Иако ракчињата имаат малку калории, тие се полни со витални хранливи материи како јод и антиоксиданси кои можат да бидат корисни за твоето здравје. Сепак, нивото на холестерол е повисоко.
Ракчињата се омилена морска храна за многумина.
Тие не само што се вкусни, туку нудат и есенцијални хранливи материи, како јод, кој може да биде тешко да се најде во друга храна.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Lisa C.
Достапно на App StoreСепак, постои дебата за нивната корисност поради нивото на холестерол.
Исто така, се дискутира дали одгледуваните ракчиња можат да бидат помалку здрави од оние уловени во дивината.
Оваа статија навлегува во фактите за да одлучи дали ракчињата треба да бидат на твојата чинија.
Ракчињата обезбедуваат хранливи материи без да додаваат калории
Нутритивниот профил на ракчињата е значаен.
За само 84 калории во порција од 85 грама, добиваш нутритивен поттик.
Покрај тоа, оваа порција нуди мешавина од над 9 витамини и минерали.
Нутритивен профил на ракчиња
Еве што добиваш во порција од 85 грама ракчиња:
- Калории: 84.2
- Протеини: 20.4 g
- Железо: 0.433 mg
- Фосфор: 201 mg
- Калиум: 220 mg
- Цинк: 1.39 mg
- Магнезиум: 33.2 mg
- Натриум: 94.4 mg
Еден истакнат нутриент во ракчињата е јодот, минерал клучен за тироидната жлезда и мозокот, кој многумина можеби не го добиваат доволно. Дополнително, ракчињата нудат корисни омега-3 масти.
Резиме: Ракчињата се истакнуваат нутритивно. Додека се свесни за калориите, тие даваат богата доза на протеини, здрави масти и низа витамини и минерали.
Објаснета содржината на холестерол во ракчињата
Иако ракчињата се познати по содржината на холестерол, целата приказна е покомплексна.
Во порција од 85 грама, ракчињата нудат 161 mg холестерол.
Вообичаената перцепција е дека храната богата со холестерол го зголемува холестеролот во крвта, што доведува до срцеви проблеми. Но, студиите покажуваат дека само околу една четвртина од поединците реагираат силно на диететскиот холестерол. За многумина, влијанието врз холестеролот во крвта е мало.
Интересно, поголемиот дел од холестеролот во крвта го произведува твојот црн дроб. Конзумирањето храна богата со холестерол може да предизвика твојот црн дроб да произведува помалку.
Добрите масти во ракчињата
Освен холестеролот, ракчињата нудат здрави хранливи материи, вклучувајќи омега-3 масни киселини.
Иако многу храна богата со холестерол исто така содржи заситени масти, ракчињата се исклучок.
Иако ни требаат повеќе сознанија за ракчињата и здравјето на срцето, нивните корисни својства може да ги балансираат нивоата на холестерол.
Резиме: И покрај содржината на холестерол, ракчињата содржат омега-3 и покажале потенцијални здравствени придобивки во студиите.
Антиоксидантниот поттик на ракчињата
Ракчињата се пофалуваат со моќен антиоксиданс наречен астаксантин, добиен од алгите што ги јадат. Овој антиоксиданс им дава на ракчињата нивна уникатна црвеникава нијанса.
Конзумирањето астаксантин може да помогне во борбата против воспалението со блокирање на слободните радикали да ги оштетат твоите клетки. Истражувачите го истражуваат неговиот потенцијал во спречување на разни хронични заболувања.
Корисно за срцето и умот
Истражувањата покажуваат дека астаксантинот може да ги зајакне артериите, веројатно намалувајќи го ризикот од срцев удар. Исто така, може да го зголеми „добриот“ холестерол, ХДЛ, клучен за здравјето на срцето.
Покрај тоа, за мозокот, антиинфламаторните својства на астаксантинот би можеле да спречат оштетување на клетките што доведува до проблеми со меморијата или состојби како Алцхајмерова болест.
Сепак, ефектите на астаксантинот од ракчињата врз целокупното здравје бараат понатамошни студии.
Резиме: Ракчињата го нудат антиоксидансот астаксантин, проучуван за неговиот потенцијал во поддршка на здравјето на срцето и мозокот.
Предложено читање: Остриги: Придобивки, безбедносни совети и техники за готвење
Одгледувани ракчиња и загриженост за антибиотици
Големата побарувачка за ракчиња во САД значи дека често ги набавуваме од странство.
Всушност, огромни 75 до 80% од морската храна што се консумира во САД доаѓа од странство, а главни добавувачи се Тајланд, Кина, Канада, Индонезија и Виетнам.
