Делумно хидрогенизирано масло, познато и како транс масти, е една од ретките состојки за која речиси сите се согласуваат дека треба да ја избегнуваме.
Различни преработени намирници и грицки претходно содржеа вештачки транс масти, но Управата за храна и лекови (FDA) ги забрани овие масти во Соединетите Држави во 2018 година.
Сепак, во 2022 година, некои намирници на пазарот сè уште може да содржат мали количества транс масти поради користените методи на преработка.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Kevin H.
Достапно на App StoreПокрај тоа, транс мастите сè уште може да се најдат во преработените намирници произведени и купени пред забраната.
Еве 7 намирници кои може да содржат вештачки транс масти во 2022 година.
Во овој напис
Што е транс маст?
Транс мастите се форма на незаситени масти, кои може да се класифицираат како природни или вештачки.
Бактериите формираат природни транс масти во стомаците на говедата, овците и козите. Говедското, јагнешкото и млечните производи содржат природни транс масти. Други видови месо, како што се живината, рибата и свинското месо, исто така содржат мало количество.
Од друга страна, вештачките транс масти главно се формираат за време на хидрогенизацијата, процес во кој водород се додава на растително масло за да се формира полуцврст производ познат како делумно хидрогенизирано масло.
Студиите ја поврзуваат консумацијата на транс масти со срцеви заболувања, воспаление, повисоки нивоа на ЛДЛ (лош) холестерол и пониски нивоа на ХДЛ (добар) холестерол.
Иако доказите се ограничени, природните транс масти изгледаат помалку штетни од вештачките транс масти.
Иако забраната на FDA за транс масти стапи на сила на 18 јуни 2018 година, производите произведени пред овој датум сè уште може да се дистрибуираат до јануари 2020 година или, во некои случаи, до 2021 година.
Од забраната, многу производители на храна ги преформулираа своите производи за да користат други состојки, вклучувајќи целосно хидрогенизирано масло.
За разлика од делумно хидрогенизираното масло, целосно хидрогенизираното масло не содржи транс масти. Наместо тоа, содржи заситена масна киселина позната како стеаринска киселина, која може да помогне во намалувањето на нивото на ЛДЛ (лош) холестерол во споредба со другите видови заситени масти.
Во некои случаи, целосно хидрогенизираното масло може да се меша и со полинезаситено масло за да се подобри текстурата со помош на интерестерификација.
Иако интерестерифицираните масти не содржат транс масти, потребно е повеќе истражувања за да се разберат долгорочните ефекти што овие масти може да ги имаат врз здравјето.
Резиме: Транс мастите се вид на масти кои природно се наоѓаат во некои намирници и се додаваат во други во делумно хидрогенизирано масло. Иако делумно хидрогенизираното масло повеќе не се додава во намирниците, транс мастите сè уште може да се најдат во некои пржени или преработени прехранбени производи.
Намирници кои може да содржат транс масти
Некои намирници сè уште може да содржат транс масти, или затоа што биле произведени пред да стапи на сила забраната на FDA или затоа што нивните методи на производство оставаат мали количества од овие соединенија во намирниците.
Еве 7 намирници кои сè уште може да содржат транс масти во 2022 година.
1. Растителна маст
Маста е вид на маст која е цврста на собна температура. Често се користи во готвењето и печењето.
Растителната маст е измислена на почетокот на 1900-тите како евтина алтернатива на путерот и обично се правела од делумно хидрогенизирано растително масло.
Популарна е за печење поради високата содржина на масти, што произведува помеко и покрцкаво печиво од другите масти, како што се свинската маст и путерот.
Откако стапи на сила забраната на FDA, производителите на храна почнаа да користат целосно хидрогенизирано масло наместо делумно хидрогенизирано масло во нивната маст, што ја прави без транс масти.
Сепак, ако имаш маст во твојот кујнски кабинет произведена пред да стапи на сила забраната, таа сè уште може да содржи транс масти.
Провери ја листата на состојки за да дознаеш дали твојата маст содржи транс масти. Ако вклучува делумно хидрогенизирано растително масло, тогаш присутни се транс масти.
Резиме: Растителната маст направена од делумно хидрогенизирано масло е измислена како евтина замена за путер. Сепак, откако стапи на сила забраната на FDA за транс масти, комерцијалната маст сега се прави од целосно хидрогенизирано масло и е без транс масти.
