Сулфитите се конзерванс за храна широко користен во производството на вино, благодарение на нивната способност да го одржат вкусот и свежината на виното.
Иако се наоѓаат во многу храни и пијалоци, тие главно се поврзуваат со долга листа на несакани ефекти поврзани со консумацијата на вино, вклучувајќи ја и стравуваната главоболка предизвикана од вино.
Истражувањата сугерираат дека овие соединенија може да влијаат на некои луѓе повеќе отколку на други.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Emma R.
Достапно на App StoreДодека некои луѓе можат да толерираат сулфити, други може да доживеат сериозни несакани ефекти, како што се уртикарија, оток и болки во стомакот.
Оваа статија ја разгледува употребата и несаканите ефекти на сулфитите во виното и некои лесни начини за ограничување на внесот на сулфити.
Во овој напис
Што се сулфити?
Сулфитите, наречени и сулфур диоксид, се хемиски соединенија кои содржат сулфитен јон.
Тие природно се наоѓаат во различни извори на храна, вклучувајќи црн чај, кикирики, јајца и ферментирана храна.
Тие исто така се користат како конзерванс во многу храни.
Овие соединенија најчесто се додаваат во безалкохолни пијалоци, сокови, џемови, желеа, колбаси и сушени или кисели овошја и зеленчуци за да се забави расипувањето и да се спречи промена на бојата.
Производителите на вино исто така ги користат за да помогнат во минимизирање на оксидацијата во виното и да ја одржат неговата свежина.
Благодарение на нивните антимикробни својства, овие соединенија исто така можат да спречат раст на бактерии за да го продолжат рокот на траење на вината и другите производи.
Резиме: Сулфитите се група на хемиски соединенија кои природно се наоѓаат во некои храни и се додаваат во други како конзерванс за храна. Тие исто така често се додаваат во виното за да се спречи оксидација и да се максимизира свежината.
Употреба на сулфити
Сулфитите се користат низ целата прехранбена индустрија како подобрувачи на вкусот и конзерванси.
Тие се особено важни во процесот на производство на вино, во кој се користат за подобрување на вкусот, изгледот и рокот на траење.
Поточно, тие можат да помогнат да се спречи кафеавеењето на виното, процес кој може да ја промени бојата и вкусот на виното.
Некои истражувања исто така покажуваат дека овие адитиви можат да помогнат да се блокира растот на бактерии за да се спречи контаминација и расипување.
Дополнително, одредени видови, како што е калиум метабисулфит, ги дезинфицираат бурињата и опремата за производство на вино.
Резиме: Сулфитите можат да помогнат да се инхибира растот на бактерии, да се спречи кафеавеењето и да се дезинфицира опремата што се користи во производството на вино.
Потенцијални несакани ефекти од сулфитите
Повеќето луѓе можат безбедно да ги консумираат сулфитите во виното со минимален ризик од несакани ефекти.
Според Управата за храна и лекови (FDA), околу 1% од населението е чувствително на сулфити, а околу 5% од тие поединци исто така имаат астма.
За оние со астма кои се чувствителни на овие соединенија, нивното консумирање може да го иритира респираторниот тракт.
Овие соединенија исто така може да предизвикаат главоболки кај оние кои се чувствителни.
Едно истражување на 80 луѓе со историја на главоболки предизвикани од вино покажа дека консумирањето вино со повисока концентрација на сулфити е поврзано со поголем ризик од главоболки.
Сепак, неколку други соединенија во виното, како што се алкохол, хистамин, тирамин и флавоноиди, исто така може да придонесат за симптомите.
Пријавени се и други потенцијални несакани ефекти од сулфитите, вклучувајќи уртикарија, оток, болки во стомакот, дијареа и, во ретки случаи, анафилакса, тешка и потенцијално фатална алергиска реакција.
Резиме: Мал процент од населението е чувствително на сулфити и може да доживее несакани ефекти како главоболки, уртикарија, оток, болки во стомакот и дијареа. Кај оние со астма, овие соединенија исто така можат да го иритираат респираторниот тракт.
Како да го минимизираш внесот на сулфити
Ако мислиш дека можеби си чувствителен на сулфити, ограничувањето на нивната консумација е клучно за спречување на несакани здравствени ефекти.
Иако сите вина природно содржат мали количини, многу производители почнаа да произведуваат вина без додадени сулфити.
Можеш исто така да се одлучиш за црвено вино, кое има значително пониски концентрации од другите сорти, како што се белото вино или десертното вино.
Избегнувај други храни што содржат сулфити, како што се суви кајсии, кисели краставички, безалкохолни пијалоци, џемови, желеа и сокови.
Читањето на етикетите на храната може да ти помогне да одредиш кои храни треба да ги ограничиш.
Провери ја етикетата за состојки како натриум сулфит, натриум бисулфит, сулфур диоксид, калиум бисулфит и калиум метабисулфит, сите тие укажуваат дека прехранбениот производ содржи додадени сулфити.
Овие соединенија мора да бидат означени во храната и пијалоците кои содржат повеќе од 10 делови на милион (ppm) сулфур диоксид.
Резиме: Ако си чувствителен на сулфити, одлучи се за црвено вино или вино без додадени сулфити за да го намалиш внесот. Внимателно проверувај ги етикетите на состојките и избегнувај други производи со високи концентрации на овие соединенија за да го ограничиш внесот.
Предложено читање: 8-те најчести нетолеранции на храна и симптоми
Резиме
Сулфитите се хемиски соединенија кои го подобруваат изгледот, вкусот и рокот на траење на виното и другите производи.
Додека повеќето луѓе можат да толерираат сулфити без проблем, некои може да доживеат болки во стомакот, главоболки, уртикарија, оток и дијареа.
Ако си чувствителен на овие соединенија, одлучи се за црвено вино или вино направено без додадени сулфити за да го ограничиш внесот и да спречиш негативни несакани ефекти.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
