Оцетот има ниска pH вредност, што го прави кисел, но неговото консумирање не ја менува pH рамнотежата на твоето тело, која останува конзистентна освен ако не се соочуваш со одреден здравствен проблем.
Оцетот служи за повеќе намени, од готвење и конзервирање храна до задачи за чистење.
Одредени видови оцет, како што е јаболковиот оцет, се популарни во светот на природното здравје и се тврди дека го алкализираат твоето тело.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујни
Jennifer S.
Достапно на App StoreСо оглед на тоа што оцетите се инхерентно кисели, ова доведе до забуна околу тоа дали се кисели или алкални по природа.
Оваа статија појаснува дали оцетот е кисел или алкален и ја разгледува неговата релевантност за твоето здравје.
Што е pH?
За да разбереш дали нешто е киселина (кисело) или база (алкално), мора да разбереш што е pH.
Терминот pH е кратенка за „потенцијал на водород“.
Едноставно кажано, pH е скала која мери колку нешто е кисело или алкално.
pH скалата се движи од 0–14:
- 0.0–6.9 е кисело
- 7.0 е неутрално
- 7.1–14.0 е алкално (познато и како базно)
Човечкото тело е малку алкално со pH вредност помеѓу 7.35 и 7.45. Твоите бубрези и бели дробови работат автоматски за да го одржат нивото на pH на крвта во овој тесен опсег.
Ако pH вредноста на твоето тело излезе од овој опсег, тоа може да има сериозни, па дури и фатални последици, бидејќи внатрешните процеси може да откажат или целосно да престанат.
Важно е да се напомене дека pH вредноста на твоето тело се менува само при одредени болести и не е под влијание на твојата исхрана.
Резиме: pH мери колку нешто е кисело или алкално. Твоето тело е малку алкално со pH од 7.35–7.45. Твоите бели дробови и бубрези работат за да ја одржат pH вредноста на твоето тело во овој опсег.
Дали оцетот е кисел или алкален?
Оцетот потекнува од француската фраза „vin aigre“, што значи кисело вино.
Може да се направи од речиси сè што содржи шеќер, вклучувајќи овошје, зеленчук и житарки. Квасците прво го ферментираат шеќерот во алкохол, кој потоа бактериите го претвораат во оцетна киселина.
Оцетната киселина го прави оцетот силно кисел, со типична pH вредност од 2–3.
Јаболков оцет наспроти бел оцет
Јаболковиот оцет се произведува слично како и другите оцети. Прво, јаболковиот сок се ферментира со квасец. Ова го претвора шеќерот во јаболката во алкохол. Потоа, се додаваат бактерии на оцетна киселина за да го претворат алкохолот во оцетна киселина.
Белиот оцет исто така започнува со шеќери кои се ферментираат со квасец, а потоа се дестилираат за да се добие алкохол. Потоа, бактерии на оцетна киселина се додаваат во дестилирана мешавина од алкохол и вода. Бактериите го претвораат алкохолот во оцетна киселина.
Нивото на киселина кај јаболковиот оцет и белиот оцет е слично. Јаболковиот оцет содржи 5%-6% оцетна киселина, додека белиот оцет содржи 4%-7%.
И јаболковиот оцет и белиот оцет обично не содржат витамини и само траги од минерали.
Со оглед на сличностите, зошто некои луѓе веруваат дека јаболковиот оцет е алкална храна? Можеби затоа што оваа храна е поврзана со јаболка, кои се „алкализирачки“. Ова значи дека кога твоето тело ги вари јаболката, се произведуваат алкални нуспроизводи.
Сепак, јаболковиот оцет е сосема поинаква храна од јаболката, со многу различен нутритивен профил. Нутритивно, јаболковиот оцет е многу сличен на другите оцети отколку на јаболката. Нема докази кои го поддржуваат тврдењето дека јаболковиот оцет е алкализирачка храна.
