Исхраната базирана на растенија стана популарна поради нејзините придобивки за здравјето, животната средина и благосостојбата на животните.
Од алтернативи за млеко до веганско сирење, бројни производи од растително потекло се на пазарот, вклучувајќи го и путерот од растително потекло.
Путерот од растително потекло, или веганскиот путер, е немлечна замена за путер која обично се прави со комбинирање на вода со масла добиени од растенија, како што се маслиново, авокадо, кокосово, палмино масло од јатка или комбинација од масла.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreОвие производи често содржат дополнителни состојки, како што се сол, емулгатори, бои и природни или вештачки ароми, за поблиску да го имитираат вкусот и текстурата на вистинскиот путер.
Иако може да изгледа слично на маргаринот, главната разлика е што маргаринот сè уште може да содржи мали количини млечни производи, додека путерот од растително потекло е без животински производи.
Како што стануваат достапни повеќе производи од растително потекло, можеби се прашуваш дали се здрави.
Оваа статија го разгледува нутритивниот состав на путерот од растително потекло, неговите потенцијални придобивки и недостатоци, и како тој се споредува со вистинскиот путер.
Во овој напис
Исхрана на путер од растително потекло
Бидејќи главно се направени од масла добиени од растенија, путерот од растително потекло е генерално богат со калории и масти.
Една лажица (14 грама) од популарна марка вегански путер стапчиња обезбедува:
- Калории: 100
- Холестерол: 0 mg
- Вкупни масти: 11 грама
- Заситени масти: 3.5 грама
- Мононезаситени масти: 5 грама
- Полинезаситени масти: 2.5 грама
- Натриум: 120 mg
Тие се направени од мешавина од палмино овошје, канола, соја, ленено семе и маслинови масла и содржат сол, природна арома, соин протеин, соин лецитин, млечна киселина и екстракт од анат (за боја).
Важно е да се напомене дека нутритивната содржина на путерот од растително потекло, особено составот на масните киселини, може да варира во зависност од употребените масла и адитиви.
Резиме: Повеќето производи од растително потекло се богати со калории и вкупни масти. Мастите кои се наоѓаат во веганскиот путер може да варираат во зависност од состојките во секој производ.
Потенцијални придобивки од путерот од растително потекло
Бидејќи путерот од растително потекло е направен од масла добиени од растенија и е без животински производи, користењето на овие производи може да биде корисно за твоето здравје и животната средина.
Путерот од растително потекло е богат со мононезаситени масти
Мононезаситените масти се вид на незаситени масти кои имаат само една двојна врска во нивната хемиска структура. Тие често се наоѓаат во масла и јаткасти плодови добиени од растенија.
Исхраната богата со мононезаситени масти е поврзана со придобивки за здравјето на срцето, контролата на шеќерот во крвта и телесната тежина.
Неколку студии откриле дека заменувањето на заситените масти со мононезаситени масти во исхраната го намалува ризикот од дебелина и срцеви заболувања.
Бидејќи неколку растителни масла се богати извори на мононезаситени масти, како што се маслиновото и маслото од авокадо, путерот од растително потекло има тенденција да биде побогат со мононезаситени масти отколку традиционалниот млечен путер.
Путерот од растително потекло е понизок со заситени масти
Во споредба со обичниот путер, путерот од растително потекло е генерално понизок со заситени масти.
И покрај честите препораки, истражувањата не пронајдоа значајна врска помеѓу внесот на заситени масти и ризикот од хронични состојби како срцеви заболувања или мозочен удар.
Сепак, студиите покажаа дека заситените масти можат да ги зголемат факторите на ризик за срцеви заболувања, вклучувајќи ги нивоата на LDL (лош) холестерол, односот на LDL (лош) со HDL (добар) холестерол и нивоата на протеин наречен аполипопротеин Б (apoB).
Постои и загриженост дека висок внес на заситени масти може да ги зголеми маркерите на воспаление, што е поврзано со зголемен ризик од неколку хронични болести. Сепак, потребни се повеќе истражувања.
Спротивно на тоа, исхраната базирана на растенија е поврзана со намален ризик од срцеви заболувања и хронично воспаление.
Иако се потребни повеќе истражувања за улогата на заситените масти врз целокупното здравје, вреди да се напомене дека некои масла добиени од растенија, како што се кокосовото и палминото масло, се богати извори на заситени масти.
Како резултат на тоа, некои путери од растително потекло може да содржат поголеми количини на заситени масти од другите.
Предложено читање: Палмино масло: Што е, исхрана, придобивки и контроверзии
Путерот од растително потекло е подобар за животната средина
Намалувањето на внесот на животински производи и усвојувањето на поисхрана базирана на растенија е поврзано со еколошки придобивки, како што се намалени емисии на стакленички гасови и користење на земјиште и вода.
Еден преглед на 63 студии покажа дека префрлувањето од традиционална западна исхрана на одржлив, растителен начин на исхрана може да резултира со намалување од 20-30% на емисиите на стакленички гасови и користењето на земјиштето.
