Суровиот мед има свој момент, и за промена, возбудата има некаква суштина зад себе. Директно од кошницата и едвај допрен, суровиот мед ги задржува ензимите, антиоксидансите и елементите во трагови кои тешката обработка има тенденција да ги отстрани. Но, тој е исто така, во основа, шеќер — па вреди да се знае кои придобивки од суровиот мед се вистински, а кои се само желби. Еве еден искрен поглед.
Краток одговор: Суровиот мед е мед кој не е силно загреан или филтриран, па затоа задржува повеќе антиоксиданси, ензими, полен и корисни соединенија отколку стандардниот обработен мед. Тоа му дава вистинска предност за содржината на антиоксиданси и традиционалните употреби како што е смирување на кашлица. Фаќањето: сè уште е богат со шеќер и калории, па „природен“ не значи неограничен. За целосната нутритивна слика, погледни го нашиот водич за здравствени придобивки од медот.
Што всушност значи „суров“
Суровиот мед се екстрахира од саќето и се цеди, но не е пастеризиран (третиран со висока топлина) или фино филтриран. Повеќето медови од супермаркетите, напротив, се загреваат и филтрираат за да изгледаат чисто, лесно да се истураат и да се спротивстават на кристализацијата.
Избери ја својата цел и добиј план за оброци полн со храна што навистина ја сакаш.
Powered by DietGenie
Јади здраво
Намали тежина
Зголеми мускули
Истражи нови кујниТаа обработка доаѓа со цена. Топлината и фината филтрација отстрануваат или деградираат некои од понежните компоненти на медот — ензими, ароматични соединенија и голем дел од поленот. Суровиот мед ги задржува, што е целата причина зошто луѓето го бараат. Често е поматен, може побрзо да кристализира и има покомплексен вкус од чистиот вид во шише за цедење.
Предноста на антиоксидансите
Главната здравствена карактеристика на медот е неговата содржина на антиоксиданси, која во голема мера потекнува од фенолните соединенија. Сеопфатен преглед на клинички испитувања за мед и човековото здравје заклучи дека неговите придобивки главно се припишуваат на овие фенолни соединенија, со антиоксидантни, антиинфламаторни и антимикробни својства.1
Бидејќи овие деликатни соединенија се чувствителни на топлина и обработка, суровиот, минимално обработен мед има тенденција да задржи повеќе од нив отколку силно рафинираниот мед. Потемните медови (како леќата) се генерално побогати со антиоксиданси отколку светлите. Тоа не е мегадоза — медот сè уште е претежно шеќер — но што се однесува до засладувачите, тој е еден од ретките што носи антиоксиданси на маса. За основите, погледни го нашиот водич за антиоксиданси.
Ензими и други живи компоненти
Суровиот мед содржи ензими кои пчелите ги додаваат за време на производството, плус мали количини полен и други соединенија од кошницата. Овие придонесуваат за традиционалната репутација на медот и неговата антимикробна активност (медот природно произведува мали количини водород пероксид). Пастеризацијата деактивира некои од нив — уште една причина зошто суровиот мед е ценет. Само држи ги очекувањата приземјени: количините се мали, а повеќето од докажаните придобивки на медот се сведуваат на неговите антиоксиданси и неговата употреба како засладувач подобар од рафиниран шеќер.
Суров наспроти обработен мед на прв поглед
| Суров мед | Обработен мед | |
|---|---|---|
| Топлинска обработка | Никаква или минимална | Пастеризиран (висока топлина) |
| Филтрација | Грубо цеден | Фино филтриран |
| Полен и ензими | Задржани | Во голема мера отстранети |
| Антиоксиданси | Повисоки | Намалени со топлина |
| Текстура со текот на времето | Матeн, побрзо кристализира | Чист, подолго останува течен |
| Вкус | Комплексен, варира според изворот | Еднообразен, поблаг |
Практичниот резултат: ако сакаш мед за повеќе од сладост, суровиот е подобрата опција. Ако ти треба само нешто да измешаш во чај, обработениот мед е поевтин и добро функционира како обичен засладувач.
