Сите сакаме декадентен десерт после вечера или сладок појадок за викенд.
Но, ако си веган, не можеш да користиш јајца, путер, млеко, месо или кој било друг животински нуспроизвод.
Тоа е она што ја прави идејата за веганско печење застрашувачка. Како ќе направам торта без јајца или путер? Но, верувал или не, веганското печење е многу полесно отколку што мислиш. Со малку иновација и креативност, ќе се изненадиш колку едноставни и вкусни можат да бидат веганските деликатеси.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Sarah M.
Достапно на App StoreВегански замени за печење
Веганските замени за печење се многу лесни за наоѓање. Иако ги има насекаде, треба да знаеш каде да бараш.
Многу вегански опции и замени можеш да најдеш во органскиот дел од твојата продавница. Јајцата, млекото и путерот се трите главни невегански состојки кои се користат во многу традиционални рецепти за десерти, па ќе мора да ги замениш ако планираш да направиш вегански десерт.
Јајца
Веганските замени за јајца не се направени за да имаат вкус на јајца (иако некои имаат), туку за да ја заменат нивната функција. Јајцата се врзувачка состојка во десертите. И што е најважно, тие се средство за нараснување во печивата: Јајцата им помагаат да нараснат и да се прошират во рерната.
Општите продавници имаат вегански замени за јајца. Обично, ќе треба само да додадеш вода на одредената количина на потребна замена за јајца. Еве список на моите омилени вегански замени за јајца.
Секоја од следниве мешавини и намирници е еквивалентна на едно јајце:
Ленени јајца
- Измешај 1 лажица ленено семе со 3 лажици вода. Мешај додека не стане густо и кремасто.
Банана
- Изгмечи половина банана.
Чиа семе
- Измешај 1 лажица чиа семе со 1/3 шолја вода.
Соин протеин во прав
- Измешај 1 лажица соин протеин во прав со 3 лажици вода.
Путер
Путерот се користи во речиси секој вид печиво. Тој е задолжителен во печењето. Ќе го најдеш во брауни, кекси, колачиња – што и да посакаш, го има.
За среќа, наоѓањето вегански путер е исто толку едноставно како да избереш друга – но можеби изненадувачка – состојка.
Еве неколку вегански опции за путер што можеш да ги пробаш:
Авокадо
- Изгмечи 1 шолја авокадо за да замениш 1 шолја путер.
- Совет: Пробај да користиш блендер за да го испасираш авокадото прво.
Кокосово масло
- Кокосовото масло е во сооднос 1:1 со путерот, така што во суштина 1/2 шолја кокосово масло е еквивалентно на 1/2 шолја путер.
- Кокосовото масло обично доаѓа во цврста форма, па ќе треба малку да работиш со него.
- Совет: Домашниот кокосов путер е навистина едноставен за правење. Погледни го овој рецепт за домашен кокосов путер.
Свилено тофу
- Свиленото тофу одлично функционира наместо јајца во густи печива како брауни, киш и кремови. Едно јајце е еднакво на 1/4 шолја пире од свилено тофу.
- Тофуто додава само влага, па ќе треба да додадеш сода бикарбона или прашок за пециво во твојот рецепт.
Млеко
Верувал или не, има толку многу вегански опции за млеко. Многу вегански замени за млеко се направени од јаткасти плодови. Можеш да си направиш и сопствено веганско млеко. Погледни го овој рецепт за домашно млеко од индиски ореви.
Но, ако си алергичен на јаткасти плодови, можеш да користиш млеко на база на соја. А ако си алергичен на соја или не ти се допаѓа вкусот, сепак имаш опции, како кокосово млеко! Како што реков, има бескраен список на вегански млека. Еве ги моите омилени:
Бадемово млеко
- Бадемовото млеко доаѓа во многу различни вкусови како ванила, чоколадо и незасладено.
Соино млеко
- Ова е одлична опција ако си алергичен на јаткасти плодови.
- Совет: Направи си сопствено соино млеко дома: Домашно соино млеко
Кокосово млеко
- Кокосовото млеко најчесто се користи за правење вегански сладолед.
Млеко од индиски ореви
- Млекото од индиски ореви е слично на бадемовото млеко, но е погусто и покремасто.
Ова се само некои од најчесто користените вегански замени за млеко, путер и јајца, но не се сите. Добра идеја е да пробаш разни замени за да видиш кои добро функционираат во одредени рецепти.
Откако ќе почнеш да печеш, ќе знаеш кои подобро функционираат за кои рецепти и зошто.
