Павлаката е популарен ферментиран млечен производ кој се консумира на различни начини.
Често се користи како додаток на јадења како супи и печени компири, но може да се користи и како состојка во печива како колачи, бисквити и кекси.
Се прави со комбинирање на павлака, која е слој со висока содржина на маснотии што се собира од врвот на полномасното млеко, со бактерии на млечна киселина. Овие бактерии го консумираат шеќерот во павлаката, познат и како лактоза, и ослободуваат млечна киселина како отпаден производ.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Amanda K.
Достапно на App StoreМлечната киселина предизвикува павлаката да стане покисела, што резултира со лут, кисел вкус.
Иако павлаката е популарна храна за многумина, некои луѓе не можат или не сакаат да ја користат поради преференции, нетолеранции или алергии.
Оваа статија ги наведува 7-те најдобри замени за павлака, вклучувајќи како да ги користиш.
Во овој напис
Причини зошто можеби ќе ти треба замена
Можеби ќе треба да замениш павлака од различни причини, вклучувајќи:
- Алергија на млеко: Кравјото млеко е чест алерген. Помеѓу 2-3% од децата под три години се алергични на млеко. Иако статистиката покажува дека околу 80% од децата ја надминуваат оваа алергија, некои луѓе мора да избегнуваат млеко доживотно.
- Нетолеранција на лактоза: Лактозата е шеќер кој се наоѓа во млечните производи. Луѓето кои се нетолерантни на лактоза не можат да ја разградат поради недостаток на лактаза, ензимот потребен за варење на лактозата.
- Веганска исхрана: Некои избираат да ги исклучат животинските производи од нивната исхрана. На пример, оние на веганска исхрана јадат строго растителна храна од многу причини, вклучувајќи здравје, благосостојба на животните и еколошки проблеми.
- Здравствени причини: Многу луѓе избегнуваат млеко и млечни производи од неколку здравствени причини, вклучувајќи здравје на кожата и хормонално здравје, додека други се загрижени за употребата на антибиотици и хормони за раст кај млечните крави.
- Диети со ниска содржина на маснотии: Обичната павлака е богата со маснотии. Деведесет и еден процент од калориите во обичната павлака доаѓаат од маснотии. Иако оваа хранлива материја е исклучително важна, многу луѓе избираат да ги намалат маснотиите кога се обидуваат да изгубат вишок килограми.
- Вкус или состојка што недостасува: Некои луѓе едноставно не го сакаат лутиот вкус на павлаката. Или можеби е потребна замена бидејќи нема павлака за да се испече омилен колач или да се прелие свежо подготвен чили.
Некои луѓе не можат или нема да го јадат овој популарен додаток од многу причини.
За среќа, многу млечни и немлечни алтернативи се одлични замени за него.
1–4: Замени на база на млечни производи за павлака
Постојат неколку добри млечни опции за замена на павлака, вклучувајќи грчки јогурт, урда, крем фреш и матеница.
1. Грчки јогурт
Грчкиот јогурт е одлична замена за павлака.
Додека обичниот јогурт содржи поголем процент на течност, или сурутка, грчкиот јогурт е цеден за да се отстрани голем дел од неговата сурутка. Резултатот е погуста, полута верзија на јогурт која е многу слична на павлаката.
Покрај тоа, грчкиот јогурт е помалку калоричен и со помалку маснотии, а со повеќе протеини од полномасната павлака.
Една унца (28 грама) обичен грчки јогурт содржи 37 калории, 3 грама маснотии и 2 грама протеини. Истата количина на полномасна павлака содржи 54 калории, 6 грама маснотии и 1 грам протеини.
Грчкиот јогурт може да се користи како замена за сосови, преливи и додатоци.
Дополнително, еднакви делови од полномасен грчки јогурт може да се користат наместо обична павлака во кој било рецепт, вклучувајќи печива.
Резиме: Грчкиот јогурт е цеден јогурт кој има густа текстура слична на павлаката. Сепак, тој е помалку калоричен и со помалку маснотии и може да се користи како замена за павлака во многу рецепти.
2. Урда
Ова сирење има богата историја. Се смета дека името урда е измислено во 18 век кога американските доселеници ги користеле остатоците од млекото од правењето путер за да создадат меко сирење во нивните мали домови наречени колиби.
Урдата е производ од сирење. Урдата се цврстите делови од млекото што остануваат од процесот на правење сирење, додека сурутката е течниот дел.
Има благ вкус со мека и кремаста текстура. Покрај тоа, се нуди во различни проценти на маснотии и големини на грутки, од мали до големи.
Покрај тоа, урдата е многу помалку калорична и со помалку маснотии, а со повеќе протеини од павлаката.
Половина шолја (112 грама) содржи 110 калории, 5 грама маснотии и 12,5 грама протеини. За споредба, половина шолја павлака содржи 222 калории, 22 грама маснотии и само 2,5 грама протеини.
Ова сирење е одлична замена со помалку маснотии и повеќе протеини.
Една шолја урда може да се измеша со 4 лажици млеко и 2 лажички сок од лимон за да се замени павлаката во кој било рецепт.
Резиме: Урдата е меко, благо сирење кое е помалку калорично и со помалку маснотии, а значително повеќе протеини од павлаката. Може да се комбинира со млеко и сок од лимон за да се користи наместо павлака во рецепти.
Предложено читање: Немлечни замени за 7 вообичаени млечни производи
3. Крем фреш
Крем фреш буквално значи свежа павлака. Овој млечен производ е многу сличен на павлаката и се прави со додавање бактериска култура во густа павлака.
Иако е сличен на павлаката, крем фреш има погуста, сиреста конзистентност и неговиот вкус е помалку лут.