Резиме: Оцетот е многу кисел, со pH од 2–3. Јаболковиот оцет е нутритивно сличен на другите видови оцет. Некои веруваат дека е поалкализирачки од другите оцети, но нема докази што го поддржуваат ова.
Дали е важна pH вредноста на храната?
Во последниве години, нивоата на pH станаа здравствен тренд.
Се заснова на идејата дека различна храна може да ја промени pH вредноста на твоето тело.
Застапниците веруваат дека јадењето диета богата со закиселувачка храна може да го направи твоето тело покисело и со тоа поранливо на болести и заболувања со текот на времето.
Општо земено, нема докази дека храната негативно влијае на нивото на pH на крвта кај здрави луѓе.
Тоа е медицинска итност ако pH вредноста на твоето тело падне надвор од здравиот опсег. Затоа твоето тело има многу механизми за внимателно регулирање на неговата pH рамнотежа.
Додека некои тврдат дека јадењето повеќе алкализирачка храна може да спречи болести, ова истражување покажува мешани резултати. Ова значи дека многу тврдења за алкалната диета не се засноваат на факти. Некои состојби кои се проучувани вклучуваат:
Предложено читање: Алкална диета: Научен преглед
- Остеопороза: Застапниците на алкалната диета веруваат дека кога pH вредноста на твоето тело е кисела, тоа користи минерали од твоите коски за да ја неутрализира киселоста. Сепак, студиите покажуваат дека нема врска помеѓу двете.
- Губење на мускулна маса: Се покажа дека одредени состојби како метаболна ацидоза го промовираат губењето на мускулна маса. Сепак, некои застапници веруваат дека закиселувачката храна може да има сличен ефект. Мал број студии сугерираат дека може да има врска, но доказите се ограничени.
- Дигестивни нарушувања: Јадењето храна со ниска киселост може да ја ублажи дигестивната непријатност. Иако ова е точно, тоа не лекува покомплицирани цревни нарушувања.
- Хронична бубрежна болест: Според студиите, алкализирачката диета — поточно, растителна диета богата со овошје и зеленчук — може да ја поддржи функцијата на бубрезите кај некои луѓе со хронична бубрежна болест. Сепак, ако имаш бубрежна состојба, од суштинско значење е да ги следиш советите на твојот лекар и диететичар.
Превенција од рак
Познато е дека киселите средини го промовираат растот на клетките на ракот, па застапниците на алкалната диета веруваат дека закиселувачката храна може да го промовира ракот.
Некои студии покажаа поврзаност помеѓу високо закиселувачката диета и ризикот од рак. Но, според истражувачите, потребни се повеќе докази пред да можеме да знаеме дали навистина постои врска.
Ако сакаш да ја промениш својата исхрана за да го намалиш ризикот од рак, експертите препорачуваат:
- јадење повеќе овошје и зеленчук
- јадење повеќе цели зрна
- ограничување на преработена храна
- ограничување на преработено и црвено месо
- ограничување на пијалоци засладени со шеќер
Иако здравата исхрана е од суштинско значење, таа не е замена за другите методи на превенција, скрининг или третман што ги препорачува твојот лекар.
Предложено читање: 6 здравствени придобивки од јаболков оцет
Дали исхраната ја менува pH вредноста на урината?
Луѓето кои следат алкална диета често се грижат за тоа како храната влијае на pH вредноста на нивното тело. Затоа многу застапници користат тест ленти за pH на урината за да ги тестираат своите pH нивоа.
Некои луѓе може да претпостават дека консумирањето кисела храна како оцет ја прави твојата урина покисела. Но, вистината е покомплицирана.
Всушност, многу закиселувачки намирници се извори на протеини, како што се месо, јајца, сирење и јаткасти плодови. Варењето на овие намирници произведува кисели нуспроизводи, од кои некои се исфрлаат во урината на човекот.
Иако твојата исхрана може да влијае на pH вредноста на твојата урина, ова се случува само затоа што твоето тело ги пренасочува вишокот киселини во телото во твојата урина за да ја одржи твојата внатрешна pH рамнотежа.