Овој прилив на ракчиња често доаѓа од фарми, што значи дека ракчињата растат во големи резервоари потопени во вода.
Загриженост со увозот
Одгледуваната морска храна, особено од странство, може да биде третирана со антибиотици поради подложност на болести. Сепак, САД забрануваат употреба на антибиотици во ракчиња и слична морска храна.
Така, незаконски е да се внесуваат ракчиња со антибиотици во САД. Задачата да се обезбеди ова паѓа на Управата за храна и лекови (ФДА).
Меѓутоа, со огромната количина на увоз на ракчиња, тешко е за ФДА да ја провери секоја серија. Како резултат на тоа, некои ракчиња третирани со антибиотици може да се провлечат.
Иако нема убедливи докази дека ракчињата третирани со антибиотици ни штетат директно, постои загриженост за отпорност на антибиотици. Ова може да доведе до болести кои се отпорни на третман.
За да избегнеш загриженост за антибиотици, можеш да размислиш за ракчиња уловени во дивината, кои се без антибиотици. Плус, ракчињата набавени и обработени во САД гарантираат дека нема содржина на антибиотици.
Резиме: Иако некои странски одгледувани ракчиња може да содржат антибиотици, изборот на ракчиња уловени во дивината или од САД може да ти помогне да ги избегнеш овие грижи.
Реалноста на алергиите на ракчиња
Ракчињата, како и другите школки, се рангираат меѓу првите девет алергени на храна во САД, придружувајќи се на листата со производи како кикирики, млеко и пченица.
Алергиите на ракчиња главно потекнуваат од протеин во нив наречен тропомиозин. Постојат и други протеини, како аргинин киназа и хемоцијанин, кои може да предизвикаат алергиски реакции.
Предложено читање: Можеш ли да јадеш сурови ракчиња? Ризици и совети
Алергиски реакции на ракчиња и школки
Симптомите на алергија на ракчиња може да се разликуваат, вклучувајќи:
- чувство на пецкање во грлото
- стомачни проблеми
- респираторни проблеми
- иритации на кожата
Помала група може да се соочи со анафилактички шокови од ракчиња. Оваа сериозна реакција може да ескалира до несвест или дури да биде фатална ако не се реши веднаш.
За оние со алергија на ракчиња, целосното избегнување е најбезбедната опција. Забележи дека дури и испарувањата од готвење ракчиња можат да предизвикаат реакција. Затоа, од суштинско значење е да се избегнуваат и средини каде што се подготвуваат ракчиња.
Резиме: За оние кои се алергични на ракчиња, особено на протеинот тропомиозин, избегнувањето е клучно. Избегнувањето на директна и индиректна изложеност може да спречи сериозни реакции.
Како да избереш висококвалитетни ракчиња
При изборот на ракчиња, од суштинско значење е да се даде приоритет на свежината и да се осигура дека се во добра состојба.
Суровите ракчиња треба да бидат цврсти на допир. Нивните лушпи треба да покажуваат чиста и сиво-зелена, розево-кафеава или нежно розова нијанса. Ако забележиш црни рабови или дамки на лушпата, тоа е знак за намалување на квалитетот.
И суровите и варените ракчиња треба да испуштаат нежен, морски или солен мирис. Ако има премногу „рибен“ или амонијак мирис, ракчињата веројатно се стари и треба да се избегнуваат.
За најдобри ракчиња, набави од доверлив продавач кој е добро информиран и може да ги разјасни деталите за потеклото на ракчињата и процесот на ракување.
Како да подготвиш и готвиш ракчиња
Кога готвиш ракчиња, тие треба да бидат цврсти, да изгледаат бели со допир на црвено или розово.
Без разлика дали бараш предјадења или главни јадења како кари или пржени јадења, ракчињата се разновидна состојка. Тие можат да бидат панирани или дури и нанижани на ражен за ќебапи.
Резиме: За врвни ракчиња, обрни внимание на нивниот мирис и изглед. Секогаш купувај од доверлив извор за да гарантираш квалитет.
Резиме
Ракчињата се полни со есенцијални витамини, минерали и се одличен извор на протеини. Тие не само што се хранливи, туку се корисни и за срцето и мозокот, благодарение на омега-3 масните киселини и антиоксидансот астаксантин.
Дури и со содржината на холестерол, ракчињата не изгледаат дека негативно влијаат на здравјето на срцето.
Иако ракчињата имаат многу позитивни страни, постои предупредување во врска со одгледуваните варијанти кои потенцијално се полни со антибиотици.
Но, со тоа што си внимателен и избираш реномирани извори, лесно можеш да добиеш врвни ракчиња. Сè на сè, ракчињата се хранлив додаток на добро балансирана исхрана.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