Вегански рецепти за десерти
Веганските десерти може да бидат тешки за наоѓање во ресторан или продавница. А повеќето луѓе инсистираат на користење путер, млеко и јајца за да создадат вкусен и кремаст десерт дома.
Но, сепак можеш да имаш декадентен и сладок десерт со вегански замени.
Еве некои од моите омилени вегански рецепти што сакам да ги правам:
Вегански палачинки со банана
Овие вегански палачинки се совршен сладок почеток на твоето утро.
Состојки
- 1 шолја Bisquick смеса за палачинки
- 1 шолја сечкани јаболка
- Прстофат сол
- 1 лажичка веганско масло (како растително или масло од канола)
- 2 лажички вегански путер
- 1 лажичка сок од лимон
- Една зрела банана, изгмечена
- 1 лажичка бел шеќер
- 1 шолја вода
- Јаворов сируп (по избор)
- 1 шолја зовриено веганско млеко, како соино или бадемово млеко (по избор)
Рецепт
Прво, во голем сад измешај ја смесата за палачинки и околу 1/2 шолја вода додека не добие тенка конзистенција. Можеш да додадеш повеќе вода ако е премногу густа. Тестото можеш да го згуснеш со додавање повеќе од смесата за палачинки или пченкарен скроб. Додај малку бел шеќер за дополнителна сладост ако сакаш. Темелно измешај го тестото со помош на лажица или вилушка за добро да се соедини и да не останат грутки.
Следно, земи ја изгмечената банана и додај ја во тестото. Погрижи се да користиш целосно зрела банана за да биде слатка. Сега е време да ги направиш палачинките. Премачкај ја големата тава со веганско масло. Можеш да користиш и вегански путер за да ја подмачкаш тавата.
Следно, со помош на лажица, истури мала количина од смесата за палачинки во тавата. Кога ќе почнат да се појавуваат мали меурчиња на површината на палачинката, преврти ја палачинката и готви на средна топлина една минута додека не добие златно-кафеава боја. Повторувај додека не го потрошиш целото тесто за палачинки.
Сега е време да ги направиш карамелизираните јаболка! Во тенџере, додај една лажица вегански путер и остави го да зоврие. Откако ќе се стопи путерот, додај ги сечканите јаболка, шеќерот и прстофат сол. Додај го сокот од лимон и мешај повремено додека јаболката не омекнат. Кога јаболката ќе бидат готови, тргни ги од оган.
Вегански кекси со торта од моркови со глазура од крем сирење
Сакаш да додадеш малку зеленчук во твојот десерт? Погледни ги овие здрави алтернативни кекси.
Состојки за тортата
- 1/2 шолја кафеав шеќер
- 1/2 шолја бел шеќер
- 2 шолји рендани моркови
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 3/4 шолја бадемово млеко/соино млеко
- 2/3 шолја кокосово масло
- 2 1/4 шолји универзално брашно
- 1 лажичка прашок за пециво
- 1/4 лажичка сол
- 1/2 лажичка мелен цимет
- 1/4 лажичка мелен пимент
Состојки за глазурата од крем сирење
- 1 шолја вегански маргарин
- 12 унци нехидрогенизирано веганско крем сирење
- 4 1/2 шолји шеќер во прав
- 1 лажица екстракт од ванила
- 1 1/2 лажички сок од лимон
Упатства за тортата
- Загреј ја рерната на 175°C и обложи ја тавата за кекси со хартиени корпи. (Ако правиш торта, подмачкај ја тавата за торта).
- Во голем сад измешај ги кафеавиот шеќер, белиот шеќер, морковите и ванилата. Додај ги кокосовото масло и млекото и мешај додека не се соединат.
- Во посебен, среден сад, измати ги сувите состојки: брашното, прашокот за пециво, пиментот и циметот.
- Додај ги сувите состојки во влажните состојки. Мати со рачен миксер или стоечки миксер додека целосно не се соединат.
- Почни да ставаш околу 3 лажици во секоја корпа за кекси. Јас користам лажица за сладолед за да ми помогне да ја одредам количината на тесто што треба да се користи по кекс.
- Стави ги кексите во рерна околу 18-20 минути, додека врвовите на кексите не добијат златно-кафеава боја.
Упатства за веганската глазура од крем сирење
Додека чекаш да се испечат кексите, можеш да ја подготвиш глазурата.
- Во голем сад, мати го веганскиот путер/маргарин со рачен миксер додека не стане кремаст.