Сепак, палминото масло, главно добиено од дрвото Elaeis guineensis кое расте во Западна и Југозападна Африка и се наоѓа во неколку путери од растително потекло, е контроверзно.
Зголемената побарувачка за масло покажа неколку негативни последици за животната средина, вклучувајќи уништување на шумите и губење на разновидноста на дивиот свет.
Сепак, организации како што е Тркалезната маса за одржливо палмино масло (RSPO) се посветени на изнаоѓање начини за производство на палмино масло да биде поеколошки и поодржливо.
Ако си загрижен за влијанието на палминото масло врз животната средина, погрижи се да бараш производи без палмино масло или масло од палмини јатки.
Путерот од растително потекло е погодна замена
Бидејќи многу производи се дизајнирани да имаат вкус и текстура слични на обичниот путер, путерот од растително потекло може да биде погодна веганска замена на тост и при готвење.
Тие исто така можат да бидат добра алтернатива за путер за лица со нетолеранција на лактоза или оние со алергија на млечни производи. Бидејќи овие производи се вегански, тие се погодни и за оние кои се алергични на јајца, риба или школки.
Сепак, важно е да се напомене дека путерот е суштински за конечната текстура и вкус на печивата и колачите поради неговата содржина на вода и уникатните хемиски својства.
За среќа, путерот од растително потекло е произведен за да има слични ефекти при печење. Ако планираш да го замениш веганскиот путер со обичен путер во рецептите, истражи која марка или производ ќе работи најдобро.
Резиме: Путерот од растително потекло често е понизок со заситени масти и побогат со мононезаситени масти кои се добри за срцето во споредба со обичниот путер. Во зависност од производот, веганскиот путер може да биде погодна замена при готвење и печење.
Предложено читање: Кои се најдобрите замени за путер? Топ 14 алтернативи
Недостатоци на путерот од растително потекло
При купување путер од растително потекло, важно е да се земат предвид и сите потенцијални недостатоци, како што се квалитетот на состојките, содржината на омега-6 и цената.
Путерот од растително потекло може да биде високо обработен
Како и кај другите алтернативи од растително потекло, како што се овесното млеко или веганското сирење, некои производи се повеќе обработени од другите.
Набљудувачките студии покажаа дека исхраната богата со преработена храна има тенденција да биде пониска со важни хранливи материи и може да го зголеми ризикот од дебелина и срцеви заболувања.
При купување путер од растително потекло, барај производи со ниска содржина на високо рафинирани масла и без вештачки адитиви, како што се конзерванси, бои и ароми.
Понатаму, бидејќи путерот од растително потекло не обезбедува значителни хранливи материи, важно е сепак да ги користиш овие производи умерено како дел од здрава исхрана.
Путерот од растително потекло може да биде богат со омега-6 масни киселини
Покрај тоа што содржат мононезаситени масти, многу од растителните масла што се користат во веганските путер производи се богати со полинезаситени масти — особено омега-6 масни киселини.
Омега-6 и омега-3 се полинезаситени масти кои твоето тело не може само да ги произведе. Како резултат на тоа, мораш да ги добиеш преку исхраната.
Иако и двата вида масти се важни, исхраната која е богата со омега-6, но ниска со омега-3, покажа дека ги зголемува нивоата на воспаление.
Истражувањата покажаа дека растителните масла се еден од главните придонесувачи за внесот на омега-6 во исхраната.
Затоа, за да помогнеш во поттикнување рамнотежа на овие есенцијални масти, редовно вклучувај растителни извори на омега-3, како што се чиа семе, ленено семе и масло од морски алги, во твојата исхрана.
Ако не си строго веган, масните риби како лосос и сардини се исто така одлични извори на омега-3.
Предложено читање: Немлечни замени за 7 вообичаени млечни производи
Путерот од растително потекло може да биде поскап
Друг потенцијален недостаток на путерот од растително потекло е тоа што може да биде поскап од обичниот путер.
Додека некои брендови се поконкурентни по цена, други можат да бидат речиси двојно поскапи од обичниот путер. Дополнително, некои брендови може да бидат потешки за наоѓање од другите.
Затоа, твоите опции за производи од растително потекло може да бидат ограничени во зависност од твојата локација и буџет.
Путерот од растително потекло може да содржи потенцијални алергени
Додека путерот од растително потекло е добра опција за оние со алергии на млечни производи или нетолеранција на лактоза, тој сепак може да содржи други можни алергени.
Особено, овие видови путер може да содржат соја, јаткасти плодови или глутен.
На пример, Miyoko’s Kitchen Cultured Vegan Butter не е погоден за оние алергични на јаткасти плодови, бидејќи е направен со индиски ореви.
Важно е да го провериш списокот на состојки за можни алергени ако имаш алергија на храна.
Резиме: Путерот од растително потекло често е богат со омега-6 масни киселини; некои може да бидат повеќе обработени од другите. Дополнително, одредени брендови може да бидат поскапи и потешки за наоѓање. Некои исто така содржат алергени на храна.
