Кога станува збор за десерти — колачиња, торти, кремови и друго — екстрактот од ванила е една од најпопуларните состојки.
Исто така, одлично се додава во пијалоци, месо, преливи, маринади и друго. Иако можеби го поврзуваш екстрактот од ванила со десерти, можеш да го користиш и за да ги зачиниш здравите оброци, вклучувајќи:
- овесна каша
- смути
- јогурт
- печено овошје
Ароматичниот екстракт се прави од мешунките на цветовите на орхидејата Vanilla planifolia. Луѓето често го опишуваат неговиот вкус како топол и цветен, а ванилата може да биде земјена, но суптилно слатка и утешна.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Amanda K.
Достапно на App StoreИако екстрактот од ванила е основна состојка во многу домаќинства, може да има моменти кога немаш при рака или се прашуваш дали можеш да го изоставиш.
Одговорот е да — без разлика дали работиш на слатко или солено јадење, можеш да користиш многу алтернативни состојки за да изградиш вкус наместо ванила.
Оваа статија наведува 7 од најдобрите замени за екстракт од ванила.
Зошто можеби сакаш замена за екстракт од ванила
Постојат многу причини зошто можеби бараш замена за екстракт од ванила.
Се разбира, можеби си во тесно — ти снемало, или твојата продавница нема.
Цената исто така може да биде фактор. Чистиот екстракт од ванила, видот најценет од пекарите и домашните готвачи, не е евтин.
На пример, кога културите на Мадагаскар доживеаја неколку години низок принос од 2016–2018 година, цената на ванилата скокна од под 100 долари за кг (45 долари за фунта) на 600 долари за кг (272 долари за фунта).
Понатаму, некои луѓе избираат да не користат чист екстракт од ванила поради неговата содржина на алкохол, која е најмалку 35%.
Други се загрижени за одржливоста на индустријата за ванила и можеби избегнуваат да го користат производот од еколошки причини.
Резиме: Недостаток на достапност, висока цена, еколошки грижи и содржина на алкохол се неколку причини зошто некои луѓе бараат замени за екстракт од ванила.
7 замени за екстракт од ванила
Еве 7 од најдобрите замени за екстракт од ванила:
1. Зрна ванила
Екстрактот од ванила се прави со натопување на зрна ванила во алкохол и вода. Така, цели зрна ванила се негова најблиска алтернатива во однос на вкусот.
За да користиш цело зрно ванила наместо екстракт од ванила, внимателно исечи го зрното на половина и изгреби ја меката внатрешност на семето со нож, вилушка или чепкалка за заби. Можеш да ја фрлиш или да ја искористиш надворешната мешунка од зрното и да ги користиш семките наместо екстрактот од ванила.
За да замениш една лажица (15 mL) екстракт од ванила, користи ги внатрешните семки од 1 цела мешунка од зрно ванила.
Дополнително, можеш да најдеш многу ароми направени од зрна ванила онлајн и во специјализирани продавници за храна, што претставува одлична замена за екстрактот од ванила. Исто така, многу од нив можеш да ги направиш дома.
Списокот подолу вклучува неколку од најпопуларните ароми на база на ванила и како да ги користиш наместо екстракт од ванила:
Ванила во прав
- Како се прави: сушени и мелени зрна ванила
- За да замениш 1 лажица (15 mL) екстракт од ванила, користи 1/2–1 лажица (8–15 mL) ванила во прав
Паста од ванила
- Како се прави: комбинација од екстракт од ванила и ванила во прав
- За да замениш 1 лажица (15 mL) екстракт од ванила, користи 1 лажица (15 mL) паста од ванила
Ванила сол
- Како се прави: сол инфузирана со вкус на зрно ванила
- За да замениш 1 лажица (15 mL) екстракт од ванила, изостави го екстрактот од ванила и користи ја оваа опција за да ја замениш солта во твојот рецепт или посипи ја врз готовото јадење
Ванила шеќер
- Како се прави: шеќер инфузиран со вкус на зрно ванила
- За да замениш 1 лажица (15 mL) екстракт од ванила, изостави го екстрактот од ванила и користи ја оваа опција за да го замениш шеќерот во твојот рецепт или посипи ја врз готовото јадење
Ванила сируп
- Како се прави: комбинација од шеќер и вода инфузирана со зрна ванила
- За да замениш 1 лажица (15 mL) екстракт од ванила, користи 1 лажица (15 mL) ванила сируп
Млеко со вкус на ванила
- Како се прави: млеко инфузирано со вкус на зрно ванила
- За да замениш 1 лажица (15 mL) екстракт од ванила, користи 1 лажица (15 mL) млеко со вкус на ванила, или изостави го екстрактот од ванила и користи ванила млеко за да го замениш млекото во твојот рецепт
2. Ароматизирани екстракти
Како и со ванилата, безброј ароматизирани екстракти се прават од други природни и вештачки ароми.
