Гризот е крупно брашно направено од тврда пченица.
Кога ќе се сомеле во брашно, тврдата пченица е позната како гриз и се користи низ целиот свет во леб, тестенини и каши. Ова брашно е потемно и по златно во боја од универзалното брашно. Има блага, земјена арома.
Покрај неговата кулинарска употреба, гризот исто така има придобивки за контрола на тежината, здравјето на срцето и дигестивниот систем.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Marcus J.
Достапно на App StoreОваа статија ја разгледува исхраната, придобивките, употребата и недостатоците на гризот.
Исхрана на гризот
Гризот може да биде збогатен, што значи дека производителите на храна повторно додаваат хранливи материи изгубени за време на преработката на зрната тврда пченица. Збогатениот гриз содржи повисоки нивоа на витамини и минерали од незбогатените алтернативи.
Порција од 1/3 шолја (56 грама) неварен, збогатен гриз обезбедува:
- Калории: 198 калории
- Јаглехидрати: 40 грама
- Протеини: 7 грама
- Масти: помалку од 1 грам
- Влакна: 7% од твоите дневни потреби
- Тиамин: 41% од твоите дневни потреби
- Фолат: 36% од твоите дневни потреби
- Рибофлавин: 29% од твоите дневни потреби
- Железо: 13% од твоите дневни потреби
- Магнезиум: 8% од твоите дневни потреби
Гризот е богат со протеини и влакна, кои го забавуваат варењето и го зголемуваат чувството на ситост помеѓу оброците.
Исто така е богат со Б витамини како тиамин и фолат, кои имаат многу важни улоги во твоето тело, вклучувајќи помош во претворањето на храната во енергија.
Дополнително, гризот е добар извор на железо и магнезиум. Овие минерали ја поддржуваат производството на црвени крвни зрнца, здравјето на срцето и контролата на шеќерот во крвта.
Резиме: Збогатеното брашно од гриз е хранливо и обезбедува високи нивоа на разни Б витамини, железо, протеини и влакна.
Гризот може да го поттикне губењето на тежината
Гризот е богат со неколку хранливи материи кои можат да го поддржат губењето на тежината.
За почеток, 1/3 шолја (56 грама) неварен, збогатен гриз обезбедува 7% од препорачаниот дневен внес на влакна – хранлива материја која недостасува во многу диети. Студиите ја поврзуваат исхраната богата со влакна со губење на тежината и помала телесна тежина.
Може да го намали чувството на глад и да спречи идно зголемување на телесната тежина. На пример, студија на 252 жени покажа дека секое зголемување од 1 грам на диетални влакна дневно резултирало со губење на тежина од 0,25 кг во текот на 20 месеци.
Гризот е исто така богат со протеини, со 1/3 шолја (56 грама) неварен гриз кој обезбедува над 7 грама.
Докажано е дека зголемувањето на протеините во твојата исхрана го поттикнува губењето на тежината. На пример, преглед на 24 студии забележа дека исхраната богата со протеини – во споредба со исхраната со стандардни протеини – резултирала со 0,79 кг поголемо губење на тежината.
Зголемувањето на протеините во твојата исхрана исто така може да помогне во намалувањето на гладот, зачувувањето на мускулната маса за време на губењето на тежината, зголемувањето на губењето на маснотии и подобрувањето на составот на телото.
Резиме: Храната богата со протеини и влакна – како гризот – може да го зголеми чувството на ситост и да го намали гладот. За возврат, ова може да го поттикне губењето на тежината.
Гризот го поддржува здравјето на срцето
Исхраната богата со влакна може да го намали ризикот од срцеви заболувања. Преглед на 31 студија покажа дека луѓето со најголем внес на влакна може да имаат до 24% намален ризик од срцеви заболувања во споредба со оние со најмал внес на влакна.
Влакната може да го поддржат здравјето на срцето со намалување на ЛДЛ (лошиот) холестерол, крвниот притисок и целокупното воспаление. Тринеделна студија забележа дека јадењето 23 грама влакна дневно од цели зрна како гризот го намалило ЛДЛ холестеролот за 5%.
Понатаму, гризот содржи други хранливи материи корисни за срцето како фолат и магнезиум. Исхраната богата со овие хранливи материи помага во поддршката на здравјето на срцето.
Студија на над 58.000 луѓе покажа дека најголемиот внес на фолат – во споредба со најмалиот внес – бил поврзан со 38% намален ризик од срцеви заболувања.
Уште повеќе, студиите покажуваат дека исхраната богата со магнезиум го поддржува целокупното здравје на срцето. На пример, студија на над еден милион луѓе покажа дека дневно зголемување од 100 mg на диетален магнезиум го намалило ризикот од срцева слабост за 22% и ризикот од мозочен удар за 7%.
Резиме: Гризот е богат со хранливи материи како влакна, фолат и магнезиум – сите тие го штитат твоето срце и може да го намалат ризикот од срцеви заболувања.
Предложено читање: Бадемово брашно: Исхрана, придобивки и како да го користиш
Гризот може да ја подобри контролата на шеќерот во крвта
Гризот може да ја подобри контролата на шеќерот во крвта поради високите нивоа на магнезиум и диетални влакна. Одржувањето на здрави нивоа на шеќер во крвта е важно за намалување на ризикот од дијабетес тип 2 и срцеви заболувања.
Магнезиумот може да ја подобри контролата на шеќерот во крвта со зголемување на одговорот на клетките на инсулин, хормон кој ги регулира нивоата на шеќер во крвта. Исхраната богата со магнезиум е поврзана со до 14% намален ризик од дијабетес во некои студии.
