Прекумерните количини на додаден шеќер може да имаат штетни ефекти врз твојот метаболизам и целокупното здравје.
Поради оваа причина, многу луѓе се свртуваат кон вештачки засладувачи како сукралозата.
Сепак, додека властите тврдат дека сукралозата е безбедна за јадење, некои студии ја поврзуваат со здравствени проблеми.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Jennifer S.
Достапно на App StoreОваа статија објективно ја разгледува сукралозата и нејзините здравствени ефекти — и добри и лоши.
Што е сукралоза?
Сукралозата е вештачки засладувач без калории, а Splenda е најчестиот производ базиран на сукралоза.
Сукралозата се добива од шеќер во повеќестепен хемиски процес во кој три хидроген-кислородни групи се заменуваат со атоми на хлор.
Откриена е во 1976 година кога научник на британски колеџ наводно погрешно ги слушнал упатствата за тестирање на супстанца. Наместо тоа, тој ја вкусил, сфаќајќи дека е многу слатка.
Компаниите Tate & Lyle и Johnson & Johnson потоа заеднички ги развиле производите Splenda. Таа била претставена во Соединетите Држави во 1999 година и е еден од најпопуларните засладувачи во земјата.
Splenda најчесто се користи како замена за шеќер и при готвење и при печење. Исто така се додава во илјадници прехранбени производи ширум светот.
Сукралозата е без калории, но Splenda исто така содржи јаглехидрати декстроза (гликоза) и малтодекстрин, што ја зголемува содржината на калории до 3,36 калории по грам.
Сепак, вкупните калории и јаглехидрати што Splenda ги придонесува во твојата исхрана се занемарливи, бидејќи ти требаат само мали количини секој пат.
Сукралозата е 400–700 пати послатка од шеќерот и нема горчлив послевкус како многу други популарни засладувачи.
Резиме: Сукралозата е вештачки засладувач. Splenda е најпопуларниот производ направен од неа. Сукралозата се добива од шеќер, но не содржи калории и е многу послатка.
Ефекти на сукралозата врз шеќерот во крвта и инсулинот
Се вели дека сукралозата има мало или никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта и инсулин.
Сепак, ова може да зависи од тебе како индивидуа и од тоа дали си навикнат да консумираш вештачки засладувачи.
Една мала студија на 17 лица со тешка дебелина кои не консумирале редовно овие засладувачи, објави дека сукралозата ги покачила нивоата на шеќер во крвта за 14% и нивоата на инсулин за 20% 1.
Неколку други студии на луѓе со просечна тежина кои немале никакви значајни медицински состојби не пронашле ефекти врз нивото на шеќер во крвта и инсулин [^2, ^3, ^4]. Сепак, овие студии вклучувале луѓе кои редовно користеле сукралоза.
Ако не консумираш сукралоза редовно, може да доживееш некои промени во нивото на шеќер во крвта и инсулин.
Сепак, ако си навикнат да ја јадеш, веројатно нема да има никаков ефект.
Резиме: Сукралозата може да го покачи нивото на шеќер во крвта и инсулин кај луѓе кои не консумираат вештачки засладувачи редовно. Сепак, веројатно не влијае на луѓе кои редовно користат вештачки засладувачи.
Печењето со сукралоза може да биде штетно
Splenda се смета за отпорна на топлина и добра за готвење и печење. Сепак, неодамнешните студии го оспорија ова.
Се чини дека на високи температури, Splenda почнува да се распаѓа и да комуницира со други состојки.
Една студија открила дека загревањето на сукралоза со глицерол, соединение кое се наоѓа во молекулите на мастите, произведува штетни супстанции наречени хлоропропаноли 2. Овие супстанции може да го зголемат ризикот од рак.
Потребни се повеќе истражувања, но можеби е најдобро да се користат други засладувачи наместо тоа кога се пече на температури над 175°C (350°F) во меѓувреме.
Резиме: На високи температури, сукралозата може да се распадне и да генерира штетни супстанции кои би можеле да го зголемат твојот ризик од рак.