Вистински, научно поткрепени употреби
Две употреби се издвојуваат бидејќи имаат вистински истражувања зад себе:
- Смирување на кашлица. Медот е навистина ефикасен за смирување на кашлица, особено кај деца — добро утврдено откритие опфатено во нашиот водич мед за кашлица. Мета-анализа дури откри дека медот ги надминал вообичаените третмани за симптоми на горниот респираторен тракт.2
- Нега на рани и кожа. Медот има долга медицинска историја како преврска за мали рани и изгореници благодарение на неговите антибактериски својства и својства за задржување на влага.3 (За најсилната верзија на ова, погледни манука мед.)
Освен овие, медот се користи како природен засладувач кој, за разлика од рафинираниот шеќер, носи антиоксиданси со себе — прегледот покажа дека придобивките биле најјасни кога медот заменил други засладувачи наместо да се додава дополнително.1
Предложено читање: Објаснети MGO и UMF оценките на манука мед
Подобар од рафиниран шеќер — но сепак шеќер
Еве го предупредувањето што го одржува суровиот мед искрен. Тој е приближно 80% шеќер и е калоричен. Заменувањето на рафиниран шеќер или агава нектар со скромна количина суров мед е разумна надградба — добиваш антиоксиданси наместо празни калории. Но, истурањето обилно „бидејќи е природен“ сè уште го зголемува шеќерот во крвта и додава калории кои работат против губењето на тежината.
Користи го како замена, а не како додаток, и држи ги порциите разумни.
Кој треба да избегнува суров мед
- Доенчиња под 12 месеци. Никогаш не давај мед (суров или не) на бебиња — може да носи спори кои предизвикуваат детски ботулизам. Ова е строго правило.
- Луѓе кои го регулираат шеќерот во крвта треба да го сметаат медот за шеќер и да го користат умерено.
Како да избереш и користиш суров мед
- Барај „суров“ и „нефилтриран“ на етикетата; локалниот мед од пазар на земјоделци често е навистина суров.
- Очекувај кристализација. Суровиот мед кристализира со текот на времето — тоа е знак дека е необработен, а не расипан. Нежно загреј ја теглата во топла вода за повторно да се втечни (избегнувај вриење, кое ги деградира добрите соединенија).
- Не го преварувај. Посипи суров мед врз храна или измешај го во топли (не врели) пијалоци за да ги зачуваш неговите деликатни компоненти.
- Чувај го на собна температура, затворен. Медот во суштина никогаш не се расипува.
Крајна линија
Суровиот мед ја заслужува својата репутација како подобар мед. Со прескокнување на силното загревање и филтрација, тој задржува повеќе од антиоксидансите, ензимите и поленот што му даваат предност на медот — и има вистински, научно поткрепени употреби за кашлица и нега на рани. Што се однесува до засладувачите, тој е еден од ретките што нуди нешто повеќе од калории.
Линијата што треба да се држи е едноставна: суровиот мед е сè уште шеќер. Користи го за да ги замениш рафинираните засладувачи наместо да го додаваш дополнително, држи ги порциите скромни и никогаш не давај го на бебиња под една година. Направи го тоа и суровиот мед е навистина поубав, малку поздрав начин да го засладиш денот. За подлабоко истражување на медот со медицински квалитет, погледни манука мед, или целиот водич за здравствени придобивки од медот.
Palma-Morales M, Huertas JR, Rodríguez-Pérez C. A Comprehensive Review of the Effect of Honey on Human Health. Nutrients. 2023;15(13):3056. PubMed ↩︎ ↩︎
Abuelgasim H, Albury C, Lee J. Effectiveness of honey for symptomatic relief in upper respiratory tract infections: a systematic review and meta-analysis. BMJ Evid Based Med. 2021;26(2):57-64. PubMed ↩︎
Burlando B, Cornara L. Honey in dermatology and skin care: a review. J Cosmet Dermatol. 2013;12(4):306-313. PubMed ↩︎