Гризот е исто така богат со влакна, хранлива материја неопходна за контрола на шеќерот во крвта. Влакната ја забавуваат апсорпцијата на јаглехидратите во твојот крвоток, помагајќи да се контролираат скоковите на шеќерот во крвта по оброк. Исто така може да ги намали нивоата на шеќер во крвта на гладно кај луѓе со дијабетес.
Дополнително, исхраната богата со влакна може да ги намали нивоата на хемоглобин А1ц – просечно читање на шеќер во крвта во текот на 3 месеци – кај луѓе со дијабетес до 0,5%.
Резиме: Гризот е одличен извор на магнезиум и влакна – две хранливи материи кои можат да ги подобрат нивоата на шеќер во крвта и да го намалат ризикот од дијабетес тип 2.
Гризот е богат со железо
Железото е есенцијален минерал кој игра многу улоги во твоето тело.
Некои функции на железото вклучуваат:
- транспорт на кислород низ твојата крв
- синтеза на ДНК
- раст и развој
- поддршка на имунолошкиот систем
Гризот е одличен извор на железо, со 1/3 шолја (56 грама) неварен, збогатен гриз кој обезбедува 13% од препорачаниот дневен внес за оваа хранлива материја.
Без доволно диетално железо, твоето тело не може да произведе доволно црвени крвни зрнца. Како резултат на тоа, може да се развие состојба наречена анемија со дефицит на железо.
Недостатокот на железо е најчестиот недостаток на микронутриенти ширум светот. Зголемувањето на внесот на храна богата со железо може да го намали ризикот од недостаток и последователна анемија.
Сепак, гризот – како и другите растенија – содржи не-хем железо, кое не се апсорбира толку добро како хем железото кое се наоѓа во животински производи како месо, живина и риба.
За среќа, додавањето храна богата со витамин Ц, како цитрусни овошја, бобинки и домати, во оброците со гриз може да помогне да се зголеми апсорпцијата на не-хем железото.
Резиме: Гризот е добар извор на не-хем железо. Железото е неопходно за транспорт на кислород, спречување на анемија и поддршка на растот и развојот.
Предложено читање: 9 здравствени и нутритивни придобивки од овесни трици
Гризот го поддржува дигестивното здравје
Подобреното варење е една од многуте здравствени придобивки од диеталните влакна. Порција од 1/3 шолја (56 грама) неварено, збогатено брашно од гриз содржи над 2 грама влакна – или 7% од препорачаниот дневен внес за оваа хранлива материја.
Диеталните влакна обезбедуваат многу придобивки за твојот дигестивен систем. На пример, тие го стимулираат растот на пријателски цревни бактерии. Здравата рамнотежа на цревните бактерии влијае на многу области на здравјето како оптимално варење, имунолошко здравје и метаболизам.
Дополнително, внесот на влакна промовира редовно празнење на цревата и може да помогне во лекувањето на запек. На пример, двонеделна студија покажа дека луѓето кои јаделе 5 грама дополнителни влакна од цели зрна дневно имале подобрувања во запекот и помалку надуеност.
Резиме: Високата содржина на влакна во гризот го поддржува варењето со стимулирање на растот на корисни цревни бактерии и промовирање на редовно празнење на цревата.
Употреба на гриз
Гризот е богат со глутен – протеин кој обезбедува структура на многу видови леб, тестенини и други печива. Цврстата и еластична текстура на гризот го прави едно од најдобрите брашна за правење тестенини.
Еве неколку други начини за користење на гриз:
- Додај неколку лажички во тестото за леб за крцкава текстура.
- Измешај го со зовриено млеко, мед и екстракт од ванила за вкусен десерт пудинг или топла каша.
- Замени го обичното брашно со гриз за да додадеш дополнителна крцкавост во рецептите за тесто.
- Користи го за згуснување на чорба или сос.
- Посипи го врз компири пред печење за дополнителна крцкавост.
Гризот можеш да го најдеш во многу продавници за храна заедно со универзалното брашно и специјалните житарки.
Брашното од гриз може да се расипе ако се остави отворено, па затоа е најдобро да го чуваш гризот во фрижидер во херметички затворен сад.
Резиме: Грубата и еластична текстура на гризот го прави идеален вид брашно за леб, тестенини и многу повеќе.
Предложено читање: 12 здрави намирници богати со железо за подобро здравје
Здравствени размислувања за гризот
Постојат некои фактори што треба да се земат предвид пред да го додадеш гризот во твојата исхрана.
Гризот е богат со глутен – протеин кој може да биде штетен за луѓе со целијачна болест или чувствителност на глутен. Целијачната болест погодува приближно 1,4% од светската популација.
Се смета дека 0,5–13% од поединците може да имаат нецелијачна чувствителност на глутен (NCGS). Оние со целијачна болест или NCGS треба да избегнуваат јадење храна што содржи глутен, како гризот.
Дополнително, бидејќи гризот се прави со мелење тврда пченица, може да им наштети на поединци со алергија на пченица.
Резиме: Гризот е житарка што содржи глутен, која е несоодветна за луѓе со одредени нарушувања на глутенот или алергии на пченица.
Резиме
Гризот е брашно направено од мелена тврда пченица. Богат е со протеини, влакна и Б витамини и може да го поддржи губењето на тежината, здравјето на срцето и варењето.
Повеќето луѓе можат да уживаат во гризот без проблем, но мал процент може да не го толерираат поради неговата содржина на глутен или пченица.
Ако можеш да го толерираш, обиди се да го додадеш гризот во твојата исхрана. Неговата висока содржина на протеини ја подобрува структурата и текстурата на рецептите како тестенини и леб.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