Предложено читање: 14 здрави масти за уживање во кето диетата
2. Некои видови пуканки за микробранова печка
Производителите на храна историски користеле делумно хидрогенизирано масло во нивните пуканки за микробранова печка поради високата точка на топење, што го одржува маслото цврсто додека кесата со пуканки не се стави во микробранова печка.
Како резултат на неодамнешната забрана за транс масти, производителите се префрлија на масло без транс масти.
Сепак, ако имаш пуканки за микробранова печка во твојата остава што си ги купил пред забраната, тие може да содржат транс масти.
Биди сигурен да избереш видови пуканки за микробранова печка кои се ниски со натриум и без делумно хидрогенизирани масла, адитиви и конзерванси за твојата следна филмска вечер ако бараш најздрав вид на овој производ.
Алтернативно, можеш да си направиш свои пуканки на шпорет или во апарат за пуканки – тоа е едноставно, евтино и вкусно.
Резиме: Некои видови пуканки за микробранова печка купени пред да стапи на сила забраната на FDA може да содржат транс масти. Ако сакаш да избегнеш транс масти, избегнувај ги купените пуканки направени со делумно хидрогенизирано растително масло или направи си свои дома.
3. Одредени растителни масла
Некои растителни масла може да содржат транс масти, особено ако маслата се хидрогенизирани.
Бидејќи хидрогенизацијата го зацврстува маслото, овие делумно хидрогенизирани масла долго време се користеле за правење маргарин. Затоа, многу видови маргарин на пазарот во изминатите години биле богати со транс масти.
Маргаринот без транс масти стана широко достапен сега кога овие масла се исфрлени од употреба.
Сепак, некои нехидрогенизирани растителни масла исто така може да содржат мали количества транс масти поради високата топлина во некои методи на преработка.
За да ја намалиш консумацијата на транс масти од маргарин и растителни масла, избегнувај производи кои содржат делумно хидрогенизирани масла или одбери поздрави масла како екстра-девствено маслиново масло или кокосово масло.
Резиме: Иако маргаринот порано се правеше од делумно хидрогенизирани масла, маргаринот без транс масти сега е широко достапен. Сепак, некои растителни масла може да содржат мало количество транс масти поради високата топлина што се користи во одредени методи на преработка.
Предложено читање: 11 намирници кои придонесуваат за зголемување на телесната тежина
4. Пржена брза храна
Кога јадеш во движење, запомни дека одредени опции за храна за носење може да содржат транс масти.
Пржената брза храна, како што се пржено пилешко, риба во тесто, крофни, помфрит и моцарела стапчиња, може да содржи високи нивоа на транс масти.
Тоа е затоа што високите температури на готвење што се користат при пржењето може да предизвикаат благо зголемување на содржината на транс масти во маслото.
Содржината на транс масти исто така се зголемува секој пат кога истото масло се користи повторно за пржење.
Бидејќи може да биде тешко да се избегнат транс мастите од пржена храна, најдобро е да го ограничиш внесот на пржена храна и да избереш храна што е печена на скара, печена, варена на пареа или пржена.
Резиме: За време на пржењето на храна како помфрит или пржено пилешко, топлината применета на растителните масла може да создаде транс масти. Покрај тоа, содржината на транс масти во маслото се зголемува секој пат кога маслото се користи повторно.
5. Пекарски производи
Пекарските производи како мафини, колачи, печива и пити често се прават со растителна маст или маргарин.
Растителната маст помага да се добие покрцкаво, помеко печиво. Исто така е поевтина и има подолг рок на траење од путерот или свинската маст.
До неодамна, растителната маст и маргаринот се правеа од делумно хидрогенизирани масла. Поради оваа причина, пекарските производи традиционално биле чест извор на транс масти.
Како што производителите почнаа да ги елиминираат транс мастите од маста и маргаринот, вкупното количество транс масти во пекарските производи слично се намали.
Сепак, сè уште е добра идеја да ја ограничиш консумацијата на пекарски производи кои се пржени, како што се крофните, бидејќи тие може да содржат транс масти формирани за време на пржењето.