- Додај го крем сирењето и продолжи да матиш додека не се соедини.
- Додај ги останатите состојки во смесата: шеќер во прав, ванила и сок од лимон. Постепено додавај го шеќерот во прав. Мати додека целосно не се соедини и додека не добие кремаста конзистенција на глазура.
- Оставете ги кексите да се изладат најмалку 15-20 минути откако ќе ги извадите од рерна, за да не се стопи глазурата. Глазирајте ги кексите и готово!
Вегански шеќерни колачиња
Овие супер меки и џвакачки шеќерни колачиња се направени со домашна глазура. Повторно ќе се чувствуваш носталгично!
Предложено читање: 10-те најдобри замени за слатка павлака
Состојки за колачињата
- 1 1/2 шолји шеќер во прав
- 1 шолја вегански маргарин
- 1/4 шолја бадемово млеко/соино млеко
- 1 1/2 лажички ванила
- 2 1/2 шолји универзално брашно
- 2 лажици пченкарен скроб
- 1 лажичка сода бикарбона
- 1 лажичка крем од забен камен
Состојки за глазурата
- 4 шолји шеќер во прав
- 5 лажици бадемово млеко/соино млеко
- 1/2 лажичка ванила
Упатства
- Загреј ја рерната на 190°C и подмачкај ја тавата за печење.
- Во голем сад, измешај ги шеќерот во прав, веганскиот путер, млекото и ванилата. Додај ги брашното, пченкарниот скроб, сода бикарбоната и кремот од забен камен. Мати со рачен миксер или стоечки миксер додека целосно не се соединат.
- Обликувај го тестото во топчиња од 5 см.
- Печи 7-8 минути или додека шеќерните колачиња не добијат златно-кафеава боја.
- Оставете ги колачињата да се изладат пред да ја додадете глазурата. Ми беше најлесно да ја намачкам глазурата со нож за путер или сирење. И уживај!
Вегански сладолед од кокос
Разлади се ова лето со вегански сладолед од кокос. Тоа е совршен задоволувачки десерт што нема да те натера да се чувствуваш виновен откако ќе го изедеш.
Состојки
- 28 унци (2 лименки, по 14 унци) кокосова павлака или кокосово млеко (по можност полномасно)
- 3 лажици стопено кокосово масло
- ½ шолја органски шеќер од трска (можеш да користиш и јаворов сируп или агаве нектар)
- 2 лажички чист екстракт од ванила
- 1 мешунка ванила или ½ лажичка ванила во прав. Ако користиш мешунка ванила, погрижи се да биде поделена и изгребана.
- Прстофат морска сол (по избор)
Упатства
- Со рачен или стоечки миксер, измешај ги кокосовото млеко, кокосовото масло, екстрактот од ванила, изгребаната мешунка ванила, органскиот шеќер од трска (или преферираната замена) и морската сол. Можеш да користиш и блендер за да ги измешаш состојките. Мешај ја целата смеса додека не стане мазна и кремаста. Шеќерот мора целосно да се раствори.
- (Прескокни го овој чекор ако немаш машина за сладолед). Земи ја оваа смеса и додај ја во изладената машина за сладолед и мати околу 45 минути. По 45 минути, провери дали смесата има мека текстура и ако има, тогаш е готова. Откако ќе го изматиш сладоледот, истури го домашниот вегански сладолед во голем сад (отпорен на замрзнување). Користи ја задната страна на лажица за да го измазниш сладоледот. Покриј го садот и остави го да замрзне 5-6 часа или додека сладоледот не стане цврст. Ако користиш машина за сладолед за овој рецепт, треба да си завршен во овој момент!
- Ако немаш машина за сладолед, можеш да го прескокнеш чекор 3 и едноставно да го ставиш сладоледот во изладена, нелеплива тава за леб. Стави ја тавата за леб во замрзнувач еден час пред да го додадеш сладоледот во неа. Сакаш сладоледот да оди во изладен сад.
- Покриј го садот и остави го да замрзне околу 6-7 часа или додека сладоледот не стане цврст.
- Кога сакаш да јадеш сладолед, извади го од замрзнувач, почекај 5-10 минути за да омекне малку. Потопи ја лажицата за сладолед во топла вода за искуство без мака.
- Сладоледот ќе остане свеж 7-10 дена, така што можеш да направиш добра количина сладолед и да го чуваш во замрзнувач.
Запомни, веганското печење е исто како и обичното печење — креативноста и страста се најважни. Ако си решен да печеш без животински состојки, дефинитивно може да се направи.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