Дали сукралозата влијае на здравјето на цревата?
Пријателските бактерии во твоите црева се исклучително важни за твоето целокупно здравје.
Тие може да го подобрат варењето, да ја подобрат имунолошката функција и да го намалат ризикот од многу болести.
Интересно, една студија на стаорци открила дека сукралозата може да има негативни ефекти врз овие бактерии 3. По 12 недели, стаорците кои го консумирале засладувачот имале 47–80% помалку анаероби (бактерии кои не бараат кислород) во нивните црева.
Корисните бактерии како бифидобактериите и бактериите на млечна киселина биле значително намалени, додека штетните бактерии изгледале помалку погодени. Уште повеќе, цревните бактерии сè уште не се вратиле на нормални нивоа по завршувањето на експериментот.
Сепак, потребни се истражувања на луѓе.
Резиме: Студиите на животни ја поврзуваат сукралозата со негативни ефекти врз бактериската средина во цревата. Сепак, потребни се студии на луѓе.
Предложено читање: Стевиа: Придобивки и безбедност на природен засладувач
Дали сукралозата те дебелее или слабее?
Производите кои содржат засладувачи без калории често се рекламираат како добри за слабеење.
Сепак, сукралозата и вештачките засладувачи не изгледа дека имаат никакви големи ефекти врз твојата тежина.
Набљудувачките студии не пронашле врска помеѓу консумацијата на вештачки засладувачи и телесната тежина или масната маса, но некои од нив пријавуваат мало зголемување на индексот на телесна маса (ИТМ) [^7, ^8].
Преглед на рандомизирани контролирани испитувања, златниот стандард во научното истражување, известува дека вештачките засладувачи ја намалуваат телесната тежина за околу 0,8 кг (1,7 фунти) во просек 4.
Резиме: Сукралозата и другите вештачки засладувачи не изгледа дека имаат никакви големи ефекти врз телесната тежина.
Дали сукралозата е безбедна?
Како и другите вештачки засладувачи, сукралозата е многу контроверзна. Некои тврдат дека е целосно безопасна, но новите студии сугерираат дека може да има некои ефекти врз твојот метаболизам.
За некои луѓе, може да го покачи нивото на шеќер во крвта и инсулин. Исто така може да ја оштети бактериската средина во твоите црева, но ова треба да се проучи кај луѓе.
Безбедноста на сукралозата на високи температури исто така е доведена во прашање. Можеби ќе сакаш да избегнеш готвење или печење со неа, бидејќи може да ослободи штетни соединенија.
Сепак, долгорочните здравствени ефекти сè уште се нејасни, но здравствените власти како Управата за храна и лекови (FDA) ја сметаат за безбедна.
Резиме: Здравствените власти ја сметаат сукралозата за безбедна, но студиите покренаа прашања за нејзините здравствени ефекти. Долгорочните здравствени ефекти од нејзиното консумирање се нејасни.
Предложено читање: Безбедност на стевиа: форми, дозирање и несакани ефекти
Крајна линија
Ако ти се допаѓа вкусот на сукралозата и твоето тело добро ја поднесува, веројатно е во ред да ја користиш умерено. Секако нема јасни докази дека е штетна за луѓето.
Сепак, можеби не е добар избор за готвење и печење на високи температури.
Дополнително, ако забележиш постојани проблеми поврзани со здравјето на твоите црева, разговарај со твојот лекар за да истражиш дали сукралозата може да биде причината.
Ако избереш да избегнеш сукралоза или вештачки засладувачи воопшто, има многу одлични алтернативи.
Grotz VL, et al. (2017). Sucralose and the metabolic effects of aspartame: a randomized controlled trial. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28227658/ ↩︎
Schipper L, et al. (2016). Formation of chloropropanols from sucralose in the presence of glycerol. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27045193/ ↩︎
Abou-Donia MB, et al. (2008). Splenda alters gut microflora and increases intestinal P-gp and CYP3A4 expression in male rats. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18800291/ ↩︎
Miller PE, et al. (2014). The effect of sucralose on body weight and body composition: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24944060/ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