Дополнително, други фактори освен твојата исхрана можат да влијаат на pH вредноста на твојата урина. Ова ја прави лош показател за целокупната pH вредност на твоето тело.
Резиме: Здравствените тврдења за алкалната диета не се поткрепени со силни докази. Нема докази што потврдуваат дека pH вредноста на храната влијае на внатрешната pH вредност на твоето тело. Покрај тоа, промените во pH на урината обично се лош показател за внатрешната pH вредност на твоето тело.
Придобивки од оцетот
Иако оцетот веројатно нема да влијае на pH вредноста на твоето тело, редовното консумирање може да има други придобивки.
Еве некои потенцијални придобивки од оцетот:
- Оцетот може да убие штетни бактерии. Киселите својства на оцетот го прават одлично средство за чистење и дезинфекција. Тој е исто така природен конзерванс за спречување на бактерии како E.coli да ја расипат храната.
- Оцетот може да ги намали факторите на ризик за срцеви заболувања. Неколку студии на животни покажаа дека оцетот може да го намали крвниот притисок, холестеролот, триглицеридите и другите фактори на ризик за срцеви заболувања. Сепак, не е познато дали оцетот би имал ист ефект кај луѓето.
- Оцетот може да ја зголеми чувствителноста на инсулин. Се покажа дека оцетот ја зголемува чувствителноста на инсулин и ги намалува нивоата на шеќер во крвта кај луѓе со дијабетес тип 2.
- Оцетот може да го промовира губењето на тежината. Некои студии сугерираат дека оцетот, вклучувајќи го и јаболковиот оцет, може да помогне во губењето на тежината со намалување на гладот и намалување на внесот на калории. Сепак, доказите што ја поврзуваат консумацијата на оцет со губењето на тежината се премногу слаби за да се донесе заклучок.
Несакани ефекти од оцетот
Некои истражувања сугерираат дека следењето алкализирачка или диета за намалување на киселината што ја ограничува храната што произведува киселина може да биде корисно за луѓе кои живеат со хронична бубрежна болест. Луѓето кои ја следат оваа диета, исто така, имаат тенденција да избегнуваат одредени високо кисели намирници како газирани пијалоци и газирана вода.
Како газираните пијалоци и газираната вода, оцетот е високо кисела храна. Ако ја ограничуваш киселата храна од медицински причини, добра идеја е да го прашаш твојот лекар или диететичар за консумирање оцет.
Луѓето кои сметаат дека киселата храна предизвикува рефлукс на киселина или други дигестивни состојби, исто така, може да изберат да го ограничат внесот на оцет.
Без оглед на твојата здравствена состојба, консумирањето оцет во големи количини е поврзано со некои несакани ефекти. Тие вклучуваат еродирана забна глеѓ и ниски нивоа на калиум.
Резиме: Редовното консумирање или употреба на оцет може да биде корисно за твоето срце, нивото на шеќер во крвта и тежината, но доказите за некои од овие тврдења се слаби. Консумирањето оцет во големи количини може да предизвика и несакани ефекти како што се ерозија на забите и низок калиум.
Предложено читање: Кисели храни: Кои да ги ограничиш или избегнуваш за здравје
Резиме
Сите видови оцет се кисели поради нивните ниски pH вредности.
Сепак, киселоста на она што го јадеш не ја менува pH вредноста на твоето тело, благодарение на внатрешните системи кои одржуваат стабилно ниво на pH за правилно функционирање на телото.
Единствените сценарија каде pH вредноста на твоето тело може да отстапи од овој избалансиран опсег вклучуваат специфични болести или здравствени кризи.
Оцетот е разновиден за ароматизирање на разни јадења, што го прави вреден дел од твојот план за исхрана. Може дури и да понуди некои здравствени придобивки, иако се потребни повеќе истражувања за да се потврди ова.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
