Kan du spise eikenøtter? Ernæring, fordeler og risikoer

Eikenøtter, nøtter fra eiketrær som vokser i mange deler av verden, er næringsrike, men deres sikkerhet for å spise blir ofte stilt spørsmål ved.

Mens de pleide å være en sentral del av kostholdet i flere kulturer, spises ikke eikenøtter i disse dager.

Denne artikkelen går nærmere inn på om eikenøtter er trygge å spise, hvilke næringsstoffer de tilbyr, deres helsemessige fordeler og eventuelle risikoer.

Hva er ditt hovedmål?

Gå ned i vekt Bygge muskler Spise sunt Utforske nye retter

Powered by DietGenie

Eikenøtter er vanligvis trygge å konsumere

Eikenøtter har fått litt dårlig rykte på grunn av tannininnholdet – en type planteforbindelse som kan være skadelig i store mengder.

Disse tanninene regnes som antinæringsstoffer fordi de kan blokkere kroppen din fra å absorbere essensielle næringsstoffer fra andre matvarer.

Å spise mye tanniner kan også føre til negative helseutfall, som alvorlige leverproblemer og til og med kreft.

Imidlertid kan du vanligvis fjerne det meste av tanninene fra eikenøtter gjennom riktige forberedelsesmetoder som bløtlegging eller koking. Selv om det ikke finnes studier på farene ved rå eikenøtter hos mennesker, er det sjelden at noen spiser dem rå uansett.

Poenget er at mennesker har spist eikenøtter trygt i veldig lang tid.

Sammendrag: Selv om rå eikenøtter inneholder mye tanniner, noe som kan være skadelig, fjernes tanninene for det meste gjennom tilberedningsmetoder, noe som gjør eikenøtter generelt trygge å spise.

Acorns ernæringsprofil

Ulike typer eikenøtter har sin egen unike næringsprofil, men de er alle fulle av viktige næringsstoffer.

Disse små nøttene er spesielt rike på kalium, jern og vitamin A og E, sammen med andre viktige mineraler.

Og den gode nyheten er at de ikke er kaloritunge. De fleste av kaloriene deres kommer fra sunt umettet fett.

Her er hva du finner i en 1 unse (omtrent 28 gram) porsjon tørkede eikenøtter:

• Kalorier: 144
• Protein: 2 gram
• Fett: 9 gram
• Karbohydrater: 15 gram
• Fiber: 4 gram
• Vitamin A: Dekker 44 % av dine daglige behov
• Vitamin E: Dekker 20 % av ditt daglige behov
• Jern: Dekker 19 % av dine daglige behov
• Mangan: Gir 19 % av dine daglige behov
• Kalium: Utgjør 12 % av ditt daglige behov
• Vitamin B6: Står for 10 % av ditt daglige behov
• Folat: Tilbyr 8 % av dine daglige behov

Forskere har også funnet mer enn 60 nyttige plantebaserte stoffer i eikenøtter, som katekiner, resveratrol, quercetin og gallussyre. Dette er kraftige antioksidanter som kan beskytte cellene dine mot skade.

Foreslått for deg: Kan du spise gresskarfrøskall? Sikkerhet og fordeler

Disse antioksidantene er forbundet med en rekke helsefordeler, som redusert sannsynlighet for hjerteproblemer, diabetes og til og med kreft.

Sammendrag: Eikenøtter er en næringstett mat, rik på sunt fett, essensielle vitaminer og mineraler. De er spesielt gode kilder til vitamin A og E.

Potensielle fordeler med eikenøtter

Eikenøtter bør aldri spises rå og må tilberedes ordentlig før konsum for å nyte de mange helsemessige fordelene.

Eikenøtter kan forbedre tarmhelsen

Tarmbakteriene dine er avgjørende for ditt generelle velvære, og det å ha en ubalanse i dette mikrobielle samfunnet har vært assosiert med vektøkning, diabetes og fordøyelsesproblemer.

Eikenøtter er rike på fiber, som bidrar til å mate dine gode tarmbakterier.

Tradisjonelt har folk også brukt eikenøtter som et naturlig middel for ulike fordøyelsesproblemer, som magesmerter, oppblåsthet, kvalme og diaré.

I en studie som varte i to måneder og involverte 23 voksne som led av pågående fordøyelsesbesvær, opplevde de som fikk 100 mg eikenøttekstrakt mindre ubehag i magen sammenlignet med de som fikk en maisstivelseskapsel.

Men husk at denne studien brukte en konsentrert form for eikenøttekstrakt, så det er ikke klart om å spise hele eikenøtter ville gi deg de samme fordelene.

Ytterligere studier er nødvendig for å fullt ut forstå hvordan eikenøtter påvirker fordøyelsen.

Eikenøtter er rike på antioksidanter

Antioksidanter er stoffer som beskytter cellene dine mot skade forårsaket av ustabile molekyler, også kjent som frie radikaler.

Foreslått for deg: Østers: Fordeler, sikkerhetstips og matlagingsteknikker

Studier indikerer at å spise en diett rik på antioksidanter kan bidra til å avverge langsiktige helseproblemer som hjertesykdom, diabetes og noen typer kreft.

Eikenøtter er en skattekiste av antioksidanter, inkludert vitamin A og E, sammen med forskjellige andre nyttige plantestoffer.

I en dyrebasert studie ble det funnet at et eikenøttekstrakt fullpakket med antioksidanter reduserer betennelse hos rotter som hadde reproduktive problemer.

Det er imidlertid viktig å merke seg at vi fortsatt trenger menneskelige studier for å fullt ut validere disse funnene.