По ванилата, екстрактот од бадем е еден од најчестите екстракти што луѓето ги користат во печењето. Можеш да го замениш екстрактот од ванила со екстракт од бадем во сооднос 1:1.
Тоа значи да замениш секоја една лажица (15 mL) екстракт од ванила во рецептот со една лажица (15 mL) екстракт од бадем.
Можеш да најдеш и екстракти од портокал, нане, кафе и друго — многу од нив одлично функционираат во чоколадо и печива.
Сепак, користењето друг вкус наместо екстракт од ванила може драстично да го промени вкусот на твоето финално јадење. Поради таа причина, можеби ќе сакаш да користиш помалку екстракт отколку што вообичаено би користел за да се осигураш дека вкусот не е премногу силен.
Предложено читање: 9 здрави алтернативи за крема за кафе за подобра исхрана
3. Билки и зачини
Луѓето користат ванила за да додадат длабочина на вкусот на јадењето. Кога не можеш да користиш ванила, избирањето друг профил на вкус и продолжување со тоа може да биде следната најдобра опција.
На пример, наместо екстракт од ванила, можеш да додадеш 1–2 лажици (15–30 mL) чај зачин во серија колачиња или во твојот омилен рецепт за фунта торта.
Сушена билка како лаванда додава цветна длабочина на овесната каша или јогуртот, слично како што би направила ванилата.
Дури и кога користиш ванила за да изградиш вкус во солени јадења, топлите зачини како цимет и каранфилче може да го надоместат недостатокот на ванила.
4. Кора од овошје
Друг брз начин да ја замениш ванилата со состојка што можеби веќе ја имаш при рака е да користиш кора или сок од цитрусни овошја, како што се:
- лимони
- лимети
- портокали
- грејпфрути
Ако сакаш да внесеш вкус во твојот рецепт без да додадеш киселост или дополнителни течности, додај 1–2 лажици (15–30 mL) кора во твоите печива, преливи за салата, сосови, па дури и за да ги завршиш јадењата.
Ако не си толку загрижен за тоа како киселиот сок ќе влијае на текстурата или вкусот на твоето јадење, замени 1 лажица (15 mL) сок од лимон за секоја 1 лажица (15 mL) екстракт од ванила.
Предложено читање: 7 паметни замени за семиња од коријандер и листови од цилинтро
5. Јаворов сируп
Многу луѓе сакаат да користат јаворов сируп како замена за ванила, користејќи 1 лажица (15 mL) сируп за секоја 1 лажица (15 mL) екстракт.
За некои, мирисот и навестувањето на сладост од јаворовиот сируп потсетуваат на ванила.
Имај предвид дека кога заменуваш состојка како јаворов сируп за екстракт од ванила, тоа може да ја промени содржината на калории во јадењето. Ако користиш само неколку лажици или помалку, замената нема да направи голема разлика, но во поголеми количини може да биде позначајна.
Овој список ги покажува калориите во 1 лажица (15 mL) екстракт од ванила и неколку други популарни замени:
- Екстракт од ванила: 37
- Јаворов сируп: 52
- Мед: 64
- Ликер: 33
6. Мед
Медот е уште еден течен засладувач кој лесно може да се замени во сооднос 1:1 за екстракт од ванила. Тој ќе додаде вкус на твоето јадење, иако е поблаг од екстрактот од ванила.
Медот е посладок од другите замени наведени во оваа статија, па можеби ќе сакаш малку да ја намалиш количината на други шеќери или засладувачи во твоето јадење за да компензираш.
Исто така, можно е додадениот шеќер да ја промени финалната текстура на некои јадења.
7. Алкохол
Бидејќи екстрактот од ванила содржи најмалку 35% алкохол, логично е дека користењето друг вид алкохол наместо него може да функционира.
Иако нема да ги дадат истите резултати како ванилата, другите вкусни алкохолни пијалоци ќе додадат свои слоеви на сложеност на јадењата. Опциите вклучуваат:
- ракија
- рум
- бурбон
Плус, бидејќи нивните состави се слични на екстрактот од ванила, алкохолните пијалоци можеби нема да влијаат на текстурата или чувството во устата на рецептите како што би направиле некои други замени.
Резиме: Многу состојки освен екстрактот од ванила го доловуваат полниот вкус на зрната ванила, а повеќето се одлични замени за екстрактот. Ако зрната ванила не се достапни, размисли за користење овошје, зачини, алкохол или течни засладувачи наместо нив.
Може ли да користам имитација на ванила?
Имитацијата на вкус на ванила — понекогаш наречена „есенција од ванила“ — е многу поприфатлива од чистиот екстракт од ванила. Можеби се прашуваш дали вреди да се потроши повеќе за чист екстракт од ванила.
