Кога ќе се остават предолго во складиште, компирите може да почнат да никнуваат, што предизвикува дебата дали е безбедно да се јадат.
Некои сметаат дека никнатите компири се сосема безбедни за јадење, сè додека ги отстраниш никулците. Сепак, многу други предупредуваат дека никнатите компири се токсични и можат да предизвикаат труење со храна – а потенцијално дури и смрт.
Оваа статија го разгледува истражувањето за да утврди дали е безбедно да се јадат никнати компири.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreЗошто никнатите компири може да бидат опасни за јадење
Компирите се природен извор на соланин и чаконин, гликоалкалоидни соединенија кои природно се наоѓаат во разни други намирници, вклучувајќи модри патлиџани и домати.
Во мали количини, гликоалкалоидите може да понудат здравствени придобивки, вклучувајќи антибиотски својства и ефекти за намалување на шеќерот во крвта и холестеролот. Сепак, тие можат да станат токсични кога се јадат во вишок.
Како што компирот никнува, неговата содржина на гликоалкалоиди почнува да расте. Затоа, јадењето компири кои никнале може да предизвика да внесеш прекумерни количини од овие соединенија. Симптомите обично се појавуваат во рок од неколку часа до еден ден по јадењето на никнатите компири.
При пониски дози, прекумерната потрошувачка на гликоалкалоиди обично доведува до повраќање, дијареа и абдоминална болка. Кога се консумираат во поголеми количини, тие можат да предизвикаат низок крвен притисок, забрзан пулс, треска, главоболки, конфузија, а во некои случаи, дури и смрт.
Неколку мали студии сугерираат дека јадењето никнати компири за време на бременоста може да го зголеми ризикот од вродени дефекти. Затоа, бремените жени може особено да имаат корист од избегнување на никнати компири.
Резиме: Никнатите компири содржат повисоки нивоа на гликоалкалоиди, кои можат да имаат токсични ефекти кај луѓето кога се консумираат во вишок. Јадењето никнати компири за време на бременоста исто така може да го зголеми ризикот од вродени дефекти.
Можеш ли да ги отстраниш токсичните соединенија од никнатите компири?
Гликоалкалоидите се особено концентрирани во листовите, цветовите, очите и никулците на компирот. Покрај никнувањето, физичкото оштетување, позеленувањето и горчливиот вкус се три знаци дека содржината на гликоалкалоиди во компирот може драстично да се зголемила.
Оттука, отфрлањето на никулците, очите, зелената кора и модринките може да помогне да се намали ризикот од токсичност. Понатаму, лупењето и пржењето може да помогнат да се намалат нивоата на гликоалкалоиди – иако варењето, печењето и микробрановата печка изгледаат дека имаат мал ефект.
Сепак, во моментов е нејасно дали овие практики се доволни за адекватно и доследно да те заштитат од токсичност на гликоалкалоиди.
Поради оваа причина, Националниот центар за контрола на отрови – познат и како Poison Control – сугерира дека можеби е најдобро да се фрлат компирите што никнале или позеленеле.
Резиме: Отфрлањето на никулците, очите, зелената кора и модринките на компирите, како и нивното пржење, може да помогне да се намалат нивоата на гликоалкалоиди, но потребно е повеќе истражување. Дотогаш, отфрлањето на никнати или зелени компири може да биде најбезбедната опција.
Како да спречиш компирите да никнуваат
Еден од најдобрите начини да се намали никнувањето на компирите е да избегнуваш да ги складираш во големи количини и да ги купуваш само кога планираш да ги користиш.
Дополнително, отфрлањето на оштетените компири и осигурувањето дека преостанатите се суви пред да ги складираш на ладно, суво и темно место, исто така може да ја намали веројатноста за никнување.
Анегдотски извештаи сугерираат дека треба да се избегнува складирање компири со кромид, бидејќи ставањето на двете заедно може да го забрза никнувањето. Сепак, нема научни докази кои ја поддржуваат оваа практика.
Резиме: Чувањето цели, суви компири на ладно, суво и темно место може да помогне да се намали веројатноста за никнување. Најдобро е да избегнуваш складирање компири во големи количини, а можеби ќе сакаш да ги чуваш подалеку од кромид.
Предложено читање: Зелени компири: Дали се безопасни или отровни?
Резиме
Никнатите компири содржат повисоки нивоа на гликоалкалоиди, кои можат да бидат токсични за луѓето кога се јадат во вишок.
Здравствените проблеми поврзани со јадењето никнати компири се движат од стомачни тегоби до проблеми со срцето и нервниот систем, а во тешки случаи, дури и смрт. Тие исто така може да го зголемат ризикот од вродени дефекти.
Иако можеш да ги намалиш нивоата на гликоалкалоиди во никнатите компири со лупење, пржење или отстранување на никулците, нејасно е дали овие методи се доволни за да те заштитат од токсичност.
Додека не се дознае повеќе, веројатно е најбезбедно целосно да се избегнува јадење никнати компири.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