Eikenøtter er rikelig i naturen

Mer enn 450 eiketrearter rundt om i verden produserer eikenøtter, hovedsakelig på den nordlige halvkule.

Fra høsten til tidlig på våren kan du ofte finne en mengde modne eikenøtter spredt under disse trærne. Fôrsøking etter disse nøttene er generelt trygt, men vær forsiktig så du unngår å samle råtne, grønne eller umodne nøtter.

Hvis du samler dem fra naturen, kan eikenøtter være et kostnadsfritt, næringsrikt og miljøvennlig alternativ for lokal mat.

Sammendrag: Eikenøtter er en næringsrik mat som kommer med en rekke fordeler. Disse inkluderer bedre tarmhelse og redusert risiko for langvarige sykdommer.

Potensielle ulemper med eikenøtter

Mens eikenøtter har flere fordeler, er det viktig å vurdere deres potensielle ulemper også.

Rå eikenøtter kan være utrygge

Som nevnt tidligere inneholder rå eikenøtter tanniner, som fungerer som antinæringsstoffer. Disse antinæringsstoffene kan forstyrre kroppens evne til å absorbere visse næringsstoffer. I tillegg har høye nivåer av tanniner vært knyttet til spesifikke typer kreft og kan potensielt skade leveren.

Noen individer har rapportert å oppleve kvalme og forstoppelse etter å ha spist rå eikenøtter, selv om vitenskapelig bevis for å bekrefte dette mangler. Dessuten gjør tanninene at nøttene smaker bittert.

Så det er ikke tilrådelig å spise rå eikenøtter.

Foreslått for deg: Kan du spise mangoskinn? Fordeler og ulemper

Du kan imidlertid gjøre eikenøtter trygge og mer velsmakende ved å bli kvitt tanninene. Koking eller bløtlegging av nøttene kan effektivt fjerne disse antinæringsstoffene, eliminere den bitre smaken og gjøre dem trygge å konsumere.

Eikenøtter kan forårsake allergiske reaksjoner

Eikenøtter tilhører kategorien trenøtter, en vanlig utløser for allergi globalt.

I USA har så mange som 1,2 % av befolkningen allergi mot minst én type trenøtter.

De allergiske reaksjonene på trenøtter kan variere i alvorlighetsgrad. Symptomene kan være så milde som kløe, en skrapete hals og rennende øyne, eller så alvorlige som anafylaksi – en potensielt dødelig reaksjon som kan føre til ekstreme pustevansker.

Hvis du er kjent for å være allergisk mot andre typer trenøtter, er det best å unngå eikenøtter med mindre helsepersonell gir deg grønt lys til å konsumere dem.

Eikenøtter kan være vanskelige å tilberede

Å samle og forberede eikenøtter kan kreve litt innsats. Til tross for at de er allment tilgjengelige i naturen, vil du vanligvis ikke finne dem i supermarkedshyllene.

Hvis du ikke kan samle dine egne, må du kanskje bestille dem på nettet.

For å gjøre eikenøtter trygge og velsmakende, må du fjerne tanninene, noe som kan oppnås ved koking eller bløtlegging. Selv om dette trinnet er ganske enkelt, kan det føles som en utfordring, spesielt når andre, lettere å konsumere nøtter er lett tilgjengelige.

Sammendrag: Eikenøtter kommer med noen få ulemper, som potensialet for allergiske reaksjoner. Det anbefales ikke å konsumere dem rå på grunn av tilstedeværelsen av skadelige tanniner.

Forberedelse og hvordan spise eikenøtter

Rå eikenøtter er høye i tanniner, noe som gjør dem bitre og potensielt utrygge å konsumere i store mengder.

Det finnes imidlertid metoder for å fjerne disse tanninene.

Koking er en populær metode, og her er hvordan du kan gjøre det:

Foreslått for deg: Kan du spise rå reker? Risikoer og matlagingstips

1. Plukk modne, brune eikenøtter som fortsatt har hatten på. Unngå grønne og umodne, siden de har høyere tanninnivåer.
2. Vask eikenøttene godt for å fjerne smuss eller små insekter. Kast ut alt som virker råttent.
3. Knekk opp de harde skallene med en nøtteknekker.
4. Legg de rå eikenøttene i kokende vann i ca. 5 minutter, eller til vannet blir mørkebrunt. Sil eikenøttene og kast det mørke vannet.
5. Gjenta kokeprosessen til vannet forblir klart.

Når tanninene er fjernet, er eikenøtter trygge å spise. Du kan steke dem i 15-20 minutter ved 375 °F (190 °C) for en rask, næringsrik matbit.

Hvis du har en søt tann, bør du vurdere å tilsette litt honning eller kanelsukker etter steking. Oppmalte, tørkede eikenøtter kan også brukes som mel til baking av brød og bakverk.

Sammendrag: For å gjøre eikenøtter trygge og velsmakende, bør de renses, skrelles og kokes for å eliminere skadelige tanniner. Etter det kan de stekes for snacking eller males til mel for bakeformål.

Sammendrag

Å spise rå eikenøtter anbefales ikke på grunn av det høye tannininnholdet, som kan være skadelig når det konsumeres i store mengder.

Du kan bli kvitt disse tanninene gjennom koking eller bløtlegging, noe som gjør eikenøtter trygge å spise. Når de er tilberedt, er de en god kilde til næringsstoffer som jern og mangan. De er velsmakende når de stekes og kan til og med males til mel.

Hvis du er interessert i å skaffe og tilberede din egen ville mat, kan eikenøtter være et næringsrikt og interessant alternativ å inkludere i kostholdet ditt.