Путер од растително потекло наспроти обичен путер
Путерот од растително потекло е сличен на обичниот путер во однос на неговата содржина на калории и вкупни масти.
Еве споредба на хранливи материи од 1 лажица (14 грама) несолен путер и истата порција путер од растително потекло:
- Калории: Путерот од растително потекло содржи 100 калории, додека обичниот путер содржи 102 калории
- Холестерол: Путерот од растително потекло содржи 0 mg холестерол, додека обичниот путер содржи 30.5 mg
- Вкупни масти: Путерот од растително потекло содржи 11 грама, додека обичниот путер содржи 11.5 грама
- Заситени масти: Путерот од растително потекло содржи 3.5 грама, додека обичниот путер содржи 7 грама
- Транс масти: Путерот од растително потекло содржи 0 грама, додека обичниот путер содржи помалку од 0.5 g
- Мононезаситени масти: Путерот од растително потекло содржи 5 грама, додека обичниот путер содржи 3 грама
- Полинезаситени масти: Путерот од растително потекло содржи 2.5 грама, додека обичниот путер содржи помалку од 0.5 грама
- Натриум: Путерот од растително потекло содржи 120 mg, додека обичниот путер содржи 2 mg
Путерот е исто така добар извор на витамин А, со 1 лажица (14 грама) која обезбедува 11% од дневната вредност.
Нутритивно, главните разлики помеѓу путерот од растително потекло и обичниот путер се тоа што путерот од растително потекло е без холестерол, генерално понизок со заситени масти и побогат со поздрави мононезаситени и полинезаситени масти.
Сепак, додека путерот од растително потекло содржи поздрав профил на масни киселини, тие се исто толку калорични како и обичниот путер. Како резултат на тоа, прекумерното јадење на било кој може да резултира со прекумерен внес на калории и потенцијално зголемување на телесната тежина со текот на времето.
Дополнително, путерот од растително потекло може да биде побогат со натриум од несолениот путер, во зависност од марката.
Генерално, путерот од растително потекло генерално обезбедува поздрави видови масти. Сепак, бидејќи тие не треба да бидат примарен извор на калории во твојата исхрана, само изборот на растителен путер наместо обичен путер веројатно нема значително да влијае на твоето здравје.
Понатаму, многу производи од растително потекло се повеќе обработени и содржат рафинирани масла кои можат да бидат воспалителни. Спротивно на тоа, путерот често се прави само од павлака и сол.
Затоа, путерот може да биде помалку обработена опција во зависност од избраниот производ. Се разбира, тоа не значи дека нема поздрави избори на путер од растително потекло. Барај производи со помалку обработени масла и вештачки адитиви.
Дополнително, важно е да размислиш за што планираш да го користиш путерот, бидејќи вкусот и текстурата на путерот од растително потекло можеби не секогаш можат целосно да ги реплицираат оние на обичниот путер.
Резиме: Иако има предности и недостатоци, и путерот од растително потекло и обичниот путер се калорични намирници кои треба да се користат умерено заедно со целокупна здрава исхрана.
Дополнителни вегански замени за путер
Додека путерот од растително потекло е удобен начин да се имитира вкусот и текстурата на путерот на твојот тост или при готвење, постојат и други похранливи вегански алтернативи.
На пример, пасираното авокадо е богато со неколку есенцијални витамини и минерали и обезбедува кремаста текстура на сендвичи и тост. Може да биде и замена за путер за чоколадни печива како брауни.
При печење и готвење, пробај една од овие поздрави алтернативи:
- сос од јаболка
- авокадо
- пасирана банана
- пире од тиква
- минимално обработени масла, како што се авокадо, кокосово или екстра девствено маслиново масло
За употреба како намаз на тост или сендвичи, пробај една од овие состојки од растително потекло:
- авокадо или гвакамоле
- тахини
- путер од јаткасти плодови или семиња
- веганско песто
- маслинова тапенада
- хумус
Резиме: Покрај веганските путер производи, постојат и други помалку обработени, похранливи алтернативи за путер од растително потекло кои можеш да ги вклучиш во твоите оброци и печива.
Предложено читање: Замени за млеко во прав: 6 паметни алтернативи
Резиме
Путерот од растително потекло е веганска алтернатива на обичниот млечен путер.
Генерално, производите од растително потекло се пониски со заситени масти и побогати со мононезаситени масти од обичниот путер. Тие исто така може да бидат подобри за животната средина.
Сепак, некои брендови се повеќе обработени од другите. Како резултат на тоа, важно е да се изберат производи со помалку рафинирани масла и вештачки адитиви.
Покрај тоа, некои производи може да бидат поскапи или потешки за наоѓање од обичниот путер.
Генерално, путерот од растително потекло е калорична храна со ниска содржина на важни хранливи материи. Затоа, најдобро е да ги консумираш овие производи умерено и да го добиваш најголемиот дел од твоите калории од хранливи, целосни намирници како овошје, зеленчук, јаткасти плодови и мешунки.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
