Маслото од соја е растително масло добиено од семето на растението соја.
Помеѓу 2018 и 2019 година, околу 62 милиони тони (56 милиони метрички тони) масло од соја беа произведени глобално, што го прави едно од најчестите масла за готвење достапни.
Исто така е неверојатно разновидно и може да се користи во различни методи на готвење, вклучувајќи:
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Sarah M.
Достапно на App Store- пржење
- печење
- потпекување
Плус, поврзано е со неколку здравствени придобивки, особено во однос на твоето срце, кожа и коски.
Сепак, маслото од соја е високо рафинирано масло богато со омега-6 масти, а некои студии сугерираат дека неговата консумација може да биде поврзана со неколку негативни здравствени ефекти.
Оваа статија опфаќа шест потенцијални здравствени придобивки од маслото од соја, плус можни недостатоци.
1. Маслото од соја има висока точка на чадење
Точката на чадење на маслото е температурата на која мастите почнуваат да се распаѓаат и оксидираат. Ова резултира со формирање на штетни соединенија кои предизвикуваат болести, наречени слободни радикали, кои можат да предизвикаат оксидативен стрес во телото.
Маслото од соја има релативно висока точка на чадење од околу 230°C (450°F).
За споредба, нерафинираното екстра девствено маслиново масло има точка на чадење од околу 191°C (375°F), додека маслото од канола има точка на чадење од 220–230°C (428–450°F).
Ова го прави маслото од соја добра опција за методи на готвење на висока температура како што се печење, пржење и соте, бидејќи може да издржи високи температури без да се распадне.
Резиме: Маслото од соја има релативно висока точка на чадење, што го прави добра опција за готвење на висока температура.
2. Маслото од соја е богато со масти здрави за срцето
Маслото од соја главно се состои од полинезаситени масни киселини, кои се видови масти здрави за срцето поврзани со неколку придобивки.
Студиите покажуваат дека заменувањето на заситените масти со полинезаситени масти може да биде поврзано со помал ризик од срцеви заболувања.
Еден голем преглед на 8 студии покажа дека кога учесниците замениле 5% од нивните вкупни дневни калории од заситени масти со полинезаситени масти, тие имале 10% помал ризик од срцеви заболувања.
Заменувањето на заситените масти со полинезаситени масти исто така може да ги намали нивоата на ЛДЛ (лошиот) холестерол, главен фактор на ризик за срцеви заболувања.
Резиме: Маслото од соја главно се состои од полинезаситени масти поврзани со пониски нивоа на холестерол и намален ризик од срцеви заболувања.
3. Маслото од соја може да го поддржи здравјето на коските
Само една лажица (15 mL) масло од соја содржи 25 mcg витамин К, покривајќи околу 20% од препорачаната дневна вредност во една порција.
Иако витаминот К е можеби најпознат по неговиот ефект врз згрутчувањето на крвта, тој исто така игра витална улога во регулирањето на метаболизмот на коските.
Истражувањата покажуваат дека витаминот К е неопходен за синтеза на специфични протеини клучни за одржување на коскената маса, како што е остеокалцинот.
Некои истражувања сугерираат дека диетите богати со полинезаситени масти може да помогнат во заштитата од губење на коските поврзано со возраста. Сепак, истражувањата се ограничени, и потребни се повеќе студии за да се потврди овој потенцијален ефект.
Друга 2-годишна студија кај 440 жени покажа дека земањето 5 mg витамин К дневно е поврзано со помал ризик од фрактури на коските.
Покрај тоа, една студија на животни покажа дека давањето масло од соја на стаорци два месеци ги намалило маркерите на воспаление и помогнало да се балансираат нивоата на минерали во крвта и коските, сугерирајќи дека може да помогне во спречувањето на губење на коските.
Сепак, потребни се дополнителни големи, висококвалитетни студии за да се проценат ефектите на маслото од соја врз здравјето на коските кај луѓето.
Резиме: Маслото од соја е богато со витамин К, кој може да помогне во одржувањето на цврстината на коските и да го намали ризикот од фрактури. Една студија на животни исто така откри дека маслото може да помогне во спречувањето на губење на коските.
4. Маслото од соја содржи омега-3 масни киселини
Маслото од соја содржи добра количина на омега-3 масни киселини во секоја порција.
Омега-3 масните киселини се поврзани со неколку здравствени придобивки и играат интегрална улога во здравјето на срцето, развојот на фетусот, функцијата на мозокот и имунитетот.
Зголемувањето на внесот на омега-3 масни киселини исто така може да помогне во намалувањето на воспалението, за кое се смета дека е вклучено во развојот на хронични состојби како што се срцеви заболувања, рак и дијабетес.
Иако маслото од соја содржи омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина (АЛА), претворањето на АЛА во есенцијалните масни киселини ДХА и ЕПА е исклучително неефикасно.
Истражувањата покажуваат дека само <0,1–7,9% од АЛА се претвора во ЕПА, а <0,1–3,8% од АЛА се претвора во ДХА.
Поради оваа причина, маслото од соја не е сигурен извор на ДХА и ЕПА, есенцијални масти потребни за клеточната функција.
Плус, иако маслото од соја содржи некои омега-3 масти, тоа е многу побогато со омега-6 масни киселини.
Иако ти се потребни и двата типа, повеќето луѓе внесуваат премногу омега-6 масни киселини, а недоволно омега-3. Ова може да придонесе за воспаление и хронични болести.
Поради оваа причина, најдобро е да го комбинираш маслото од соја со разновидна друга храна која исто така содржи омега-3 масни киселини, како што се:
- лосос
- ленено семе
- ореви
Резиме: Маслото од соја содржи омега-3 масни киселини, кои се клучни за промовирање на здравјето и спречување на хронични болести.