За рецепти во кои ванилата е примарна компонента на вкусот, како што се фунта торта или сладолед, многу готвачи би рекле дека чистата ванила е единствениот начин.
Тоа е затоа што чистите екстракти од ванила содржат стотици хемиски соединенија, вклучувајќи ванилин, танини и полифеноли, што му даваат богат, робустен профил на вкус.
Чистата ванила е исто така ценета поради нејзината содржина на антиоксиданси и потенцијални медицински својства, иако голем дел од истражувањата на оваа тема се постари.
Од друга страна, кога ванилата служи како секундарна компонента на вкусот, или ако имитацијата на ванила е сè што е достапно, заменувањето со чист екстракт во сооднос 1:1 веројатно ќе биде сосема во ред.
Резиме: Иако многу пекари и домашни готвачи претпочитаат чист екстракт од ванила поради неговиот робустен, сложен вкус, можеш да користиш и имитација на ванила за да направиш јадења со сличен вкус и текстура, но по многу пониска цена.
Предложено читање: 6 брилијантни замени за оризов оцет
Како да направиш свој екстракт од ванила
Правењето сопствен екстракт од ванила дома е неверојатно лесно и прифатливо.
Сепак, правењето екстракт од ванила со длабоки вкусови бара недели, ако не и месеци, за да се овозможи вкусот од зрната ванила да се впие во смесата за екстракт.
Како резултат на тоа, правењето сопствен екстракт од ванила можеби нема да биде остварлива опција кога немаш многу време.
Еве еден едноставен рецепт со кој сум имал среќа во мојата домашна кујна:
Домашен екстракт од ванила
Овој рецепт прави 1 шолја домашен екстракт од ванила.
Состојки
- 6 зрна ванила
- 1 шолја алкохол од 70 степени, како што се вотка, рум или бурбон
- стаклена тегла од 8 унци (237 mL)
Упатства
- Стерилизирај ја теглата. За да се осигураш дека садот за складирање е чист и стерилен, измиј ја теглата со топла вода со сапуница, а потоа внимателно исплакни ја или потопи ја во врела вода пред употреба.
- Исечи ги зрната ванила по должина. Ова им овозможува на семките од ванила да се впијат од мешунката во екстрактот. Стави ги зрната ванила и сите семки во стаклената тегла.
- Комбинирај го твојот екстракт. Истури го алкохолот во теглата, осигурувајќи се дека зрната се целосно покриени. Затвори ја теглата цврсто и протреси ја.
- Остави да отстои. Оставете ги зрната ванила да го инфузираат екстрактот најмалку неколку недели пред да го користите. Некои луѓе го оставаат да отстои шест месеци или повеќе. Превртувањето на екстрактот наопаку или нежното тресење му помага да го апсорбира вкусот на ванила.
- Уживај. Кога ќе биде подготвен за употреба, ќе забележиш дека екстрактот ќе добие потемна боја и посилен мирис. Можеш или да ги отстраниш зрната ванила или да ги оставиш во теглата.
- За да го направиш без алкохол. Наместо алкохол, комбинирај 3/4 шолја (177 mL) растителен глицерин и 1/4 шолја (59 mL) вода за твојата база на екстракт.
Избирањето алкохол од 70–80 степени значи дека твојот екстракт ќе биде помеѓу 35–40% алкохол по волумен.
Американската управа за храна и лекови (FDA) бара производите означени и продадени како чист екстракт од ванила да содржат не помалку од 35% алкохол, така што овој рецепт ќе ти помогне да го постигнеш тоа.
Овој рецепт е упатство за правење свој дома. Видот на зрната ванила што ги користиш, видот на алкохолот и должината на времето што ќе им го дозволиш на зрната ванила да се натопат, сето тоа може да варира за суптилно да влијае на финалниот производ — можностите за вкус се бесконечни!
Сè додека работиш со квалитетни состојки, овој рецепт е тешко да се расипе.
Резиме: Правењето сопствен екстракт од ванила дома е едноставно како комбинирање на мешунки од ванила со алкохол. Исто така е лесно да се експериментира со различни вкусови со користење повеќе или помалку зрна ванила и други видови алкохол.
Резиме
Постојат многу причини зошто можеби ќе избереш да ја изоставиш ванилата од твоите рецепти и наместо тоа да користиш една од овие седум замени.
Тоа сигурно ќе го промени вкусот на твојот рецепт, но веројатно нема значително да влијае на текстурата или финалниот квалитет на јадењето.
За среќа, тоа е дел од забавата на готвењето! Ако експериментираш со нови состојки, можеби ќе откриеш вкусна комбинација што никогаш порано не си ја ни разгледал.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
