваат здравјето на цревните бактерии, што може да го намали воспалението и да ги подобри гастроинтестиналните симптоми.
Понатаму, ова уникатно влакно може да формира заштитна бариера околу цревната обвивка за да спречи штетни бактерии да влезат во твоето тело.
Резиме: Пектинот може да ги подобри нивоата на шеќер и масти во крвта, да ги убие клетките на ракот, да промовира здрава тежина и да го подобри варењето. Сепак, потребно е повеќе истражување на луѓе.
Предложено читање: Глукоманан: Дали е ефикасен додаток за слабеење?
Потенцијални недостатоци на пектинот
Пектинот има малку несакани ефекти.
Сепак, со оглед на тоа што може да влијае на варењето, може да предизвика гасови или надуеност кај некои луѓе.
Покрај тоа, треба да го избегнуваш ако си алергичен на храната од која е добиен. Повеќето комерцијални производи и додатоци се направени од јаболка или кора од цитрус.
Ако имаш какви било грижи за овие производи, консултирај се со твојот здравствен работник.
Резиме: Додатоците на пектин може да предизвикаат гасови или надуеност кај некои луѓе. Ако си алергичен на јаболка или цитрус, избегнувај ги овие додатоци.
Како да додадеш пектин во твојата исхрана
Еден начин да додадеш пектин во твојата исхрана е да јадеш повеќе храна богата со ова влакно, како што се јаболката.
Речиси сите овошја и зеленчуци содржат одреден пектин, така што јадењето разновидна растителна храна е одличен начин да го зголемиш внесот.
Сепак, иако повеќето џемови и желеа се прават со пектин, јадењето повеќе џем или желе не е одличен начин да вклучиш повеќе пектин во твојата исхрана. Џемовите и желеата содржат само мали количини на влакна и се богати со шеќер и калории. Затоа, треба да се јадат умерено.
Дополнително, можеш да купиш пектин во форма на додаток, обично како капсули. Овие додатоци често се прават од јаболка или кора од цитрус.
Резиме: Јадењето повеќе овошје и зеленчук или земањето додаток се добри начини да го зголемиш внесот на пектин. Џемовите и желеата треба да се јадат умерено, бидејќи се богати со шеќер и калории.
Резиме
Пектинот е растворливо влакно со моќна способност за гелирање.
Вообичаено се користи за згуснување и стабилизирање на џемови и желеа.
Иако има многу потенцијални здравствени придобивки, потребно е повеќе истражување на луѓе за подобро да се разбере како влијае на здравјето.
Јадењето разновидно овошје и зеленчук е одличен начин да го зголемиш внесот на пектин.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