Предложено читање: 6 здравствени придобивки и употреби на маслото од ленено семе
5. Маслото од соја го промовира здравјето на кожата
Маслото од соја често може да се забележи на листите на состојки на серуми, гелови и лосиони за нега на кожата – со добра причина.
Некои истражувања покажуваат дека маслото од соја може да биде корисно за здравјето на кожата.
На пример, една студија во која учествувале шест лица покажа дека нанесувањето на ова масло на нивната кожа ја подобрило нејзината природна бариера за да помогне во задржувањето на влагата.
Друга студија откри дека топичното нанесување на масло од соја помогнало во заштитата од воспаление на кожата предизвикано од ултравиолетово зрачење.
Маслото од соја е исто така богато со витамин Е, антиинфламаторна хранлива материја која може да го поддржи здравјето на кожата.
Студиите покажуваат дека витаминот Е може да заштити од оштетување на кожата и да помогне во лекувањето на одредени состојби на кожата, како што се акни и атопичен дерматитис.
Резиме: Маслото од соја е богато со витамин Е, хранлива материја која може да помогне во промовирањето на здравјето на кожата. Неговото топично нанесување може да заштити од воспаление и да и помогне на кожата да ја задржи влагата.
Предложено читање: 4-те најздрави масла за готвење (и 4 кои треба да ги избегнуваш)
6. Маслото од соја е разновидно и лесно за употреба
Маслото од соја има благ, неутрален вкус кој беспрекорно се вклопува во речиси секој рецепт што бара масло за готвење.
Особено добро се комбинира со оцет и малку сол и бибер за да се направи лесен прелив за салата.
Благодарение на неговата висока точка на чадење, може да се користи наместо други масла за готвење за методи на готвење на висока температура како што се:
- пржење
- печење
- потпекување
- соте
Користи го наместо други состојки, како што се масло од канола или растително масло, во твоите омилени рецепти.
Освен готвење со масло од соја, можеш да го нанесеш на твојата коса или кожа како природен хидратант.
Понатаму, некои луѓе го користат како носечко масло за разредување на есенцијалните масла пред да ги нанесат на кожата.
Резиме: Маслото од соја може да се користи во речиси секој рецепт наместо други масла за готвење. Може да се нанесе и на косата и кожата или да се комбинира со есенцијални масла.
Потенцијални недостатоци на маслото од соја
Иако маслото од соја има некои здравствени придобивки, редовното консумирање на масло од соја може негативно да влијае на целокупното здравје.
Маслото од соја содржи висок сооднос на омега-6 масти.
Иако омега-6 и омега-3 мастите се потребни во исхраната, повеќето луѓе консумираат премногу храна богата со омега-6 и премалку омега-3 масти. Ова е затоа што многу преработена храна е богата со омега-6 масти.
Оваа нерамнотежа може да доведе до хронично воспаление поврзано со неколку состојби, од дебелина до когнитивно опаѓање.
Затоа, правењето промени во исхраната за да се намали внесот на храна богата со омега-6, вклучувајќи брза храна и рафинирани масла, и зголемувањето на консумацијата на храна богата со омега-3 како што е масната риба е најдобро за целокупното здравје.
Некои студии конкретно го поврзаа маслото од соја со негативни здравствени исходи. Сепак, повеќето истражувања кои ги истражуваат потенцијално негативните ефекти на маслото од соја врз здравјето се спроведени на животни.
На пример, студија на глувци покажа дека исхраната богата со масло од соја довела до негативни метаболички промени, вклучувајќи зголемена телесна маст, висок шеќер во крвта и замастен црн дроб, во споредба со диетите богати со кокосово масло или фруктозен шеќер.
Студиите на животни исто така покажаа дека интерстерифицираното масло од соја, кое се користи во производи како маргарин, го нарушува управувањето со шеќерот во крвта и доведува до акумулација на абдоминална маст.
Други студии сугерираат дека внесувањето загреано масло од соја ги зголемува маркерите на воспаление и оксидативен стрес кај глодарите.
Иако се потребни висококвалитетни истражувања на луѓе за да се проучат долгорочните здравствени ефекти на диетите богати со соја, најдобро е да го ограничиш внесот на масла богати со омега-6 како маслото од соја и да не се потпираш на маслото од соја како единствен извор на масти.
Резиме: Маслото од соја е богато со омега-6 масти, кои можат негативно да влијаат на здравјето кога се консумираат во вишок. Поради оваа причина, најдобро е да го ограничиш внесот на масло од соја и наместо тоа да консумираш разновидни здрави масти дневно.
Предложено читање: 7-те најдобри растителни извори на омега-3 масни киселини
Резиме
Маслото од соја е чест вид масло за готвење кое е поврзано со неколку здравствени придобивки.
Особено, може да помогне:
- да го промовира здравјето на кожата
- да ги намали нивоата на холестерол
- да го спречи губењето на коските
- да обезбеди важни омега-3 масни киселини
Покрај тоа, има висока точка на чадење и неутрален вкус, што го прави лесно да се вклучи во различни рецепти како дел од здрава исхрана.
Сепак, запомни дека маслото од соја е богато со омега-6 масти и може негативно да влијае на здравјето кога се консумира во големи количини.
Поради оваа причина, најдобро е да не се потпираш на маслото од соја како единствен извор на масти. Наместо тоа, вклучи разновидни здрави масти во твојата исхрана, вклучувајќи масна риба, јаткасти плодови, семиња, авокадо и кокос, за правилна рамнотежа.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