Правењето свои пекарски производи дома е едноставен и ефикасен начин да ја преземеш контролата врз она што го ставаш на чинија, додека сè уште уживаш во твоите омилени слатки.
Резиме: Пекарските производи често се прават со растителна маст и маргарин, кои претходно биле богати со транс масти. Сепак, транс мастите се главно елиминирани од овие состојки, што резултира со помалку транс масти во пекарските производи.
Предложено читање: 6 намирници кои предизвикуваат воспаление и како да ги избегнеш
6. Не-млечни креми за кафе
Не-млечните креми за кафе се замена за млеко или павлака во кафе, чај и други топли пијалоци.
Главните состојки во повеќето не-млечни креми за кафе се шеќер и масло.
Повеќето не-млечни креми традиционално се правеле од делумно хидрогенизирано масло за да се зголеми рокот на траење и да се обезбеди кремаста конзистентност. Сепак, повеќето брендови се префрлија на целосно хидрогенизирано масло откако стапи на сила забраната на FDA.
Сепак, бидејќи прашкастите не-млечни креми за кафе обично имаат долг рок на траење, постои шанса да имаш некои во твојот кујнски кабинет кои може да содржат делумно хидрогенизирано масло.
Биди сигурен внимателно да ја провериш листата на состојки и да бараш брендови кои содржат помалку шеќер, помалку адитиви и вештачки состојки.
Ако не ги ограничуваш млечните производи во твојата исхрана, можеш да се одлучиш и за други алтернативи за засладување на твоите пијалоци, како што се полномасно млеко, павлака или половина-половина.
Резиме: Не-млечните креми за кафе може да го заменат млекото или павлаката во топли пијалоци. До неодамна, повеќето се правеа од делумно хидрогенизирано масло, но сега се прават со поздрави масла.
7. Други извори
Транс мастите може да се најдат и во помали количества во разни други намирници произведени пред забраната на FDA да стапи на сила.
Еве неколку намирници на кои треба да внимаваш:
- Чипс од компир и пченка. Иако повеќето чипсови од пченка и компир сега се без транс масти, од суштинско значење е да ги прочиташ листите на состојки и да избегнуваш секој што содржи делумно хидрогенизирано масло.
- Глазура во конзерва. Глазурата во конзерва главно се состои од шеќер, вода и масло. Бидејќи некои производи произведени пред забраната на FDA може да содржат делумно хидрогенизирано масло, важно е внимателно да ги прочиташ листите на состојки ако имаш глазура во конзерва во твојот фрижидер.
- Крекери. Иако делумно хидрогенизираните масла повеќе не се додаваат во крекерите, одредени видови произведени пред забраната за транс масти може да содржат мали количества.
- Пица. Во минатото, транс мастите често се наоѓаа во некои брендови на тесто за пица. Внимавај на оваа состојка, особено во замрзнатите пици што можеби ги имаш складирано во твојот замрзнувач.
Резиме: Добра идеја е внимателно да ги проверуваш етикетите за транс масти во намирниците произведени пред забраната на FDA, вклучувајќи чипс од компир, замрзната пица, глазура во конзерва и крекери.
Резиме
Транс мастите се форма на незаситени масти поврзани со неколку негативни здравствени ефекти.
Вештачките транс масти се создаваат за време на хидрогенизацијата, која ги претвора течните растителни масла во полуцврсто делумно хидрогенизирано масло. Транс мастите исто така може да се појават природно во месото и млечните производи.
Иако количеството транс масти во храната значително се намали откако стапи на сила забраната на FDA за транс масти, транс мастите сè уште може да се најдат во некои производи, како што е пржената храна.
За да го намалиш внесот, читај ги етикетите и проверувај ги листите на состојки за делумно хидрогенизирано масло, особено ако имаш храна во твојата остава што си ја купил пред да стапи на сила забраната.
Најдобар начин да се избегнат транс мастите е да се ограничи консумацијата на преработена и пржена брза храна и да се обидеш да јадеш урамнотежена исхрана богата со овошје, зеленчук, цели зрна, здрави масти и посно протеини.
Експертски совет: Намалувањето на внесот на преработена храна е еден од најлесните начини да ја намалиш консумацијата на транс масти и да го подобриш целокупниот квалитет на твојата исхрана.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