За разлика од урдата и грчкиот јогурт, тој содржи поголема количина на маснотии и калории од павлаката. Така, можеби не е најдобриот избор за оние кои бројат калории.
Една унца (28 грама) содржи 100 калории и 11 грама маснотии, што е речиси двојно повеќе од количината во павлаката.
Иако крем фреш е храна богата со калории, неговата висока содржина на маснотии го прави идеална состојка во сосови и супи, бидејќи можеш да го вариш без да се грижиш за одвојување.
Крем фреш може да се користи како лесна замена еден-на-еден за павлака, но имај на ум дека неговиот поблаг вкус може да се почувствува во вкусот на храната.
Резиме: Крем фреш е многу сличен на павлаката, но со повеќе маснотии и калории. Може да се користи како замена еден-на-еден, но неговиот благ вкус може да го промени вкусот на рецептите.
Предложено читање: 10-те најдобри замени за слатка павлака
4. Матеница
Традиционално, терминот матеница се однесувал на течноста што останува од процесот на правење путер од култивирана павлака.
Овој процес вклучувал оставање на млекото да отстои некое време. Тоа овозможувало павлаката и млекото да се одвојат, оставајќи го густиот горен слој на павлака што се користел за правење путер.
За време на периодот на одмор, природно присутните бактерии на млечна киселина ги ферментирале млечните шеќери, што резултирало со лута течност наречена матеница.
Иако сè уште е вообичаена во Индија и Пакистан, поретко се користи на Запад.
Како и павлаката, комерцијалната матеница е пастеризирана, со додадени бактерии по процесот на загревање.
Иако нејзиниот лут вкус е сличен на оној на павлаката, таа е течност и може да се користи само како замена за павлака во печива или преливи.
Резиме: Матеницата е лута течност која може да се користи како замена за павлака во печива или преливи.
5–7: Вегански замени без млечни производи за павлака
Покрај млечните замени за павлака, постојат и неколку немлечни алтернативи што можеш да ги користиш. Овие вегански опции вклучуваат кокосово млеко, индиски ореви и соја производи.
5. Кокосово млеко
Кокосовото млеко е одлична немлечна алтернатива на павлаката.
Да не се меша со кокосова вода, кокосовото млеко доаѓа од месото на свежо рендан кокос.
Тоа е основна состојка во југоисточноазиската, јужноамериканската и карипската кујна и станува сè попопуларно во Северна Америка.
Кокосовото млеко е без лактоза и веганско, што го прави одлична опција за луѓе со алергии на млеко или диететски ограничувања.
Интересно, тоа е исклучителна замена за павлака.
Кремот на врвот на полномасното кокосово млеко може да се собере и да се измеша со јаболков оцет, сок од лимон и морска сол за да се користи како растителна замена за павлака за прелив на твоите омилени јадења.
Полномасното кокосово млеко исто така може да биде одлична замена за павлака во печива. Само додај 1 лажица сок од лимон на секоја шолја кокосово млеко за да го имитираш киселиот вкус.
Резиме: Кокосовото млеко е веганска замена за павлака која лесно може да се користи во многу рецепти.
6. Индиски ореви
Иако можеби изгледа изненадувачки, индиските ореви се одлична замена за павлака.
Индиските ореви се путерести, слатки јаткасти плодови кои се релативно богати со маснотии. Нивната висока содржина на маснотии е она што ги прави одлична алтернатива без млечни производи за павлака.
Една унца (28 грама) обезбедува 155 калории и 12 грама маснотии. Индиските ореви се исто така одличен извор на протеини, со 5 грама на унца.
Богата и лута веганска павлака може да се направи со мешање на натопени индиски ореви со оцет, сок од лимон и морска сол.
Оваа замена за павлака без млечни производи е одличен додаток на супи и прилози, иако можеби не е идеална за печење.
Резиме: Индиските ореви се јаткасти плодови со висока содржина на маснотии кои може да се натопат и измешаат со оцет, сок од лимон и сол за веганска верзија на павлака.
Предложено читање: Замени за кокосово млеко: 11 вкусни алтернативи
7. Соја
На пазарот има многу комерцијални замени за павлака на база на соја кои се соодветни за вегани и за оние со алергија на млечни производи.
Повеќето алтернативи за павлака на база на соја имаат слична количина на калории и маснотии како вистинската.
На пример, типична порција од 1 унца павлака на база на соја има 57 калории и 5 грама маснотии, додека истата количина павлака содржи 54 калории и 6 грама маснотии.
Покрај тоа, овие производи може да се користат како замена еден-на-еден за павлака во рецепти и печење, што ги прави погодна опција за оние кои не консумираат млечни производи.
Сепак, тие обично содржат неколку состојки, вклучувајќи додадени шеќери и конзерванси, кои некои луѓе можеби сакаат да ги избегнат од здравствени причини.
За среќа, лесно можеш да направиш верзија на павлака на база на соја дома. Едноставно измешај свилено тофу со јаболков оцет, сок од лимон и сол.
Резиме: Комерцијалните или домашните павлаки на база на соја се соодветни за вегани и за оние со алергија на млеко. Тие може да се користат наместо павлака во рецепти.
Резиме
Павлаката е популарна состојка. Сепак, на некои луѓе им е потребна вкусна алтернатива поради алергии, преференции или едноставно затоа што им е потребна брза замена за некој рецепт.
За среќа, постојат широк спектар на соодветни млечни и немлечни замени за павлака.
Некои замени за павлака најдобро се користат за преливи и сосови, додека други се одличен додаток на печива.
Ако бараш замена за павлака која нема да го компромитира вкусот на твоето омилено јадење, изборот на опција од оваа листа е вистинскиот начин.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
